片手鍋の選び方 フランス在住レシピブロガーに聞く
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんに、片手鍋を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。
Photo by Vincent Keiman on Unsplash
サイズで選ぶ
フランス在住 レシピブロガー
家族構成やライフスタイルにもよりますが、一般的に16cmと20cmサイズを持っておくと便利です。たいていのブランドは2cm刻みでサイズ展開があるので、必要に応じて買い足していけばいいでしょう。
ソースやジャム、簡単な煮込み料理などを作る小型の片手鍋は「ソースパン」と呼ばれ、また、直径15cm前後で注ぎ口がついた小さな片手鍋は「ミルクパン」と分類されています。このミルクパンは、注ぎ口があることでちょっとお湯を沸かしたいとき、ゆで卵を1個作りたいとき、お弁当の準備にと、ひとつあるとなかなか重宝しますよ。
野田琺瑯『POCHKA（ポーチカ） ミルクパン 12cm PO-12M』
直径12cmのミルクパン。鍋両側に注ぎ口があるので、利き手を選ばず注ぎやすい！ お弁当のおかずや離乳食作りにも。
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フランス在住 レシピブロガー
お手入れ簡単で扱いやすく、長く使えるのがステンレス製の片手鍋です。そのなかでも、熱伝導のよいアルミなどをはさんだ多層構造のものがおすすめです。
アルミや銅製は、火の通りが早いので、業務用でもよく使われます。アルミ製は安価ですが、柔らかい素材なので変形することがあります。銅製は高価で、長く使い続けるにはお手入れが必要ですし、基本的にIHには使えないので注意しましょう。
ホーロー製は熱伝導率にくわえて蓄熱性も高いのが特徴です。インテリア性もあって、デザインもオシャレなものが多いので、小さなミルクパンにおすすめの素材です。
ヨシカワ『ステンレス雪平鍋 16cm YH6751』
世界に誇れる日本の片手鍋です。毎日使える便利なサイズ感でステンレス製なのでお手入れがラク。こちらはIHに対応しているタイプです。
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フランス在住 レシピブロガー
食材がこびりつきにくく、お手入れも簡単なフッ素樹脂コーティング。テフロン加工とも呼ばれ、アルミニウムにフッ素樹脂がコーティングしてあります。
火の通りもステンレス製より早く、素材に焼き目をつけてから煮込むというような調理方法も、フライパンいらず。片手鍋ひとつで調理をすすめられるのでたいへん便利です。ただし、強火での調理には不向きで、空焚き厳禁です。
コーティングはだんだんと剥がれていきますが、2〜3年で買い替えが必要なフライパンに比べて、液体を温める調理法が多い片手鍋は、より長く使えます。日々の献立作りに万能に使えるのでおすすめです。
IH対応をお探しの方は購入前に鍋底を要確認！
フランス在住 レシピブロガー
IHクッキングヒーターは基本的に、鉄、ステンレス、ホーロー素材しか使えません。鍋底が磁石にくっつく金属製のものであれば使えるということですが、上述の素材であっても、一部、IH非対応のものも存在します。
また、同じ金属でも熱伝導性の高い銅やアルミニウムなどは、非磁性金属で素材の性質上、IH非対応のものが多いです。鍋底にIH対応の金属を使った板を張り付けて対応可能としている鍋もあるので、IH対応製品を購入の際には、鍋底部分の素材をよく確認する必要があります。
宮崎製作所『ジオ・プロダクト 片手鍋 GEO-16N』
服部幸應先生が監修されたIH対応の片手鍋。持ち手に樹脂が使われていないのでオーブン調理も可能です。
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ここまで紹介した片手鍋の選び方のポイントをふまえて、フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんに選んでもらったおすすめ商品をご紹介します。
ヨシカワ『ステンレス雪平鍋 16cm YH6751』
出典：Amazon
| サイズ | 16cm |
|---|---|
| 素材 | ステンレス |
| 容量 | 1.2L（満水容量） |
| 重さ | 405g |
| 対応熱源 | IH調理器（200Vを含む）、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、エンクロヒーター、ラジエントヒーター、ガスコンロ |
フランス在住 レシピブロガー
毎日使うものだからこそ使いやすい雪平鍋に！
鍋の表面を叩くことで、面積が広がり熱が均等に伝わる槌目（つちめ）が、実用的かつ、見た目にも美しい雪平鍋。キッチンの配置や利き手を選ばない両口設計で、煮物、汁物等を他の容器に手間なく移し替えられます。鍋の中には200ml きざみで目盛りが刻まれていて計量に便利です。
日本では、実家で当たり前に使っていた雪平鍋。外国暮らしのなかで、改めてこんなにも気の利いた鍋は日本からしか生まれないと思え、世界に誇れる日本の片手鍋だと気づきました。
いろいろなメーカーの雪平鍋がありますが、ヨシカワの雪平鍋はIH対応のものもあり、幅広い方におすすめできます。別売りでセットにできる蓋もあり、木製のハンドルは傷んだら交換可能なところも魅力のひとつです。
T-fal（ティファール) 『コンフォートマックスIH ステンレス ソースパン 18cm C99523』
