おいしいカレールーの選び方とは？ 作りたいのは定番のおうちカレー？それとも本格的なスパイスカレー？
カレーは種類が多すぎて迷ってしまう、あらたにお気に入りのルーを見つけたい！ そんな方のために、改めて、おいしいカレールーの選び方をご紹介します。ポイントは下記。
【1】目指すカレーの系統
【2】使われているスパイス
【3】辛さ
【4】ルーの形状
【5】カロリーオフの商品
上記のポイントをおさえることで、よりほしい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】目指すカレーの系統に合わせて選ぶ
定番として売られているものは、比較的どんな食材にも合いやすく、使いやすいです。そのなかでも差別化はされているので、作りたい味わいに近いカレールーを選ぶことをおすすめします。
スパイスを強調した、香り重視の本格的なカレーを目指すものや、ブイヨンやフォンドボーのコクに特化した、レストランのようなリッチな味わいなど、自分が作りたいカレーの「香り」と「コク」を決めておくと選びやすいですよ。
【2】使われているスパイスに注目して選ぶ
使用しているスパイスについて、よく「◯◯種類のスパイスを使用」とありますが、種類の豊富さは香りの複雑さに繋がることも確かです。
しかし、必ずしも種類が少ないからといって香りが弱いわけではなく、特定のスパイスを明記している場合は、そのスパイスに特化した香りを楽しめます。
黒胡椒はキレのある辛さを感じ、コリアンダーなら柑橘系のさわやかさなど、好みの香りを想像して選ぶことができます。
【3】甘口・中辛・辛口の辛さで選ぶ
甘口は野菜や果物の甘みを感じられ、辛いものが得意ではない方や小さなお子さんとも一緒に楽しめます。
辛さの感じ方は人それぞれで違います。中辛や辛口のチョイスは好みになりますが、カレールーの辛さには明確な基準がなくメーカーによって幅があるので、パッケージの「辛味順位」を見て選ぶとよいでしょう。
また、実際に食べ比べしてみて、カレールーの特徴を知ることも大切ですよ。
【4】固形・フレーク・ペーストの形状別で選ぶ
カレールーは大きく分けて、固形タイプ、フレークタイプ、ペーストタイプがあります。それぞれの特徴をみていきましょう。
固形｜主流のタイプ
定番ともいえるのが、固形タイプのカレールー。ひとつずつブロック状になっており、分割して使うことができるので、計量しなくてもかんたんに人数分のルーを用意することができます。
値下げされることも多く、コスパが高いことがほとんど。一般に箱入りでたくさん買っても収納しやすいので、家族みんなで食べるカレーをまとめ買いしてストックしておくなら、固形タイプのルーがおすすめです。
板チョコのように割って使うタイプもありますが、1ブロックずつトレーに小分けにされていると、保存にもべんりです。
フレーク｜固形タイプより溶けやすい
フレークタイプのカレールーは、固形タイプよりも溶けやすいのが特徴。また、1人前など分量に合わせてカレーを作ることができるのがメリット。こまかな量の調節もしやすいので、ひとり暮らしの方などはとくに使いやすいでしょう。ほかの料理へのアレンジもしやすく、かんたんにカレー風味の料理を作ることができます。
ペースト｜本格的なカレーを作りたい時に
インドカレーやグリーンカレーなど、自宅でも本格的なカレーを作りたいときはペーストタイプを使うとよいでしょう。スパイスをより強く感じることができるため、香りを楽しみたい方におすすめ。風味が豊かなのでまるでお店のような味を楽しむことができます。
＜ポイント＞スパイス料理研究家からのアドバイス
ひと口にカレールーといっても、最近はさまざまな種類があります。
通常であれば「固形ルー」が主流ですが、ルーを粗く砕いた「フレーク状」や、水分を多く含んだ「ペースト状」なども増えています。
フレーク状はルーの量を手軽に調節でき、とくにカレーうどんなどのスープ状のカレーを作るときには便利です。ペースト状のルーは、スパイスをよりクリアに感じるので、とくに「香り」を求める場合におすすめします。
【5】カロリーが気になる方はカロリーオフの商品も
近年では、カロリーオフの商品が発売されています。カレールーには油が多く含まれているので、ダイエット中は避ける人も多いはず。カロリーが気になるときにもおいしいカレーが食べられるのはうれしいですね。商品数は多くないですが、カロリーが気になる方はカロリーオフの商品を選んでみてください。
