岡山の日本酒おすすめ19選|おいしさの秘密も解説!

岡山の日本酒おすすめ19選|おいしさの秘密も解説!

現代の日本酒に使用される酒造好適米のほとんどのルーツが岡山県の「雄町(おまち)」といわれています。酒匠でもあり、日本酒学講師の石黒 建大さん監修のもと、岡山県の日本酒のおすすめ商品と選び方のポイントをご紹介します。記事後半にはAmazonの人気売れ筋ランキングもありますので参考にしてみてください。ぜひお気に入りの一本を見つけてくださいね。


目次

酒匠/日本酒学講師
石黒 建大

前職にて大手飲食企業でアンテナショップの酒屋の店長を経験し、日本酒、焼酎の仕入れを経験し、現在は飲食店に勤務。酒匠、日本酒学講師を取得し、2011年より日本酒サービス研究会の研究室専属テイスターとして活動しています。 また、日本酒セールスプロモーション研究会研究員、日本酒学講師として日本酒の研究と通して日本酒の魅力を世に広める活動を行っています。

万葉集にも登場した岡山県の日本酒

倉敷の美観地区
Pixabay license logo

岡山県は古くからの銘醸地で、奈良時代末期の万葉集には吉備の酒を詠んだ歌が登場しています。

また、安土桃山時代に豊臣秀吉公がおこなった醍醐の花見にも、児島諸白の酒が登場しています。明治後期から昭和前期におこなわれた全国清酒品評会では、昭和初期に岡山酒の躍進が目立ち、現在でも銘酒が数多く存在。歴史ある銘醸地だけあって、知名度が低いものでも高品質のお酒が数多く存在します。

【専門家イチオシ】岡山県の日本酒おすすめ7選

それでは早速、酒匠/日本酒学講師でもある、石黒 建大さんが厳選した、岡山県の日本酒のおすすめ商品をご紹介します。お酒の専門家が選んだ日本酒が一体どれだったのでしょうか?

Ex oa

室町酒造『櫻室町 純米吟醸 備前幻』

室町酒造『櫻室町純米吟醸備前幻』

出典:Amazon

原料米 雄町(岡山県産)
精米歩合 60%
使用水 雄町の冷泉
アルコール度 15.3度
容量 720ml、1800ml

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酒匠/日本酒学講師

地産地消にこだわった老舗の銘酒

創業は1688年(元禄元年)の老舗酒蔵です。1891年は千石蔵となり、その後に開催された全国清酒品評会でも入賞を重ね銘酒として知られるようになりました。1985年より全面的に地元雄町米の使用に切り替え、地産地消の酒造りをおこなうようになり、水は雄町の冷泉を使用しています。

こちらの『櫻室町 純米吟醸 備前幻』の味わいはやわらかくふくらみがあり、シャープでスッキリとした後味が特徴です。おすすめの温度帯は12℃前後、または40℃前後。冷やしてふくらみのある滑らかでシャープな味わいと清楚な果実香を楽しむか、ぬる燗にてやわらかくふくよかな味わいを楽しむかです。

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辻本店『御前酒 純米 美禄 山田錦』

御前酒純米美禄1.8L1800mlx6本[ケース販売][御前酒蔵元辻本店岡山県]母の日父の日ギフト 御前酒純米美禄1.8L1800mlx6本[ケース販売][御前酒蔵元辻本店岡山県]母の日父の日ギフト

出典:楽天市場

原料米 山田錦(岡山県産)
精米歩合 70%
使用水 旭川の伏流水
アルコール度 15度以上16度未満
容量 300ml、720ml、1800ml

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酒匠/日本酒学講師

地産地消にこだわった勝山藩御用達の銘酒

創業は1804年、御前酒の銘は美作勝山藩御用達の献上酒「御膳酒」の銘を受けたことから。地元の米、地元の水、地元の技にこだわり、水は旭川の伏流水、米は地元産の雄町や山田錦を主に使用しています(岡山県は雄町米だけでなく、良質の山田錦の産地でもあります)。杜氏は女性杜氏の辻麻衣子氏で、旨味があってキレのいい酒造りを目指しています。

