寸胴鍋の選び方とおすすめ15選【IH対応も】カレーやパスタ作りに最適！

寸胴鍋は、容量が大きくて深さのある形が特徴です。たくさんの量を調理できるため、業務用のイメージが強いですが、家庭用の鍋としても活躍します。

たとえば、麺料理を作るときに寸胴鍋を使えば、お湯がたっぷり沸かせて麺が茹でやすいですし、来客時など、大人数分の料理を作るときは、1度にまとめて作れるのが便利です。

サイズ・素材ともにいろんなバリエーションがあるので、用途に合った寸胴鍋をみつけて活用しましょう。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、寸胴鍋を選ぶときのポイントを教えてもらいました。はじめての購入を検討している人も、プロの視点からの選び方を参考にすれば、納得の寸胴鍋探しにつながります。

寸胴鍋は、通常の鍋よりも深型になっているため、適切なサイズをチェックしましょう。

1度にどれくらいの量を調理したいか想定したうえで、容量を選びましょう。カレーを作る場合は、3L強の容量で約10人前が作れます。また、パスタは、お湯2Lで1人前（100ｇ）を茹でるのが目安のため、5人前なら10Ｌのお湯が沸かせるサイズが適切です。また、人によって食べる量に差があるため、食事量が多い場合は、やや余裕を持たせて選ぶほうがいいでしょう。

ほかの鍋より大きくなりがちな寸胴鍋は、収納スペースやお手入れのしやすさも考えておきましょう。収納したい場所にきっちり収まり、シンクでも洗いやすいサイズが適切です。

家庭でのスペースが限られている場合は、半寸胴鍋を検討してください。通常サイズの寸胴鍋よりも浅めに設計されてるため、より扱いやすくなるのがメリットです。

寸胴鍋の素材にはおもに、アルミ・ステンレス・モリブデンの3種類が使用されることが多いです。寸胴鍋に使われている素材によって特徴が異なるため、確認しましょう。

ホーローは、丈夫な鉄と、ガラスの美しさ・耐摩耗性を兼ね備えた素材です。ゆっくりと熱が伝わるため、食材が荷崩れしにくく、ふっくらと仕上がります。

また、酸・塩分に強くてにおい移りしないので、ぬか漬けや味噌を作るときにもぴったり。おしゃれなデザインの製品も多く販売されており、インテリアになじみやすいのも魅力です。商品によって重量のあるものがあるので、調理したときに持ち上げられるかも、チェックしてください。

銅は、熱伝導にすぐれており、鍋全体にまんべんなく熱が伝わる素材です。食材が均一に加熱されるため、具が崩れたり片煮えすることもなく、まろやかな料理に仕上がります。

変色しやすい素材のため、きちんとお手入れする必要がありますが、使い込むほどに味わいが増す素材なので、長く愛用できるでしょう。昔から料理人に広く利用されてきた銅鍋は、料理にこだわる人にぴったりです。

コーティング仕上げの寸胴鍋は、フッ素樹脂加工などを施すことによって、食材がくっつきにくくなっています。汚れがつきにくく、かんたんに洗い落とせるため、お手入れがらくなのが大きなメリット。

一方、コーティングされていない寸胴鍋と比べると、寿命が短いのがデメリットです。使ううちにコーティングが劣化していくため、汚れがつきやすくなってきたら、買い替える必要があります。

寸胴鍋を日常的に使用するなら、コーティング機能にも注目しましょう。毎日使用する寸胴鍋は、できるだけ手軽に使えるとうれしいですよね。

セラミックコーティングとひと口にいっても、機能はさまざま。耐久性や耐摩耗性、焦げつきにくい加工などコーティング性能は多種多様です。ご自分の調理スタイルにあったコーティング機能を選びましょう。

寸胴鍋は家庭用で使うだけでなく、大勢でひとつの食事を囲みたいときにも活躍します。キャンプなどのアウトドアシーン、バザーや炊き出しでも寸胴鍋を使えば、カレーや豚汁、雑煮に芋煮と幅広い煮込み料理を一度に調理可能です。

寸胴鍋を持ち出して使う場合は、重量や耐久性を考慮すると、上手な製品選びにつながります。持ち運びの負担を軽くしたいなら軽量の製品、何度も使いたいなら耐久性の高い製品などを選びましょう。

ここまでで紹介した寸胴鍋の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんと編集部で選んだおすすめ商品をご紹介します。

アルミ製の寸胴鍋は特に、酸性やアルカリ性に反応しやすいため、調理後はそのまま放置せずになるべく早く洗い流すようにしましょう。また、洗うときはビニール製のたわしを使ってください。金属製のたわしは寸胴鍋を傷つけてしまいコーティングを剥がしてしまう恐れもあります。

焦げがこびりついている場合は、ゴシゴシ擦るのではなく、水にクエン酸などを入れて沸騰させて焦げ付きを浮かせて剥がすようにしましょう。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの寸胴鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

寸胴鍋を使う用途は人によって異なります。家庭用の時短目的やじっくり時間をかける料理をおいしくしたいという人もいれば、アウトドアシーンやイベントなど屋外で使いたいとき、たくさんの量の料理をいっぺんに作りたい人などさまざまですね。

エキスパートの選び方であるサイズや素材、IH対応かに合わせて、取り上げた製品も参考にすると、より納得の寸胴鍋選びにつながります。

ぜひ理想の寸胴鍋を選んで、家庭からアウトドアシーンまで、おいしい料理を囲んで楽しい時間を過ごしましょう。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2020/12/01　コンテンツ修正のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 渡辺裕美）