山形の日本酒おすすめ10選|辛口や純米吟醸もご紹介!

山形の日本酒おすすめ10選|辛口や純米吟醸もご紹介!
唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント
宇津木 聡子

日本の風土、知恵、歴史が生み出した日本酒の魅力や楽しみ方を、より多くの人に広めるため、訪日外国人へのプライベート日本酒体験、外国人・日本人向け日本酒にまつわるセミナーやイベントの企画を行っている。 外国人のプライベート日本酒体験では、これまでに30か国以上から300人余りをお迎えしている。 日々の生活でも、カンパイは日本酒、スキンケアは日本酒と酒粕で、そして朝晩の甘酒を欠かさない。

唎酒師(ききさけし)が選ぶ山形の日本酒10選をご紹介します。山形には54の蔵元(仙台国税局作製2019年1月1日現在「山形酒蔵マップ」)があり日本酒を生産しています。そこで、国際唎酒師の宇津木聡子さんに、山形の日本酒を選ぶ際のポイントとおすすめの商品を教えてもらいました。ぜひ、山形の日本酒選びの参考にしてくださいね。


山形の日本酒選びのポイントは? 3つのポイントを伝授!

唎酒師・国際唎酒師・マーケティングコンサルタントの宇津木聡子さんに、山形の日本酒を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。山形のおいしい日本酒を選ぶ際は、意識してみましょう。

山形日本酒
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山形にはおいしい日本酒が多い!

GI山形に注目 ポイント1

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

山形では、地域・蔵元が一体となって日本酒造り向上のための取り組みを積極的におこなっています。その成果のひとつが、2016年の都道府県単位では日本酒業界初となる地理的表示、「GI山形」の獲得。GIとは、品質や社会的評価などがその産地と結びついていると特定できるものに認められる表示のことです。日本ではまだ歴史が浅いですが、よく知られている例としては、フランス・シャンパーニュ地方のシャンパンなどがあります。

GI山形を表示できるのは、専門家も交えた審査会で一定の基準を満たすと認められたお酒のみ。山形のお酒は、総じて「やわらかくて透明感のある味わい」とされますが、そのなかでもGI山形に注目して、山形ブランドの品質を堪能するのも選び方のひとつです。

六歌仙『純米吟醸 出羽の里』

山形でつくられたお米「出羽の里」のほか、麹、酵母すべてに山形県産のものが使われているオール山形の地酒。GI山形認定「山形基準」で厳選された「山形セレクション」認定品。

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山形が誇るお米で選ぶ ポイント2

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

お酒造りに欠かせないよいお米。山形発祥の「亀の尾」という酒造り・食用両方に使われるお米がありますが、より幅広いタイプの酒造りを追求するため、1980年代後半から県オリジナルの酒米の育成も積極的におこなわれてきました。

代表的なものには出羽燦々、出羽の里、出羽きらり、酒未来、そして2017年にデビューした雪女神があり、それぞれ特徴があります。山形らしいお酒を楽しむためのポイントとして、山形のお米が使われているもののなかから、その特徴をみながらセレクトしてみましょう。

山形ブランドを味わう ポイント3

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

山形産のお米を軸に、水はもちろん、酵母も地元で開発されたものを使ったお酒(DEWA33など)や、出羽の里を使ったスパークリング酒(スパークリング・ワイ)など、県をあげての独自の商品開発も特徴的。

山形の日本酒の発展に大きな影響を与えています。そんな情熱あふれる酒造りの工夫、切磋琢磨の結晶を各蔵元のこだわりとともに、ぜひピックアップして楽しんでみましょう。

寿虎屋酒造『霞城寿 純米吟醸 出羽燦々』

山形県産の酒米を使って造られている日本酒で純米酒大賞純米吟醸酒の部最高金賞受賞酒。

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山形の日本酒おすすめ10選 唎酒師が厳選

ここまでで紹介した山形の日本酒の選び方のポイントをふまえて、宇津木聡子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。ぜひ、山形日本酒ならではのやわらかさと透明感を楽しんでみてください。

