無水鍋・無水調理鍋のおすすめ18選｜軽いアルミ製、熱伝導性が高い商品も

無水調理鍋とは、水を加えずに食材そのものが持つ水分のみで調理をすることができる鍋のことです。熱伝導率がいいことが特徴で、無水での茹でる・煮るはもちろん、その特徴を利用して揚げものなども少ない油でカラッと揚がります。

無水調理をすると、野菜に含まれる水分やうまみを外に出さないので凝縮されたコクのある料理を味わえます。もちろん、栄養が流れ出ることもないので素材のおいしさを丸ごと楽しむことが可能です。食材から出汁がたっぷり出るので、濃い味つけをしなくてもいいのもうれしいポイント。

素材を入れるだけでかんたんにヘルシーな料理ができる無水調理鍋は、健康志向の人にもおすすめの商品です。ここからは、その魅力をひとつずつ解説していきます！

無水調理鍋は高い密封性で素材本来の旨味を閉じ込めながら調理してくれます。密封性を高めるためにも鍋蓋にもある程度の重量が必要になってきます。

そうなると、鍋自体重い商品が重いという懸念点も上げられます。購入する前には必ずお家の収納スペースを確認してから、キッチンの収納サイズと使い勝手がいいものを選びましょう。

なお、よく比較される圧力鍋との違いは密封の仕方。ゴムパッキンで密閉する圧力鍋とは違い、無水調理鍋は水の膜で密閉します。そのため、無水調理鍋の方が蓋の構造がシンプルでお手入れもしやすいです。

【無水調理鍋でできる調理】　　　　※一部の商品は対応していない調理方法もあります。
●蒸す
●ゆでる
●煮る
●炊く
●焼く
●揚げる

1台6役で、調理器具界の万能選手といっても過言ではありません。熱伝導がいいので、どんな料理もムラなく仕上げることができるのが特徴です。

また、無水調理鍋でつくる料理は、鍋とフタとの間にできる水の膜（ウォーターシール）によって密閉できるという特徴があります。圧力鍋と違い、適度に圧力が逃げていくことによってバランスがよく、調理中に手を加えることもできます。同じ食材を使ってもふだんの鍋とは違った味わいに仕上がりますよ。

ここからは、無水調理鍋の上手な選び方をご紹介していきます。ポイントは下記のとおり！

【1】対応熱源のタイプ
【2】作りたい料理に合った「形状」
【3】人数に合ったサイズ
【4】使い勝手にあわせた「素材」
【5】鍋底の厚さ
【6】ウォーターシール効果の高さ
【7】さらにあると便利な機能
【8】お手入れのしやすさ

それぞれ解説しているので、ぜひ参考にしてください！

一般的な無水調理鍋はガスコンロ対応ですが、ほかのものを熱源とした無水調理鍋もあります。オール電化でも使えるIH対応のものや、炊飯器のように使える電気式などもあります。

せっかく買っても、生活に合っていないと無駄になってしまいます。無水調理鍋を選ぶときは、まずご家庭のコンロの種類やふだんの生活スタイルを確認しましょう。

無水鍋には、IHやガス火で使うタイプと、電気式タイプがあります。時短目的ではなく、純粋に無水料理を楽しみたい方は、ガス火やIH式を選ぶのがおすすめです。

ご家庭で使用している熱源がIHコンロである場合は、必ずIH対応の鍋かどうかをチェックしましょう。商品によってはガス火対応のみの鍋もあるため、購入する際には注意が必要です。また、ご家庭のIHコンロのサイズによっては使用できない場合もありますので、サイズのチェックもお忘れなく。

また、今後引っ越しなどの予定があるのであればガス・IH両対応のものを選ぶのもおすすめです。決して安い買い物ではないので、長い目で見て判断をしましょう。

時短で料理を完成させたいという人におすすめなのが電気式の無水調理鍋です。電気式無水調理鍋は仕事からの帰りが遅い人や、ゆっくりと料理をする時間のない忙しい人にぴったり。炊飯器のように材料を入れたら自動で調理ができるのが特徴です。

食材を入れておき、設定をしておくことで自動で火加減を調整してくれる機能もあるので、調理しながら家事や仕事をすることもできます。商品によってはかき混ぜる機能までついているものもあります。小さなお子さまがいるご家庭でも、赤ちゃんのお世話をしながらお料理できちゃいます！

