中華鍋おすすめ20選【鍋の種類別】チャーハンや炒め物に!お手入れ方法も伝授

スキャンパン 中華鍋 菜箸 油切り 付き CTX ウォック 32cm 65303200
出典:Amazon

料理研究家の指宿さゆりさんへの取材をもとに、中華鍋の選び方とおすすめの商品をご紹介! 北京鍋と広東鍋と中華鍋の種類別に紹介します。丈夫な鉄製やチタン製、お手入れがかんたんなステンレスやアルミ製など、素材にも注目です。

記事の後半には、Amazonや楽天、ヤフーの人気売れ筋ランキングや、中華鍋を使った料理レシピ、中華鍋のお手入れ方法・お手入れに便利なグッズも紹介しているので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。


料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
指宿 さゆり

神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。 企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。

中華鍋の種類をチェック! 「北京鍋」と「広東鍋」の2種類

中華鍋で料理をする手
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チャーハンや炒め物を作るのに便利な「中華鍋」。中華料理店で使うものばかりではなく、一般のご家庭でも使えるものもたくさん販売されています!

そんな中華鍋には「北京鍋」と「広東鍋」の2種類があることをご存知でしたか?

それぞれの特徴をふまえたうえで、用途も考えながらどちらの鍋にするのか選んでみてください。

北京鍋 初心者でも使いやすい!

フライパンのように片手で鍋を振って食材を炒められるので、中華鍋初心者の人でも使いやすく、広東鍋に比べると鍋底が深いのが特徴。持ち手の材質には、金属と木製があり、持ちやすさや重さに違いがでてきます。

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広東鍋 料理の幅が広がる!

両端に持ち手のついたタイプで、鍋底の厚みが浅いのが特徴。コンロに置いたときに安定感があるので、揚げ物など炒め物以外の調理にも適しています。

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中華鍋の選び方 鍋や持ち手の素材、サイズをチェック!

具材を炒めている中華鍋
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それでは、中華鍋を選ぶときのポイントを5つ紹介します。中華鍋ひとつを選ぶにしても、選び方はさまざま。プロの視点から見た選び方をぜひ参考にしてください。

中華鍋の素材で選ぶ 鉄製? チタン製? 扱いやすいものを

中華鍋は鉄製のものが一般的ですが、最近ではチタンやステンレスなどを使用した中華鍋も増えてきました。

どんな素材にするか迷ったときは、お手入れのしやすさや調理のしやすさなど、どの部分を重要視したいかで素材を決めてみましょう。

「鉄製」は強い火力で調理できる

熱伝導率が高く強い火力で調理できるので、料理をカラッと仕上げることができます。使い込むほどに油がなじみ焦げつきも少なくなります。重量はほかの素材に比べると重めです。

「チタン製」は軽量で扱いやすい

強度が高く丈夫なわりに重量が軽いので、力の弱い人でも扱いやすいのがメリットです。サビにも強くメンテナンスをしやすいのも特徴のひとつ。ただし鉄製に比べ熱伝導率は高くありません。また、価格も高めなものが多いです。

「ステンレス&アルミ製」はお手入れしやすい

アルミの熱伝導率の良さと重量の軽さ、ステンレスのサビにくさなど、両方の素材のよさを兼ね備えています。焦げ付きにくいようにノンスティック加工されているものが多く、お手入れしやすいのが大きな魅力です。

持ち手の素材もチェックしよう 調理中に熱くなりにくいのは木製!

鉄製の中華鍋を使う際、気をつけなければならいのがヤケド。中華料理店の方が持ち手にタオルなどを巻いているのを見たことがある方も多いのではないでしょうか。

とくに持ち手は調理中に熱くなってしまうので、ケガをしないように注意が必要です。心配な方は持ち手が木柄のものにすれば、熱くなりにくいので安心です。

中華鍋のサイズにも注目! 初心者は小さめのサイズで調理に慣れる

中華鍋を使う料理は、チャーハンや野菜炒めなど、比較的量が多いものが多いので、鍋を振っても具材がこぼれにくい大きめのサイズを選ぶのが大切です。

通常のフライパンよりもひと回り大きいものを選ぶのがおすすめ。2人分なら約28〜30cm、3~5人分なら約30〜33cmのサイズがよいでしょう。

大きすぎるとそれだけ重くなりますし、使用していないコンロをふさいでしまうこともあるので、サイズ選びは慎重に行ないましょう。

IHコンロで使用する場合は、IH対応しているかもチェック 対応熱源も確認

最近は一般家庭でもIHコンロが増えてきました。中華鍋にはIH対応しているものもあれば、ガス火専用タイプのものも存在します。ふだんIHコンロを使用している人でガス火専用タイプの商品を購入してしまうと、使えないので注意が必要です。

商品を選ぶ際は、IHに対応しているかどうかもあわせて確認しておきましょう。

長く愛用できるものを選ぶ 本格的な中華料理を作れる

一口に中華鍋といっても、手頃な価格で購入できるものもあれば、高価な商品まで幅広く存在しています。最初は高いと感じるものであっても、長く愛用するのであれば、本格的な仕様のものを購入するのもいいでしょう。

高価な商品であれば、チタン製や打ち出し加工など材質や加工方法などで長く使えるよう工夫されているものが多いです。

ちなみにプロ向けの中華鍋は重さもありますが、一度にたくさんの量を調理できます。多めに作り置きしておきたい場合に使用するのもいいでしょう。

本格的な中華料理を作りたいなら、中華鍋は必須!

