石川の日本酒を選ぶポイント｜日本酒学講師に聞きました おいしさのひみつと特徴を知る
日本酒学講師の石黒建大さんに、石川の日本酒を選ぶポイントを3つ教えていただきました。
石川県のお酒に使用される「水」をチェック
酒匠／日本酒学講師
能登地区では古和秀水（こわしゅうど）や座主の水（ざすのみず）に代表される湧水が豊富で、加賀地区においては白山を水源とする手取川（てどりがわ）水系と犀川（さいがわ）水系からの地下水がある石川県。水質的には軟水～中硬水の傾向にあります。
名水を酒造りに利用する石川県の日本酒は、しっかりと米の旨味を活かした濃醇（のうじゅん）な味わいで非常にキレがあるのが特徴です。お酒を選ぶうえで、どのような「水」が使われているのか注目してみてはいかがでしょうか。
吉田酒造店『手取川 純米吟醸 石川門 生原酒』
白山水系を源流とする「手取川」の伏流水を使用。酵母や米も石川県産のものが使われています。
>> Amazonで詳細を見る石川県独自の酒造好適米「石川門」と「金沢酵母」に注目
酒匠／日本酒学講師
石川県は県独自の酒造好適米と酵母を持ちます。酒造好適米の「石川門」は五百万石系統の早生品種で大粒。米の中心部分である心白が大きく、吟醸酒向けの醸造適性は山田錦並みとされていて、ふくよかでキレのよい味わいのお酒になる傾向があります。
「金沢酵母」と呼ばれる協会14号酵母は酸の生成が少なくきれいな味の仕上がりとなり、やわらかでバランスのよい吟醸香（ぎんじょうか）を生むのに適しています。
宗玄酒造『宗玄 純米石川門 無濾過生原酒』
こちらも米は石川門、酵母は金沢酵母、水は奥能登黒峰山系伏流水と、石川県のものが使用されています。
>> Amazonで詳細を見るトップレベルの技術を持つ「杜氏」にも注目
酒匠／日本酒学講師
能登地区には能登酒造組合が存在し、全国の銘醸蔵（めいじょうくら）で活躍する有名な杜氏（とうじ）をたくさん輩出しています。
かつて能登杜氏四天王と呼ばれた、農口尚彦研究所となっている農口杜氏、車多酒造杜氏の顧問をおこなっている中杜氏、富山県枡田酒造の三盃杜氏、静岡県土井酒造場の波瀬杜氏を輩出した地。石川県内では多くの能登杜氏が活躍し現在も日本の酒造りを支えています。杜氏に注目して日本酒を選ぶのも一興です。
石川の日本酒おすすめ10選｜日本酒学講師が厳選！
ここまで紹介した選び方のポイントをふまえ、日本酒学講師の石黒建大さんにおすすめの商品を選んでいただきました。
酒匠／日本酒学講師
見た目も美しくこだわりの造りの純米大吟醸酒
江戸時代初期の1625年創業で、間もなく創業から400年を迎える名門の老舗酒蔵。水、米、人、販売方法のすべてに非常にこだわりを見せる酒蔵さんです。水は霊峰白山水（れいほうはくさんすい）系の百年水を使用し、米は兵庫県多可町中区産の山田錦（契約栽培米・特別栽培米）を使用しています。
味わいは華やかな香りと繊細でふくらみのある旨味で、後味のキレのよさが特徴です。おすすめの飲用温度帯は12℃前後で、軽快に旨味がふくらむキレの良い飲み口は肴との相性の良さを身上としています。
酒匠／日本酒学講師
金沢酵母と地元産の五百万石を使用した純米吟醸酒
安土桃山時代の1583年、加賀藩藩祖前田利家公にしたがって尾張国から加賀国に入り殿様専用の酒造りをしたのが始まり。創業は江戸時代初期の1628年で、以来、前田公御用達の加賀藩酒蔵を標榜（ひょうぼう）しています。現蔵元は神谷昌利氏で、杜氏は新世代能登杜氏四天王と呼ばれる山岸昭治氏です。
こちらのお酒は、ほのかで繊細な果実香と繊細でまろやかな旨味を持ち、後味にキレのよさがあります。おすすめの飲用温度帯は12℃前後。ほのかな果実香とスッキリしつつ繊細な味わいをお楽しみください。
酒匠／日本酒学講師
蔵の伝統の山廃仕込みの純米酒
加賀市で創業から200年の老舗酒蔵で、蔵内には蓮如上人ゆかりの白水の井戸があります。農口杜氏の技術を受け継いだ若き杜氏の木谷太津夫氏が杜氏を務めます。こちらの山廃純米酒は蔵の看板商品で、味わいはどっしりとした旨味と鋭い切れ味が特徴です。