無水調理鍋を買うときに重要なのが、鍋本体の形状です。使用する人や用途に合わせて丸型、楕円形、浅型、深型とあり、それぞれ特徴が異なります。形状によって得意とする調理方法も変わるので、自分が無水調理したいものにあわせて選択をしましょう。

さまざまな料理に使用できて、もっともスタンダードなのが丸型の無水調理鍋です。焼きものから揚げものまで、さまざまな料理に使用できるため、ご家庭にひとつあるだけでとても便利です。

はじめて購入する人は、まずは丸型から購入してみるのがいいかもしれません。

肉や魚を丸ごと調理するときにちょうどいいのが楕円型の無水調理鍋です。細長い形をした野菜やナス、トウモロコシもそのまま調理することができてとても便利。

形が特殊ですので、そのままテーブルに出してもおしゃれな印象を与えることができ、人数が多くても箸を伸ばしやすいです。

軽くて底が浅いのが浅型の特徴で、お米を炊いたり、パエリアの調理や煮ものにも適しています。全体的におしゃれなデザインのものが多く、そのまま食卓に出しても違和感がなく、見栄えもいいです。

ひとつあるだけでさまざまな料理が作れますので、汎用性の高さはピカイチ。鍋ごと食卓に出せば洗い物が減り、後片付けもラクチンです。

スープ系のものを多く作るのであれば、深さは必須。スープ類やカレー、シチューなどを作るときには、こぼれたりしないよう深手のタイプを選ぶことをおすすめします。

とくにデトックスやダイエットをしたい人がよく作る野菜スープでは、無水調理鍋の性質をより活かすことができ、野菜そのものの栄養や水分をしっかりと閉じ込めることができます。野菜スープだけではなく、大人数で鍋を囲むときにもぴったりです。

【鍋のサイズに適した人数の目安】
●16~20cm：2人
●20~24cm：3～4人
●24cm以上：5人以上

”大は小を兼ねる”といいますが、大きければよいということではありません。大きいとその分、食材に熱が通るのに時間がかかり、お手入れや収納も大変になります。定番サイズは20~24cm。このサイズは、デザインも豊富にあります。また、人数が少なくても、一度に多く作って作り置きしたい場合は大きめサイズを選びましょう！

無水調理鍋の素材は大きく分けてアルミ製、ステンレス製、鋳物、ホーロー、セラミックなどがあります。それぞれ特徴や調理をする際のポイントが異なるのでチェックしていきましょう！

アルミ製の無水調理鍋は厚手ながらも軽量で耐久性にすぐれているのが特徴です。それだけではなく、幅広い調理に対応できるメリットもあります。

そして、一番の特徴は熱が伝わりやすいこと。火にかけてからすぐに全体的に熱が広がるので時短料理に便利。高温調理をすると底が焦げついてしまう可能性があるので低温で調理すると安心です。また、軽量なため持ち運びが便利で、食卓へラクに移動することができます。

ステンレス製はアルミ製に比べると熱が伝わりにくく、丈夫で長持ちするのが特徴です。一度熱が伝わり全体が温まれば、保温性にもすぐれています。

アルミ製の無水調理鍋と同じく高温調理をすると底が焦げてしまう可能性があります。しかし、多層構造となっている製品は焦げつきにくく、お手入れもカンタン。購入直後は油のなじみが悪いので、表面加工をしているものか、最初に加熱をしてから食材を入れることをおすすめします。

使用できる範囲が広く、ご家庭だけではなくアウトドアでも使用できるのが鋳物の特徴です。熱がゆっくりと伝わるので焦げつきにくく、フタが重く密封できるので素材の旨みをしっかりと閉じ込めることができます。

コンロで直接火をかけて調理するだけでなく、鍋ごとオーブンに入れてもOK！ サビやすいというデメリットがありますが、お手入れをていねいにすることで長持ちしますよ。

蓄熱性が高く、おしゃれなデザインなのでインテリアとしても使用できるのがホーローやセラミックの特徴です。発色のいい素材を使用した鍋の表面は温かみがあり、おしゃれに料理をしたい人にもおすすめ。

表面がツルツルしているので汚れが落ちやすく、メンテナンスもカンタン。洗い物が面倒な人でも気軽に調理をすることができます。セラミックなら電子レンジで温めなおすこともできますので、一家に一台あると便利です。