中華料理店などでパラパラになったおいしいチャーハンを食べたことがあるでしょうか。お店のような味を自宅で再現するのであれば、調理器具に中華鍋は欠かせません。

ガス火がダイレクトに伝わる中華鍋にすれば、短時間で絶品の仕上がりになるはず。中華料理が好きな方であれば、酢豚や麻婆豆腐などさまざまな料理をプロのような完成度で作ることができるでしょう

中華鍋|北京鍋おすすめ15選 はじめてでも使いやすい

ここからは、おすすめの中華鍋を「北京鍋」「広東鍋」と種類に分けて紹介します! 中華鍋をはじめて使う人はもちろん、ふだんよく使っている人もぜひ後悔のない商品を選んでください。

まずは、北京鍋のおすすめ商品からみていきましょう!

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タマハシ『ファンシア 鉄製木柄北京鍋 お玉付』

ファンシア鉄製木柄北京鍋30cmお玉付きFAN-30P ファンシア鉄製木柄北京鍋30cmお玉付きFAN-30P ファンシア鉄製木柄北京鍋30cmお玉付きFAN-30P ファンシア鉄製木柄北京鍋30cmお玉付きFAN-30P

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 835g
サイズ 径311×深さ85mm
本体の素材 本体:鉄(透明シリコン焼付塗装、底の厚さ1.2mm) 取っ手:天然木 、お玉本体/鉄(シリコン焼付塗装) お玉取っ手:天然木
IH対応 非対応

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

リーズナブルで軽量。誰でも使いやすい

鉄製の中華鍋と聞くと重たそうなイメージがあるのではないでしょうか。こちらは鉄製にもかかわらず、女性の方でも扱いやすい軽量タイプ。

価格も手頃なので、軽くてリーズナブルなものを探している方におすすめです。お玉も付属しているので、中華料理にこれから取り組んでいきたいという方にもぴったり。里芋や根菜などの野菜の茹でこぼしにもちょうどいいサイズです。セイロを乗せれば蒸し器としても活用できますよ。

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山田工業所『鉄打出片手中華鍋 平底』

山田工業所『鉄打出片手中華鍋平底』

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 880g
サイズ 径240×深さ70mm
本体の素材
IH対応 対応

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

コンパクトで一人暮らしやカップルの方に最適

中華鍋では珍しいコンパクトな大きさが特徴的な一台。サイズは24cmと中華鍋の中では小さめなので、一人暮らしの方やカップルの方に最適です。

コンパクトで取り回しに便利で、手早く調理がしたいケースなどにおすすめ。スペースも取らないので、キッチン周りの収納スペースが限られているような、単身・小家族で使用するにも便利に感じやすいでしょう。中華料理はもちろん、1~2人分のから揚げなどの調理にも向いています。

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オリエント『BIO マーブルコーティング中華鍋 軽量タイプ』

オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用) オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用) オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用) オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用) オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用) オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用) オリエント軽量マーブルコート中華鍋28cm(ガス火専用)

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タイプ 北京鍋
重さ 690g
サイズ 径290×深さ85mm
本体の素材 本体:アルミダイキャスト特殊表面4層、裏面4層コーティング 取っ手:フェノール樹脂
IH対応 非対応

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

はじめての中華鍋として使いやすい

表面の加工がフッ素樹脂コーディングになっている中華鍋です。料理が初心者の方でも焦げつきにくく、初めて作る野菜炒めや麻婆豆腐などでも安心。

これから料理にチャレンジしたいと思っている方、新生活でピカピカの調理道具を揃えたいという方におすすめの中華鍋です。カップルなど2人暮らしの方であれば、万能鍋として煮物に使ったり、食材を茹でたり、色んなシーンで活用できるでしょう。また軽量タイプなので、力のない人でも取り扱いしやすいのもポイントです。

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山田工業所『鉄打出 木柄 片手中華鍋』

山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm 山田工業所木柄北京鍋鉄製30cm打出し板厚1.2mm

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タイプ 北京鍋
重さ 1,040g
サイズ 径300×深さ90mm
本体の素材 本体:鉄 取っ手:木
IH対応 非対応