こちらの『美禄 純米酒』は、地元産の山田錦を全量使用した食中酒で、ふくらみがありしっとりした味わいで、後味がスパッと切れるお酒。

おすすめの飲用温度帯は15℃前後で、少し冷やしてふわりとしつつキレのいい味わいを楽しむか、50℃前後で燗(かん)にしてふくらみがありしっとりとした味わいを楽しむかです。

※リンク先の商品は1800mlの6本入りケースです。

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嘉美心酒造『嘉美心 特別本醸造酒 秘宝』

嘉美心酒造『嘉美心特別本醸造酒秘宝』

出典:Amazon

原料米 岡山県産米
精米歩合 58%
使用水 -
アルコール度 15度以上16度未満
容量 720ml、1800ml

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酒匠/日本酒学講師

IWCで2年連続金賞を受賞したベストセラー商品

1913年創業の比較的若い酒蔵で、常に自分たちも消費者であることを意識した酒造りをおこなっている酒蔵です。

こちらの『特別本醸造酒 秘宝』はイギリス・ロンドンで毎年4月に開催されるワインコンペIWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)の「SAKE部門」で、2017年と2018年の2年連続でゴールドメダルを獲得した嘉美心酒造の代表作。その味わいは、ふわりと繊細でやわらかく、後味がさらりと消えるのが特徴です。

おすすめの飲用温度帯は12℃前後や40℃前後で、冷やしてやわらかくさらりとした味わいを楽しむ、または燗にして、ふくらみがありやわらかく繊細な味わいを楽しめます。

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菊池酒造『燦然 特別純米 雄町』

菊池酒造『燦然特別純米雄町』

出典:Amazon

原料米 雄町(岡山県産)
精米歩合 65%
使用水 -
アルコール度 15.5度
容量 300ml、720ml、1800ml

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酒匠/日本酒学講師

燦然(さんぜん)と輝く高品質の特別純米酒

かつて千石船(せんごくぶね)の行きかった備中玉島の港町(現在の倉敷市玉島地区)の問屋街の一角にある菊池酒造は、明治11年(1878年)に創業。蔵内にモーツアルトの音楽が流れるなかで、高梁川流域の水とすぐれた備中杜氏の技術を持って品質にこだわった酒造りをおこなっています。

こちらの特別純米酒は岡山県産の雄町米を使用し、やわらかくまろやかで切れ味のよい味わいが特徴。20℃前後でやわらかくスッキリとした味わいを、また40℃前後のぬる燗にてふくよかでまろやかな味わいを楽しめます。

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白菊酒造『大典白菊 純米吟醸 備州』

白菊酒造『大典白菊純米吟醸備州』

出典:Amazon

原料米 雄町、山田錦、朝日(岡山県産)
精米歩合 55%
使用水 高梁川水系の伏流水
アルコール度 16度以上17度未満
容量 300ml、720ml、1800ml

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酒匠/日本酒学講師

備中杜氏の技で仕込まれた穏やかな味わいの逸品

創業は明治期の1886年、備中杜氏のふるさとのひとつ高梁市成羽町にある酒蔵です。地元産の雄町や山田錦、朝日米、幻の酒米である造酒錦(みきにしき)や白菊を復活させ、高梁川水系の伏流水を使用し、備中杜氏のなかの成羽杜氏(なりわとうじ)の技で酒造りをおこなっています。

こちらの『大典白菊 純米吟醸 備州』は、雄町、山田錦、朝日米で造られ熟成した原酒をブレンド。スッキリシャープでややふくらみのあり、おだやかな香りが特徴です。

おすすめの飲用温度帯は10℃前後、45℃前後。少し冷やしてスッキリシャープな飲み口とほのかな柑橘香を楽しむか、燗にするとふくらみがあり滑らかで、シャープな後味を楽しめます。

