寸胴鍋を選ぶポイント トータルフードアドバイザーが解説
トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、寸胴鍋を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。はじめての購入を検討している人も、プロの視点からの選び方を参考にすれば、納得の寸胴鍋探しにつながります。
寸胴鍋は、シーンに応じていろいろな使い方ができます。
素材の特徴を考えて選ぶ
トータルフードアドバイザー
寸胴鍋の素材にはおもに、アルミ・ステンレス・モリブデンの3種類が使用されることが多いです。
アルミの特徴は、大きさがあっても軽量であること、また熱伝導がよいのでムラなく火が通るということです。それゆえ、じっくり煮込むような料理の場合は時間も短縮でき、省エネにもつながるでしょう。デメリットは、酸に弱く変色しやすいこと。また、素材がやわららかいので変形しやすく、強火での調理よりは弱火で長時間煮るなどのほうが向いています。
ステンレスはなんといっても変形しにくく丈夫なことが特徴です。しかし重さがあり熱伝導も悪いため、鍋底が焦げやすいというデメリットが挙げられます。一方、塩分には強いので、パスタの茹で鍋としておすすめです。
モリブデンはステンレスよりも固い素材で耐食性も高く丈夫です。しかし、アルミやステンレスよりも高価なことが多いようです。ステンレスよりさらにサビにくいため、長時間ソースやジャムを保存したい場合などはモリブデンがおすすめです。
KIPROSTAR（キプロスター）『業務用アルミ寸胴鍋』
こちらはアルミ製。アルミ製の寸胴鍋は熱伝導の高く、じっくり煮込む料理などに適しています。
>> Amazonで詳細を見るIH対応かどうかチェック
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鍋を選ぶ際、IHコンロをご使用の方は、対応か非対応かをしっかりと確認しましょう。
アルミ製では通常磁性がないため、IHが使用できませんが、アルミにステンレスを配合した素材を採用している寸胴鍋なら、IHでも使用できるようになります。ステンレスとモリブデン製の鍋は、基本的にはどちらもIH対応なので、熱源を選ばず使用することができ便利ですよね。
IH対応できるかどうかは、素材により異なるということを覚えておきましょう。
大きさで選ぶ
トータルフードアドバイザー
調理する容量で鍋のサイズを選ぶというのも、ポイントのひとつです。
寸胴鍋の場合、たくさんのものを茹でたり、煮たりする際に使用することが多いですよね。
2～3人用の比較的少量の調理の場合は直径18cm程度の小ぶりなものでも使い勝手はよさそうです。逆に5～6人分の大人数の場合は直径22cm前後のものですとたっぷりとした容量もあり安心ですね。
遠藤商事『ムラノ インダクションテフロンセレクト18-8 寸胴鍋（蓋無）』
こちらの商品は20cmのほかに16、24、28cmの計4サイズがあります。
>> Amazonで詳細を見る【もっと知りたい】そのほかの寸胴鍋の選び方
ほかにも知っておきたい、寸胴鍋の選び方をご紹介します。用途に応じた寸胴鍋の選び方にぜひ役立ててください。
寸胴鍋なら一度に大量の料理を作れるので、ホームパーティーなどでも便利です。
持ち出しするなら重量や強度を考える
寸胴鍋は家庭用で使うだけでなく、大勢でひとつの食事を囲みたいときにも活躍します。キャンプなどのアウトドアシーン、バザーや炊き出しでも寸胴鍋を使えば、カレーや豚汁、雑煮に芋煮と幅広い煮込み料理を一度に調理可能です。
寸胴鍋を持ち出して使う場合は、重量や耐久性を考慮すると、上手な製品選びにつながります。持ち運びの負担を軽くしたいなら軽量の製品、何度も使いたいなら耐久性の高い製品などを選びましょう。
直径に加えて容量もチェック
寸胴鍋を選ぶ際は、食事をする人数や作りたい量によって考えましょう。鍋自体の大きさだけでなく、容量もチェックするといいですね。
容量は「L」で表わされ、とくにカレーやシチュー、豚汁などの汁物をたくさん作る場合に、実際にどのくらいの量を作れるかを把握できる目安になります。
専門家がおすすめする寸胴鍋4選 トータルフードアドバイザーが厳選！
ここまでで紹介した寸胴鍋の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
KIPROSTAR（キプロスター）『業務用アルミ寸胴鍋』
出典：Amazon
| 素材 | アルミニウム |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 21cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 約7.3L |
| IH対応 | 不可（IH対応モデルあり） |
| 重さ | 約1.5kg |
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豊富なサイズ展開で容量が選べる
業務用調理器具を取り扱うキプロスターの、アルミ製寸胴鍋です。
アルミの特徴である熱伝導の高さがポイント。むらなく加熱することができるので、じっくり煮込みたいシチューなどにもおすすめです。
こちらの商品は、業務用とあるように、サイズ展開も豊富です。また鍋の上部を外へ曲げる加工を施すことで、アルミ製でも変形しにくく丈夫な作りとなっています。
柳宗理『両手鍋（深型）つや消し』
出典：Amazon
| 素材 | ステンレス、アルミニウム |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 22cm |
| サイズ（容量） | 6.0L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | 2.06kg |
トータルフードアドバイザー
デザイナーが手掛けた使いやすさとデザイン性
工業デザイナー・柳宗理のキッチンシリーズで展開されている寸胴鍋です。
内側はステンレス加工、鍋本体は芯にアルミをはさんだアルミ芯ステンレス三層構造となっています。ステンレスだけでは熱むらが出やすいところ、中心にアルミを配合しているため加熱した際も均一に熱がじっくり行き届きます。
こちらはこびり付きも少なく、スポンジでサッと汚れが落ちるためお手入れもかんたん！ 使いやすさとデザイン性を兼ね備えた、柳宗理ならではの鍋といえます。
スギコ産業『18-8ストレート目盛付密閉容器』
出典：楽天市場
| 素材 | 18-8ステンレス |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 33cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 26L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | - |
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密閉できる蓋付きで持ち運びにも便利
こちらは少々変わったタイプの寸胴鍋です。特徴は蓋（ふた）が密閉できるというもの。本体の縁にパッキンがついているため、蓋をすると密閉され、中身がこぼれにくいというところがポイントです。
鍋に目盛りがついているのもうれしいですね。IHの対応もOKです。
蓋をすれば、スープやカレーなどをお鍋のままこぼさずに移動できるので、アウトドアやイベントなどでも活躍しそうですね！