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

料理のステップアップに最適な中華鍋

山田工業所の打ち出し鍋はハンマーでひとつひとつ叩いて作る一級品。丈夫で長持ちするので、これから中華料理を習得したい方はもちろん、ふだんから料理をされている方であれば、フライパン調理から中華鍋での調理にステップアップしたい場合にもおすすめです。

底が平らになっているモデルにすれば、火の通りのムラも軽減できます。持ち手は木柄になっているため、調理中に持ち手が熱くなりにくいです。

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遠藤商事『純チタン北京鍋』

遠藤商事業務用北京鍋33cm純チタン日本製APK22033

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 570g
サイズ 径330×深さ96mm
本体の素材 チタン
IH対応 -

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料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー

自宅で本格的な中華料理を作りたい人にぴったり

業務用の中華鍋を探している方におすすめ。業務用といってもご家庭で本格的な中華料理をしたいという方であれば、持っておきたいプロ向けのアイテム。

鉄製の中華鍋と比べるとチタン製は管理がしやすく、長く愛用できるでしょう。焦げついた汚れも落としやすいです。ご自身のために購入し、いずれは子どもたちに調理器具を受け継いでいきたいという場合にもおすすめだといえるでしょう。

スキャンパン『中華鍋 CTX ウォック 菜箸 油切り付き』

スキャンパン『中華鍋CTXウォック菜箸油切り付き』

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 2,105g
サイズ 径320×深さ90mm
本体の素材 アルミニウム、チタン、ステンレス、フッ素樹脂加工
IH対応 対応

IH対応! ノンスティック加工でお手入れも簡単

デンマークの老舗ブランドが販売している中華鍋。IHに対応しており、使い勝手がいいのが大きな魅力です。さらにステンレスやアルミ合金など、7層もの多層構造を採用。さらにフッ素樹脂で加工されているので、一度購入したら長持ちしやすいのが特徴。

ノンスティック加工もされているので、鍋が焦げつくこともなく、お手入れがしやすいと感じるでしょう。ちなみに10年保証がついているのもうれしい点。万が一何かあったときでも、安心して使用できるでしょう。

和平フレイズ『鉄北京鍋 DA-11』

和平フレイズ『鉄北京鍋DA-11』

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 1,060g
サイズ 径300×深さ130mm
本体の素材
IH対応 非対応

高い耐久性を誇り強火の調理にも最適

「ブルーテンパー材」という酸化被膜が生成された鋼板を採用した中華鍋。非常にさびにくいのが特徴で、熱もすぐにまわり長く使いやすいのが大きな魅力です。耐久性も高いので、強火の調理でも問題ありません。

さらに1枚板から絞った一体成型なので、どれだけ鍋を振っても持ちこたえられる頑丈さも兼ね備えています。付属品でお玉がついているのもうれしい点です。

北陸アルミニウム『ウー・ウェンパン+ WPL28IH』

北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH 北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH 北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH 北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH 北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH 北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH 北陸アルミニウム軽量中華鍋ウー・ウェンパン+IH28cmカムナイトグレーWPL28IH

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 1,800g
サイズ 径280×深さ80mm
本体の素材 本体:アルミキャスト製 蓋・トレー:アルミニウム合金(アルマイト加工) 内面加工:テフロンプラチナプラス加工ほか
IH対応 対応

さまざまな料理が楽しめる中華鍋

アルミニウム合金でできた中華鍋。大きな特徴は、スチームコントーラーつきの鍋蓋です。鍋蓋があることで、蒸し料理や無水料理、さらには煮込み料理など、炒めもののみならずさまざまな調理が可能です。

さらに「テフロンプラチナプラス加工」という最高級なフッ素加工が施されており、耐久性も抜群。中華鍋でさまざまな料理に挑戦したい人に向いています。アルミで作られており、鉄と比較して軽く扱いやすいので、調理も楽々に感じるでしょう。

リバーライト『極JAPAN 炒め鍋』

リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋 リバーライト鉄炒め鍋極ジャパン30cmIH対応日本製中華鍋

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 1,255g
サイズ 径300×高さ152mm
本体の素材 本体:鉄(特殊熱処理) ハンドル:木製
IH対応 非対応

ハンドルが取り替えられる中華鍋

特殊な熱加工がされており、非常にサビにくいのが魅力。強度も高いので、一度購入すれば長持ちしやすいでしょう。

この圧力鍋の大きな特徴は、なんといっても木製のハンドルが取り替え可能なこと。ハンドル部分が焦げてしまったときでも問題ありません。さらに鉄の欠点でもある錆びやすいというデメリットもしっかり克服しているので、お手入れにてこずることもないでしょう。