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熊屋酒造『庵 特別純米 備前雄町』

熊屋酒造『庵特別純米備前雄町』

出典:Amazon

原料米 雄町(岡山県産)
精米歩合 60%
使用水
アルコール度 16度
容量 720ml、1800ml

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酒匠/日本酒学講師

岡山の雄町米の良さを最大限引き出した逸品

1716年、徳川吉宗公の時代に創業され、300年以上の歴史を誇る老舗。熟練した蔵人が伝統的な酒造りの技法のもと、酒蔵の北に日本第一熊野神社、南に五流尊瀧院(ごりゅうそんりゅういん)と寺院に囲まれた地で、裏山より湧き出た霊水を使った酒造りをおこなっています。

こちらの『庵 特別純米 備前雄町』は、大阪の酒類専門商社であるモトックスとの共同開発商品で、地元の契約栽培の雄町米を使用した特別限定ボトルです。その味わいはなめらかでふくらみがあり、後味のキレのよさが特徴で、清楚な果実香を含んでいます。

おすすめの飲用温度帯は12℃前後、または40℃前後。冷やしてふわりとしつつ、キレのよい味わいを楽しむか、ぬる燗にてなめらかでふくらみのある味わいが楽しめます。

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利守酒造『酒一筋 純米吟醸 金麗』

酒一筋金麗純米吟醸1800ml

出典:楽天市場

原料米 雄町(岡山県産)
精米歩合 56%
使用水 -
アルコール度 15度以上16度未満
容量 1800ml

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酒匠/日本酒学講師

雄町米を復活させた酒蔵の逸品

雄町米は、昭和初期に全国清酒品評会で「上位入賞するには雄町米で醸した吟醸酒でなければ不可能」とさえ言われていたほど。

なかでも軽部産の雄町は最高と言われていましたが、草丈が高く病害虫に弱いうえ農業の機械化に不向きでした。戦後、農業の機械化が進むとともに栽培面積が減っていましたが、その軽部産雄町を復活させ、「赤磐(あかいわ)雄町米」と命名したのが利守酒造の四代目の利守忠義氏です。

こちらの雄町米を使用した生酛(きもと)造りの純米吟醸酒は、ふくよかでなめらか、後味のキレのよさが特徴。おすすめの飲用温度帯は20℃前後、または45℃前後の普通燗です。ひや酒にてふくらみがありスッキリした味わいを楽しむか、燗にてやわらかくふくよかな味わいを楽しむかです。

【編集部が選んだ】岡山の日本酒おすすめ12選

ここからは、通販サイトの売れ筋ランキングを参考に編集部が選んだ岡山の日本酒をご紹介します。

嘉美心酒造『嘉美心 木陰の魚』

嘉美心酒造木陰の魚瓶[日本酒岡山県720ml]

出典:Amazon

原料米 -
精米歩合 70%
使用水 -
アルコール度 8度
容量 720ml

フルーティーでお酒が苦手な人も飲みやすい

あんずやスモモのような甘酸っぱさ、フルーティーさが特徴のワインテイストの日本酒。「これが日本酒?」と思ってしまうような新感覚のお酒です。

爽やかな味わいで、アルコール度数が8度と低めなのもポイント。お酒が苦手な方、日本酒が苦手な方も飲みやすくなっています。甘口でまろやかな日本酒がお好みの方にも一度試してほしい、ほかにはない味わいです。

菊池酒造『木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町』

木村式奇跡のお酒純米吟醸雄町米720ml 木村式奇跡のお酒純米吟醸雄町米720ml 木村式奇跡のお酒純米吟醸雄町米720ml 木村式奇跡のお酒純米吟醸雄町米720ml

出典:Amazon

原料米 雄町
精米歩合 55%
使用水 -
アルコール度 15.5度
容量 300ml、720ml、1800ml

自然の恵みと奇跡が育んだふくよかな旨みが特徴

「奇跡のりんご」で知られる木村秋則氏の提唱する肥料・農薬を使用しない自然栽培で収穫した米「雄町」で醸した日本酒。雄町のふくよかな旨みが感じられる純米吟醸です。

米の段階からこだわり抜いたお酒は、自然そのものの味わいを大切にしたい方におすすめ。芳醇で豊かな香りを楽しめるこちらは、フェミナリーズ世界ワインコンクール2020日本酒部門第1位にも輝きました。

