501人が選んだ最強フライパンランキングTOP15【2022年】良いものを長く使おう！

ベテラン主婦（夫）から一人暮らしをスタートしたばかりの料理初心者まで、調理に必要なのが「フライパン」。たくさんの商品が売られていますが、何を基準に、どう選べばいいのでしょうか。

この記事ではフードディレクターのSHIMAさんへの取材をもとに、フライパン選びの基本のポイントを解説し、おすすめアイテムをご紹介！ ユーザー約500名へのアンケートをもとに、実際に使ってみて「よかった」と思うフライパンをランキング化して紹介します。

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料理と食のプロであるフードディレクターのSHIMAさんへの取材をもとに、フライパン選びの基本のポイントを解説します！

選び方は大きく分けて下記の5つ。詳しくみていきましょう！
【1】サイズを決める
【2】コーティング・加工を選ぶ
【3】素材を選ぶ
【4】熱源に合わせて選ぶ
【5】あると便利な機能もチェック

まずはフライパンのサイズについて。フライパンのサイズは、フチの部分の直径（内寸）で測ります。

もっとも基本的なサイズは直径26cm。小さいフライパンなら、直径16cm程度、大きいフライパンなら、直径30cm程度まであります。1つめのフライパンを買うときは、家族の人数に合わせて直径を選びましょう。2つめ、3つめと増やす場合は、不便を補うように、サイズちがいで買うといいでしょう。

フライパンのサイズでもうひとつ重要なのは、深さ。少し深さがあるフライパンは、煮たり蒸したりするのに便利です。ただし、深さがある分フライパンが重くなるというデメリットもあります。軽いフライパンをお探しの場合は、深さは諦めてもいいかもしれません。

サイズとともにチェックしたいのが重さ（重量）。

使いやすい重さには個人差が大きく、とにかく軽いほうがいいという人から、ある程度重さがあったほうが使いやすいという人までさまざまです。ただ、料理だけでなく洗いやすさまで考えると、軽いフライパンは使いやすいと考える人は多いです。

とくに身体が小さめの方、腕力にあまり自信がない方は、「軽さ」をアピールしているフライパンを選ぶと、使いやすさがアップするでしょう。

フライパンに食べ物が焦げついたり、くっついたりしにくくするため、表面をコーティングしてツルツルの状態を保つ加工が施されているのが「コーティングフライパン」。とくに料理に慣れない方、たまにしか料理をしない方であれば、はじめはコーティングされたフライパンが使いやすいでしょう。料理に慣れた方でも、ちょっとした炒め物用として、コーティングフライパンをひとつは持っているという方は多いです。

※デュポン社の登録商標である「テフロン加工」もフッ素樹脂加工に該当します。

今は加工技術が進んでいるので、ほとんどの場合、新品のコーティングフライパンに焦げつきは見られません。

選ぶときのポイントになるのは、コーティングの耐久性です。使っているうちに傷がついてしまったり、コーティングが剥がれてしまったりすることで、次第に焦げつきやすくなっていきます。コーティングごとの特徴を見てみましょう。

「テフロン加工」とは、アメリカのデュポン社が開発したフッ素樹脂加工の登録商標で、金属にフッ素樹脂をコーティングして焦げつきにくくした加工のことをいいます。デュポン社以外の商品は「テフロン加工」でなく、「フッ素樹脂加工」と呼びます。

フッ素樹脂加工されている調理器は、焦げついたり、食品がくっついたりしにくいため洗いやすいのが特徴。また、価格も手ごろですが、コーティングが剥がれやすいという欠点があります。新品のころは焦げつかなかったのに、使っているうちに焦げつくようになってしまうのは、これが原因。強火で使わない、空だきを避ける、金属ヘラを使わないなどの注意が必要です。

もっとも、「フッ素樹脂加工」にもレベルがあり、「テフロン加工」の最上クラスになると、非常に耐久性が高くなります。また、コーティング全般にいえることですが、何層にも重ねてコーティングすることで、耐久性を上げている製品もあります。