取扱説明書もついているので、はじめて中華鍋を扱う人でも安心して調理できます。

タマハシ『スゴ軽』

スゴ軽日本製IH対応鎚目鉄炒め鍋30cmSGK-30I スゴ軽日本製IH対応鎚目鉄炒め鍋30cmSGK-30I スゴ軽日本製IH対応鎚目鉄炒め鍋30cmSGK-30I スゴ軽日本製IH対応鎚目鉄炒め鍋30cmSGK-30I

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ -
サイズ 取手含めた幅508×直径300×高さ122mm、深さ86mm
本体の素材 鉄・シリコン焼付け塗装 (底厚1.2mm)
IH対応 対応

IHにも対応。炒めるのが楽しくなる一品

商品名の通り、軽さが売りの鉄製の炒めもの用の鍋。鉄鍋なのにこびりつきずらく、大きさも炒め物に最適です。フチに向かって薄くする仕上げを施すことで、軽量化されているのが特徴

ガスコンロ、電磁調理器 (IH 100V・200V 対応)、ハロゲンヒータ、ラジエントヒータ、シーズヒータなど幅広い熱源にも対応していますので、使う人を選びません。

貝印『木柄いため鍋』

貝印日本製純チタン製木柄いため鍋28cm超軽量476g平底設計シリコーン樹脂塗装加工

出典:楽天市場

タイプ 北京鍋
重さ -
サイズ -
本体の素材 純チタン(底の厚さ1.0mm)
IH対応 対応

純チタン製の中華鍋

表面加工はシリコーン樹脂塗装で、底の厚さ1.0mmの中華鍋。家庭用調理器の形状、火力に合わせた平底設計という仕様でIHも使えるのがポイント

チタン製ということで、通常中華鍋といえば、1kg前後ですが、こちらは476gと軽量なのが特徴です。女性も自宅で手軽に料理することができます。ただ、軽いだけでなく、強度は鉄鍋と同じで、鉄鍋とは違ってサビが付かないのもいいですね。

ティファール『炒め鍋 26cm 極深 フライパン』

ティファール炒め鍋26cm極深フライパンガス火専用「グランブループレミアディープパン」チタンプレミア5層コーティングD55185取っ手つきT-fal【IH非対応】 ティファール炒め鍋26cm極深フライパンガス火専用「グランブループレミアディープパン」チタンプレミア5層コーティングD55185取っ手つきT-fal【IH非対応】 ティファール炒め鍋26cm極深フライパンガス火専用「グランブループレミアディープパン」チタンプレミア5層コーティングD55185取っ手つきT-fal【IH非対応】 ティファール炒め鍋26cm極深フライパンガス火専用「グランブループレミアディープパン」チタンプレミア5層コーティングD55185取っ手つきT-fal【IH非対応】 ティファール炒め鍋26cm極深フライパンガス火専用「グランブループレミアディープパン」チタンプレミア5層コーティングD55185取っ手つきT-fal【IH非対応】 ティファール炒め鍋26cm極深フライパンガス火専用「グランブループレミアディープパン」チタンプレミア5層コーティングD55185取っ手つきT-fal【IH非対応】

出典:Amazon

タイプ 北京鍋
重さ 912g
サイズ 幅448×奥行265×高さ112mm、深さ/80mm、本体内径/260mm
本体の素材 底/アルミニウム、内側/チタン・プレミア、外側/エナメル(ホーロー)
IH対応 非対応

余熱完了と適温が分かる中華鍋

ティファール独自のコーティング技術を使い、チタン粒子を配合した層などを5層重ねることで、こびりつきにくいのがポイント。ほかにもメーカー独自のテストで、キズや熱変形に対するチェックが行なわれているので、耐久性が高いことも特徴。

また、ティファール独自の技術で、予熱完了・適温の合図をマークの模様で知ることができ、食材を入れるベストな温度を知ることができるので、おいしい料理を作りやすくなりますよ。

山田工業所『中華鍋』

山田工業所鉄製打出片手中華鍋30cm(板厚1.2mm) 山田工業所鉄製打出片手中華鍋30cm(板厚1.2mm) 山田工業所鉄製打出片手中華鍋30cm(板厚1.2mm)

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タイプ 北京鍋
重さ 約980g
サイズ 幅300x高さ90mm
本体の素材
IH対応 非対応

職人が確認しながら約5千回叩きあげて作る中華鍋

ひとつひとつハンマーで叩いて形づくる手作りの鍋。それゆえに機械製造のプレスでは対応できない細かな打ち出しを匠の技で仕上げられた品質の高い中華鍋です。実際、職人の目で確認しながら数千回叩きあげて完成させています。

丈夫で熱伝導がよく、焦げつきにくいという使いやすさ抜群です。

藤田金属『使いやすい中華鍋』

藤田金属鉄中華鍋片手30cm日本製スイトこだわり職人040097 藤田金属鉄中華鍋片手30cm日本製スイトこだわり職人040097 藤田金属鉄中華鍋片手30cm日本製スイトこだわり職人040097 藤田金属鉄中華鍋片手30cm日本製スイトこだわり職人040097

