カレー粉おすすめ19選｜いろいろなレシピに使える！本場の味を自宅でも！

カレールー(固形)とカレー粉には、どんな違いがあるのでしょうか？

大きな特徴は、粉末状かペースト状か形状の違いです。

カレールーは、動物性油脂やパーム油などの食用油と香辛料と小麦粉を合わせてペースト状に固めたものです。そのため、溶かすだけでとろみのあるカレーが作れるのが特徴です。

一方のカレー粉は、油脂や小麦粉の含有量が少ないパウダータイプの調味料です。そのため、スープに溶かすとカレールーと比べてとろみが少ないさらさらしたカレーに仕上がります。また、量の調整や他の具材に和えやすいため、カレー調理以外には幅広く活用できるのが特徴です。

それでは、カレー粉を選ぶときのポイントを紹介します。

カレー粉は、おもにガラムマサラやクミン、コリアンダーなど複数の香辛料を調合して作られています。

それぞれ仕上がりの辛さや風味が大きく異なるので、購入の際には香辛料の量や種類をきちんと確認しましょう。一般的に、香辛料の種類が少ないものほどマイルドに仕上がりやすく、お子さま向けにもおすすめ。

また、辛いものが苦手な方は「チリ」抜きのカレー粉を選ぶといいでしょう。カレーを大人向けの本格的な味わいのスパイシーカレーにしたい方は、香辛料の種類が多いものを選ぶと、お店でプロが作ったようなカレーに近づけることができます。

カレー粉に含まれるスパイスは、それぞれ特徴や役割が異なります。たとえば、カレー特有の食欲をそそる香りは、おもにクミンによるものです。なので、クミンだけで炒めものをしても、カレー風味の料理がかんたんに仕上がります。

また、クミンや数種類のスパイスを調合したガラムマサラは、ブレンドスパイスの代表的な存在で、これだけでもカレーを作れるくらいの風味と香りをもっています。

そのほかにも、コリアンダーはとろみづけに、カルダモンはさわやかな風味をプラスしてくれます。さらに、オールスパイスはシナモンとクローブ、ナツメグの3種類の風味をあわせもつスパイスで、このオールスパイスを含んだカレー粉もあります。

カレーと言えば鮮やかな黄色や茶色のイメージが強いでしょう。これらの色のもととなるスパイスには、ターメリックやサフランがあります。ふたつとも着色にすぐれており、少量でもきれいな黄色が出ます。その分、薄い色の洋服や布地についてしまうと落ちにくいので、注意が必要です。

また、ターメリックやサフランには特有の香りがありますが、カレーピラフや炒めものなどに加える際には、しっかりと火を通すことでそういった香りを飛ばすことができます。

カレーと言えば辛味は欠かせません。スパイシーな辛さはペッパー系のスパイスが便利で、なかでも真っ赤なホットペッパーは定番です。刺激のある辛みと赤い色を追加でき、見た目がより鮮やかになります。

ほかにも、チリペッパーやグリーンペッパーなど、ペッパーとつく名前のスパイスを使用すると、辛さを増すことができます。ただ、どれもかなり辛いので、少量ずつ加えていきこまかく調節するようにしましょう。

カレー粉を購入するときには、「カレー粉」そのものだけでなく「容器」にも注目してください。

さまざまな香辛料をこまかく砕いてブレンドしているカレー粉は、その分香りが飛びやすく固形ルーと比べて賞味期限が短いという特徴があります。内容量が多くコスパもいいカレー粉であれば、開封後も半年程度はしっかりと香りを保てるガラス瓶タイプがおすすめです。

また、使い切りできる少量のカレー粉ならば、後始末の手間がかからない袋詰めタイプを選ぶのもいいですね。

紹介したカレー粉の選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品を紹介します。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのカレー粉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

カレー粉を使って作れるレシピは、カレーライスやドライカレーだけではありません。魚をカレー粉で焼いてムニエルにしたり、茹でたじゃがいもにカレー粉をかけて炒めたり。ポトフをカレー風味にしたり、カレー風味のリゾットもいいですね。タンドリーチキンも作れます。

ほかにも、ナポリタンやタコライスなどの完成したメニューにカレー粉をちょい足しするだけで、いつもよりスパイシーで変化のある味を楽しめます。メインの味付けにするもよし、ちょい足しするもよしの、アイデア次第で活躍の幅がぐんと広がるカレー粉。ぜひいろいろなレシピに活用してみてください。

カレー粉ならではのレシピを作りたいのに、買い置きが切れていた……なんてこと、ありますよね。そんなとき、固形のカレールーを細かく砕いて代用することができます。

ただし、主成分に小麦粉や油脂が多く入っているので注意。とろみが出てしまうので、さらりとした料理には向いていないでしょう。また、固形のカレールーにはいろいろな成分が凝縮されていて、味が濃くなってしまう可能性があります。砕いて入れる場合は、少量ずつ様子を見ながら使ってみてください。

香りづけやスパイシーさを足したいときは、料理によってはガラムマサラやクミンなどのスパイスでも代用できそうです。

おすすめのカレー粉を専門家の平林玲美さんへの取材をもとに厳選紹介してきました。市販されているカレー粉を使うだけで、自宅でも本場インドの味わいを再現することができます。スパイスにはそれぞれ異なる特徴があります。ミックスされたカレー粉なら、ひとつでブレンドされたスパイスのいいところを活かすことができるでしょう。

ここで挙げたおすすめカレー粉リストを参考にして、自宅でも本格オリジナルカレーを作って楽しんでみてくださいね。

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