寸胴鍋のおすすめ16選【IH対応も】一人暮らしサイズから業務用サイズまで！

寸胴鍋は、容量が大きくて深さのある形が特徴です。たくさんの量を調理できるため、業務用のイメージが強いですが、家庭用の鍋としても活躍します。

たとえば、麺料理を作るときに寸胴鍋を使えば、お湯がたっぷり沸かせて麺が茹でやすいですし、来客時など、大人数分の料理を作るときは、1度にまとめて作れるのが便利です。

サイズ・素材ともにいろんなバリエーションがあるので、用途に合った寸胴鍋をみつけて活用しましょう。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、寸胴鍋を選ぶときのポイントを教えてもらいました。はじめての購入を検討している人も、プロの視点からの選び方を参考にすれば、納得の寸胴鍋探しにつながります。

寸胴鍋は、通常の鍋よりも深型になっているため、適切なサイズをチェックしましょう。

一般家庭の寸胴鍋のサイズ感は5L程度でじゅうぶん間に合います。ラーメンなどを一気に仕込む場合は10L以上の寸胴鍋が必要です。家族が多い場合は何人前くらい作ることができるのかを考えて選ぶとよいでしょう。

たとえばパスタの場合は5人前なら10Ｌのお湯が沸かせるサイズが適切です。5～6人分の大人数の場合は直径22cm前後のものだとたっぷりとした容量もあり使いやすいです。

一人暮らしの寸胴鍋のサイズ感は3Lあればじゅうぶんなので、収納スペースなどを考えてもう少し小さいサイズにしてもよいでしょう。2～3人用の少量の調理の場合は直径18cm程度の小ぶりなものでも使い勝手はよさそうです。

また、家庭での収納スペースが限られている場合は、『半寸胴鍋』を検討してください。通常サイズの寸胴鍋よりも浅めに設計されてるため、より扱いやすくなるのがメリットです。

寸胴鍋の素材にはおもに、アルミ・ステンレス・ホーローの3種類が使用されることが多いです。寸胴鍋に使われている素材によって特徴が異なるため、確認しましょう。

アルミの特徴は、大きさがあっても軽量であること、また熱伝導がよいのでムラなく火が通るということです。じっくり煮込むような料理の場合は時間も短縮でき、省エネにもつながるでしょう。

デメリットは、酸に弱く変色しやすいこと。また、素材がやわららかいので変形しやすく、強火での調理よりは弱火で長時間煮るなどのほうが向いています。

ステンレスはなんといっても変形しにくく丈夫なことが特徴です。しかし重さがあり熱伝導も悪いため、鍋底が焦げやすいというデメリットが挙げられます。一方、塩分には強いので、パスタの茹で鍋としておすすめです。

モリブデン鋼はステンレスよりもかたい素材で耐食性も高く丈夫です。しかし、アルミやステンレスよりも高価なことが多いようです。ステンレスよりさらにサビにくいため、長時間ソースやジャムを保存したい場合などはモリブデンがおすすめです。

ホーローは、丈夫さ、美しさ、耐摩耗性を兼ね備えた素材です。ゆっくりと熱が伝わるため、食材が荷崩れしにくく、ふっくらと仕上がります。

また、酸・塩分に強くてにおい移りしないので、ぬか漬けや味噌を作るときにもぴったり。おしゃれなデザインの製品も多く販売されており、インテリアになじみやすいのも魅力です。商品によって重量のあるものがあるので、調理したときに持ち上げられるかも、チェックしてください。

銅は、熱伝導にすぐれており、鍋全体にまんべんなく熱が伝わる素材です。食材が均一に加熱されるため、具が崩れたり片煮えすることもなく、まろやかな料理に仕上がります。

変色しやすい素材のため、きちんとお手入れする必要がありますが、使い込むほどに味わいが増す素材なので、長く愛用できるでしょう。昔から料理人に広く利用されてきた銅鍋は、料理にこだわる人にぴったりです。

コーティング仕上げの寸胴鍋は、フッ素樹脂加工などを施すことによって、食材がくっつきにくくなっています。汚れがつきにくく、かんたんに洗い落とせるため、お手入れがらくなのが大きなメリット。

一方、コーティングされていない寸胴鍋と比べると、寿命が短いのがデメリットです。使ううちにコーティングが劣化していくため、汚れがつきやすくなってきたら、買い替える必要があります。