おすすめの飲用温度帯は20℃前後、または40℃前後のぬる燗。常温にてふくよかな味わいとシャープな後味を楽しんだり、燗にてふくよかでどっしりとした旨味と鋭い切れ味を楽しむのがおすすめです。
酒匠／日本酒学講師
シャンパーニュのような瓶内二次発酵の活性酒
加賀温泉のひとつである山中温泉郷にある、江戸時代中期の1772年に創業された老舗酒蔵です。超軟水の仕込み水を使用した全国的にも有名な銘酒を造る酒蔵として知られています。
こちらの日本酒は、新鮮でさわやかな果実香と繊細でやわらかな旨味を持つ味わいが特徴です。おすすめの飲用温度帯は12℃前後で、新鮮な果実香と発泡性のスッキリさわやかな飲み口が楽しめます。
酒匠／日本酒学講師
現代の名工が醸す至極の純米大吟醸酒
加賀市にある創業から250年以上続く老舗。10代目の橋本佳幸社長が就任した際に代表銘柄を大日盛から十代目に変えました。杜氏の前 良平氏は現代の名工に選ばれ、黄綬褒章（おうじゅほうしょう）も受けています。こちらの『純米大吟醸 十代目』の味わいは、清楚でしとやかな果実香と奥深くやわらかい味わいが特徴です。
おすすめの飲用温度帯は12℃前後、または20℃前後。少し冷やすと清楚な果実香とやわらかい味わいを楽しめ、常温ではやわらかくふくらみのあるしっとりした味わいが楽しめます。
酒匠／日本酒学講師
お米の豊かな旨味を体現したIWC銀賞受賞酒
奥能登にある地酒蔵で、伝統を守りつつ常に新しい発想で酒造りをおこなっています。こちらの能登純米のお酒は酒蔵を代表する銘柄で、地元産の契約栽培の山田錦を使用。イギリスのロンドンで毎年4月に開催されるワインコンペIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）の2014年「SAKE部門」での銀賞をはじめ、これまで数多くの賞を受賞しています。
スッキリしていてキレがよく、なめらかな味わいが特徴。おすすめの飲用温度帯は15℃前後、または40℃前後のぬる燗です。軽く冷やしてスッキリしつつなめらかな味わいを楽しむ、また、燗にてやわらかくなめらかな旨味を楽しめます。
酒匠／日本酒学講師
能登杜氏発祥の地で造られた酒の芸術品
能登杜氏発祥の蔵といわれる奥能登最古の蔵で、創業は江戸時代中期の1768年。約250年の歴史ある酒蔵です。古くからの酒造りに学びながら新たな取り組みに挑戦する酒蔵で、名杜氏として知られる坂口幸夫氏が杜氏を務めます。
こちらのお酒は、水は奥能登黒峰山系伏流水、米は石川門、そして金沢酵母とすべてが石川県産。味わいはふくよかでなめらかキレのよい後味を持つ純米酒です。おすすめの飲用温度帯は15℃前後、45℃前後の普通燗。少し冷やしてやわらかい飲み口とキレのよい味わいを楽しんだり、燗にてふくよかでなめらかな味わいを楽しめます。
酒匠／日本酒学講師
2007年IWCの日本酒部門のチャンピオンサケ
最高の材料と人間の五感を最大限に活かした日本酒を目指すのが菊姫の酒造り。こちらの鶴乃里は菊姫伝統の山廃造りの純米酒で、小さなタンクでていねいに仕込んだプレミアム酒です。
水は霊峰白山の伏流水、米は兵庫県三木市の特A地区吉川産の山田錦。味わいはほのかで清楚な果実香と、上品で繊細な旨味を持ちます。おすすめの飲用温度帯は12℃前後で、清楚な果実香を楽しみつつ繊細でふわりとした味わいを楽しむか、45℃前後の燗にて繊細でふくよかな味わいと後味のキレのよさを楽しみましょう。
酒匠／日本酒学講師
日本を代表する山廃造りの純米酒
能登杜氏四天王といわれた伝説的な名杜氏の中三郎が心血を注いで造り上げたのが天狗舞流の山廃仕込のお酒。その伝統を受け継ぎながら毎年こまかい改良を加え、現在日本を代表する銘酒のひとつとして君臨するのが天狗舞です。なかでもこの山廃仕込純米酒は天狗舞を代表する銘柄。味わいはふくよかでしっかりした酸を持ち、厚みのある旨味が特徴です。