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タイプ 北京鍋
重さ 1.25 Kg
サイズ 直径300×取手含めた幅530×高さ110mm、深さ/82mm
本体の素材
IH対応 対応

女性でも扱いやすい。補助取っ手付きの一品

炒め鍋の機能に加えて、天ぷら鍋として揚げ物にも適した深型鍋です。鍋が深いので、食材がこぼれにくく、油も飛び散りにくいのが特徴。熱伝導率がよく、保温性が高い鉄の特性で食材をふっくらと焼き上げることができます

熱源として、200V・IHクッキングヒーター、ハロゲンヒーター、電磁調理器等様々なモノに対応しています。

遠藤商事『業務用 プレス北京鍋(APK11027)』

遠藤商事業務用プレス北京鍋27cm鉄日本製APK11027 遠藤商事業務用プレス北京鍋27cm鉄日本製APK11027 遠藤商事業務用プレス北京鍋27cm鉄日本製APK11027 遠藤商事業務用プレス北京鍋27cm鉄日本製APK11027 遠藤商事業務用プレス北京鍋27cm鉄日本製APK11027

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タイプ 北京鍋
重さ 930g
サイズ 径270×深さ78mm
本体の素材
IH対応 -

シンプルで使いやすい定番中華鍋

遠藤商事の鉄プレス北京鍋です。熱効率にすぐれ、油なじみがいいので炒め物や揚げ物、蒸し料理や焼き物などさまざまな料理に活躍します。

内径は27cmで、重さは930g。業務用としてつくられていますが、初心者でも扱いやすくなっています。こちらは共柄タイプですが、木柄も選べます。

中華鍋|広東鍋おすすめ5選 汎用性が高い!

ここからは、広東鍋のおすすめ商品を紹介します! 広東鍋は中心部分で火が通りやすく、その周りに火が通りにくい設計になっている鍋です。

鍋の中心部で炒めて外側で温めるといった調理方法が使えます。強火で作る卵を混ぜる料理や野菜をさっと炒めるなど、料理の幅が広がります。

クリステル『ノンスティック中華鍋』

CRISTELクリステルノンスティック中華鍋28cmガスIH対応WOKT28QE【日本正規販売品】フランス製 CRISTELクリステルノンスティック中華鍋28cmガスIH対応WOKT28QE【日本正規販売品】フランス製 CRISTELクリステルノンスティック中華鍋28cmガスIH対応WOKT28QE【日本正規販売品】フランス製 CRISTELクリステルノンスティック中華鍋28cmガスIH対応WOKT28QE【日本正規販売品】フランス製 CRISTELクリステルノンスティック中華鍋28cmガスIH対応WOKT28QE【日本正規販売品】フランス製

出典:Amazon

タイプ 広東鍋
重さ 1,300g
サイズ 径280×深さ90mm
本体の素材 アルミ・ステンレス3層構造(表面:フッ素樹脂加工)
IH対応 対応

3層構造の中華鍋

ステンレス・アルミ・ステンレスの3層構造で熱が伝わりやすい構造になっており、食材にしっかりと火が通せるのがポイントです。

さらに広東鍋にも関わらず鍋底が深いため、焼きそばやチャーハンといった中華料理のみならず、揚げ物にも使える中華鍋。お手入れの手間が減らせるノンスティック加工がされているのも利点です。

山田工業所『中華両手鍋』

山田鉄打出中華両手鍋30cm(板厚1.2mm)

出典:Amazon

タイプ 広東鍋
重さ 920g
サイズ 径300×深さ80mm
本体の素材
IH対応 非対応

手作りで丁寧に製作された中華鍋

「打出し」という製法で作られたこだわりの商品。「打出し」とは一枚の平らな鉄板をプレス加工した後に、ハンマーが付いた特殊な機械を用いて何度も叩きながら手作業で鍋を回し、鍋型に整えていく製法です。これはプレス加工では難しく正に匠の技でできている品といえるでしょう。

打ち出し鍋は、熱伝導率がよいうえに、表面に細かいムラをつけていることで油の乗りがよく、焦げつきにくいという利点があります。

ASK TRADING『南部鉄器中華鍋』

ASKTRADING『南部鉄器中華鍋』

出典:楽天市場

タイプ 広東鍋
重さ 3,500g
サイズ 直径300 (内径28.5cm)×高さ125cm
本体の素材
IH対応 非対応

岩手県の南部鉄で作られた中華鍋

岩手の南部鉄でつくられた中華鍋。直火、IHにも対応しています。蓄熱性の高い南部鉄製なので、普通の中華鍋よりも調理時間の短縮や余熱調理ができるとして評判です。

熱伝導性が高いことによって、炒めものや揚げ物も短時間で作れることも特徴。高級鍋に求められている性能を充分に備えているといえます。効率的に本格的な調理ができる鍋を求めているなら、ぜひ検討してみてください。