フッ素樹脂に、それぞれマーブル（大理石）、人工ダイヤモンド、金属の一種であるチタンを混ぜて加工したものを、「マーブルコート」「ダイヤモンドコート」「チタンコート」と呼びます。混合物が入っているおかげでフッ素樹脂加工だけのものより加工表面が傷つきにくくて剥がれにくいので、寿命が長いのが特徴です。他が同じ条件であれば、「マーブルコート」＜「ダイヤモンドコート」＜「チタンコート」の順に耐久性が高くなります。

とはいえ、コーティングが劣化しないわけではないので、強火・空だきを避け、金属ヘラを使わないなどの注意を払う必要があります。チタンコートのものは、酸や塩分に強くサビづらい特徴があります。

「セラミックコート」は、フライパンの表面を、陶器などに使われるセラミック粒子でコーティングしたものです。「セラミックコート」もフッ素樹脂加工のものに比べて耐久性が高い特徴があります。また耐熱性も高く、フッ素樹脂だと約280度の耐熱温度が、セラミック加工だと400度くらいまで可能です。

調理の前に油を引く必要がありますが、弱火でも熱が通しやすく蓄熱性もあるため、じっくり熱を加えることができます。その反面、陶器なのでぶつけたり、落としたりした場合には割れてしまう可能性もあります。

長く使い続けられるものや、プロ仕様の商品が欲しい場合は、「コーティングなし」のフライパンがおすすめです。「コーティングなし」のフライパンは、表面が加工されているものに比べると焦げつきやすく、手入れも必要となりますが、強火で調理ができるうえ、耐久年数も長いのがメリット。

コーティングが剥がれてしまったフライパンを定期的に買い換え続けるよりも手間がかからないので、長い目で見ればコストパフォーマンスがよくなることも。材質としては、鉄や銅、ステンレスなどがあります。

購入の際は、フライパン本体の材質ごとに、メリット・デメリットを知って選ぶことが大切となります。ここではそれぞれの材質の特徴を見てみましょう。

コーティングや加工の種類によってフライパンの使い勝手は大きく違ってきますが、使われている素材によっても差があります。とくにコーティング加工が施されていないフライパンを買う場合は、素材の性質がそのままフライパンの特性になってくるので注意が必要です。

丈夫でサビにくく、シルバーのスタイリッシュな見た目が魅力なのが「ステンレス製フライパン」です。汚れが落としやすく、手入れも簡単で耐熱温度が高く、鉄製のものより軽いのが特徴です。また、保温性があるため余熱調理ができ、ガス代の節約にもなります。

その一方で、焦げつきやすく、食材がくっつきやすかったり、熱伝導率が悪く、温めるのに時間がかかってしまったりするデメリットもあります。熱伝導率をよくするためにアルミなどの金属をはさんだ多層構造になっているものは、重量が重くなっているので注意が必要です。

鉄製フライパンには、手入れが面倒でサビが出やすいなど、面倒なイメージがありハードルが高そうですが、基本的な手入れ方法さえ知っていれば長く使い続けることができます。

メリットとしては、ステンレスより熱伝導性が高く、強い火力で調理ができるので、野菜炒めやチャーハンなどがベタつかず、おいしく作れること。使い込むほどになじんで使いやすくなってくるので、「育てる」感覚を味わうこともできます。また、少量ではありますが鉄分の補給も期待できます。

その反面、使い始めと使うたびの手入れが必要なのがデメリット。重量も重めです。最近は、使い始めに必要な空焼きをしなくてよいものもあります。

手入れが簡単で重量も軽く、使い勝手がよいのが「アルミニウム製フライパン」です。鉄に比べても熱伝導性が格段によく、細かい火力調整に敏感に反応する半面、高温で調理すると焦げつきやすい面もあります。また、料理の色に影響を与えない銀色なので、素材やソースの色味がよくわかる利点があり、イタリア料理のプロに愛用されています。

鉄同様に、使い始めの処理と油ならしをする必要もあります。表面にフッ素樹脂加工などのコーティングが施されているものは量販店やホームセンターなどでもよく売られており、価格も安いので手軽に手に入れることができます。

