【2020年版】本場の味を自宅でも！ 使いやすいカレー粉のおすすめ20選

カレールー(固形)とカレー粉には、どんな違いがあるのでしょうか？

大きな特徴は、粉末状かペースト状か形状の違いです。

カレールーは、動物性油脂やパーム油などの食用油と香辛料と小麦粉を合わせてペースト状に固めたものです。そのため、溶かすだけでとろみのあるカレーが作れるのが特徴です。

一方のカレー粉は、油脂や小麦粉の含有量が少ないパウダータイプの調味料です。そのため、スープに溶かすとカレールーと比べてとろみが少ないさらさらしたカレーに仕上がります。また、量の調整や他の具材に和えやすいため、カレー調理以外には幅広く活用できるのが特徴です。

日本体質改善協会の代表でフードアナリストの平林玲美さんに聞いた内容をもとに、カレー粉を選ぶときのポイントを紹介します。

カレー粉に含まれるスパイスは、それぞれ特徴や役割が異なります。たとえば、カレー特有の食欲をそそる香りは、おもにクミンによるものです。なので、クミンだけで炒めものをしても、カレー風味の料理がかんたんに仕上がります。

また、クミンや数種類のスパイスを調合したガラムマサラは、ブレンドスパイスの代表的な存在で、これだけでもカレーを作れるくらいの風味と香りをもっています。

そのほかにも、コリアンダーはとろみづけに、カルダモンはさわやかな風味をプラスしてくれます。さらに、オールスパイスはシナモンとクローブ、ナツメグの3種類の風味をあわせもつスパイスで、このオールスパイスを含んだカレー粉もあります。

カレーと言えば鮮やかな黄色や茶色のイメージが強いでしょう。これらの色のもととなるスパイスには、ターメリックやサフランがあります。ふたつとも着色にすぐれており、少量でもきれいな黄色が出ます。その分、薄い色の洋服や布地についてしまうと落ちにくいので、注意が必要です。

また、ターメリックやサフランには特有の香りがありますが、カレーピラフや炒めものなどに加える際には、しっかりと火を通すことでそういった香りを飛ばすことができます。

カレーと言えば辛味は欠かせません。スパイシーな辛さはペッパー系のスパイスが便利で、なかでも真っ赤なホットペッパーは定番です。刺激のある辛みと赤い色を追加でき、見た目がより鮮やかになります。

ほかにも、チリペッパーやグリーンペッパーなど、ペッパーとつく名前のスパイスを使用すると、辛さを増すことができます。ただ、どれもかなり辛いので、少量ずつ加えていきこまかく調節するようにしましょう。

さきほど紹介したカレー粉の選び方のポイントをふまえて、日本体質改善協会の代表でフードアナリストの平林玲美さんと編集部のおすすめ商品を紹介します。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのカレー粉の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

おすすめのカレー粉を専門家の平林玲美さんへの取材をもとに厳選紹介してきました。市販されているカレー粉を使うだけで、自宅でも本場インドの味わいを再現することができます。スパイスにはそれぞれ異なる特徴があります。ミックスされたカレー粉なら、ひとつでブレンドされたスパイスのいいところを活かすことができるでしょう。

ここで挙げたおすすめカレー粉リストを参考にして、自宅でも本格オリジナルカレーを作って楽しんでみてくださいね。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2020/11/26　コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 矢部栞）