出典：Amazon
| サイズ | 18cm |
|---|---|
| 素材 | ステンレス |
| 容量 | 2.3L |
| 重さ | 1,110g |
| 対応熱源 | ガス、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、IH調理器（100V-200V対応） |
フランス在住 レシピブロガー
シンプルで使いやすいステンレス製の片手鍋
耐久性と美しさを兼ね備えたステンレス製の片手鍋。優れた熱伝導のアルミニウムをステンレスで包んだ底面で、IHにも対応しています。
10年のメーカー品質保証のある確かな品質の片手鍋です。調理中に食材が見えるガラス蓋付きで、シンプルで飽きのこないデザインも使いやすいポイント。お味噌汁や煮物など、毎日の献立作りにちょうどよいサイズと品質です。
宮崎製作所『ジオ・プロダクト 片手鍋 GEO-16N』
出典：Amazon
| サイズ | 16cm |
|---|---|
| 素材 | ステンレス |
| 容量 | 1.5L |
| 重さ | 1,080g |
| 対応熱源 | ガス、ハロゲンヒーター、シーズヒーター、IH調理器、オーブン |
フランス在住 レシピブロガー
丈夫で使い勝手がいい片手鍋
日本有数の金物産地、新潟県燕市の宮崎製作所の片手鍋。服部栄養専門学校校長、服部幸應先生が監修について、親子3代にわたり愛用できるであろう確かな品質と機能を求めて開発されたそうです。
アルミニウムをステンレスではさんだ全面7層構造の鍋で火の通りが早く、本体と密着する蓋は、鍋を密閉させる高品質構造で、無水調理や余熱調理ができます。
また、持ち手に樹脂が使われていないのでオーブン調理ができ、ガス火で持ち手の樹脂を焦がしてしまうこともありません。15年のメーカー保証付きで、長く使える確かな品質の片手鍋です。
柳宗理『ステンレス片手鍋 18cmつや消し』
出典：Amazon
| サイズ | 18cm |
|---|---|
| 素材 | ステンレス＋アルミニウム |
| 容量 | 2L |
| 重さ | 1,060g |
| 対応熱源 | ガス、IH調理器、シーズヒーター、エンクロヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
フランス在住 レシピブロガー
湯切りや吹きこぼれ防止用の隙間が秀逸
日本のプロダクトデザイナーの権威、柳宗理の片手鍋。利き手に関係なく使える両側の注ぎ口の形状は、脱帽の機能美です。
専用のフタも同じ形状のデザインで、回転させると鍋との間にすき間ができるようになっており、簡単に湯切りができます。吹きこぼれや蒸気を逃がすのに、蓋を少しずらした姿もなんとなくかわいらしく、お料理するのが楽しくなる片手鍋です。
以前のものはIH対応ではありませんでしたが、現在ではステンレス・アルミ3層鋼のIHモデルもあり、幅広い方におすすめできます。
フランス在住 レシピブロガー
小さなサイズがシンプルで使いやすい
70年以上続く日本を代表する老舗のホーローメーカー、野田琺瑯のホーロー製ミルクパンは、ちょっと牛乳を温めたり、お弁当作りやソース作り、離乳食作りにも便利な小さなサイズ。
持ち手が木製なので、加熱で熱くなりにくく素手で持てます。また、持ち手は回して取り外しもできます。鍋両側に注ぎ口がついていて、シンプルかつ実用的な片手鍋です。
【番外編】こんな商品も！ 片手鍋として使える鍋 フランス在住レシピブロガー厳選！
片手鍋のセットのほか、基本は両手鍋仕様ですが別売りのハンドルを付けると片手鍋としても使用可能な商品も。番外編として、フランス在住レシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんからご紹介します！
T-fal（ティファール) 『インジニオ・ネオ IHブルゴーニュ・エクセレンス セット9 L66692』
出典：Amazon
| サイズ | フライパン22cm：径23.8×5cm、フライパン26cm：径28×5cm、ソースパン16cm：径17.4×9.5cm ほか |
|---|---|
| 素材 | アルミニウム合金 |
| 容量 | ソースパン16cm：1.8L、20cm：2.9L |
| 重さ | フライパン22cm：710g、フライパン26cm：980g、ソースパン16cm：620g ほか |
| 対応熱源 | ガス、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター、IH調理器（100V-200V） |
フランス在住 レシピブロガー
セットだからこそリーズナブルに手に入る！
取っ手の取れるティファールのコーティング鍋のセット。20cmの片手鍋は単品でも買えますが、少々割高になるのでセットで買ったほうが断然お得です。
とにかく収納がしやすく、複数あっても困りません。永久的な加工ではないので、数年で買い替えが必要ではありますが、どんな料理もこびりつかずに調理でき、使用後も汚れを簡単にスルッと洗い流せ、お手入れも楽で快適です。
IH対応の4層チタン・エクストラコーティングされた16cmと20cmの2種ソースパンがセットされています。ガス火専用の同様のセットの展開もあり、IH対応にこだわらない方はそちらのほうが、さらにお求めやすい価格でおすすめです。
クリステル『グラフィット 深鍋 16cm C16GK』
出典：Amazon
| サイズ | 16cm |
|---|---|
| 素材 | ステンレス |
| 容量 | 1.5L |
| 重さ | 930g |