鍋を選ぶ際、IHコンロをご使用の方は、対応か非対応かをしっかりと確認しましょう。

アルミ製では通常磁性がないため、IHが使用できませんが、アルミにステンレスを配合した素材を採用している寸胴鍋なら、IHでも使用できるようになります。ステンレスとモリブデン製の鍋は、基本的にはどちらもIH対応なので、熱源を選ばず使用することができ便利です。

寸胴鍋は家庭用で使うだけでなく、大勢でひとつの食事を囲みたいときにも活躍します。キャンプなどのアウトドアシーン、バザーや炊き出しでも寸胴鍋を使えば、カレーや豚汁、雑煮に芋煮と幅広い煮込み料理を一度に調理可能です。

寸胴鍋を持ち出して使う場合は、重量や耐久性を考慮すると、上手な製品選びにつながります。持ち運びの負担を軽くしたいなら軽量の製品、何度も使いたいなら耐久性の高い製品などを選びましょう。

一人暮らしにはコンパクトな寸胴鍋が適しています。ここでは2L～4Lサイズの商品をご紹介しますので、選ぶときの参考にしてください。

家族分を1度に調理するには5L～10Lの大きさの寸胴鍋が必要です。家族にひとつあるとなにかと便利な寸胴鍋をご紹介しましょう。

業務用に使用する寸胴鍋は容量が11L以上必要です。店舗などの厨房に適した商品をご紹介します。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの寸胴鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

寸胴鍋が焦げつかないように気をつけていても、食材が調理中にはねたり油が焼けついたりして焦げてしまうことがあります。もし寸胴鍋が焦げついてしまったときは、どのようにお手入れすればいいのか、その方法について説明しましょう。

寸胴鍋の焦げを取るのに適しているのは「重曹」です。重曹は口に入れても大丈夫な素材なので、鍋の内側の焦げを落とせます。鍋だけでなくほかの調理器具の掃除にも使ってください。

やり方は、焦げの位置まで水を張り、重曹を大さじ1～2杯溶かします。その鍋を火にかけて10分ほど煮て、冷ましてからスポンジでこすってください。

ただし、重曹はアルミ鍋には使えません。アルミ成分と反応して黒ずむことがあります。

重曹でも落ちないガンコな焦げは、「酸素系漂白剤」を使います。市販されている「ワイドマジックリン」「オキシクリーン」などがおすすめですが、100均ショップでも手に入ります。

焦げの上まで水を張りますが3cm以上ためます。スプーン3杯程度の酸素系漂白剤を溶かし、沸騰したら弱火にして10分煮てください。冷ましてからスポンジでこすって落とします。

重曹や酸素系漂白剤がない場合は、クエン酸やお酢を使って焦げを落とすことができます。身近にあるので試してみてください。

まず焦げを水で浸してから、クエン酸かお酢を大さじ1～2杯ぐらい入れて沸騰させます。手順は同じですが、冷ましてから一晩放置するのがポイントです。あとはスポンジでこすり落とします。

お酢は沸騰させると強いニオイが出るので、なるべくカセットコンロなどを使って外で沸騰させるのがよいでしょう。

カレーは日本人の定番料理ですが、寸胴鍋を使うとおいしく作れます。とくに工夫しなくても、カレールウのパッケージに表示されているレシピそのままの作り方でだいじょうぶです。

ポイントは時間をかけて寸胴鍋でじっくり煮込むこと。厚手の熱伝導のよい寸胴鍋を使って、ていねいに作業すればおいしいカレーができあがります。

カレーは寸胴鍋を活用するのにぴったりの料理です。

寸胴鍋を使う用途は人によって異なります。家庭用の時短目的やじっくり時間をかける料理をおいしくしたいという人もいれば、アウトドアシーンやイベントなど屋外で使いたいとき、たくさんの量の料理をいっぺんに作りたい人などさまざまですね。

エキスパートの選び方であるサイズや素材、IH対応かに合わせて、取り上げた製品も参考にすると、より納得の寸胴鍋選びにつながります。

ぜひ理想の寸胴鍋を選んで、家庭からアウトドアシーンまで、おいしい料理を囲んで楽しい時間を過ごしましょう。

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