圧力鍋おすすめ15選｜カレーや肉じゃがに！人気ブランドやレシピも紹介

圧力鍋とは、通常の鍋よりも高温で調理ができる調理器具です。圧力をかけることで鍋のなかが高温になり、煮込み時間が短縮できるほか、玄米ごはんをふっくら炊いたり、水を使わずに調理できたりするのが特徴です。また、初心者でも手軽に本格料理が作れると人気のアイテムです。

ひとつ持っておくと料理のレパートリーが増えるので、自炊することが多い人はぜひこの機会にチェックしてみましょう。

電気圧力鍋と圧力鍋の違いは、熱源の違いです。圧力鍋がガスを熱源にしているのに対し、電気圧力鍋は電気を熱源にしています。

もうひとつの違いは、圧力調整が必要かどうかです。圧力鍋は、鍋の様子を確認しながら手作業で圧力を調整する必要があります。一方で、電気圧力鍋はスイッチを入れたらあとは自動で調整されるので、初心者でも扱いがラクです。

電気圧力鍋で人気のメーカーは、アイリスオーヤマやシロカなど。この記事では、通常の圧力鍋についてご紹介していきます。

いろいろなレシピに使いやすい「圧力鍋」。数多くのメーカーから発売されているので、どれを選べばよいのか迷ってしまいますよね。本記事では、圧力鍋の選び方のポイントをご紹介します。ポイントは下記8点。

【1】圧力のかけ方で選ぶ
【2】材質で選ぶ
【3】調理時間や作る料理で圧力タイプを選ぶ
【4】「対応熱源」もチェック
【5】サイズで選ぶ
【6】お手入れのしやすさで選ぶ
【7】タイマーがあると便利
【8】メーカーの信頼性や保証期間も重要

それぞれ解説していくのでチェックしてみましょう。

圧力のかけ方には、「おもり式」と「スプリング式」があります。それぞれの特徴をみていきましょう。

「おもり式」は、沸騰して鍋の内部に圧力がかかった際、蒸気の噴出口のおもりを押し上げることで「シュッシュッ」という音とともに適正な圧力を保つ構造になっています。音が合図になって火力調整のタイミングがわかりやすいのがポイント。

音が鳴るので、鍋から少し目を離していても適切なタイミングに気づけるのがメリットです。

「スプリング式」は、沸騰して鍋の内部に圧力がかかった際、スプリングによって表示用のピンが上がって知らせてくれる構造になっています。ひとつの鍋で低圧から高圧まで調整できるのが特徴です。

かんたんに圧力調整ができる一方で、音が出ないため調整のタイミングがわかりにくので、ある程度圧力鍋を使い慣れた人向けの圧力鍋といえます。

圧力鍋は本体の作られている素材によっても、料理のできあがりや、調理に要する時間が異なります。圧力鍋の材質は、おもに「アルミ」、「ステンレス」、アルミとステンレス両方の特性を持つ「多層構造」の3つがあります。ここでは、それぞれのメリットとデメリットをご紹介します。

アルミ製の圧力鍋は、圧力がかかるまでの時間が短く、短時間で調理できるのが魅力です。軽いため、手入れがかんたんにできるのもポイント。重たい鍋は使いたくない・洗うのが面倒という人でもラクに扱えます。

一方で、本体が軽いため、かけられる圧力が弱い商品が多いです。火を消したあとは冷めやすいため、余熱を利用した調理にも向きません。

かたい食材や火の通りにくい食材を調理するなら、ステンレス製の鍋がよいでしょう。かけられる圧力が高く設定されている商品が多く、火を消したあとも冷めにくいため余熱で中心部までしっかり火を通すことができます。

一方で、火にかけてから圧力が上がるまで時間がかかるだけでなく、重たい商品が多いので取り扱いにくいです。

アルミの扱いやすさとステンレスの高圧、どちらも兼ね備えた圧力鍋がほしい人は「多層式」のものを選びましょう。多層式の圧力鍋は、ステンレスよりも軽量で扱いやすく、かけられる圧力も高いものが多いです。圧力が高くなるまでの時間も短く、余熱力もしっかりあります。

ただし、ステンレスやアルミでできた圧力鍋よりも高価な商品が多いです。

圧力鍋は低圧、高圧に加えて超高圧が選べる商品もあります。1台で複数の圧力が切り替えできれば、作れるレシピの幅も広がりますよ。超高圧なら沸騰の温度が高くなり、加圧時間が短くてすみます。たとえば超高圧の炊飯は、加圧後すぐに火を消してよいほどの時短調理です。

