新潟の日本酒の選び方 酒類ジャーナリストが詳しく解説
新潟県といえば、酒蔵の数がトップクラスの「淡麗辛口」で知られる酒どころ。味わいはすっきりとした飲み口の淡麗辛口が主流で、軽快で洗練された風味が支持を集めています。そこで、酒類ジャーナリストである松﨑晴雄さんに、新潟の日本酒を選ぶときのポイントを3つ教えていただきました。
人気の高い銘柄が数多く名を連ねる新潟の日本酒。お気に入りを探しながら、飲み比べを楽しむのもいいですね。
新潟を代表する蔵元と銘柄をご紹介 下越、中越、上越の3つの地域による味の違い
酒類ジャーナリスト
東西に長い県土を持つ新潟県は、下越（かえつ）、中越（ちゅうえつ）、上越（じょうえつ）という3つの地域に分かれ、これに離島の佐渡が加わります。
それぞれに食文化の違いなどもあり、ひと口に「淡麗辛口」と表現される新潟の酒のなかでも、
新潟市などの下越地方や佐渡の酒は辛口
長岡市を中心とする中越地方は中口
上越市や糸魚川市といった上越地方は甘口
だといわれています。
これは「大吟醸」や「純米吟醸」という高級酒よりも、「本醸造」や「普通酒」（吟醸酒・純米酒・本醸造酒など特定名称酒として分類されない日本酒）といったスタンダード製品に見られる傾向ではありますが、たとえば鮭料理で有名な村上市は下越のエリアなので、この地区の辛めの酒に合わせて飲食をたのしむというのもひとつのポイントだと思います。
下越地方の代表的な蔵元と銘柄
宮尾酒造の「〆張鶴」、大洋酒造の「大洋盛」、石本酒造の「越乃寒梅」、麒麟山酒造の「麒麟山」、峰野白梅酒造の「峰野白梅」、越後鶴亀の「越後鶴亀」、菊水酒造の「菊水」などが代表的な銘柄です。
石本酒造『越乃寒梅 吟醸 別撰』
新潟県産の五百万石や兵庫県産の山田錦などを用いてつくられた、軽やかさと澄んだ辛さが魅力の銘酒です。
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吉乃川の「吉乃川」、八海醸造の「八海山」、青木酒造の「鶴齢」、諸橋酒造の「越乃景虎」、緑川酒造の「緑川」、朝日酒造の「久保田」など誰もが聞いたことのある銘柄が多いでしょう。
八海醸造『純米吟醸 八海山』
新潟のみならず全国的に有名な「八海山」。キレはあるけれど米の旨味が感じられてまろやかな飲み口です。
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丸山酒造の「雪中梅」、妙高酒造の「妙高山」、鮎正宗酒造の「鮎正宗」などが代表的な銘柄です。
丸山酒造『雪中梅 本醸造』
すっきりした辛口の酒が多い新潟のなかでは甘口なほうで、米の旨味が感じられる味わい深いお酒です。
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北雪酒造の「北雪」、尾畑酒造の「真野鶴」などが代表的な銘柄です。
北雪酒造『純米大吟醸 北雪YK35』
山田錦を35％まで磨きこんだ濃醇・辛口の贅沢なお酒です。
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酒類ジャーナリスト
日本酒造りに用いられている米は酒造好適米（しゅぞうこうてきまい）や酒米（さかまい）といわれ、一番有名な品種は「山田錦」（兵庫などおもに西日本で生産）です。
米どころでもある新潟県には「五百万石」「越淡麗（こしたんれい）」という独自の品種があります。
一般的に「五百万石」は落ち着いた風味が特徴で、すっきりとした淡麗辛口タイプの酒質を生み出します。
一方の「越淡麗」は「山田錦」と「五百万石」を掛け合わせた、酒米のサラブレッド的な品種です。平成年間に入ってから開発された「越淡麗」はどちらかというとふくよかで厚みのある味わいが特徴です。
このほかにも新潟には「コシヒカリ」など一般米を用いた酒もあり、原料米による飲み比べをたのしむのもよいでしょう。
妙高酒造『妙高山 純米大吟醸』
酒米のサラブレット「越淡麗」を使ったこの日本酒は、2017年「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」大吟醸部門で金賞に輝きました。
>> Amazonで詳細を見る「吟醸」「本醸造」にも新潟らしい銘酒がある 「純米」だけじゃない
酒類ジャーナリスト
