タジン鍋のおすすめ7選！生活雑貨のプロに聞く食卓を彩るヘルシー調理器具

本場モロッコで作られるタジン料理は、素焼きの鍋を直火にかけて作ります。素焼きはとても割れやすいので、ごく弱火で調理するのが特徴。高温の直火にかけると割れてしまうこともあり、火加減がとても重要です。

こうした背景もあり、日本で売られている鍋本体の素材は、割れにくく火加減の調整が必要ない、耐熱陶器、アルミ、鋳物製が主体で、直火、IH、オーブン、レンジなどさまざまな熱源に対応したものがあります。

気をつけたいのが、IH対応のものはレンジ不可ということ。どんな熱源で使いたいのかによって、選ぶ商品も違ってきます。使いたい熱源に合う商品を選びましょう。

独特のとんがり帽子のような形状の蓋が、タジン鍋の大きな特徴。土鍋のように蒸気を逃す穴は開いていません。この形状により、調理によって生じた蒸気が対流して、素材そのものの水分で蒸し料理のようなヘルシーな調理ができるのです。

素材の多くは陶器で、重くて中が見えないという欠点もありますが、調理の様子がよく見えるガラス製や、軽くて折り畳めるシリコン製のものもあります。

タジン料理の裏技として、蓋の取手の穴に氷を置くことで、中の蒸気の発生を促すという方法も。試してみたい人は、取手の穴が大きめのものを選ぶのがコツです。

タジン鍋は浅いので、あまり多くの素材が入りません。

鍋のサイズが20cm前後のものは、1人または2人分のおかずができる目安と考えるといいでしょう。家族用に使うなら、26cm前後のものを。パーティーなどの大人数で華やかに使うなら、エミール・アンリの32cmサイズというのもあります。

ただし、大きくなると保管場所を取ることを忘れないようにしましょう。タジン鍋の蓋は高さがあり、ほかの鍋と重ねることもできないので、かなりの場所を取ります。張り切って大きなものを買ったけれど、置き場所がなくて棚にしまいこんだまま、使わなくなってしまったなんていう話もあります。サイズはよく吟味して買いましょう。

タジン鍋の大きな魅力は、調理したらそのままテーブルに運んで、食器としても使えることです。蓋を開けたときに立ち上る蒸気も、テーブルを囲む人たちにすてきな高揚感をもたらしてくれます。

つまり、タジン鍋は熱源からテーブルに蓋をしたまま運ばれることを前提とする調理器具です。このため、重さは大きなポイントになってきます。

鋳物製の鍋に陶器の蓋の組み合わせは、大きくなると女性にはかなりの重量感となりますので、場合によってはテーブル調理で使ってみるというのも良いかもしれません。蓋も熱くなりますので、開けるときにグローブが必要なことも。滑らないよう、取手の形状もよく吟味しましょう。

モロッコはフランス領だったため、エミール・アンリやストウブ、ル・クルーゼなどフランスの調理器具ブランドが多いです。一方で、日本でブームが起きてからは、美濃焼や万古焼など伝統的な焼き物のタジン鍋も多く見られるようになりました。

タジン鍋は調理器具というよりは、調理ができる食器といえるほど、そのデザインや色合いは食卓で大きな意味をもっています。日常使いで実用を重視するなら、丈夫でシンプルなものを。食卓のちょっとしたスパイスにしたいなら、個性的な色や柄を選びましょう。

「タジン料理」と大げさに考えず、鍋の部分だけをお皿代わりに使ったり、蓋も食卓での保温用に活用したりするなど、応用して楽しく使いこなしましょう。

蒸気を対流させるだけなら、土鍋の蓋の蒸気穴を塞いで代用したり、シリコンスチーマーでのレンジ調理などで代用したりすることもできるという人もいます。

しかし、タジン料理の1番の醍醐味は、この愛らしいデザインのお鍋が食卓に並ぶという楽しさです。 難しいレシピでなくても、野菜やきのこなどを並べて火にかけるだけのシンプルな調理で十分です。

お皿に並べるだけでは寂しく見える料理も、タジン鍋で調理して、そのまま食卓でパッと蓋を開けて蒸気が立ち上れば極上のごちそうに。

簡単だけれどしあわせな時間を演出してくれるタジン鍋。ぜひお気に入りをみつけて、食卓を楽しく演出してくださいね。