高知日本酒おすすめ14選｜高知特有の酵母で飲みやすい商品も紹介

江戸時代、歴代の土佐藩主はお酒好きだったそうで、坂本龍馬をはじめとする幕末の志士もお酒を飲みながら熱く議論を交わしたといわれます。

心ゆくまでお酒を酌（く）み交わせるように酒宴中の盛り付けや配膳の手間を省いた、海山の幸を大皿に盛る郷土料理「皿鉢（さわち）料理」、お座敷遊びなどに使われる「べく杯」と呼ばれる酒器（穴が開いていたり、自立しない形だったりして、注がれたお酒を飲み干すしかない）など、高知独特の酒文化も多く見られます。

土佐弁では酒宴のことを「おきゃく」と呼び、皆で酒食を楽しむ文化が根づいている高知。全体的に、ドライでありながら旨味のある味わいで食中酒としてたっぷり楽しめるお酒がそろっています。

上で紹介した高知の日本酒の選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品をご紹介します。料理との組みあわせや好みの飲み方にあわせて、お気に入りの1本を選んでみてくださいね。

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それでは、高知の日本酒の基本的な選び方を見ていきましょう。ポイントは下記の3つ。

【1】日本酒に使われる水の種類
【2】高知独自のお米・酵母
【3】あわせる料理や飲みたい温度

上記の3つのポイントをおさえることで、より具体的に欲しい機能を知ることができます。一つひとつ解説していきます。

日本三大清流のひとつであり、本流に大規模なダムがつくられていないことから「最後の清流」といわれる「四万十川（しまんとがわ）」、透明度が高く独特の青色の水流が「仁淀（によど）ブルー」として有名な「仁淀川」など、水がとても豊かな高知。また室戸岬沖から得られる海洋深層水も、近年ではお酒造りに使われるようになりました。

高知のお酒を選ぶとき、お酒の重要な源のひとつである「水」にも着目して選んでみましょう。味わいの違いはもちろん、自然の恵みを感じながら味わうお酒は、心にもしみる楽しさがあります。

過去には、酒造りに使われるお米の多くは県外から調達されていました。しかし、原料の原産地への関心が高まるなかで、より高知らしいお酒造りを目指して、1988年に高知県酒米研究会が設立。これまでに『土佐錦』『吟の夢』『風鳴子』、最近では『土佐麗』という高知オリジナルの酒米が開発・生産されるようになりました。

また、高知では高知県工業技術センターと連携し、独自の酵母開発をはじめ、全蔵のデータを共有して酒造りの向上をめざす「高知方式」と呼ばれる取り組みがおこなわれています。

高知らしいお酒を楽しむなら、まず高知独自のお米、酵母が使われているものを選んで、風土に根ざした味わいと心意気を味わってみてはいかがでしょうか？

高知の日本酒は、酒食を楽しむ宴を中心に食中酒として発展してきました。そのため、あわせるお料理や、飲む温度の選択肢が幅広いという特徴があります。全体的にキレのあるドライな味わいでありながら、そのなかに野菜料理や白身魚などにあう淡麗なものや、しっかりとした肉料理や高知名産品でもあるカツオなどとぴったりとはまる濃醇なものがあり、個性豊かな日本酒がそろっています。

また、冷酒向きのものや、お燗（かん）でさらに味わいがふくらむものなどの選択肢も豊かで、シチュエーションにあわせて選ぶのにこと欠きません。一緒に食べるお料理、飲みたい温度にあわせて、食中酒としての高知のお酒を味わいつくしましょう。

本記事では、高知県の日本酒の特徴やおすすめ商品、そして選び方をご紹介しましたが、いかがでしたか？

お酒に強いイメージのある高知県。近くにある太平洋からの豊富な海産物など、美味しい食材に囲まれ、ついお酒も進んでしまうのかもしれません。さらに、高知独特の酒文化も数多くあり、お酒だけでなく、文化も楽しめるのが大きな特徴です。ぜひ本記事を参考に、高知のお酒を楽しんでくださいね。

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