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出羽桜酒造『出羽桜 桜花吟醸酒』

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出典:Amazon

原材料 国産米(美山錦・雪化粧)、酵母(小川酵母)、醸造アルコール
精米歩合 50%
アルコール度数 15度
日本酒度/酸度 +5/1.2
内容量 300ml/720ml/1800ml
味わいの強弱 やや淡麗な中口

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

ブームの先駆けとなった飲みやすい吟醸酒

1980年、吟醸酒という言葉が一般に知られていなかった当時、いち早く一般の人に手ごろな価格で販売しはじめたお酒がこちら。吟醸酒ブームの先駆け的存在であり、出羽桜の定番酒となっています。

使用米は山形産の美山錦。甘味・酸味・旨味のバランスがよいので、ふくらみがありながら重すぎない味わいで、リンゴ、梨のようなフルーティーな香りがあります。

マックスファクターのSK-Ⅱボディデザイナーというボディコスメの香りサンプルに採用されているそうで、いかにその香りが心地よいかがわかります。私のまわりにも「このお酒が日本酒に目覚めたきっかけ」という方々がいるように、日本酒をあまり飲まない方への入門的なお酒としてもおすすめです。

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六歌仙『純米吟醸 出羽の里』

六歌仙『純米吟醸出羽の里』

出典:Amazon

原材料 山形県産出羽の里
精米歩合 60%
アルコール度数 15度
日本酒度/酸度 -3/1.7
内容量 720ml/1800ml
味わいの強弱 -

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

いろいろな料理と合わせやすいオール山形の食中酒

六歌仙は、地区の5つの酒蔵が1972年に集結・再編成した蔵元で、山形県のほぼ中心部にあります。原料米の98%に山形県産米を使用し、山形の風土をあらわすお酒を目指した酒造りがおこなわれています。

こちらのお酒は、山形でつくられたお米「出羽の里」のほか、麹、酵母すべてに山形県産のものが使われており、いわばオール山形の地酒。GI山形認定であり、県の「山形基準」で厳選された「山形セレクション」認定品でもあります。

少し華やかさのある香りとお米由来の旨味がふっくらとした味わいで、後味はすっきり。いろいろな料理と合わせやすいので、食中酒をお探しの方におすすめです。

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寿虎屋酒造『霞城寿 純米吟醸 出羽燦々』

寿虎屋酒造『霞城寿純米吟醸出羽燦々』 寿虎屋酒造『霞城寿純米吟醸出羽燦々』 寿虎屋酒造『霞城寿純米吟醸出羽燦々』 寿虎屋酒造『霞城寿純米吟醸出羽燦々』

出典:Amazon

原材料 米(出羽燦々)、米こうじ
精米歩合 50%
アルコール度数 16度
日本酒度/酸度 ±0/1.7
内容量 720ml/1800ml
味わいの強弱 -

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

プロが認める、バランスのよい日本酒

寿虎屋酒造は創業1715年と古く、300年以上の歴史をもつ蔵元で、自社井戸から汲み上げる蔵王山の伏流水でお酒を仕込んでいます。このお酒は、GI山形であるほか、原料米には出羽燦々、酵母と麹についても山形県産のものを使っており、山形で開発されたものを使うことが条件とされる山形県の「DEWA33」認定も取得しています。

山形のお酒らしいやわらかな吟醸香と、酸と甘味のバランスがよく丸みのある味わいで、幅広い料理と一緒に楽しめます。県内の研究者と蔵元でおこなうきき酒会で1位に輝いたそうで、その品質は地元のプロフェッショナルのお墨つき。地元一体となった酒造りにかける研鑽(けんさん)ぶりを感じられるお酒と言えるでしょう。

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楯野川酒造『楯野川 純米大吟醸 清流』

楯野川酒造『楯野川純米大吟醸清流』

出典:Amazon

原材料 米(庄内産出羽燦々)、酵母(山形KA、協会1801号)
精米歩合 50%
アルコール度数 14~15度
日本酒度/酸度 -2/1.4
内容量 300ml/720ml/1800ml
味わいの強弱 香り豊かな中甘口

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

清流のような透明感、軽やかに楽しめる純米大吟醸酒

楯野川酒造は2010年から、わかりやすさとより一層の品質向上のために、純米大吟醸酒のみの製造にシフト。TATENOKAWA100年ビジョンを掲げるなど、未来を見据えたポリシーのある酒造りをしています。