鍋底の厚さによって熱の伝わりやすさが変わります。料理に慣れていない方やさまざまな料理に挑戦したい方は、鍋底が厚い無水調理鍋がおすすめ。熱がゆっくりと伝わるので火加減を調整しやすく、焦げ付きにくいのもポイントです。

鍋底が薄いものは熱が早く伝わるので、時短料理をしたい方には便利です。しかし、火加減を調整するのが難しいので、慣れるまでは扱いづらく感じるかもしれません。

素材をより活かして無水調理をするのであれば、ウォーターシール効果の高さにも注目しましょう。通常の鍋は、フタをしても鍋との隙間から水分や栄養が外に逃げてしまいます。しかし無水調理鍋は、ウォーターシールと呼ばれる水蒸気の被膜をつくる仕組みが備わっています。

ウォーターシールは、密閉度が高ければ高いほどできやすいです。また、フタにこまかい突起や溝があるものは発生した水蒸気を循環させ、鍋内の温度を均一に保って加熱する効果があります。ウォーターシール効果がどれほど期待できるかにも注目して選びましょう。

無水調理鍋も商品によってさまざまな使い方があります。より便利に使用するためにも、目的に合った機能がある鍋を選びましょう。

アウトドア向き、電子レンジ対応など、便利な機能のついた無水調理鍋は豊富にあります。それぞれの特徴や弱点を確認しながら、あなたの目的に合わせてぴったりの商品を選んでみてくださいね。

加熱調理をするときに、鍋底に食材がこびりつくとストレスがたまるもの。そこで、鍋の表面にこびりつかない加工が施されたものを選びましょう。

例えば、食材がくっつきにくいフッ素樹脂加工やセラミック加工、凹凸のあるエンボス加工などがあります。

直火でフライパン代わりとして使用したり、グリルの皿替わりとして使用できればアウトドアでも大活躍。限られた環境でも、おいしい料理ができれば幸せですよね。

耐熱温度や使用できる環境は異なりますが、直火対応でアウトドアで使用できるものなら鋳物の無水調理鍋がおすすめです。キャンプにひとつ持っていけば料理の幅も広がり、より楽しむことができますよ。

電子レンジやオーブンでの調理に対応している無水調理鍋もあります。電子レンジ対応のものであれば、コンロで調理をした後にひと手間加えたり、調理が終わってから再度温めることもOK。

表面に焼き目をつけたいときは、オーブン対応の無水調理鍋が重宝します。さまざまなシチュエーションを想像しながら選ぶと、よりよいお買いものができますよ。

汚れの落ちやすさも無水調理鍋を選ぶときには重要です。せっかくおいしい料理を作ったのに鍋を洗うのが面倒だったら、もう使いたくなくなってしまうかもしれません。

そうならないためにも、セラミック加工をしている製品を選ぶのをおすすめします。鍋の表面にセラミック加工がしてある無水調理鍋なら、汚れが落ちやすくて洗うのが苦になることはありません。丈夫で長持ちするうえ、デザインもおしゃれなものが多いです。購入の際には、洗う手間のこともイメージしてくださいね。

どの鍋を購入したらよいのか迷ったときはブランドで選ぶのもありです。値段と使いやすさから選ぶならアイリスオーヤマ。ほかのブランドよりも比較的値段が安く、デザイン性もすぐれています。

性能のよさや機能で選ぶなら、国産のHALムスイやシャープ製のものは自動調理機能などがついており、一度セットしてしまえばカンタンに調理をしてくれます。それぞれの特徴をくわしく説明していきましょう！

フランスのメーカー「STAUB（ストウブ）」は、鍋作りのこだわりがピカイチ。無水ホーロー鍋＝ストウブと思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。

熱伝導性・保温性にすぐれており、ストウブ独自の黒マットエマイユ加工で焦げつきにくく、お手入れもラクラク。旨みを凝縮し、風味豊かな食材本来の味を味わいたい人におすすめのお鍋です。

コスパで考えるなら、おすすめブランドはアイリスオーヤマ。家電全般でコスパがよく、デザインもおしゃれなものが多いのが特徴です。

アイリスオーヤマの無水調理鍋にはご飯がふっくらと炊けるものもあり、セラミックコーティングされたものなら耐摩耗性にもすぐれています。値段のわりに長持ちするので、とりあえず無水調理鍋を購入してみようと考えているなら、選択肢のひとつとして加えてみてはいかがでしょうか。

