滋賀の日本酒を選ぶポイント 料理研究家が解説
料理研究家の松本葉子さんに、滋賀の日本酒を選ぶポイントを3つ教えていただきました。
米の名産地としての側面を持つ滋賀県。県内で収穫された米からも質の高い日本酒が造られます。
蔵元のロケーションを知って選ぶ
料理研究家
滋賀県には約40の蔵元がありますが、京都の伏見、兵庫の灘のように蔵元が集中するエリアがあるわけではなく、琵琶湖を囲むように県内各地に蔵元が点在しています。
たとえば、湖北の雪深いエリア、風光明媚な琵琶湖畔、近江米の水田が広がる旧東海道沿い、歴史に彩られた街中など、それぞれのロケーションが個性的なので、滋賀県の日本酒を選ぶなら、ぜひ蔵元の場所も調べてみてください。
その酒が醸された風景に思いをはせながら杯を傾ければ、よりいっそう味わいが増すでしょう。
池本酒造『琵琶の長寿 純米吟醸（生） 蔵人』
琵琶湖の北西、高島市の蔵元である池本酒造が手がける純米吟醸。旨みと酸の絶妙なバランスは食中酒としておすすめです。
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料理研究家
そのクオリティの高さから近年、全国的に有名になった銘柄も多い滋賀県の日本酒。ただし、東京をはじめとする県外で高評価を受けている銘柄と、地元で根強い人気のある銘柄は、必ずしも一致しないこともあります。
いろいろな料理に合わせて楽しみたいなら、有名銘柄や吟醸以上のクラスを選ぶのがよいでしょう。一方、湖魚や鴨などの滋賀の食材に合わせるなら、ローカルな普通酒で楽しむのもおすすめです。
上原酒造『不老泉 山廃仕込 特別純米 原酒 参年熟成（赤ラベル）』
「赤ラベル」とよばれる「不老泉」のなかでも定番人気の一本。濃醇な味わいが特徴。
>> 楽天市場で詳細を見る滋賀県産原料米に注目して選ぶ
料理研究家
気候と水に恵まれた滋賀県は米の名産地であり、酒造用米も多く栽培されています。そのため、滋賀県の日本酒を選ぶときは原料米にも注目を。
おなじみの「山田錦」のほか、「玉栄」「吟吹雪」「滋賀渡船」「秋の詩」「みずかがみ」といった、ほかではあまり目にしない品種を使った酒が多くあることに気づくでしょう。原料米による味の違いも満喫してください。
笑四季酒造『モンスーン 吟吹雪 2018-19 火入れ』
原料米に県内産の「吟吹雪」を使用した火入れの一本。一度見たら忘れられそうにない独特のラベルが印象的です。
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ここまで紹介した選び方のポイントをふまえ、料理研究家の松本葉子さんにおすすめの商品を選んでいただきました。
料理研究家
オンザロックで日本酒を楽しみたい方に
最近は「北島」ブランドの知名度も上がってきましたが、北島酒造といえばやはり「御代栄」。そのなかでも県内外を問わず人気が高いのがこの「一番酒」です。
滋賀県産の玉栄や日本晴を使って醸した酒のしぼりたてを低温貯蔵で熟成させてから火入れ・瓶詰めしてあるので、アルコール度数はやや高め。飲みごたえのある日本酒が好きな方、オンザロックで日本酒を楽しむ方に向いています。180mlから一升瓶まで、4サイズが用意されているのも使い勝手がいいですね。
料理研究家
地元で愛される骨太な日本酒
吉田酒造は滋賀県北部・高島市マキノ町の琵琶湖畔にある酒蔵です。代表銘柄「竹生嶋」のなかでも、この本醸造は地元でとくに好まれている酒で、骨太な味わいが身上（しんしょう）。それでいて後口がべたつくことなく、和洋中の家庭料理にとてもよく合います。
もちろん、鮒寿司や湖魚の佃煮といった滋賀の郷土料理とも相性抜群。素朴なおいしさの地酒を探している方におすすめしたい一本です。
料理研究家
熟成された濃醇な香りと味わい
今や全国区銘柄となった「不老泉」のなかでも定番人気の一本が、この通称「赤ラベル」です。酒米は、コクの深い酒が造れるものの、栽培や仕込みの難しさから現在ではマイナー品種となった「たかね錦」を使用。自社蔵酵母でじっくりと醸しています。
3年間熟成させてから無濾過で瓶詰めしてあり、香りも味もまさに「濃醇」。昨今の軽やかな日本酒はもの足りないという方なら、この力強いおいしさのとりこになるでしょう。
料理研究家
キレのよい酸味は食中酒にもおすすめ
「蔵人」は、純米吟醸ならではの深い旨みと心地よい酸のバランスが絶妙な生酒です。酒主体で楽しんでも飲み飽きせず、満足感が高いのですが、料理をコースで味わうときの食中酒としてぜひおすすめしたい一本です。
キレのよさが前の料理の風味をうまくリセットしてくれるので、ひとつひとつの料理の味を鮮やかに楽しむことができます。酸がしっかりした日本酒の魅力を実感できるでしょう。
料理研究家
魅力的なラベルデザインと濃密な甘さ
きめ細かい多彩な酒造りと美しいラベルで、近年、国内外で大人気の笑四季酒造。その代表作のひとつがMONSOONと名付けられた貴醸酒（きじょうしゅ）です。毎年、数種類の酒米で醸（かも）され、「生」と「火入れ」が販売されます。こちらは滋賀県産の酒米・吟吹雪使用の火入れ製品です。
トロピカルフルーツを思わせる濃密な香りと甘さは、日本酒のイメージを完全に覆すほどインパクトあり。日本酒の風味が苦手だという方やリキュール好きな方に最適です。
「滋賀の日本酒」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 滋賀の日本酒の売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでの滋賀の日本酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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料理研究家からのアドバイス 小規模蔵元も多いので、お気に入りの商品は早めの購入がおすすめ
料理研究家
滋賀県内の蔵元には、規模が小さくて全体の生産量が少ないところも多く、またいろいろな銘柄を少量ずつ造っているところもあります。そのため、銘柄によっては、毎年、発売後の早い時期に品切れとなってしまいます。
また、通販サイトではごく少数しか流通しない銘柄も多いので、気になる一本が見つかれば、早めに購入することをおすすめします。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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2020/02/07 コンテンツを追加・修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
食物学専攻の学生時代から行ってきた料理研究と食関連雑誌記者としての経験を生かして、食品メーカーや飲食店などにレシピ提供やメニューアドバイスを行う。 また料理好きはもちろんそうでない人にも料理をもっと楽しんでほしいと、多くの飲食店や料理人を取材した中で知った「家庭でも使えるプロの技」や「プロが愛用する食品や器具の魅力」をライターとして紹介中。 プライベートでも食材や食まわりの品のネット買いが趣味を通りこしてもはや生き甲斐。