鉄・アルミニウムよりさらに熱伝導性に優れ、弱火でも均等に熱が伝わり、料理がきれいに仕上がる「銅製フライパン」。

熱に敏感な卵料理や煮込み料理に向く調理器具として世界中で使われており、日本でもプロの調理人は銅製の卵焼き器を使います。保温性がよいため、じっくり焼く厚いパンケーキを作るときなどにおすすめです。ほかの金属製フライパンに比べるとサビに強く、銅に含まれる銅イオンに殺菌・抗菌効果があるのも安心材料です。

短所としてあげられるのが、重いことに加えて変形しやすいこと。ぶつけたり、落としたりしないように注意が必要です。価格も高めです。

アウトドアが大好きで、家だけでなく、キャンプやピクニックでも調理をしたいという方には、スキレットタイプがおすすめです。スキレットとは、厚みのある鋳鉄（ちゅうてつ）製のフライパンのこと。焼く、蒸す、煮る、揚げるはもちろん、オーブン料理が可能なものも多いので、ダイナミックなアウトドア調理にも最適です。

品数をたくさん作りたい方には、スタッキングしてコンパクトになるものを選べば荷物も軽減。重厚な鉄製のスキレットなら家で使うのもおしゃれだし、アウトドアでも本格調理に活躍します。

フライパンは加熱するための調理器具なので、コンロの熱源によって使えるものと使えないものがあります。ほしいフライパンを考える前に、家庭のキッチンの熱源を確認しておきましょう。

とくに長く使えるフライパンを選びたい場合は、引っ越しやリフォームなどの可能性も見越して熱源を考える必要があります。

ガスのように直接火で加熱するのではなく、金属に電流を流して発熱させる調理器具をIHクッキングヒーターといい、「電磁調理器」とも呼びます。火を使わないので台所が暑くならず、火の消し忘れによる事故が防げる反面、IHに対応している調理器具しか使うことができません。

キッチンがIHの場合、IHヒーターで調理する可能性がある場合は、「IH対応」とあるフライパンを選びましょう。なお、「IH対応」フライパンは、通常のガスコンロでも使うことができます。

家庭の熱源がガス火の場合は、ガス専用フライパンを選びます。

同じ素材のフライパンであれば、「ガス専用」フライパンは、「IH対応」のものに比べると、底面に専用の金属を入れる必要がないため、重量が軽いのが特徴。力がない人でも取り回しがしやすいので便利です。

また、「ガス専用」フライパンは、IHに対応する加工が施されていないため、価格が安い場合が多く、量販店などで手軽に手に入れられるものもあります。ガスコンロでは、IHでは使うことのできないアルミやセラミック製などの材質も使えるので、選択肢の幅が広がります。

いつもの家事がちょっと楽になる、あると便利な機能をチェックしていきましょう。

仕切りがついているフライパンは、複数の副菜作り、お弁当のおかず、朝ごはんなどをいっぺんに作るのに最適。デザインや素材を重視して選ぶとお手入れが必要となる場合が多いので、お料理初心者な方は、焦げつきを防ぐため、フッ素樹脂加工がしてあるものを選びましょう。

多機能型のフライパンは、焼く、炒める、蒸す、揚げるなどの調理がひとつで可能なとても便利なフライパンです。専門的な道具をそろえることなく、さまざまなお料理にも挑戦しやすくなるのがメリット。

蒸し料理もこなせるフタつきなら、お料理の幅がグンと広がるでしょう。

フライパンやお鍋類は、どうしても場所をとってしまうのが難点です。「ひとり暮らしで収納スペースが少ない」「品数や量を多めに作るので、複数のフライパンが必要だけど置き場所がない」という方におすすめなのは、取っ手をはずして重ねて収納できるタイプになります。

セットで販売されているものなら、フライパン以外にお鍋が含まれているシリーズも多く、いっぺんに必要な道具がそろうのもうれしいポイントです。

ここからは、実際に「使いやすい！」と声が上がった人気のフライパンをご紹介！

アンケート回答者501名のうち、ふだんフライパンを使って料理をしている方405名を対象に、実際に使ったことがあるフライパンのなかで一番使いやすいと思うフライパンを質問し、15位までをランキングとして発表します。

ユーザーのリアルなクチコミも掲載しているので、ぜひチェックしてみてくださいね！

■ランキングについて

※ランキングは、
Q.今まで使ったことのあるフライパンのなかで、一番使いやすいと思うフライパンを選んでください
という質問に対するアンケートへの回答をもとにしています。