ストウブ『ウォック』

ストウブ『ウォック』

出典:Amazon

タイプ 広東鍋
重さ 3,620g
サイズ 縦320×横240×高さ84mm(深さ:80mm)
本体の素材 鋳鉄(ほうろう加工)
IH対応 対応

深皿としても使えるウォックパン

24cmの小ぶりなウォックパンです。炒め物にはもちろん、深さがあるので深皿としてテーブルで使うシーンにもピッタリです。

材質は、ホーロー加工の鋳鉄でできているため、ニオイ移りせず、食品の酸で腐食することも少ないのが特徴。IH、ガス、オーブンに対応しています。見た目がかわりらしいのでギフト用としても問題のない一品です。

和平フレイズ『味道 鉄製中華鍋 30cm(AD-642)』

和平フレイズフライパン野菜炒めチャーハン中華鍋味道30cm鉄製日本製AD-642 和平フレイズフライパン野菜炒めチャーハン中華鍋味道30cm鉄製日本製AD-642 和平フレイズフライパン野菜炒めチャーハン中華鍋味道30cm鉄製日本製AD-642 和平フレイズフライパン野菜炒めチャーハン中華鍋味道30cm鉄製日本製AD-642

出典:Amazon

タイプ 広東鍋
重さ 1010g
サイズ 356×301×113mm
本体の素材 鉄(黒皮鋼板・クリアー塗装)
IH対応 -

コスパよし! プロ向けの広東鍋

さまざまな調理器具を販売するメーカー、和平フレイズの広東鍋です。プロをターゲットにした、「味道」シリーズの商品。それでいてコスパがよく気軽に購入できるため、初心者でも使用可能です。

安心の日本製で、30cmから60cmまで幅広いサイズ展開をしているのも魅力。本体は黒皮鋼板を使用し、赤さびを防いでくれます。

通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 中華鍋の売れ筋をチェック

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの中華鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

Amazon:中華鍋ランキング
楽天市場:中華鍋ランキング
Yahoo!ショッピング:中華鍋ランキング

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

中華鍋を使った作り方レシピ チャーハンなど本格中華を手軽に!

ここからは、中華鍋を使ったかんたん料理レシピをいくつか紹介していきます!

チャーハン

チャーハン
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中華鍋でパラパラのおいしいチャーハンを作るには、スピードが大切です。長ネギ、にんにくなど、入れる具材はすべてカットした状態で準備しておきましょう。卵や調味料なども手元に置いておくのがベストです。

まずは中華鍋を強火にかけ、煙が出てきたらサラダ油を流し、鍋全体になじませ、オイルポットなどに戻します。そのあと再度サラダ油を入れ、煙がたつまでしっかり加熱しましょう。卵を溶かずに割り入れ軽くほぐし、ほぐれたら長ネギなど具材を入れます。サッと炒めたらご飯を入れて混ぜ合わせます。塩など調味料を加えて完成です。

回鍋肉(ホイコーロー)

回鍋肉
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中華鍋を熱して油をなじませ、カットしたキャベツやピーマンを入れて炒めます。しんなりしてきたら一度取り出し、豚肉と長ネギを入れて炒め、肉にしっかり火が通ったらニンニクや豆板醤、しょうゆ、砂糖などの調味料を加えて炒めます。そのあとさきほど炒めたキャベツやピーマンを再度加えて炒めて完成です!

麻婆豆腐

麻婆豆腐
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中華鍋を熱してごま油をなじませ、ニンニクや生姜、豆板醤や甜麵醬など必要な調味料を入れて香りを出します。香りがでてきたらひき肉を入れ、火が通るまでしっかり炒めます。火が通ったらネギを入れ、ネギにも火が通ったらカットした豆腐を入れます。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。

好みで山椒などを入れるとより本格的な麻婆豆腐に仕上がります。

中華鍋の使い方とお手入れ方法 中華鍋を育てよう! 上手な洗い方も

ほかの鍋と違い、中華鍋の使い方やお手入れには少々手間がかかります。ここでは、中華鍋の上手な使い方とお手入れ方法を紹介していきます!