原料で日本酒を見ると、米と米麹、水だけで造る「純米酒」と、これに少量のアルコールを添加する「本醸造」という、2つのタイプに分かれます。アルコールを添加する理由には、酒の切れ味をよくする、香りを引き立たせるといった目的があります。
すっきりとした飲み口が特徴の新潟の酒は、アルコールを加えた「本醸造」や「吟醸（ぎんじょう）」の銘酒が多く、またそれらの存在が銘醸地としての人気を保ってきた背景にあるといってもよいでしょう。
どうしても「純米酒」にこだわりたいという方は別ですが、新潟らしい淡麗辛口型の酒を探すのであれば、「本醸造」「吟醸」から選ぶのもおすすめです。
麒麟山酒造『伝統辛口』
キリっとした辛さとすっきりさわやかな味わいが魅力の一品。地元新潟では「伝辛（でんから）」と呼ばれ親しまれているスタンダードな日本酒です。
>> Amazonで詳細を見る新潟の日本酒のおすすめ13選 酒類ジャーナリストと編集部が選んだ
先ほどお伝えした新潟の日本酒の選び方のポイントをもとに、酒類ジャーナリストである松﨑晴雄さんと編集部がそれぞれおすすめの銘柄を選びました。自分用においしい新潟の日本酒を探している方はもちろん、大切な方への贈り物を探している方も、ぜひチェックしてみてくださいね。
石本酒造『越乃寒梅 吟醸 別撰』
出典：Amazon
| 地域 | 下越地方 |
|---|---|
| タイプ | 吟醸 |
| 原料米 | 五百万石（新潟県）、山田錦（兵庫県三木市志染町産）ほか |
| アルコール度数 | 16度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 内容量 | 720ml、1.8L |
酒類ジャーナリスト
地酒ブームの先駆、高品質日本酒の時代を拓いた銘酒
物資が不足する太平洋戦争の最中にも、原料米をより多く精米することで高品質の酒造りを追求。また戦後糖類を添加した甘口の酒が蔓延（まんえん）したなかでも、水のように飲み口のよい酒を造り続け、毅然とした姿勢と流通量の少なさから幻の酒と呼ばれたのが「越乃寒梅」で新潟を代表する銘柄です。
透明感のある澄んだ飲み口は、まさに淡麗辛口と呼ばれる新潟の酒の真骨頂（しんこっちょう）ですが、ただ飲みやすいというのではなく穏やかな味わいをたたえ、料理との相性も幅広いです。
昭和後期の地酒ブームのころを知る、年配の日本酒通にとってはあこがれの銘柄でもあるので、恩師やお父さんへのプレゼントにも最適でしょう。
麒麟山酒造『伝統辛口』
出典：Amazon
| 地域 | 下越地方 |
|---|---|
| タイプ | 普通酒 |
| 原料米 | 五百万石、こしいぶき |
| アルコール度数 | 15度以上16度未満 |
| 精米歩合 | 65％ |
| 内容量 | 180ml、300ml、720ml、1.8L |
酒類ジャーナリスト
淡麗辛口の真骨頂
新潟県北部、下越地区の酒らしい本格的な辛口酒。日本酒にとっての辛口とはこういう味わいなのか、ということを示すような酒です。といっても刺激的な辛さを感じさせるものではなく、穏やかで落ち着いた風味のなかにも、甘さを排して毅然とした切れ味のよさが冴えるというイメージ。
手ごろな値段のスタンダードな酒として、地元新潟では「伝辛」と称して昔から愛飲されています。醤油味をベースにした煮ものなど和食全般はもちろんのこと、唐揚げなどの揚げものや洋風の魚料理などとも相性のよさを発揮します。辛口の酒をお探しの方はお試しを。
越後鶴亀『越後鶴亀 純米酒』
出典：Amazon
| 地域 | 下越地方 |
|---|---|
| タイプ | 純米 |
| 原料米 | 山田錦、五百万石 |
| アルコール度数 | 15度以上16度未満 |
| 精米歩合 | 60％ |
| 内容量 | 300ml、720ml、1800ml |
加茂錦酒造『加茂錦 荷札酒 雄町50 純米大吟醸』
出典：楽天市場
| 地域 | 中越地方 |
|---|---|
| タイプ | 生詰原酒 純米大吟醸 |
| 原料米 | 雄町 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 内容量 | 720ml、1.8L |
酒類ジャーナリスト
若手蔵元が醸しだす新潟酒のホープ
その名のとおり、荷札に似せたユニークなラベルが目を引きます。仕込みのタンク別に商品化しているのも特徴で、みずみずしい酸味とこまかく感じる炭酸ガスの感触があり、洋ナシなどのフルーツを連想させるチャーミングな味わい。かなりモダンな新しいタイプの酒ですが、あと口のきれいな澄んだ印象に新潟の酒のアイデンティティーが感じられます。