カレールーのおすすめ商品はコレ！ 辛さ別におすすめ商品をご紹介
▼甘口
まずは、甘口のカレールーをご紹介します。小さなお子さんのいるご家庭や甘口を楽しみたい大人の方も参考にしてください。
ココナッツの甘みがヘルシーなスリランカカレー
近年注目されているスリランカカレー。スパイスとココナッツの風味が特徴で、日本米との相性がよく人気があります。
手軽に本格的なスリランカカレーを作るには、クセがなく食べやすいこのペーストがおすすめ。調味料もスパイスと共にブレンドされているので、現地に近い味のカレーが作れます。
はじめての方は、辛さのやさしいマイルドから使用するのがおすすめです。
市販のカレールーが食べれないお子様にも
アレルギー特定原材料28品目不使用のアレルギーフリーが嬉しいカレールー。辛味のスパイスを使用していないため小さいお子様や、辛いものが苦手な方にもおすすめです。
原材料にこだわって作られたカレールーなので、グルテンフリーの食品をあえて選んでいる方や、健康に気をつかわれている方はぜひチェックしてみてください。
体にやさしい甘口カレールー
北海道産小麦、北海道産バター、天日塩など厳選した材料を使用した甘口のカレールー。さらに野菜の甘味やチキンとビーフのコク、オリジナルのカレーパウダーも調合しています。
化学調味料を一切使っていないのは作る側も食べる側もうれしいポイント。健康に気を使いたいという人や、お子さんにカレーを作ってあげたい人などに向いています。
こだわりの国産食材と直火釜で仕上げたカレールー
フレークタイプで溶けやすく、おいしいカレーがかんたんに作れます。こちらも化学調味料を使っていないタイプで、甘いだけでなく、しっかりとスパイスの香りと、直火釜で仕上げた香ばしいフレーバーが楽しめます。
材料にもこだわっていて、カレースパイスを除く材料はすべて国産のものを使用。また、乾燥材料ではなくあえて生の材料を使い、その水分を飛ばすことで、旨みを凝縮したルーに仕上がっています。
スーパーでも買える定番の固形タイプカレールー
カレールーのなかでも定番商品のひとつ『ジャワカレー』。もともとラインナップは甘口から辛口までそろっていますが、深みのあるジャワカレーの味わいを楽しみやすいのは甘口です。
ローストオニオンを使い深い味わいとコクを再現したこの商品は、甘口でありながらしっかりとスパイスの風味も楽しめるカレーを作ることができます。
▼中辛
ここからは、中辛のカレールーをご紹介します。どの辛さのカレールーを選んだらいいか迷っている方はぜひ参考にしてください。
オールマイティな香りの万能選手
35種類のスパイスと、ハーブを使った香りの高さは太鼓判。スパイスだけでなく、さわやかなハーブの香りも入っているので、どんな食材を使っても立体感のある香りでまとめることができ、追加のスパイスは必要ありません。
ルーの香りをいっそう味わうためにも、余計な味付けはせずに、箱の裏の説明どおりに忠実に作ることが、一番この商品のよさを感じることができます。
味わいを変えたい場合は、肉を魚介にしたり、じゃがいもをかぼちゃにしたりと、食材を変えてみるだけでも充分に変わります。甘口、辛口などのそのほかの辛さもおすすめです。
使い勝手が豊富なヘルシー志向カレールー
小麦粉不使用のカレーフレーク。香ばしいロースト感のあるスパイスが、食材のおいしさを引き立てます。
米粉を使うことで、さらりと軽めな口当たり。ルーが砕かれているので、味がなじみやすく、溶かす手間も省けます。使用量の調整がききやすいので、使いたい分だけ無駄なく使えるのもメリット。
ほかの料理にカレーの風味をつけたい時など、調味料として使えるのも特徴的です。
フレッシュな酸味が斬新！
トマトを主体とした、めずらしいカレールー。トマトを加工して旨味を凝縮してから、ルーに練り込んでおり、トマトの酸味をさわやかに感じます。
「コク」と「香り」に加えて、「酸味」という3つのバランスを持つカレーです。お肉のカレーはもちろん、野菜カレーや豆カレーのようなヘルシーな食材とも相性がよく、おいしく作ることができます。
化学調味料不使用なので身体にもやさしく、安心ですよ。
20種類以上の厳選スパイスがおいしさの秘訣
厳選された素材を使い、化学調味料を使わずにカレーのおいしさを引き出したカレールーです。ペーストタイプなのですぐにカレールーが全体に馴染みます。