難波酒造『特別純米雄町 和心』

岡山県難波酒造和心(わしん)特別純米酒雄町1800ml

出典:Amazon

原料米 雄町
精米歩合 60%
使用水 -
アルコール度 15度
容量 720ml、1800ml

備中杜氏が造った骨太な辛口は食中酒にぴったり

岡山県の地酒を語る上では外せない酒造りの技術集団「備中杜氏」によって造られた特別純米酒。雑味がなく軽快に飲める味わいです。

どこか骨太さを感じさせるきりっとした辛口は、どんな食事にもよく合います。香りも甘さも抑えめで、スッキリとした後味がポイント。定番の食中酒とも言える、日本酒ファンからも根強い人気の日本酒です。

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十八盛酒造『十八盛 朝日純米大吟醸』

十八盛朝日純米大吟醸無濾過生原酒直汲み1800ml十八盛酒造(株)倉敷市児島多賀治 十八盛朝日純米大吟醸無濾過生原酒直汲み1800ml十八盛酒造(株)倉敷市児島多賀治 十八盛朝日純米大吟醸無濾過生原酒直汲み1800ml十八盛酒造(株)倉敷市児島多賀治 十八盛朝日純米大吟醸無濾過生原酒直汲み1800ml十八盛酒造(株)倉敷市児島多賀治

出典:Amazon

原料米 岡山県産朝日
精米歩合 50%
使用水 -
アルコール度 16度
容量 180ml、720ml、1800ml

心華やぐフルーティーな香りが上品な純米大吟醸

全国有数の米どころ、岡山県赤磐市で収穫された朝日を使用した純米大吟醸です。米本来の旨みを引き出すため、低温でじっくりと造られています。

特徴的なフルーティーな香りは、どこか洋梨を感じさせる上品な香り。まろやかな口当たりで、フルーティーな風味を最後まで楽しむことができます。ワインテイストに近い味わいをお探しの方におすすめです。

宮下酒造『大吟醸極聖 昔搾り斗瓶どり』

大吟醸極聖昔搾り斗瓶どり720ml九年連続全国新酒鑑評会金賞受賞

出典:Amazon

原料米 山田錦
精米歩合 35%
使用水 -
アルコール度 17~18度
容量 720ml、1800ml

さわやかでまろやかな大吟醸の極み!

杜氏によって、丁寧に造られたこちらは、さわやかさとまろやかさのベストマッチを感じられる大吟醸です。全国新酒鑑評会やコンクール、日本酒アワードなどで数々の賞を受賞。

宮下酒造最高峰のお酒とも称されており、大吟醸を追求した最高峰の日本酒と言えるでしょう。飲み方は常温がおすすめ。極み抜かれた味わい、香りを堪能できるはずです。

十八盛酒造『多賀治 純米 雄町 無濾過生原酒』

多賀治純米雄町無濾過生原酒1.8L 多賀治純米雄町無濾過生原酒1.8L 多賀治純米雄町無濾過生原酒1.8L

出典:Amazon

原料米 雄町
精米歩合 68%
使用水 -
アルコール度 16度
容量 1600ml

日本酒の味をダイレクトに楽しめる原酒

出来たての純米酒を無濾過で直汲みした原酒なので、上質な日本酒の本来の味わいをしっかりと楽しむことができます。特に開封直後は発酵の過程で生まれる炭酸ガスの残存感も楽しむことができます。もちろん、開封後ある程度の時間が経過することで炭酸ガスも抜け、またこのお酒本来の味わいをしっかりと楽しめるようになります。

嘉美心酒造『冬の月』

冬の月純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて2BY1800ml嘉美心酒造(株)岡山浅口 冬の月純米吟醸無濾過生原酒しぼりたて2BY1800ml嘉美心酒造(株)岡山浅口