蔵元の子息が自ら杜氏（とうじ）として酒造りの指揮を執り、造り手の姿を映したようなさわやかでフレッシュな酒質。ワイングラスなど、薄手の大きめのグラスで飲むと香味が引き立ちます。あまり日本酒になじみのないビギナーや、ほかのアルコ－ル飲料は飲むけれど日本酒は苦手だという方にぜひ飲んでほしいです。
八海醸造『特別本醸造 八海山』
出典：Amazon
| 地域 | 中越地方 |
|---|---|
| タイプ | 特別本醸造 |
| 原料米 | 五百万石、トドロキワセ、ほか |
| アルコール度数 | 15.5度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 内容量 | 180ml、300ml、720ml、1800ml |
吉乃川『厳選辛口 吉乃川』
出典：Amazon
| 地域 | 中越地方 |
|---|---|
| タイプ | 普通酒 |
| 原料米 | 新潟県産米 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 65％ |
| 内容量 | 180ml、300ml、720ml、1800ml |
青木酒造『鶴齢 (かくれい) 純米吟醸』
出典：Amazon
| 地域 | 中越地方 |
|---|---|
| タイプ | 純米吟醸 |
| 原料米 | 越淡麗 |
| アルコール度数 | 15度以上16度未満 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 内容量 | 180ml、300ml、720ml、1800ml |
朝日酒造『久保田 千寿』
出典：Amazon
| 地域 | 中越地方 |
|---|---|
| タイプ | 吟醸 |
| 原料米 | 五百万石 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 内容量 | 720ml、1800ml |
渡辺酒造店『Nechi 根知谷産五百万石壱等米』
出典：楽天市場
| 地域 | 上越地方 |
|---|---|
| タイプ | 清酒 |
| 原料米 | 五百万石（根知谷産） |
| アルコール度数 | 16.5度 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 内容量 | 720ml |
酒類ジャーナリスト
蔵元自らが栽培する「五百万石」を使用
日本酒の原料となる酒米を自ら栽培する酒蔵は少なく、全国に1,000以上ある蔵元の1割も満たしていません。米どころ新潟にあっても事情は同じですが、この酒蔵では周囲にある自家田を毎年広げており、ワインのように農業、醸造の一体化した酒造りを推し進めています。
蔵が立地する根知谷は米作りにも理想的な環境であるといわれ、五百万石と越淡麗の酒米2品種で、毎年のビンテージを表示した製品を出荷。みずみずしく張りのある五百万石という米のポテンシャルを引き出した酒で、酸味と甘みが調和したチャーミングな味わいが堪能できます。こだわりの蔵元の味をたのしんでみたい方におすすめです。
丸山酒造場『雪中梅 本醸造』
出典：Amazon
| 地域 | 上越地方 |
|---|---|
| タイプ | 本醸造 |
| 原料米 | 五百万石、山田錦 |
| アルコール度数 | 15度以上16度未満 |
| 精米歩合 | 63％ |
| 内容量 | 720ml、1.8L |
酒類ジャーナリスト
生産量の少なさから幻の酒と呼ばれた銘酒
新潟の酒が注目を集めて以降その人気を牽引（けんいん）してきた日本酒です。上越地区を代表する銘柄として、新潟の酒のなかでは比較的甘めの味わいであるといわれています。
ただし、濃厚でべったりとした甘みではなく、米に由来するふくよかな旨味というのがそのいわんとするところで、すっきりした酒が多い新潟のなかでは、どちらかというと味わい深いコクのある風味です。
温度帯も幅広く、料理との相性も汎用性が高いことから、正統的な日本酒らしい銘酒をお探しの方におすすめ。
妙高酒造『純米大吟醸 妙高山』
出典：Amazon
| 地域 | 上越地方 |
|---|---|
| タイプ | 純米大吟醸 |
| 原料米 | 越淡麗 |