購入後、使う前に「空焼き」をする! 焦げ付きを防ぐ効果も

中華鍋のお手入れをする女性
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中華鍋を購入したら、まず最初に「空焼き」というものを行ないます。

<用意するもの>
・スポンジ
・中性洗剤
・キッチンペーパー

<空焼きの手順>
1. 中華鍋のホコリや汚れなどを洗剤とスポンジを使って洗い流す
2. 表面の水分をキッチンペーパーなどでふき取る
3. 中華鍋を中火にかけ、煙が出始めたら強火で空焼きする
4. 中華鍋の中心部分の空焼きが完了したら、側面を強火にかける
5. 中華鍋を冷ます
6. 熱が冷めたら、再度洗剤とスポンジを使って汚れを洗い流す

空焼きをすることで、表面についたホコリや汚れをしっかり取り除き、焦げ付きを防止する効果もあります。中華鍋を購入したら行なってくださいね。

ふだんのお手入れで洗剤の使用はNG! お湯を使って洗おう

空焼きの際は中性洗剤を使って中華鍋のお手入れを行ないましたが、ふだんのお手入れで使用するのはNGです。洗い方は、スポンジと水かお湯のみでOK。食材がこびりついたり焦げ付いたりしてしまっている場合は、たわしなどで軽くこすって水やお湯で洗い流しましょう。

洗ったあとは、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、自然乾燥させて完了です。

中華鍋のお手入れグッズもチェック! しつこい汚れもこれで楽々!

しっかりと中華鍋をお手入れして、長く愛用したい方は洗浄用具も適切なものを使いましょう。ここでは鉄製の中華鍋を洗う時に適した洗浄用具を紹介します。

遠藤商事『業務用 ささら 竹』

遠藤商事EndoShoji竹ささら<ASS01>[ASS01]【rb_pcp】

出典:楽天市場

タイプ -
重さ 104g
サイズ -
本体の素材 -
IH対応 -

鉄製フライパンの洗浄用竹具

中華鍋のコゲ落し洗浄や、魚の腹わた取りなどにも使用できる竹製の汚れ落とし器具です。やや大きめに割かれた竹のため、多少のこびりつきでもしっかり落とせるのが特徴

もともとは業務用で、鉄製フライパンなどを手入れする際に欠かせない品物です。業務用製品でありながら、とても手頃な価格です。

使い終わった後は、各調理器具と一緒に、ささらの手入れも行ってください。放ってしまうと、カビが生える原因にもなってしまいます。

亀の子束子『カルカヤタワシ 大』

亀の子束子『カルカヤタワシ大』

出典:Amazon

タイプ -
重さ 480g
サイズ 外径40×全長160mm
本体の素材 -
IH対応 -

伝統の亀の子タワシ

頑固な汚れに強い硬めの素材『カルカヤ根』が特徴。天然繊維を使用しており、油を吸収せず水をはじくので乾きも早く衛生的。油おとしや食器の汚れ落としなどに便利な品物です。フックにぶら下げて収納できるように紐がついているのもポイント。