出典:楽天市場

原料米 あきひかり
精米歩合 58%
使用水 -
アルコール度 16%
容量 720、1800ml

華やかな香りの吟醸生原酒

米のうまみがしっかりと凝縮された芳醇な味わいをしっかりと楽しむことができる純米吟醸の生原酒です。絞る際に極力圧力を加えないように丁寧に作業することによって、まるでフルーツのような優しい香りを楽しむことができます。多くの銘酒のある岡山県でも特に高い人気を誇る完全予約受注生産の特別な日本酒なので、贈り物にもおすすめです。

嘉美心酒造『神心』

神心かみこころ純米吟醸瓶囲い熟成原酒1800ml

出典:Amazon

原料米 雄町、アケボノ
精米歩合 58%
使用水 -
アルコール度 16%
容量 720、1800ml

老舗酒蔵のプライドをかけた銘酒

岡山県で1913年に創業した嘉美心酒造の100周年を記念して立ち上げられた比較的新しいブランドの日本酒です。贅沢に高品質な酒米の味わいを楽しむことができる純米吟醸の原酒です。絞りたてをそのまま瓶詰めし、低温熟成を行うことによって、華やかな香りと芳醇の味わいを楽しむことができる銘酒に仕上がっています。まさに岡山を代表する酒蔵のプライドをかけた銘酒です。

菊池酒造『大吟醸 燦然』

岡山県菊池酒造燦然さんぜん金紋大吟醸原酒山田錦35磨箱入720ml 岡山県菊池酒造燦然さんぜん金紋大吟醸原酒山田錦35磨箱入720ml 岡山県菊池酒造燦然さんぜん金紋大吟醸原酒山田錦35磨箱入720ml 岡山県菊池酒造燦然さんぜん金紋大吟醸原酒山田錦35磨箱入720ml

出典:Amazon

原料米 山田錦
精米歩合 35%
使用水 -
アルコール度 -
容量 720ml

世界でも評価される大吟醸

酒米の王様とも称される上質な山田錦を贅沢に35%にまで磨き上げることによって、華やかな味わいに仕上げられた大吟醸です。ブリュッセル国際コンクールにおいてもトロフィーを受賞するなど、ジャパニーズSAKEとして世界的にも高く評価されている日本酒です。飲みやすく洗練された本格的な日本酒を味わいたい方におすすめです。

丸本酒造『竹林 純米大吟醸』

竹林かろやか純米大吟醸1800ml

出典:Amazon

原料米 山田錦
精米歩合 50%
使用水 -
アルコール度 -
容量 1800ml

華やかな香りとまろやかな味わい

山田錦を贅沢に50%まで磨き上げることによって、最上級の酒米の味わいを最大限にまで引き出した純米大吟醸です。華やかな香りとまろやかな味わいを楽しむことができます。後味はすっきりとしており、切れ味もあるのでさまざまな料理にマッチする日本酒となっています。より純粋な岡山の日本酒を味わいたいという方におすすめの銘酒です。

利守酒造『純米 酒一筋』

純米酒一筋1.8L【岡山県/利守酒造(株)】【RCP】

出典:楽天市場

原料米 あけぼの
精米歩合 70%
使用水 自家井戸水
アルコール度 15.5度
容量 1800ml

毎日飲みたい純米酒

純粋な米のうまみをたっぷりと引き出すことによって、毎日飲んでも飲み飽きない純米酒に仕上げられています。クセもあまりなくとても飲みやすいのでさまざまな料理においしさをしっかりと引き出してくれます。価格も比較的リーズナブルなので、特別な日というよりも毎日の食卓、晩酌のお供にする日本酒を探している方におすすめの日本酒です。

赤磐酒造『大吟醸 桃の里』

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出典:楽天市場

原料米 山田錦
精米歩合 40%
使用水 -
アルコール度 16%
容量 720、1800ml

ふくよかな香りを楽しめる

美しい水と、古くから受け継がれてきた伝統の技法によって丁寧に作られているのでふくよかな香りと、繊細で奥深い味わいを楽しむことができます。まさに岡山の豊かな自然によって生み出された日本酒であると言えるでしょう。少し冷やすことによってその味わいや香りをより豊かに楽しむことができます。お食事のお供にもおすすめの日本酒です。