スパイスの専門メーカーだからこそ配合できたオリジナルスパイスは、一度試してみる価値アリ！ さらにスパイスの香りが引き立つように、ひとつの瓶に玉ねぎが2個分使われているため、甘みと旨みが凝縮されたカレールーになっています。
濃厚デミグラスソースのコクで旨味倍増！
非常に濃厚な味わいのカレーを楽しみたいのであればこちら！ 牛肉と香味野菜をコトコト煮込んで作ったデミグラスソースをベースに、玉ねぎの甘みと旨みをプラスしたカレールーです。中辛なので、適度な辛さを味わいながら、カレーのおいしさを堪能できるようになっています。
ご飯との相性も抜群で、いつもよりたくさん食べてしまいそうです。
※Amazonリンク先は5個セットです。
直火焼製法でていねいに仕上げたカレールー
入れたらサッと溶けるフレークタイプで使いやすいカレールーです。直火焼製法で果物と野菜、20種類以上のスパイスを煮込んでいます。
隠し味のチャツネとヨーグルトがマイルドで、味わい深いカレーを作ることができます。少量でも使いやすいフレークタイプなので、ひとり暮らしや調理の時短をしたい方などに向いています。
ダイエット中もうれしいカロリーオフ！
カレールーの定番、バーモントカレーのおいしさはそのままに、カロリー50％オフを実現した商品です。ダイエット中の方や、カロリーが気になるときにうれしいですね。
溶かしやすいフレークタイプで、1袋で2皿分です。こちらは中辛ですが、甘口タイプもありますよ。
▼辛口
ここからは、辛口のカレールーをご紹介します。辛くてスパイシーなカレーを楽しみたい方だけでなく、辛口に挑戦してみたい方も参考にしてください。
素材にこだわった辛口カレールー
国産小麦粉と奄美産のウコンを100%使用して作ったカレールーです。化学調味料や乳化剤そのほか添加物は使っていない自然のおいしさを楽しめます。
丹那産の全脂粉乳を使用しているので味わいはマイルドですが、しっかり辛みも感じられます。おいしく食べるコツは仕上げに牛乳を加えること。風味が一層増すので一度試してみてくださいね。
絶品の味わいと香りを閉じ込めたカレールー
「デュクセルソースをベースにした濃厚ペースト」と「40数種のスパイス」をミックスしたカレールーです。コクと香りをそれぞれ別の層に分けた2層ルーになっています。
国際味覚審査機構（iTQi）で最高評価である三ツ星を2年連続で受賞しており、非常に味わい深いカレーを作ることができます。スーパーなどでかんたんに手に入るのもうれしいですね。
ココナッツとチャツネの風味が特徴
中辛もご紹介したコスモ直火焼カレー・ルーの辛口です。ココナッツとチャツネを隠し味に使用しており、スパイスの香りと辛さが際立つ配合になっています。
食べた瞬間にスパイスの香りが一気に口内に広がって、辛味と甘味を一緒に楽しめるカレールーです。辛口とありますが、おいしさと辛さのバランスがよい味わいになっています。
辛さがやみつきになる激辛カレールー
35種類の焙煎スパイスで調合された黄金の香りがするカレールーです。過去にギネス認定された唐辛子「ブード・ジョロキア」と「キャロライナ・リーパー」のダブルの辛さで、旨さを引き立てています。
その辛さは激辛ならぬ「バリ辛」。「辛いが旨い」が特徴のカレールーであなたも激辛カレーのやみつきになるでしょう。
辛味のなかに野菜のやさしさを感じるカレールー
使われている小麦粉は100％国産の小麦粉。化学調味料や動物由来の原料も使われていないので、多くの人が安心してカレーを楽しめます。
オニオンやアプリコット、トマトや生姜など、たくさんの野菜が使われているためベジタリアンの方にもぴったり。辛口なのにほっとできる、やさしさをあわせ持つ辛口カレーをご家庭で味わえることでしょう。
▼おすすめ商品の比較一覧表
各通販サイト人気ランキングを見る カレールーの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのカレールーの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
おいしいカレーを作るコツは？ 基本的を守るのが大事
まずは、下準備をていねいに行いましょう。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、肉などの材料を一口大に切り揃えましょう。
次は、切った材料を炒めます。玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、肉の順番に入れて炒め、水を加え煮込みます。