「亀の子束子」ブランドは、100年を超える伝統がある老舗。品質にも定評があり、他のタワシとくらべて汚れが良くとれるということで人気の高い商品です。

「中華鍋」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
タマハシ『ファンシア 鉄製木柄北京鍋 お玉付』
山田工業所『鉄打出片手中華鍋 平底』
オリエント『BIO マーブルコーティング中華鍋 軽量タイプ』
山田工業所『鉄打出 木柄 片手中華鍋』
遠藤商事『純チタン北京鍋』
スキャンパン『中華鍋 CTX ウォック 菜箸 油切り付き』
和平フレイズ『鉄北京鍋 DA-11』
北陸アルミニウム『ウー・ウェンパン+ WPL28IH』
リバーライト『極JAPAN 炒め鍋』
タマハシ『スゴ軽』
貝印『木柄いため鍋』
ティファール『炒め鍋 26cm 極深 フライパン』
山田工業所『中華鍋』
藤田金属『使いやすい中華鍋』
遠藤商事『業務用 プレス北京鍋(APK11027)』
クリステル『ノンスティック中華鍋』
山田工業所『中華両手鍋』
ASK TRADING『南部鉄器中華鍋』
ストウブ『ウォック』
和平フレイズ『味道 鉄製中華鍋 30cm(AD-642)』
遠藤商事『業務用 ささら 竹』
亀の子束子『カルカヤタワシ 大』
商品名 タマハシ『ファンシア 鉄製木柄北京鍋 お玉付』 山田工業所『鉄打出片手中華鍋 平底』 オリエント『BIO マーブルコーティング中華鍋 軽量タイプ』 山田工業所『鉄打出 木柄 片手中華鍋』 遠藤商事『純チタン北京鍋』 スキャンパン『中華鍋 CTX ウォック 菜箸 油切り付き』 和平フレイズ『鉄北京鍋 DA-11』 北陸アルミニウム『ウー・ウェンパン+ WPL28IH』 リバーライト『極JAPAN 炒め鍋』 タマハシ『スゴ軽』 貝印『木柄いため鍋』 ティファール『炒め鍋 26cm 極深 フライパン』 山田工業所『中華鍋』 藤田金属『使いやすい中華鍋』 遠藤商事『業務用 プレス北京鍋(APK11027)』 クリステル『ノンスティック中華鍋』 山田工業所『中華両手鍋』 ASK TRADING『南部鉄器中華鍋』 ストウブ『ウォック』 和平フレイズ『味道 鉄製中華鍋 30cm(AD-642)』 遠藤商事『業務用 ささら 竹』 亀の子束子『カルカヤタワシ 大』
商品情報
特徴 リーズナブルで軽量。誰でも使いやすい コンパクトで一人暮らしやカップルの方に最適 はじめての中華鍋として使いやすい 料理のステップアップに最適な中華鍋 自宅で本格的な中華料理を作りたい人にぴったり IH対応! ノンスティック加工でお手入れも簡単 高い耐久性を誇り強火の調理にも最適 さまざまな料理が楽しめる中華鍋 ハンドルが取り替えられる中華鍋 IHにも対応。炒めるのが楽しくなる一品 純チタン製の中華鍋 余熱完了と適温が分かる中華鍋 職人が確認しながら約5千回叩きあげて作る中華鍋 女性でも扱いやすい。補助取っ手付きの一品 シンプルで使いやすい定番中華鍋 3層構造の中華鍋 手作りで丁寧に製作された中華鍋 岩手県の南部鉄で作られた中華鍋 深皿としても使えるウォックパン コスパよし! プロ向けの広東鍋 鉄製フライパンの洗浄用竹具 伝統の亀の子タワシ
タイプ 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 北京鍋 広東鍋 広東鍋 広東鍋 広東鍋 広東鍋 - -
重さ 835g 880g 690g 1,040g 570g 2,105g 1,060g 1,800g 1,255g - - 912g 約980g 1.25 Kg 930g 1,300g 920g 3,500g 3,620g 1010g 104g 480g
サイズ 径311×深さ85mm 径240×深さ70mm 径290×深さ85mm 径300×深さ90mm 径330×深さ96mm 径320×深さ90mm 径300×深さ130mm 径280×深さ80mm 径300×高さ152mm 取手含めた幅508×直径300×高さ122mm、深さ86mm - 幅448×奥行265×高さ112mm、深さ/80mm、本体内径/260mm 幅300x高さ90mm 直径300×取手含めた幅530×高さ110mm、深さ/82mm 径270×深さ78mm 径280×深さ90mm 径300×深さ80mm 直径300 (内径28.5cm)×高さ125cm 縦320×横240×高さ84mm(深さ:80mm) 356×301×113mm - 外径40×全長160mm
本体の素材 本体:鉄(透明シリコン焼付塗装、底の厚さ1.2mm) 取っ手:天然木 、お玉本体/鉄(シリコン焼付塗装) お玉取っ手:天然木 本体:アルミダイキャスト特殊表面4層、裏面4層コーティング 取っ手:フェノール樹脂 本体:鉄 取っ手:木 チタン アルミニウム、チタン、ステンレス、フッ素樹脂加工 本体:アルミキャスト製 蓋・トレー:アルミニウム合金(アルマイト加工) 内面加工:テフロンプラチナプラス加工ほか 本体:鉄(特殊熱処理) ハンドル:木製 鉄・シリコン焼付け塗装 (底厚1.2mm) 純チタン(底の厚さ1.0mm) 底/アルミニウム、内側/チタン・プレミア、外側/エナメル(ホーロー) アルミ・ステンレス3層構造(表面:フッ素樹脂加工) 鋳鉄(ほうろう加工) 鉄(黒皮鋼板・クリアー塗装) - -
IH対応 非対応 対応 非対応 非対応 - 対応 非対応 対応 非対応 対応 対応 非対応 非対応 対応 - 対応 非対応 非対応 対応 - - -
商品リンク

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中華鍋選びの4つのポイントをおさらい

1.まずは小さめのサイズの中華鍋で、調理に慣れることから
2.あまり中華鍋を使い慣れていない人は持ち手が木製のものが便利
3.長く愛用できるものを選ぼう
4.中華鍋にはIHに対応しているものとそうでないものがあるので、事前に確認しよう

コンロの形状や素材に注意して自分にぴったりの中華鍋を選ぼう!

料理研究家・指宿さゆりさんへの取材をもとに、中華鍋の選び方とおすすめの中華鍋を紹介しました。鉄製やチタン製など、素材によって扱いやすさが異なったりお手入れの方法も変わります。

持ち手についても、もしやけどが心配であれば、木柄になっているものを選ぶのが有効です。さらに自宅のコンロの形にも注目しておくことも忘れずに。自宅がIHなのにIH対応不可の中華鍋だと、購入したあとに後悔することになりかねません。

どんな場面で利用するのか、利用シーンをしっかりとイメージできれば、最適な中華鍋を選ぶことができるでしょう。

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マイナビおすすめナビ編集部

50代の自称ベテラン編集者。特定のカテゴリを決めずあらゆるカテゴリを担当。得意ジャンルは『住まい・家具・インテリア』。ネット通販でお得に購入した材料や部品を使って、壁のペンキ塗りからキッチン水栓の交換までを自ら行っている。

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