「岡山の日本酒」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
室町酒造『櫻室町 純米吟醸 備前幻』
辻本店『御前酒 純米 美禄 山田錦』
嘉美心酒造『嘉美心 特別本醸造酒 秘宝』
菊池酒造『燦然 特別純米 雄町』
白菊酒造『大典白菊 純米吟醸 備州』
熊屋酒造『庵 特別純米 備前雄町』
利守酒造『酒一筋 純米吟醸 金麗』
嘉美心酒造『嘉美心 木陰の魚』
菊池酒造『木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町』
難波酒造『特別純米雄町 和心』
十八盛酒造『十八盛 朝日純米大吟醸』
宮下酒造『大吟醸極聖 昔搾り斗瓶どり』
十八盛酒造『多賀治 純米 雄町 無濾過生原酒』
嘉美心酒造『冬の月』
嘉美心酒造『神心』
菊池酒造『大吟醸 燦然』
丸本酒造『竹林 純米大吟醸』
利守酒造『純米 酒一筋』
赤磐酒造『大吟醸 桃の里』
商品名 室町酒造『櫻室町 純米吟醸 備前幻』 辻本店『御前酒 純米 美禄 山田錦』 嘉美心酒造『嘉美心 特別本醸造酒 秘宝』 菊池酒造『燦然 特別純米 雄町』 白菊酒造『大典白菊 純米吟醸 備州』 熊屋酒造『庵 特別純米 備前雄町』 利守酒造『酒一筋 純米吟醸 金麗』 嘉美心酒造『嘉美心 木陰の魚』 菊池酒造『木村式奇跡のお酒 純米吟醸 雄町』 難波酒造『特別純米雄町 和心』 十八盛酒造『十八盛 朝日純米大吟醸』 宮下酒造『大吟醸極聖 昔搾り斗瓶どり』 十八盛酒造『多賀治 純米 雄町 無濾過生原酒』 嘉美心酒造『冬の月』 嘉美心酒造『神心』 菊池酒造『大吟醸 燦然』 丸本酒造『竹林 純米大吟醸』 利守酒造『純米 酒一筋』 赤磐酒造『大吟醸 桃の里』
商品情報
特徴 地産地消にこだわった老舗の銘酒 地産地消にこだわった勝山藩御用達の銘酒 IWCで2年連続金賞を受賞したベストセラー商品 燦然(さんぜん)と輝く高品質の特別純米酒 備中杜氏の技で仕込まれた穏やかな味わいの逸品 岡山の雄町米の良さを最大限引き出した逸品 雄町米を復活させた酒蔵の逸品 フルーティーでお酒が苦手な人も飲みやすい 自然の恵みと奇跡が育んだふくよかな旨みが特徴 備中杜氏が造った骨太な辛口は食中酒にぴったり 心華やぐフルーティーな香りが上品な純米大吟醸 さわやかでまろやかな大吟醸の極み! 日本酒の味をダイレクトに楽しめる原酒 華やかな香りの吟醸生原酒 老舗酒蔵のプライドをかけた銘酒 世界でも評価される大吟醸 華やかな香りとまろやかな味わい 毎日飲みたい純米酒 ふくよかな香りを楽しめる
原料米 雄町(岡山県産) 山田錦(岡山県産) 岡山県産米 雄町(岡山県産) 雄町、山田錦、朝日(岡山県産) 雄町(岡山県産) 雄町(岡山県産) - 雄町 雄町 岡山県産朝日 山田錦 雄町 あきひかり 雄町、アケボノ 山田錦 山田錦 あけぼの 山田錦
精米歩合 60% 70% 58% 65% 55% 60% 56% 70% 55% 60% 50% 35% 68% 58% 58% 35% 50% 70% 40%
使用水 雄町の冷泉 旭川の伏流水 - - 高梁川水系の伏流水 - - - - - - - - - - - 自家井戸水 -
アルコール度 15.3度 15度以上16度未満 15度以上16度未満 15.5度 16度以上17度未満 16度 15度以上16度未満 8度 15.5度 15度 16度 17~18度 16度 16% 16% - - 15.5度 16%
容量 720ml、1800ml 300ml、720ml、1800ml 720ml、1800ml 300ml、720ml、1800ml 300ml、720ml、1800ml 720ml、1800ml 1800ml 720ml 300ml、720ml、1800ml 720ml、1800ml 180ml、720ml、1800ml 720ml、1800ml 1600ml 720、1800ml 720、1800ml 720ml 1800ml 1800ml 720、1800ml
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岡山県の日本酒の選び方

