日本酒学講師が選ぶ！ おすすめの日本酒吟醸10選

商品説明が記載されている裏ラベルをよく読んで、どんなタイプのお酒なのかチェックしましょう。

たとえばラベルを確認してみて、日本酒度が高いようであれば淡麗（たんれい）ですっきりした味わい、低いようであれば甘口でやや味わいにふくらみをもつ商品ということができます。また、酸度が高いと辛くて味わいを濃く感じ、低いと甘くて淡麗に感じる傾向があります。ほかにも、お酒の旨味やこくのもとになるアミノ酸の量を相対的に表すアミノ酸度が書いてあることも。

ほかにもいろいろ記載されていると思いますが、酒蔵さんの商品説明をしっかり読めばお酒のタイプがよりわかりやすく感じると思います。

酒造好適米として、代表的なものとして山田錦、五百万石、美山錦、雄町が挙げられ、この4種類が全体の約7割となっています。酒造好適米は、大きく分けて早生（わせ）、中生（なかて）、晩生（おくて）に分類できます。酒層好適米のなかから上位10品種を分類すると、早生が五百万石、吟風、中生が美山錦、出羽燦々（さんさん）、秋田酒こまち、ひとごごち、八反錦1号、晩生が山田錦、雄町、越淡麗（こしたんれい）となります（※資料によって若干のバラつきはあります）。

早生品種で造られたお酒の特徴として、さわやか香り控えめになる傾向があります。また、晩生品種は、香りが豊かで味わいもふくよかに、中生品種はその中間になる傾向があります。

吟醸酒は、必ずしも冷やして飲むだけが飲用温度帯ではありません。冷やしすぎることにより、お酒の持つ華やかな香りや原料のお米の持つ繊細な味わいに関して、感じにくくなる傾向があります。お酒により個性があり、それぞれにあった飲用温度帯というものが必ず存在します。

自分の好きなお酒の飲み方と、商品の飲用温度帯があっているかにも気を配って選ぶようにしてください。なお、飲用温度帯に関しては、私が実際にテイスティングしたうえでのおすすめとなります。

吟醸酒は、手軽な値段で楽しめるお酒

日本酒には特定名称酒と普通酒があり、特定名称酒には8つのカテゴリーがあります。（1）純米大吟醸酒（2）大吟醸酒（3）純米吟醸酒（4）吟醸酒（5）特別本醸造酒（6）特別純米酒（7）本醸造酒（8）純米酒の8つです。

本記事で紹介した吟醸造りとは、吟味して醸造することをいいます。伝統的に、よりいっそう精米した白米を低温で発酵させることで、酒粕の割合を高くして、吟醸香を有するように醸造することをいいます。吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母、精米、原料米の処理、発酵の管理から、瓶詰・出荷に至るまでの完成された高度な吟醸造りの技術の開発普及により商品化が可能になりました。

有名酒よりも自分の感覚でお酒を選んでみよう！

一番おすすめなのは、試飲販売で実際に日本酒を飲んでみて、自分の感覚でおいしいと感じたお酒を選ぶこと。有名なソムリエの方や、きき酒師の方がおいしいとアピールする日本酒に関しても、できる範囲で実際に試してみて、自分の感覚にあうものを探してみてください。

大切なのは、先入観にとらわれることのない自由な感覚です。できるだけいろいろな方法や場面、食べ物にあわせて試してみるのが、本当の意味でおいしい日本酒を選ぶ方法だと思います。