この「純米大吟醸 清流」は山形の酒米「出羽燦々」を50%まで磨いて造られており、アルコール度数が低め(14%)の軽快なお酒です。フランス人のプロのソムリエが審査する日本酒のコンクール「Kura Master」純米大吟醸部門にて2017年・2018年と連続で見事金賞に輝いています。

フレッシュ感のあるフルーティーな香り、名のとおり清流のような透明感があり、少し温度が上がってくると、お米のやわらかな味わいも感じられます。軽快なお酒なので、白身のお刺身やカルパッチョなどと好相性。軽快な味わいのお酒を好む方におすすめです。

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亀の井酒造『くどき上手 純米吟醸』

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出典:Amazon

原材料 米(美山錦)、酵母(小川10号酵母)
精米歩合 50%
アルコール度数 15~16度
日本酒度/酸度 +1/1.2
内容量 1800ml
味わいの強弱 甘みのある旨口

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

日本酒ビギナーも飲みやすい心を溶かす純米吟醸酒

「くどき上手」という名称と浮世絵のラベルがインパクト大なこちらの日本酒。「くどき上手」の名称には、戦国時代の武将の生き様である「力を得るためには相手を武力ではなく誠心誠意説き伏せ、心を解く、心を溶かすように魅了する」という意が込められているそうです。小さな蔵ながらも品質向上には余念がなく、また、全商品の精米歩合が50%以下というこだわりのもと酒造りがおこなわれています。

くどき上手のなかでもっともポピュラーなのがこのお酒ですが、穏やかな香り、ほどよい甘味の中庸な味わい、まろやかな飲み口は、本当に心を解かれるよう。日本酒ビギナーにもお酒好きにも広くおすすめできます。

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鯉川酒造『亀治好日 純米吟醸』

鯉川酒造『亀治好日純米吟醸』

出典:Amazon

原材料 米(亀の尾)、酵母(山形酵母)
精米歩合 55%
アルコール度数 15~16度
日本酒度/酸度 +5/1.5
内容量 720ml/1800ml
味わいの強弱 辛口

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

注目の酒米「亀の尾」を復活させた蔵の純米吟醸

明治時代に山形庄内の篤農家(とくのうか)である阿部亀治が発見・育成した米「亀の尾」は、ササニシキやコシヒカリなど多くのブランド米のルーツ。食用米として急速に普及しましたが、新品種の出現で一時姿を消しました。その復活と、「亀の尾」を使った酒造りに熱心に取り組んだのが鯉川酒造。ついには業界初の快挙と言われる、「亀の尾」100%の純米大吟醸で東北清酒鑑評会の「純米酒の部」で優等賞を受賞しました。

そんな情熱の結晶のひとつがこのお酒。甘味、旨味、酸味がそろったコクのある味わいは、温めると酸味の角が取れてよりふくらみが増します。お燗好きの方はぜひ。「亀の尾」米の発祥の地で「亀の尾」を栽培し、その米で酒を仕込む、そんな蔵元の一貫した情熱が伝わってくるお酒です。

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東北銘醸『初孫 純米本辛口 魔斬』

東北銘醸『初孫純米本辛口魔斬』

出典:Amazon

原材料 米(山形県産美山錦)、米こうじ(国産米)
精米歩合 55%
アルコール度数 15.5度
日本酒度/酸度 +8/1.5
内容量 300ml/720ml/1800ml
味わいの強弱 すっきりとした辛口

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

温度を変えてさまざまな楽しみ方ができる辛口酒

全国的にも数少ない、空気中の天然乳酸菌を活かす伝統的な「生酛(きもと)づくり」ですべてのお酒を醸す蔵元です。そんな生酛づくりの高い技術で造られるお酒は、毎年ロンドンで開催される世界最大規模のワインコンペティション「IWC」でも数々の賞を受賞しています。

「魔斬」とは、蔵のある酒田に伝わる漁師などが使う切れ味の鋭い小刀のこと。こちらの日本酒は、そんな名前からも想像されるようなスパッとしたキレがありますが、生酛由来の酸味がほどよく、単純な辛口とは違う味わいで、ぬる燗にすると深みが増します。温度帯によってさまざまな味わいが楽しめるので、家に常備する定番酒を探している方にもおすすめです。