| 対応熱源 | ガス火、IH調理器（200V）、ハロゲンヒーター、オーブン |
フランス在住 レシピブロガー
両手鍋だけどハンドル付ければ片手鍋に！
洗練されたデザインと使い勝手の良さが世界的に人気のフランスのブランド、クリステル。ティファール同様、取っ手が取り外せて、入れ子に重ねてコンパクトに収納できることが特徴です。
アルミをステンレスではさんだ3層構造の厚い鍋底で、炊飯、無水調理、煮物、揚げ物、ハンドルを外せば、オーブン料理にもマルチに使えます。
ワンタッチで着脱可能な別売のハンドルグリップは、クリステルの他シリーズに共通で使用可能。調理時にハンドルなしで調理すれば、ほかのコンロのハンドルの邪魔にならず、快適にお料理できます。
【トピックス】レシピブロガーの地元フランスで有名なメーカーもご紹介
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんへの取材の中で、地元フランスで有名なメーカーについても伺いました。由緒あるメーカーでだれもが憧れる調理器具だそうです。
Mauviel 1830 （モヴィエル 1830 ） M'heritage150『ソースパン 12cm 611012』
出典：Amazon
| サイズ | 12cm |
|---|---|
| 素材 | 銅 |
| 容量 | 0.9L |
| 重さ | 520g |
| 対応熱源 | ガス火 |
フランス在住 レシピブロガー
熱が伝わりやすく弱火でも調理可能な優れもの
モヴィエルは、創業から200年近く続くフランス調理器具の一流老舗メーカーです。モン・サン・ミッシェルの伝統的なオムレツを作るのに使われ、タイタニック号のキッチンでも使われていたという長い歴史を誇ります。
伝統的な技法を守りながら製造を続け、現在では、フレンチやイタリアンの高級レストランで使われるなど、世界の料理人に愛される、料理好きの憧れのブランドです。
外側は銅で、高い熱伝導を活かしながら、内側はお手入れのしやすいステンレス製。また、プロ用と一般家庭用とで鍋底の厚みも選べ、料理を愛する人のために作られた究極のソースパンです。銅製はIH非対応ですが、同ブランドでステンレス製IH対応シリーズM’Cookもあります。
フランス在住レシピブロガーからのアドバイス
フランス在住 レシピブロガー
将来を見据えて選ぼう！
ライフスタイルにあわせていくつも必要な片手鍋。安価で手にしやすいものなどもありますが、ライフステージの変化にあわせて家族構成や料理を作る人数も変わり、確実に買い足していくことになります。
長い目でみれば、同じブランドで揃えると、入れ子にしてスッキリ収納ができ、長く続くメーカーの定番モデルは、年月が経っても買い足しやすいです。
いろいろな選択肢があるからこそ、将来の買い足しも見据えて、しっかり選びましょう。
ほかにもいろいろ！ 片手鍋をさらにご紹介
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか片手鍋をご紹介しましょう。
シリット（Silit）『ミルクポット ブラック S6514240001』
出典：Amazon
| サイズ | 14cm |
|---|---|
| 素材 | シラルガン |
| 容量 | 1.7L |
| 重さ | 1,290g |
| 対応熱源 | IH、ガス火、エンクロヒーター、ラジエントヒーター |
パール金属『プレミアムマーブル鍋 片手鍋 18cm H-4236』
出典：Amazon
| サイズ | 18cm |
|---|---|
| 素材 | アルミニウム合金(ふっ素樹脂塗膜加工) |
| 容量 | 1.9L |
| 重さ | 960g |
| 対応熱源 | ガスコンロ、IH調理器、ハロゲンヒータ、シーズヒータ、エンクロヒータ、ラジエントヒータ |
「片手鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトのランキングを参考にする 片手鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの片手鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
素材やコーティングに注意して自分にぴったりの片手鍋を選ぼう！
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんの取材をもとに、片手鍋の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。
戸塚ブランシェ敦子さんのアドバイスのように、熱が伝わりやすく均一に温められる素材や、扱いやすく表面のキズや汚れがつきにくいコーティングなど種類はさまざまです。この記事をぜひ参考にして、ご自身にぴったり合う片手鍋を選んでくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：ぴのたろう、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
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日本ではアパレル業を経て、雑貨のバイイング、雑貨と食品の商品企画に従事。現在はフランス在住。 和食レシピをフランス語で、フランスで学んだレシピを日本語で紹介したレシピブログ "La bonne poire -ラフランスの台所-"のブロガー。 その他、不定期料理アトリエの主催、パリを中心とした情報サイト パリエトワのライター。