遠藤商事『ムラノ インダクションテフロンセレクト18-8 寸胴鍋（蓋無）』
出典：Amazon
| 素材 | 18-8ステンレス |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 20cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 5.5L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | 約1.74kg |
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テフロン加工でお手入れも楽
業務用器具を取り扱う、遠藤商事の寸胴鍋。内側にテフロン加工を施した点がポイントです。そのため、たわしでこびり付きをゴシゴシ磨くといった手間を省き、作業効率をグッと高めてくれます。
鍋自体は、鉄とクロムとニッケルを配合した18-8ステンレス製です。クロムは非常に固い素材、ニッケルは耐食性が高いことが特徴ですので、かなり丈夫で長持ちする素材ということですね。
業務用なので、サイズ展開も豊富、IHももちろん対応しています。
シーン別に紹介！ 寸胴鍋6選 家庭用？ アウトドア用？
いろいろ比べて選びたい人のために、使うシーンによって選べる寸胴鍋をさらに紹介します。
パール金属『ママディナー ふっ素加工IH対応ガラス蓋付寸胴鍋』
出典：Amazon
| 素材 | アルミニウム合金、ステンレス鋼、フェノール樹脂、強化ガラス製器具 |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 21cm |
| サイズ（容量） | 6.3L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | 約1.52kg |
北陸アルミニウム『プロマイスター 半寸胴鍋』
出典：Amazon
| 素材 | アルミニウム |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 18cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 3.3L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | 約1.3kg |
赤川器物製作所『モリブデン 目盛付 寸胴鍋』
出典：Amazon
| 素材 | モリブデン |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 24cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 約11L |
| IH対応 | 不可 |
| 重さ | 約1.68kg |
キャプテンスタッグ『3層鋼つる付寸胴鍋』
出典：Amazon
| 素材 | ステンレス、鉄 |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 17cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 2.5L |
| IH対応 | 不可 |
| 重さ | - |
本間製作所『プロデンジ 寸胴』
出典：Amazon
| 素材 | 18クロームモリブデン鋼（SUS444規格） |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 24cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 10.3L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | - |
T-faL（ティファール）『リザーブ ストックポット』
出典：楽天市場
| 素材 | アルミニウム、ステンレス |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 24cm |
| サイズ（容量） | 7.3L |
| IH対応 | 可 |
| 重さ | 約2.84kg |
【番外編】便利なホーロータンクもご紹介 トータルフードアドバイザーが教える
野田琺瑯『ホーロータンク』
出典：Amazon
| 素材 | ホーロー |
|---|---|
| サイズ（鍋の口径） | 21cm（他サイズ展開あり） |
| サイズ（容量） | 7L |
| IH対応 | 不可 |
| 重さ | 約1.4kg |
トータルフードアドバイザー
食材ストックだけじゃないホーロータンク
ホーローメーカーの野田琺瑯が手掛ける、ホーロータンク。
鍋の直径が12～33cmと家庭でも業務用でも充分対応できるサイズ展開となっています。ホーローならではの美しいツヤとシンプルなデザインは、キッチンに置いてもおしゃれに彩ってくれますね。
食材の新鮮さを損なわず衛生的に食品を保存できるのがポイントで、ちょっとした調理では火にかけて使うこともできますよ。
「寸胴鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 寸胴鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの寸胴鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
トータルフードアドバイザーからのアドバイス 寸胴鍋を買う前に
トータルフードアドバイザー
使用後の手入れも考慮するとさらに納得の製品選びに
寸胴鍋ひとつをとっても、素材やサイズ、お手入れのしやすさ、耐久性などさまざまな違いがあります。
とくに手に入れやすい価格や手軽さで選ぶならアルミ製、耐食性に強い素材がよいならステンレス製、丈夫さがポイントで長く使用する場合はモリブデン製、こびり付きなどが少なくお手入れにポイントをおきたい場合は内側がフッ素樹脂加工など、様々な選択肢から一番大切なポイントを考えましょう。
サイズや素材に気を付けて自分にぴったりの寸胴鍋を選ぼう
寸胴鍋を使う用途は人によって異なります。家庭用の時短目的やじっくり時間をかける料理をおいしくしたいという人もいれば、アウトドアシーンやイベントなど屋外で使いたいとき、たくさんの量の料理をいっぺんに作りたい人などさまざまですね。
エキスパートの選び方であるサイズや素材、IH対応かに合わせて、取り上げた製品も参考にすると、より納得の寸胴鍋選びにつながります。
ぜひ理想の寸胴鍋を選んで、家庭からアウトドアシーンまで、おいしい料理を囲んで楽しい時間を過ごしましょう。
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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
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2020/05/14 コンテンツを追加・修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
埼玉県出身。4人の子育て中のワーキングママ。 学生のころから美味しいものに目覚め、管理栄養士と料理講師の二足のわらじで、栄養相談・メニュー開発、講演会活動、フードコーディネートまで様々なジャンルで活動中。 趣味は家庭菜園と子どもが喜ぶ満足度の高い公園探し。