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小嶋総本店『洌 純米大吟醸 出羽燦々』

小嶋総本店『洌純米大吟醸出羽燦々』

出典:楽天市場

原材料 米(出羽燦々)、米麹
精米歩合 50%
アルコール度数 16度
日本酒度/酸度 +6/-
内容量 720ml/1800ml
味わいの強弱 辛口

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

柑橘類のような爽やかさが特徴の純米大吟醸

創業は安土桃山時代の慶長2年(1597年)、400年以上の長い歴史をもつ蔵元です。吾妻山の豊富な雪解け水、山田錦以外はすべて山形産の米を使うなど、地元米沢の気候風土に根ざした酒造りが特徴。蔵人(くらびと)の多くは冬期社員で、夏は米作り、冬は酒造りというサイクルで取り組んでいるそうです。

真冬の小川のような透明感と、芯のある味わいをあらわすという『洌(れつ)』。切れのよい味わいのなかにもお米の旨味が感じられます。香りは穏やかで、ハーブや青りんごを思わせるようなさっぱりとした甘味と、甘味をほどよく引き締める後味の酸味が魅力的です。キレのよいタイプのお酒を好む方におすすめ。香り、甘味、旨味、酸味といったさまざまな味わいがバランスよく詰まっています。

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米鶴酒造『米鶴 スパークリング』

米鶴酒造『米鶴スパークリング』

出典:楽天市場

原材料 米(山形県産出羽の里)、酵母(TY24・2408)
精米歩合 65%
アルコール度数 9度
日本酒度/酸度 -12~-9/1.4~1.7
内容量 375ml/750ml
味わいの強弱 発泡性とコクのある味わい

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

シャンパンのように楽しめるスパークリング日本酒

創業1704年の米鶴酒造。稲穂が首を垂れる姿や鶴の立ち姿にちなみ、感謝を伝える酒でありたいとして名づけられた「米鶴」。山形では平成21年から、山形の酒米「出羽の里」を使った発泡清酒「スパークリング純米酒」の開発に取り組んでおり、これはそのなかのひとつ。

米・米麹のみで造られた味わいは、甘味はありながらも、きれいな酸味によりさっぱりとした後味が爽やか。ラベルの愛らしい稲穂とハートは、米作りと酒造りに対する情熱をあらわしているのだそうです。シャンパンのようなボトルはパーティーで楽しむのにもぴったり。シャンパンのようなボトルもおしゃれで、パーティー用の日本酒としてもおすすめです。ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019で金賞を受賞しています。

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新藤酒造店『雅山流 純米大吟醸 極月』

新藤酒造店『雅山流純米大吟醸極月』

出典:Amazon

原材料 米(出羽燦々)、酵母(山形酵母)
精米歩合 40%
アルコール度数 16.5度
日本酒度/酸度 +1/1.4
内容量 720ml/1800ml
味わいの強弱 繊細で上品な味わい

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唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

自由な発想で造られた贅沢な純米大吟醸

「雅山流」という名には、固定概念にとらわれず、自由な発想で真の地酒の意味を追求し、さまざまな酒質を造り出すという意味が込められています。こちらの「極月」は、自社田で育てた出羽燦々が使われる「雅山流」シリーズの最高峰。40%までみがいた出羽燦々と山形酵母を使って醸し、もろみから自然の重力で垂れてきたしずくだけを瓶に詰める、というぜいたくな造りになっています。

旨味、甘味、酸味のバランスが素晴らしく、とてもクリアな味わいです。気品のあるフルーティーな香りを楽しむには、ぜひワイングラスで味わってみてください。ワイングラスは、香りのよいお酒を楽しみたい時におすすめです。雅山流には、造り違いや季節の酒、そして「裏・雅山流」として出羽燦々以外のお米で造るシリーズもあり、いろいろと飲み比べしてみるのもよいでしょう。