酒匠で日本酒学講師の石黒建大さんに、岡山県の日本酒を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

【1】岡山県で作られる酒造好適米「雄町」の酒に注目

酒匠/日本酒学講師

岡山県で造られる酒造好適米の代表と言えば雄町。江戸時代末期より盛んに栽培がおこなわれ、昭和初期には酒造好適米の代表格になりました。

栽培がむずかしく収量が少ない雄町は、戦後、栽培面積が減少し「幻の米」と呼ばれるように。昭和40年代後半から、利守酒造が中心となって雄町の復活栽培がおこなわれるようになり、現在では岡山を代表する酒米となっています。

雄町で造ったお酒の特徴は、濃醇でふくよかな旨味を持つこと。お酒選びに迷ったら「雄町米」が使われているものをチョイスしてみるといいでしょう。

【2】酒造りに欠かせない「水」をチェック

酒匠/日本酒学講師

岡山県の地形は北部には中国山地が、南部は吉井川、旭川、高梁川(たかはしがわ)の三大河川の堆積作用によってできた岡山平野が広がっていて、その伏流水が酒造用水として利用されています。

旭川の伏流水である雄町の冷泉は、舌に優しくのどごしもさわやか。清浄、高潔と言われ、この水の出る地域に酒蔵が多く存在します。岡山県北、真庭市にある「塩釜の冷泉」は舌にやわらかく甘く、冷たい清涼な湧水。

岡山の水は水量が豊富で軟水又は、中軟水が多いです。「どんな水が使われているか」に注目して日本酒を選ぶのもいいでしょう。

【3】「杜氏」の技術に注目して選ぶ

酒匠/日本酒学講師

岡山県には備中杜氏(びっちゅうとうじ)と呼ばれる杜氏集団が存在します。江戸時代後期より備中杜氏と呼ばれるようになり、大正年間には隆盛(りゅうせい)を極めました。現在では、ほかの流派の杜氏さんも加わって酒造りがおこなわれています。

地域の食文化と密着し、県北部の美作地方(津山市、真庭市、美作市など)では濃醇旨口型の酒が多くみられ、県南部の備前、備中地方(岡山市、玉野市、備前市、赤磐市、倉敷市、総社市、高梁市など)では淡麗辛口、甘口の酒が多くみられます。

どの地域で作られているのか、そしてどんな杜氏の技術が採用されているのかにも注目してみましょう。

高品質の酒造好適米で地産地消にこだろう

岡山県の酒造好適米と言えば雄町米ですが、同時に高品質の山田錦の産地でもあります。日本酒造りに欠かせない水に関しては、吉井川、旭川、高梁川の三大河川の非常に豊富で高品質の伏流水が酒造用水として利用されています。

また、江戸後期の文化年間より備中杜氏の流派が確立し、明治時代後半におこなわれた第一回の全国清酒品評会で岡山の「口印 三角正宗」が優等5等に入賞。以降の品評会でも岡山県のお酒が上位入賞しており、岡山の高品質の酒造りの基礎を築いたと言えます。

現在では、備中杜氏のほかに越後杜氏、南部杜氏、但馬杜氏等が加わり酒造りをおこなっていますが、水、米、技と地産地消にこだわる酒蔵が多く存在し、隠れた銘酒もたくさん存在しています。

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マイナビおすすめナビ編集部

趣味は「某アイドルの推し活」の30代主婦。『美容・食品』カテゴリを主に担当。推しに会える日を夢見て美容にも惜しみなく投資する、「すべては推しのため」が口癖。これまでライターや編集経験を積み、2020年1月におすすめナビへ。ミーハー気質なため、流行りを常に追うが飽きるのも早い。ナチュールワインとエイジングケアコスメが好き。

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