| アルコール度数 | 15.8度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 内容量 | 720ml、1800ml |
鮎正宗酒造『鮎正宗 本醸造』
出典：楽天市場
| 地域 | 上越地方 |
|---|---|
| タイプ | 本醸造 |
| 原料米 | 五百万石・こしいぶき |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 65％ |
| 内容量 | 180ml、300ml、720ml、1800ml |
尾畑酒造『真野鶴 大吟醸』
出典：Amazon
| 地域 | 佐渡地方 |
|---|---|
| タイプ | 大吟醸 |
| 原料米 | 五百万石 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 精米歩合 | 50％ |
| 内容量 | 720ml、1800ml |
「新潟の日本酒」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 新潟の日本酒の売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでの新潟の日本酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
都道府県別の地酒はこちら
地方ごとに特色ある地酒が紹介されていますので、ぜひ参考にしてみてください。
北海道 青森 岩手 宮城 秋田 山形 福島
茨城 栃木 群馬 埼玉 千葉 東京 神奈川
新潟 富山 石川 福井 山梨 長野 岐阜 静岡 愛知
三重 滋賀 京都 大阪 兵庫 奈良 和歌山
鳥取 島根 岡山 広島 山口
徳島 香川 愛媛 高知
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
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料理とともに新潟の酒を楽しむ 酒類ジャーナリストからのアドバイス
酒類ジャーナリスト
日本酒のトレンドは、香り高くふくよかな味わいのある「芳醇旨口（ほうじゅんうまくち）」にとって代わり、一時期に比べ「淡麗辛口」の人気も落ち着いたといわれています。しかしながらこのすっきりとして洗練された味わいは広く定着し、『八海山』『久保田』『上善如水』『菊水』といった新潟の酒は、今や日本酒を代表する銘柄としても有名になりました。
また、料理との相性もいいことから、多くの銘柄が割烹（かっぽう）や居酒屋で提供されています。新潟は米だけでなく野菜や魚介類など、さまざまな食材に恵まれた地域でもあります。そのような地で育まれてきた新潟の酒も、実際に食事とともに楽しむことでそのおいしさがよく理解できると思います。訪れた店で「新潟の酒」を指名して味わってみるのもひとつの方法です。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：春野 凛、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/02/14 コンテンツを一部修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史 ）
※2020/04/21 タイトル変更のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
1960年、横浜市生まれ。大学卒業後、西武百貨店に入社。 商品部、渋谷店などで酒類販売、バイヤーを担当。 1997年に退社し、酒類ジャーナリスト、コンサルタントとして活躍中。 また同年に「日本酒輸出協会」を結成し会長として、日本酒の海外マーケティング、プロモーションに携わる。 「日本酒市民講座」、「うらかすみ日本酒塾」等、消費者対象の日本酒セミナーの講師を担当するほか、各県の清酒鑑評会審査委員、佐賀県、長野県の「原産地呼称管理委員会」清酒焼酎部門の官能審査員のほか、海外での「全米日本酒歓評会」「インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC)」等の審査員を務める。 著書に「大人の探検・日本酒」（監修・実業之日本社）、「日本酒のテキスト①、②」（同友館）など。 「純粋日本酒協会」きき酒コンテストでは３０回以上名人となり、永久名人に認定される。