「山形の日本酒」のおすすめ商品の比較一覧表

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出羽桜酒造『出羽桜 桜花吟醸酒』
六歌仙『純米吟醸 出羽の里』
寿虎屋酒造『霞城寿 純米吟醸 出羽燦々』
楯野川酒造『楯野川 純米大吟醸 清流』
亀の井酒造『くどき上手 純米吟醸』
鯉川酒造『亀治好日 純米吟醸』
東北銘醸『初孫 純米本辛口 魔斬』
小嶋総本店『洌 純米大吟醸 出羽燦々』
米鶴酒造『米鶴 スパークリング』
新藤酒造店『雅山流 純米大吟醸 極月』
商品名 出羽桜酒造『出羽桜 桜花吟醸酒』 六歌仙『純米吟醸 出羽の里』 寿虎屋酒造『霞城寿 純米吟醸 出羽燦々』 楯野川酒造『楯野川 純米大吟醸 清流』 亀の井酒造『くどき上手 純米吟醸』 鯉川酒造『亀治好日 純米吟醸』 東北銘醸『初孫 純米本辛口 魔斬』 小嶋総本店『洌 純米大吟醸 出羽燦々』 米鶴酒造『米鶴 スパークリング』 新藤酒造店『雅山流 純米大吟醸 極月』
商品情報
特徴 ブームの先駆けとなった飲みやすい吟醸酒 いろいろな料理と合わせやすいオール山形の食中酒 プロが認める、バランスのよい日本酒 清流のような透明感、軽やかに楽しめる純米大吟醸酒 日本酒ビギナーも飲みやすい心を溶かす純米吟醸酒 注目の酒米「亀の尾」を復活させた蔵の純米吟醸 温度を変えてさまざまな楽しみ方ができる辛口酒 柑橘類のような爽やかさが特徴の純米大吟醸 シャンパンのように楽しめるスパークリング日本酒 自由な発想で造られた贅沢な純米大吟醸
原材料 国産米(美山錦・雪化粧)、酵母(小川酵母)、醸造アルコール 山形県産出羽の里 米(出羽燦々)、米こうじ 米(庄内産出羽燦々)、酵母(山形KA、協会1801号) 米(美山錦)、酵母(小川10号酵母) 米(亀の尾)、酵母(山形酵母) 米(山形県産美山錦)、米こうじ(国産米) 米(出羽燦々)、米麹 米(山形県産出羽の里)、酵母(TY24・2408) 米(出羽燦々)、酵母(山形酵母)
精米歩合 50% 60% 50% 50% 50% 55% 55% 50% 65% 40%
アルコール度数 15度 15度 16度 14~15度 15~16度 15~16度 15.5度 16度 9度 16.5度
日本酒度/酸度 +5/1.2 -3/1.7 ±0/1.7 -2/1.4 +1/1.2 +5/1.5 +8/1.5 +6/- -12~-9/1.4~1.7 +1/1.4
内容量 300ml/720ml/1800ml 720ml/1800ml 720ml/1800ml 300ml/720ml/1800ml 1800ml 720ml/1800ml 300ml/720ml/1800ml 720ml/1800ml 375ml/750ml 720ml/1800ml
味わいの強弱 やや淡麗な中口 - - 香り豊かな中甘口 甘みのある旨口 辛口 すっきりとした辛口 辛口 発泡性とコクのある味わい 繊細で上品な味わい
商品リンク

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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 東北の日本酒の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場での東北の日本酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:東北の日本酒ランキング
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※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

唎酒師からのアドバイス

唎酒師・国際唎酒師、マーケティングコンサルタント

山形の地酒から山形の豊かさとストーリーを感じる

山形のお酒には、その進化に地域ブランドづくりのひとつの形があると思います。それぞれのお酒のストーリーが豊かで、ここに紹介しきれない素晴らしいお酒がほかにも多数存在するのも山形の魅力の一つです。

さまざまな個性がありながらも、共通して感じられるのが、おいしさはもちろん「自然の豊かさ」「食とのバランス」「切磋琢磨」。難しく考える必要はありませんが、山形の地酒を楽しむときには、そんな背景も含めて豊かな山形らしさを感じてみてください。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。(制作協力:結城助助、掲載:マイナビおすすめナビ編集部)

※2020/01/24 一部コンテンツと価格を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美)

※2020/04/24 タイトル変更のため、記事を更新しました。(マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗)

マイナビおすすめナビ編集部

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