おすすめの飲用温度は、常温、または50℃前後の上燗。燗にするとさらにふくよかな旨味が増し、キレのよい味わいを楽しむことができます。
吉田酒造店『手取川 純米吟醸 石川門 生原酒』
出典：Amazon
| 原料米 | 石川門 |
|---|---|
| 精米歩合 | 麹米（50％）、掛米（60％） |
| 使用水 | 白山水系（手取川） |
| アルコール度 | 16度 |
| 容量 | 720ml、1800ml |
酒匠／日本酒学講師
清楚な香りとさわやかな飲み口の純米吟醸酒
創業は1870年（明治3年）と日本酒の酒蔵としては比較的若い酒蔵。酒米の契約栽培を進めたり、酒質向上のための設備投資を積極的におこなっています。酵母に金沢酵母、酒米に石川門を使用し、手取川の伏流水で仕込まれていることから「米」「酵母」「水」すべて石川県産にこだわっていることがわかります。
味わいは微発泡性でシャープでキレよく繊細な旨味が特徴です。おすすめの飲用温度帯は、10℃前後、40℃前後のぬる燗。冷やしてシャープでスッキリした味わいと清楚な果実香を楽しんだり、ぬる燗にて繊細でやわらかい味わいを楽しめます。
「石川の日本酒」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 石川 日本酒の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの石川 日本酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
都道府県別のおすすめの地酒
地方ごとに特色ある地酒が紹介されていますので、ぜひ参考にしてみてください。
北海道 青森 岩手 宮城 秋田 山形 福島
茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川
新潟 富山 石川 福井 山梨 長野 岐阜 静岡 愛知
三重 滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山
鳥取 島根 岡山 広島 山口
徳島 香川 愛媛 高知
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
そのほかの日本酒のおすすめはこちら 【関連記事】
日本酒の基礎知識も紹介しているので、これから日本酒を楽しもうという方は、ぜひ最後まで読んでみてください。
加賀百万石の歴史に培われた石川県の名産品｜日本酒学講師より
酒匠／日本酒学講師
江戸時代、屈指の経済力を誇った加賀前田家。その中心の金沢市には現在でも独自の文化が存在し、とくに食に関しては日本海の海の幸や里山の豊富な山の幸を活かした独特な食文化が存在します。
元禄（げんろく）期に五代将軍、徳川綱吉公が加賀藩の江戸屋敷に外出する際には、一日で約7,000人分の食事を用意し、お酒は加賀から取り寄せられ、伊丹酒全盛期においても加賀の酒が使用されたようです。
このことからも、日本酒は石川県の特産品だといえるでしょう。日本を代表する能登杜氏が存在し、日本酒で最初の地理的表記が白山菊酒に認められたのは必然であったと思います。
ここで紹介したほかにも銘酒はたくさん存在しますし、石川県の郷土料理とともに地元の酒を楽しむことをおすすめいたします。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/02/10 一部情報を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
前職にて大手飲食企業でアンテナショップの酒屋の店長を経験し、日本酒、焼酎の仕入れを経験し、現在は飲食店に勤務。酒匠、日本酒学講師を取得し、2011年より日本酒サービス研究会の研究室専属テイスターとして活動しています。 また、日本酒セールスプロモーション研究会研究員、日本酒学講師として日本酒の研究と通して日本酒の魅力を世に広める活動を行っています。