寸胴鍋おすすめ16選【業務用・家庭用】IH対応や材質、サイズ、容量に注目

寸胴鍋は、容量が大きくて深さのある形が特徴です。たくさんの量を調理できるため、業務用のイメージが強いですが、家庭用の鍋としても活躍します。

たとえば、麺料理を作るときに寸胴鍋を使えば、お湯をたっぷり沸かせて麺が茹でやすいですし、来客時など大人数分の料理を作るときは、1度にまとめて作れるので便利です。

サイズ・素材ともにいろんなバリエーションがあるので、用途に合った寸胴鍋をみつけて活用しましょう。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、寸胴鍋を選ぶときのポイントを教えてもらいました。はじめての購入を検討している人も、プロの視点からの選び方を参考にすれば、納得の寸胴鍋探しにつながります。ポイントは下記。

【1】容量
【2】素材
【3】コーティング加工
【4】IH
【5】重量や強度をチェック

上記のポイントをおさえることで、よりほしい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

パスタを1人前作るのに2Lの容量が必要です。何人前作るかを考えてどのくらいの容量が必要なのかを考えてみましょう。

少ない容量のものを買うよりは、余裕をもった容量を選ぶほうがおすすめですが、収納スペースのことを考えて、以下を参考に購入する寸胴鍋の容量を選んでみましょう。

▼1～2人前
2～5L程度必要

▼3～4人前
5L～10L程度

▼5人以上
11L以上

半寸胴鍋とは、一般的な寸胴鍋より深さを低くしたもののことです。背は低いものの、普通の鍋より深さがあるので煮込み料理や、パスタを茹でるときも十分に使えます。

もし収納スペースに余裕がない場合は、半寸胴鍋も候補に入れてみましょう。

寸胴鍋の素材にはおもに、アルミ・ステンレス・ホーロー・銅の4種類が使用されることが多いです。寸胴鍋に使われている素材によって特徴が異なるため、確認しましょう。

ホーローは、丈夫さ、美しさ、耐摩耗性を兼ね備えた素材です。ゆっくりと熱が伝わるため、食材が荷崩れしにくく、ふっくらと仕上がります。

また、酸・塩分に強くてにおい移りしないので、ぬか漬けや味噌を作るときにもぴったり。おしゃれなデザインの製品も多く販売されており、インテリアになじみやすいのも魅力です。商品によって重量のあるものがあるので、調理したときに持ち上げられるかも、チェックしてください。

銅は、熱伝導にすぐれており、鍋全体にまんべんなく熱が伝わる素材です。食材が均一に加熱されるため、具が崩れたり片煮えすることもなく、まろやかな料理に仕上がります。

変色しやすい素材のため、きちんとお手入れする必要がありますが、使い込むほどに味わいが増す素材なので、長く愛用できるでしょう。昔から料理人に広く利用されてきた銅鍋は、料理にこだわる人にぴったりです。

コーティング仕上げの寸胴鍋は、フッ素樹脂加工などを施すことによって、食材がくっつきにくくなっています。焦げ付きにくく、汚れがかんたんに洗い落とせるため、お手入れがらくなのが大きなメリット。

一方、コーティングされていない寸胴鍋と比べると、寿命が短いのがデメリットです。使ううちにコーティングが劣化していくため、汚れがつきやすくなってきたら、買い替える必要があります。

寸胴鍋は家庭用で使うだけでなく、大勢でひとつの食事を囲みたいときにも活躍します。キャンプなどのアウトドアシーン、バザーや炊き出しでも寸胴鍋を使えば、カレーや豚汁、雑煮に芋煮と幅広い煮込み料理を一度に調理可能です。

寸胴鍋を持ち出して使う場合は、重量や耐久性を考慮すると、上手な製品選びにつながります。持ち運びの負担を軽くしたいなら軽量の製品、何度も使いたいなら耐久性の高い製品などを選びましょう。

一人暮らしやキャンプにはコンパクトな寸胴鍋が適しています。ここでは容量が2L～4Lの商品をご紹介しますので、選ぶときの参考にしてください。

家族分を1度に調理するには5L～10Lの大きさの寸胴鍋が必要です。ご家庭にひとつあるとなにかと便利な寸胴鍋をご紹介しましょう。

ここからは店舗などの厨房に適した商品をご紹介します。炊き出しにもぴったりな商品もご紹介しているので参考にしてください。

Amazon、楽天市場での寸胴鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

寸胴鍋が焦げつかないように気をつけていても、食材が調理中にはねたり油が焼けついたりして焦げてしまうことがあります。もし寸胴鍋が焦げついてしまったときは、どのようにお手入れすればいいのか、その方法について説明しましょう。

寸胴鍋の焦げを取るのに適しているのは「重曹」です。重曹は口に入れても大丈夫な素材なので、鍋の内側の焦げを落とせます。鍋だけでなくほかの調理器具の掃除にも使ってください。

やり方は、焦げの位置まで水を張り、重曹を大さじ1～2杯溶かします。その鍋を火にかけて10分ほど煮て、冷ましてからスポンジでこすってください。

ただし、重曹はアルミ鍋には使えません。アルミ成分と反応して黒ずむことがあります。

重曹でも落ちないガンコな焦げは、「酸素系漂白剤」を使います。市販されている「ワイドマジックリン」「オキシクリーン」などがおすすめですが、100均ショップでも手に入ります。

焦げの上まで水を張りますが3cm以上ためます。スプーン3杯程度の酸素系漂白剤を溶かし、沸騰したら弱火にして10分煮てください。冷ましてからスポンジでこすって落とします。

重曹や酸素系漂白剤がない場合は、クエン酸やお酢を使って焦げを落とすことができます。身近にあるので試してみてください。

まず焦げを水で浸してから、クエン酸かお酢を大さじ1～2杯ぐらい入れて沸騰させます。手順は同じですが、冷ましてから一晩放置するのがポイントです。あとはスポンジでこすり落とします。

お酢は沸騰させると強いニオイが出るので、なるべくカセットコンロなどを使って外で沸騰させるのがよいでしょう。

カレーは日本人の定番料理ですが、寸胴鍋を使うとおいしく作れます。とくに工夫しなくても、カレールウのパッケージに表示されているレシピそのままの作り方でだいじょうぶです。

ポイントは時間をかけて寸胴鍋でじっくり煮込むこと。厚手の熱伝導のよい寸胴鍋を使って、ていねいに作業すればおいしいカレーができあがります。

カレーは寸胴鍋を活用するのにぴったりの料理です。

寸胴鍋を使う用途は人によって異なります。家庭用の時短目的やじっくり時間をかける料理をおいしくしたいという人もいれば、アウトドアシーンやイベントなど屋外で使いたいとき、たくさんの量の料理をいっぺんに作りたい人などさまざまですね。

エキスパートの選び方であるサイズや素材、IH対応かに合わせて、取り上げた製品も参考にすると、より納得の寸胴鍋選びにつながります。

ぜひ理想の寸胴鍋を選んで、家庭からアウトドアシーンまで、おいしい料理を囲んで楽しい時間を過ごしましょう。

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