純米酒の選び方｜酒匠（さかしょう）の山口奈緒子さんのおすすめ
酒匠の山口奈緒子さんに、純米酒を選ぶときのポイントを5つ教えてもらいました。
純米酒の定義自体をご存知でない方もいるかもしれませんが、この機会に是非知っていきましょう。
「純米」という言葉がラベルにあるかチェック
酒匠（さかしょう）
まず、純米酒を飲みたいときは日本酒のラベルに「純米」と明記してあるかを確認。
「純米吟醸」のように純米+別ワードで書いてあることもあれば、「純米酒」のみ記載してあるものもありますが、どちらも「純米酒」であることは変わりありません。
純米酒を飲みたいときは「純米」と書いてあるものを選びましょう。必ず純米酒の原料には「米・米こうじ・水」の3点のみが書いてあるので、それもチェックしてみてください。
純米酒には、大きく分けて「純米酒」「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」の4種類となります。以下では、これらを大まかにおすすめの飲用シーン別に紹介します。なお、これから日本酒を飲むという人は、純米酒から順に挑戦してみるといいでしょう。
しっかり時間をかけて飲みたいなら「純米酒」
酒匠（さかしょう）
日本酒の名称は「お米の削り具合」によって決まります。通常、お米の外側を削って日本酒はつくられます。お米の外側を削ぎ落として芯の部分でお酒をつくるとクリアな味わいになり、逆に外側を多く残してつくるとお米の旨味の残るしっかりした味わいになります。
純米酒のなかの「純米酒」と呼ばれるものは、お米をどれくらい削ったかによらずつけられる名前です。しかし、削れば削るほど別の名称に変化していくため、「純米酒」というとお米をあまり削っていないしっかりした味のものが多くなります。
温めて飲んでおいしいものも多く、おつまみと一緒に時間をかけてじっくり味わいたいときにもおすすめです。
お祝いなどの特別な席で飲むなら「純米大吟醸酒」
酒匠（さかしょう）
「純米大吟醸酒」はお米が50％以上削られてつくられます。したがって、味わいもよりクリアに、クセのないスッキリしたものになることが多くなります。まるでフルーツのような芳醇な香りも特徴です。
ただし、金額的に少し高価なものが多くなります。洗練された味わいや金額を考えても、お祝いなどの特別な席で飲むのにおすすめです。もちろん、それ以外の場でも「洗練されたお酒なんだな」と思って飲むだけでも、より「純米大吟醸酒」を楽しめるはずです。
加藤吉平商店『梵・艶 純米大吟醸』
フルーティーで甘い香りが漂う日本酒です。
熟成に時間がかけられており、お米の甘みを感じることができる逸品。
万人受けする「純米吟醸酒」
酒匠（さかしょう）
こちらはお米の外側を40％以上削ってつくったお酒につけられる名称です。少しクリアな印象が増し、かつ、お米の味わいも感じられるバランスのいいお酒が多くなります。
たくさんの人が集まる場では、味の好みが分かれる場合が多く、クリアな味が好きな人もいれば、どっしりしたお米の旨味を味わいたい人もいます。そのようなシーンでは、そのどちらも兼ね備えた「純米吟醸酒」を選ぶといいでしょう。
宮坂醸造『真澄 純米吟醸 辛口生一本』
改良に改良が重ねられた純米吟醸酒。
辛口でスッキリした味わいであるため、日本酒を飲み慣れていない方も飲める商品です。
ちょっと日本酒を飲み慣れている人には「特別純米酒」
酒匠（さかしょう）
特別という言葉の基準が設けられていないため、言葉どおり「特別なつくりをした純米酒」ということになるのですが、一般的には通常ラインの純米酒に比べてお米をより削っていたり、ちょっといいお米を使っていたり、特別な製法を取り入れていることが多い純米酒です。
日本酒のつくりを理解することで、はじめて「特別」の意味がわかります。日本酒についての知識が深まり、味の違いを頭でも理解して飲めば、より楽しく飲めるお酒と言えます。つまり、日本酒について少し詳しくなった人が飲むシーンでおすすめできるのが「特別純米酒」です。
自分好みの純米酒を見つけるそのほかのポイント
南部美人『南部美人 特別純米酒』
地元二戸産の「ぎんおとめ」と地元の伏流水を使っている特別純米酒。
世界的なコンテストでも認められた味わいです。
純米酒を選ぶときに、ほかに知っておくといいポイントを紹介します。
純米酒といっても、銘柄や蔵元でも味はかなり変わります。甘口が好きなのか、辛口が好きなのか等、自分の好みを知っていると、好きなものを探しやすいでしょう。
銘柄や蔵元で選ぶ
お酒の製造工場を酒蔵といい、その運営元を蔵元と呼びます。銘柄はできあがったお酒につけられた商品名。ひとつの蔵元が何種類かの銘柄を持っているのが一般的です。
純米酒の原料になる米や水は、蔵元や酒蔵のある地域によって使うものはそれぞれです。米の品種や水の環境による味や性質の違い、さらに蔵元による製造方法の違いなどで、銘柄や蔵元で、特徴のある味や香りができるのです。
味で選ぶ
日本酒度で選ぶ
日本酒度はプラス（+）・マイナス（−）であらわされる、「甘口」「辛口」を選ぶ際の基準です。お酒のアルコール含有率を示す「アルコール度数」とは異なります。