※クチコミは、
Q.上で選んだフライパンのいいと思う点ををなるべく具体的に教えてください
という質問に対するアンケートへの回答をもとにしています。

※全アンケート回答者501名に対し
Q.ふだんフライパンを使って料理をすることはありますか？下記の行動パターンで一番近いものをお選びください
と質問し、「ほぼ毎日」「週に2～3回ほど」「週1回ほど」と回答した405名を対象にしています。
なお、ランキングが同率同順の場合は、

「ほぼ毎日」と回答した人＞「週に2～3回ほど」と回答した人＞「週1回ほど」と回答した人

の順で票に重みづけを行い、比較して順位を決定しました。

※アンケート内ではフライパンのサイズは指定していないため、サイズ違いの商品に投票されている場合もあります。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのフライパンの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

2020年や2021年に新発売となった、注目のフライパンをご紹介します！

「高いフライパンは一生モノだけど、安いフライパンは使い捨て」そんなふうに思っていませんか？　それは間違いです。高いフライパンを買っても、使い方やお手入れの仕方を間違えれば使えなくなってしまいますし、安いフライパンでも正しい使い方をすれば寿命を延ばすことができます。

ここでは、コーティング処理が施されたフライパンと、鉄のフライパンについて、少しでも長く快適に使い続けるためのコツをお教えします。

強火での調理は避けましょう。調理中はつい強火にしてしまいがちですが、コーティングされているフライパンには熱伝導のよいアルミニウムが使われていることが多く、その必要はありません。また、使用前に食材を入れない状態で温めたり、使用後に残った水滴を空だきで乾かしたりする人も多いと思いますが、これらもよくありません。

次に、金属製のヘラはコーティングに傷をつけてしまうので、木べらやシリコン製を使いましょう。「金属ヘラ使用可」となっていても使わないほうが寿命は長く保てます。このほか、フライパンに食材を入れたまま保存したり、使用後の洗浄時に急冷したり、研磨剤付きのスポンジや磨き粉で洗うのもやめましょう。

新品の鉄フライパンを使う前には以下の手順で「保護被膜の除去」と「油ならし」をしましょう。

１　コンロを強火にし、外側・内側をまんべんなく空焼きします（10～15分程度）。
２　煙が出なくなったら皮膜が焼き切れた印です。
３　フライパンが冷めてから食器用洗剤で洗って皮膜を取り除きます。
※新品のフライパンは輸送中のサビや傷を防ぐために、保護被膜でおおわれています。使用前には焼き切ってから油ならしを行います。

１　初めて使う前によく洗い、水気をしっかり拭き取ります。
２　フライパンにサラダ油をたっぷり入れ、全体に行き渡るように動かしながら弱火～中火にかけます。
３　フライパンから煙が出てきたら、油をオイルポットに戻します。
４　キッチンペーパーなどで、フライパンの内側に油をまんべんなく擦り込むように拭きます。
フライパンの鉄くささが気になるときは、根菜の皮やネギの青い部分、セロリの葉などを炒めると鉄くささが取れます。

新品からおろして１か月ほど、食材がこびりつかなくなるまでは調理前に「油返し」を行います。
１　中火でフライパンをよく熱し、サラダ油をたっぷり入れて全体に行き渡るように動かしながら、油をなじませます。
２　フライパンから煙が出てきたら、油をオイルポットに戻します。
この後、必要な量の脂を入れて、調理を始めます。

１　洗剤を使わずにタワシやササラなどを使ってお湯で洗います。洗剤で洗うと、せっかくできた油膜がはがれてしまうからです。焦げつきはお湯に浸しておくと取れやすくなります。
２　洗ったら火にかけて水気を完全に飛ばし、冷ましてからしまいます。フライパンの内・外側をサラダ油を染み込ませたキッチンペーパーで拭いておくとサビ予防になります。

◆アンケート情報
調査時期：2020年7月10日
調査対象：マイナビニュース会員
調査数：男性127名、女性374名
調査方法：インターネットログイン式アンケート

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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。

※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。