人参に火が通ったら、カレールーを溶かしていくのですが、ここでのポイントは、火を止めてからカレールーを入れることです。沸騰したままの状態でルーを入れると、とろみがうまく出ないことがあります。あとは、焦げないようにかき混ぜながら、とろみがつくまで弱みで煮込めば完成です。
カレーはかんたんなメニューといわれていますが、すべての工程をていねいに作業することが大切です。
カレールーを使ったアレンジレシピを紹介 メイン料理になる本格的なものから、お手軽なレシピまで
カレーは一気にたくさん作ることも多いので、翌日まで残ってしまうことも珍しくありません。また、毎回同じカレーでは飽きてしまうこともあるでしょう。そういう場合に試してほしいのがアレンジ料理。いつもと違うテイストでカレーを楽しむことができますよ！
焼きカレー｜チーズトッピングでまろやかに
焼きカレーは耐熱皿の上にご飯とカレーをのせ、さらにその上にチーズをトッピングしてオーブンで焼いたもの。お好みで生卵を真ん中に落とし込んで焼き上げるとマイルドな味わいになります。
チーズの表面にこんがり焼色が付くまで焼いたらできあがり！ 初日は普通にカレーを食べて、二日目は焼きカレーにすると二度おいしいです。
カレーおでん｜スパイスと出汁が香る
冬の寒い日にはスパイシーなカレーおでんも喜ばれます。いつものおでんを作ってそこにカレールーを入れるだけなのでとてもかんたん。竹輪やゆで卵などの定番はもちろん、ウインナーやブロッコリーなど普段はおでんに入れない具をいれてもおいしいですよ。
ちょっとした和風スープカレーのような感覚で食べられるので、体の芯から温まります。
ホットサンド風カレーパン｜お手軽アレンジレシピ
パンの上にカレーをのせ、パンでサンドしホットサンドメーカーで焼き上げるだけ。とてもお手軽に自家製カレーパンが作れるのでお昼ごはんなどに最適です。前日の残りのカレーでアレンジしてみるとよいでしょう。
そのまま挟んだだけでもおいしいですが、お好みでチーズやレタス、キャベツの千切りなどを入れると歯ごたえが出てよりおいしく食べられますよ。
カレールーに関する他の記事もチェック 【関連記事】
作る量と予算を考えてカレールーを選んで スパイス料理研究家からのアドバイス
カレールーは100円台で買うことができるリーズナブルなものから、価格帯の高い高級志向の商品まで、幅広く販売されています。
そのカレールーで作れるカレーの量が、パッケージに表記されていることが多いので、作る量と予算を考えて選ぶことをおすすめします。
必ずしも値段に味が比例するわけではなく、あくまで好み。好きなカレールーをみつけたら、それを基準に複数のルーをブレンドしてみるのもよいですね。
◆記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。◆特定商品の広告を行う場合には、商品情報に「PR」表記を記載します。◆「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。◆商品スペックは、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。◆記事で紹介する商品の価格やリンク情報は、ECサイトから提供を受けたAPIにより取得しています。データ取得時点の情報のため最新の情報ではない場合があります。◆レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
カレー・スパイス料理研究家。新潟県出身。 家庭科教諭免許保持。カレーは年間800食。スパイス料理及びレトルトカレーは3000食以上を研究。『カレー研究会』主宰。スパイス料理教室『Spice Life』主宰。 様々な飲食店の料理人を経て現在は下北沢『般°若』顧問。企業向けのメニュー、レシピ、商品開発等。 全国のカレーイベント出演、プロデュース、店舗、ホテルメニュー等のコンサルタントも行う。 TBS『マツコの知らない世界』、レギュラー番組『カレー放浪記』他、各種メディア、雑誌出演多数。日本最大のグルメエンタメグループ『食べあるキング』カレー担当。 自作レトルトカレー『あしたのカレー』を発売半年で5万食のヒットとなる。 自己プロデュースのカレーパンは日本カレーパン協会にて全国No.1に選ばれる。 グルメサイトRetty 連載有り。