お酒を発酵させる工程で糖分がつくられます。この糖分からアルコールがつくられるのですが、お酒のなかにどれだけ糖分が残っているかをあらわしたものが日本酒度です。プラスになるほど糖分は少なく辛く感じ、マイナスになるほど糖分が多く甘く感じます。
酸度で選ぶ
糖分と同じように、日本酒の製造過程で何種類かの酸がつくられます。一般的な酸度は1.1～1.5程度ですが、この値が多いと重厚な味に、少ないと淡白な味に感じやすくなります。
ただ、日本酒度や酸度の多い少ないで、辛く感じたり甘く感じたりすることは個人差があります。好みのお酒を探す際の参考程度にとどめてください。
純米酒5選｜酒匠の山口奈緒子さんのおすすめ
上で紹介した純米酒の選び方のポイントをふまえて、酒匠の山口奈緒子さんに選んでもらったおすすめ純米酒５つをご紹介します。
精米歩合とは、原料である米を精米して残った割合のことをいいます。
酒匠（さかしょう）
フルーツのような甘い香りの純米大吟醸酒
純米大吟醸酒としておすすめするのは『梵 艶』。グラスに注ぐところから、フルーツのような甘い香りが立ち上り、口に含むとさらにその香りを印象強く感じることができます。
0℃以下で1年熟成されてから出荷されており、スルスルと飲みやすさもありがならお米の甘みを感じられる大吟醸です。「季節の色を映す」というコンセプトとともに、うっとりしてしまう味わい。日本酒をまったく飲んだことのない人にもおすすめです。
宮坂醸造『真澄 純米吟醸 辛口生一本』
出典：Amazon
| 種類 | 純米吟醸酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 原料米 | 長野県産美山錦、兵庫県産山田錦、長野県産ひとごこち |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | ＋3前後（辛口） |
| 酸度 | 1.4前後 |
酒匠（さかしょう）
進化するお酒！ 伝統ある蔵元の純米吟醸辛口生一本
長野の伝統ある蔵元「宮坂醸造」の定番酒『真澄 純米吟醸 辛口生一本』。定番酒でありながら、製造方法や貯蔵方法を毎年少しずつ改良を重ねています。キリリとキレのある味わいが、透明感のある味わい。香りは穏やかです。
「辛口好み」のよく日本酒を飲む人に限らず、あまり日本酒を飲み慣れていない人にもスッキリとして飲みやすい純米吟醸酒。冷やしても温めてもどちらでも楽しめます。
酒匠（さかしょう）
「究極の三杯目」を目指す東北宮城の純米吟醸酒
新澤醸造店は、震災を乗り越え、つねに技術を磨き続けている酒蔵のひとつ。詩人の土井晩翠も、この蔵の日本酒を愛してやまないひとりだったともいわれています。伯楽星の純米吟醸は「究極の食中酒」を目指してつくられたお酒です。
香りはほのかに香る程度で、味わいも軽やか。じんわりと旨味を感じます。料理を差し置いて主張し切ることがなく、バランスの取れた味わい。究極の食中酒とともに「究極の三杯目」ともいわれており、飲み疲れのないお酒でもあります。
名手酒造店『黒牛 純米酒』
出典：Amazon
| 種類 | 純米酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15.6度 |
| 原料米 | 山田錦25％、酒造好適米75％ |
| 精米歩合 | 麹米50％、掛米60％ |
| 日本酒度 | +4（辛口） |
| 酸度 | 1.6 |
酒匠（さかしょう）
淡麗辛口が苦手な人へ 料理の相性も幅広い純米酒
黒牛の純米酒は口当たりがやわらかく、料理の相性も幅広いお酒です。お米の削り具合によらずつけられる名前（たとえば純米吟醸酒でも「純米酒」として売ることができる）のため、純米酒といえど幅が広い。このお酒は数ある純米酒のなかでも、王道ともいえる味わいです。
黒牛は、まろやかなお米本来の旨味・甘みを感じつつしっかり味わって飲んでほしい一品。淡麗辛口が苦手な人におすすめです。
南部美人『南部美人 特別純米酒』
出典：Amazon
| 種類 | 特別純米酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15～16度 |
| 原料米 | 岩手県産ぎんおとめ、他 |
| 精米歩合 | 55％ |
| 日本酒度 | +4（辛口） |
| 酸度 | 1.5 |
酒匠（さかしょう）
味わいが特徴！ 世界に認められた岩手の特別純米酒
ふわふわとやわらかい口当たり、味わいが特徴の「南部美人 特別純米酒」。酒造好適米といって、酒づくりに向いているとされるお米のなかでも、地元二戸産の「ぎんおとめ」を使用。また、地元の伏流水を使って仕込まれる、その土地を反映したお酒です。
2017年の世界的な日本酒コンテスト（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）でもチャンピオンに選ばれるなど、そのおいしさは国際的にも認められています。
4つのタイプから「今飲むべき純米酒」をみつけよう｜酒匠から一言
酒匠（さかしょう）
純米酒には、「純米酒」「純米大吟醸酒」「純米吟醸酒」「特別純米酒」の4つの種類があります。スッキリ飲めるものから、しっかりとしてお米の旨味を感じるものまで、味わいはさまざまです。