「注文から、レシピ、修理にいたるまで一生サポート。」公式HPには、こんな言葉が。バーミキュラはアフターサービスが充実しているので、お気に入りのひとつを長く使い続けることができます。万が一製品にトラブルがあった場合や、製品についてわからないことがある場合もしっかりと対応してくれるので安心です。

バーミキュラの製品は高級なものが多いですが、素材本来の味を引き出してくれます。高性能な無水調理鍋を選ぶならおすすめのブランドです。

国産の無水調理鍋にこだわるなら、HALムスイの製品。海外ブランドに比べてこまかいところまで精密な加工がしてあり、ご飯もふっくらと炊けます。素材の味や栄養素をしっかりと鍋のなかに閉じ込め、高温調理であっという間に完成させることができます。

ご飯以外にも煮る、焼く、炒めるなどの調理方法にも対応しており、さまざまな用途に活用できる製品も。国産メーカーのものを選びたい人におすすめのブランドです。

まずは、料理家Bibiさんがおすすめする無水調理鍋ランキングを発表します！料理家Bibiさんのおすすめする理由もコメントでもらっているのでチェックしてみてくださいね。

まずは、IH、ガス火などの熱源に対応している無水調理鍋のおすすめ商品をご紹介します。

続いては、火を使わない電気式のおすすめ無水調理鍋をご紹介します。

Amazon、楽天市場での両手鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

ここからは無水鍋を使って美味しくできるレシピをいくつか紹介します！食材の水分だけで煮込めるので、旨味が凝縮し、簡単に本格的な味わいになるのが無水鍋のいいところ。料理初心者さんにも試していただきたいレシピを厳選したので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

無水カレーは野菜から出る水分の身で作るのでコクと旨味が凝縮され、まるでお店で食べるようなカレーに仕上がります。一度食べたらその旨さにハマるはず！

無水カレーを作る際は、水分が多く含まれているトマトや玉ねぎなどの野菜を使うとぐんとおいしさがUP。水は使わないといっても、カレー作りに水分は必要不可欠なので、具材から出る水分のみで作ることが前提。そもそも水分をそんなに含んでいない食材ばかりだと、きちんと作れません。覚えておきましょう！

トマト缶、玉ねぎ、にんじん、なすなどの野菜と、鶏肉を使った無水カレーはトマトの酸味と玉ねぎの甘みが絶妙にマッチした一品。フレッシュトマトではなく缶詰を使うことで、時短になりますね。高圧力鍋を使えば、加熱時間がたった5分で、じっくり煮込んだようなカレーに仕上がりますよ。

野菜の水分でしっとりと煮る、肉じゃがのご紹介です。弱火でじっくりと煮ることで、たっぷりの玉ねぎやじゃがいもから水分が染み出し、水を加えなくてもおいしく仕上がります。ごま油を加えることで風味がぐんとよくなりますよ。

作り方はとっても簡単で、フライパンで豚バラとお野菜を炒めたら、あとは調味料を回し入れて蒸し煮にするだけ。素材のうま味がぎゅっと凝縮、だしもだしの素も入れないのに奥深い味に仕上がります。

そして、水なしで作るこの肉じゃが、じゃがいもの食感がまた面白いんです。ホクホクというよりは、ちょっとモチモチした食感に仕上がるんですよ。試してみる価値あり！ぜひお家でももちもち食感の肉じゃがを楽しんでみてください！

無水調理鍋を購入するときの選び方とおすすめの無水調理鍋を紹介してきました。

余分な水分を使用せず食材本来の旨みをしっかりと味わえるうえ、通常の鍋よりも短時間で調理できる無水調理鍋。栄養価が高くおいしい料理をカンタンにできるというメリットがあります。

あなたがほしい無水調理鍋を選んでみてくださいね！

※商品の口コミ・レビューは以下をもとに作成しています
・アンケート名:「無水鍋」の商品を使ってみた感想についてのアンケート
・調査期間: 2024年3月21日
・調査対象: マイナビニュース・ウーマン会員
・調査数: 合計200名
・調査方法: インターネットログイン式アンケート
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