しかし、火の通りやすい野菜などは、むしろ低圧の方が微妙な調整がきいて煮くずれも少ないです。とにかく時短でお料理したいという人は「超高圧」、一般的な圧力なら「高圧」、野菜蒸しやプリン、茶わん蒸しなども作りたいという方には「低圧」があるほうがいいでしょう。

IHクッキングヒーターを使用している家庭はとくに、自宅の熱源で使用できるかを調べましょう。最近ではガスコンロでなく、IHヒーターのご家庭が多いため、ここで選択を間違えると使えなくなってしまいます。オールメタル対応の電磁調理器をもっておらず、ガスも使っていない家庭では、アルミニウム製の圧力鍋は避けましょう。

圧力鍋といっても普通の鍋と同じように、サイズの違いがあります。サイズは、リットル（L）表示で、家族の人数＋1Lのサイズがちょうどよいといわれています。

家族の人数＋1Lのサイズという目安からいくと、一人暮らしの方であれば2～2.5L程度の小さい圧力鍋でじゅうぶんです。しかし、「週末に、多めに作りおきしておきたい ! 」 とお考えの方は、少し大きめの圧力鍋を買っておいたほうがいいでしょう。

一人暮らしでない場合、3～5.5Lの商品を選ぶとよいでしょう。しかし、一度に圧力鍋で調理できる量には限界があり、入れる食材によっても異なります。たとえば、豆の調理量は、鍋の底から3分の1が限界です。

一見じゅうぶんと思われても料理できる量は思ったより少ないこともあるので、多めに作ることが多い、来客などが考えられる場合は、大きめの圧力鍋を選んでおいた方が無難でしょう。

圧力鍋は細部に汚れが入り込みやすいので、洗いやすさを考えるとできる限り分解洗浄できるものがよいでしょう。圧力弁のまわりがかんたんに掃除できるか、弁の機能がハンドルにある場合はハンドルを分解洗浄できるかがカギです。お手入れかんたんな圧力鍋を選びましょう。

またパッキンは消耗品ですので1～2年で交換したほうがよいとされています。購入した商品は販売終了から5～7年ほどで部品の提供が終了、修理ができなくなります。保証期間が長ければ当然安心です。

圧力鍋を使用した経験が少ない方の場合、どうしても「火を弱めたり止めたりするタイミングが難しい」といった悩みがあります。そんな時は、火加減調整のタイミングが分かりやすいタイマー付きの商品がおすすめです。タイマーは、加圧開始・終了などをデジタル表示やアラームで教えてくれるので、火加減調整のミスが大幅に抑えられます。

加圧音がするかしないかや、圧力は低圧と高圧、超高圧のどこまでが必要かを決めてから、あとは自分の好きなデザインを選んでください。またパッキンは1～2年ごとに交換する必要がありますし、長年使うと部品交換や修理を依頼することが多いため、信頼のおけるメーカーを選ぶことと保証期間はとても大切です。

輸入品に関しては並行輸入では修理を受けつけない場合が多いため注意してください。付属品の蒸し板や、普通の鍋として使える別蓋（フタ）有無、レシピ本の充実具合も確認しておきたいものです。

1956年にフランスで設立された、世界で初めてフッ素樹脂加工の「こびりつかないフライパン」を発売した企業です。

現在は調理器具のトップメーカーである仏グループセブの傘下に入り、そのグローバルブランドとして広く知られています。美しいデザインと高い機能性に加えて、10年保証や5つの安全設計などが魅力的なおすすめブランドです。です。

1845年にドイツで創立された、世界中のユーザーから支持されている高級調理器具のトップブランドです。美しいデザインと機能が融合した数々の商品を提供し続けており、スプリング式圧力鍋の特許も取得しています。信頼と実績のある圧力鍋を使いたい方におすすめのブランドです。

1967年に設立された、新潟県三条市を拠点とする企業です。フライパンや圧力鍋などの金属製キッチン用品はもちろんのこと、バーベキューコンロからテントまでアウトドア用品も幅広く手掛けており、「CAPTAIN STAG」のブランド名で知られています。3層底や低圧・高圧切り替え式など利便性の高い圧力鍋が欲しい方におすすめのブランドです。

「家族の健康は家庭料理で守っていく」というアメリカの建国精神に基づき、1939年の創業以来、一貫して健康調理を提唱してきた企業です。ステンレスとアルミニウムを重ねた金属板の開発で大きな技術革新を果たした後も、創業時と変わらない「手作り」にこだわり、世界トップクラスの品質とクラフトマン魂を維持し続けています。品質の高い圧力鍋を使いたい方におすすめのブランドです。