今回の記事では、味わいの特徴を紹介しました。また選び方の部分ではシーン別での紹介を加えているので、飲むときの雰囲気や気分に合わせて純米酒を選んでください。
口あたりを楽しもう！ 純米酒をさらに8点紹介
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品をご紹介します。
加藤嘉八郎酒造『大山 特別純米酒 十水』
出典：Amazon
| 種類 | 特別純米酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15～15.9度 |
| 原料米 | 山形県産はえぬき |
| 精米歩合 | 60％ |
| 日本酒度 | －5.5～－6.5（甘口） |
| 酸度 | 1.7～1.8 |
白鹿『黒松 純米 もち四段仕込』
出典：Amazon
| 種類 | 純米酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 14度以上15度未満 |
| 原料米 | -- |
| 精米歩合 | こうじ米65％・掛米70％ |
| 日本酒度 | -3（甘口） |
| 酸度 | 1.4 |
土佐鶴酒造『土佐鶴 純米酒』
出典：Amazon
| 種類 | 純米酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15度以上16度未満 |
| 原料米 | まつやま三井、あけぼの他 |
| 精米歩合 | 65％ |
| 日本酒度 | ＋4（辛口） |
| 酸度 | 1.6 |
純米吟醸酒の甘口・辛口2点ずつをご紹介
純米吟醸酒にはさまざまな種類があり、どれを選ぶか迷うことがあるかと思います。
今回は、厳選した辛口と甘口を2商品ずつ紹介していきます。
浦霞禅『純米吟醸』
出典：Amazon
| 種類 | 純米吟醸酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15度以上16度未満 |
| 原料米 | 山田錦、トヨニシキ |
| 精米歩合 | 50％ |
| 日本酒度 | ＋1～＋2（辛口） |
| 酸度 | 1.2～1.3 |
純米大吟醸酒をさらに6点紹介
最近では、純米大吟醸酒も入手しやすくなってきました。数ある商品のなかから6点ピックアップしました。自分の好みにあったものを探してくださいね。
久保田『萬寿 純米大吟醸』
出典：Amazon
| 種類 | 純米大吟醸酒 |
|---|---|
| 原材料 | 米、米麹 |
| アルコール度数 | 15度 |
| 原料米 | 五百万石（麹米）、新潟県産米（掛米） |
| 精米歩合 | 五百万石 50%、新潟県産米 33% |
| 日本酒度 | ＋2（辛口） |
| 酸度 | 1.2 |
「純米酒」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 純米酒の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの純米酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
【関連記事】そのほかの日本酒のおすすめ商品はこちら
和酒コーディネーターのあおい有紀さんにおすすめの日本酒をじっくりうかがいました。特定名称酒（※）を中心に、あおい有紀さんが選んだ日本酒5銘柄と、アンケートをもとにした人気ランキングをご紹介します。
純米酒について8つのポイントをおさらい
（１）日本酒のラベルに「純米」と明記してあるか確認する
（２）純米酒はお米をあまり削っていないため、しっかりした味のものが多い
（３）純米大吟醸酒は精米歩合50％以下（お米が50％以上削られる）、クセのないスッキリしたものが多いが、少し高価になる
（４）純米吟醸酒は精米歩合60％以下（お米が40％以上削られる）、クリアな味でお米の味わいも感じられる
（５）特別純米酒は特別な製法を取り入れられていることが多い
（６）銘柄や蔵元で選ぶ
（７）日本酒度で選ぶ
（８）酸度で選ぶ
料理によくあう純米酒で楽しい食事のひとときを
酒匠（さかしょう）の山口奈緒子さんへの取材をもとに、蔵元やおすすめの純米酒をご紹介しました。それぞれのシーンにあった純米酒はどんな種類のものがいいのか、それぞれの蔵元ではどんな銘柄がつくられているのか。読んでいただいた皆様のお役に立てたのなら幸せです。
芳醇な香りや上品な味わいを持った純米酒は、どんな料理にもよくあいます。特別な場での料理は勿論、ご家庭での食卓にも食中酒としてお気に入りの銘柄で、楽しいひとときを過ごしてください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/11/14 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
23歳のとき、当時世界に250人ほどしかいない「酒匠（さかしょう）」というテイスティングの資格を取得。 日本酒専門webメディア立ち上げに参画した後、DeNAに入社。その後、創業メンバーとしてスタートアップにジョイン。 現在は、カナダにて酒造りとセールスを行っている。日本酒のプロとして、これまでの経験を生かして日本酒の魅力を世界に伝えている。