まずは、2〜2.5Lサイズの圧力鍋のおすすめをご紹介します。

小さいサイズで使いやすいので、一人暮らしにおすすめです。

大きな圧力鍋を使うと、大家族でたくさんの料理をするときや作り置きをする際などにとても便利です。こちらでは、大容量の3L以上の圧力鍋おすすめをご紹介します。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの圧力鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

圧力鍋はいろいろな料理に使え、おいしさをグンとアップさせます。こちらでは、圧力鍋の特徴を活かしたおすすめレシピをご紹介します。

圧力鍋を使えば、ごはんも短時間でおいしく作ることができますよ。お米は洗って30分ほど水につけ、水気をきり圧力鍋に入れる際に分量の水を入れます。強火で加熱して、重りが揺れたら弱火に。お米の分量により1〜2分で炊きあがります。蒸気を逃して軽くかき混ぜ蒸らして完成です。圧力鍋なら、赤飯や玄米も短時間でふっくらもっちりとおいしく炊けますよ。

以下でご紹介するメニュー以外にも、おでん、五目豆、ポークビーンズ、黒豆、豚汁、筑前煮、ブリ大根日本で伝統的に使われてきた食材「豆」「根菜」「米」「魚」などが圧力鍋に適しています。

煮込み料理、カレーや肉じゃがも圧力鍋ならかんたん調理。肉じゃがは具材をカットして、お水、調味料といっしょに圧力鍋に入れます。強火で加熱して沸騰し、重りが揺れたら火を止めます。ピンが下がったら蒸気を逃してフタを開けましょう。最後にインゲンを加えて弱火でひと煮立ちさせて完成です。

カレーは具材をカットして、水といっしょに圧力鍋に入れてフタをします。強火で加熱して沸騰したら火を止め、蒸気を逃してフタをあけましょう。鍋のなかの水分を確認して調整します。最後にルーを加えて弱火でとろみがつくまで煮込めば出来上がりです。

ボリュームのあるかたまり肉や、骨のある魚料理も圧力鍋ならやわらかく調理できますよ。

豚の角煮は豚バラ肉をかたまりのまま水と酒といっしょに圧力に入れます。強火で加熱し沸騰したら弱火にして20分ほど加熱しましょう。蒸気を逃したらフタを開け豚バラ肉を食べやすい大きさに切ります。カットした豚バラ肉を調味料と鍋に入れて弱火で煮詰めれば完成です。

サバの味噌煮はサバを食べやすい大きさにカットします。煮崩れしないよう、大きな切身の腹のに小さな切身を入れましょう。圧力鍋に酒を入れてひと煮立ちさせ、調味料と水を入れて沸騰したらサバやしょうがを入れフタをします。強火で加熱し、沸騰したら弱火にして15分ほど加熱し蒸気を逃してフタを開けましょう。最後に中火で加熱しながらみそを加えて味を整えれば完成です。

圧力鍋はふつうの鍋よりもパーツが多いため、どうしてもお手入れに手間がかかってしまいます。

商品にもよりますが、基本的にふた、パッキン、おもりなどを外してきれいに洗う必要があります。お手入れを怠っていると故障の原因になりかねないので注意しましょう。

圧力鍋のお手入れで気を付けたいのが「ゴムパッキン」です。ゴムパッキンに汚れがついたまま放置すると、次に使用するときに蒸気漏れを起こすことがあります。そのため、使用後は必ずきれいに洗うようにしましょう。

フタや鍋本体は中性洗剤を使って洗い、ぬるま湯ですすぎましょう。圧力調整おもりを外してフタの裏からノズル・安全弁を確認し、食材などが詰まっていないかも確認しましょう。詰まっていた場合、付属の掃除用ピンでお手入れしましょう。また、タイマーや圧力調整おもりは、基本的に食洗機・水洗い不可なので注意してくださいね。

圧力鍋は定期的な部品交換が必要です。メーカーや商品によってはゴムパッキンを1年に1回交換することを推奨していますが、使用していて傷や亀裂がついた場合は早急に交換するようにしましょう。

ほかのメーカーや商品のゴムパッキンは使用できないので、必ずメーカー純正のものを取り寄せるようにしましょう。

「キッチンパラダイス」店主の田中 文さんにお話をうかがい、圧力鍋の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。

圧力鍋は上手に使いこなすと、料理の時間短縮や光熱費の削減、お肉が柔らかくなって骨まで食べられるなどのメリットがいっぱいです。圧力鍋は自分に合ったサイズのものを選ぶと、使い勝手が上がります。また、調理がかんたんな電気圧力鍋を使うと時間を節約できますよ。ぜひお気に入りの圧力鍋を見つけて、日々のお料理に役立ててください。

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