ご飯鍋の選び方 料理家に聞きました
料理家の竹内ひろみさんに、ご飯鍋を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
材質で選ぶ｜土鍋、ホーロー、アルミニウム合金など
ご飯鍋には土鍋、ホーロー、文化鍋（アルミニウム合金）など材質の種類がいくつもあり、炊き上がりや扱いやすさがそれぞれちがってきます。
土鍋で炊いたごはんはふっくらとしていて、お米のほどよい甘みを感じることができます。熱伝導のよいホーロー素材のものは粘りが強く、冷めても水分をしっかりと保持しているのでやわらかさが保たれます。また、文化鍋で炊いた場合は、ツヤツヤしていて粒が立っている感じに炊き上がります。
どの鍋もおいしい炊き上がりが期待できますが、土鍋は衝撃により欠けやすく、ホーローはガラス面がはがれるとさびやすくなります。文化鍋は割れにくいのですが、火加減の調節が難しいといったデメリットがあります。それぞれにメリット、デメリットがあるので、鍋の特徴を踏まえたうえで購入するようにしましょう。
長谷製陶『かまどさん』
ふっくらとしたご飯が炊ける土鍋。適度に水分を吸水してくれる伊賀焼きで作られているので、ご飯がべとつくこともありませんよ。
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ご飯鍋は、1合炊きのものから3合以上炊けるものまで容量に幅があるので、ご飯を炊く頻度や人数などに合わせた大きさのものを選びましょう。
ひとり暮らしやふたり家族の場合は、1～3合ぐらい炊けるサイズの鍋、4人以上の家族でしたら、3合以上炊ける鍋がおすすめです。毎食ご飯を炊くというような場合でしたら、小さめサイズ（1～3合炊きぐらい）だと炊きたてのご飯をいただくことができます。いちどに炊いておきたい場合は、3合以上炊ける鍋がいいですね。
ご飯鍋の重さも大切なポイントです。ご飯鍋は重いものでは約2～3kgするものもあります。炊きあがった鍋をそのままダイニングテーブルに持っていきやすいか、キッチンなどの収納場所から取り出しやすいかなど、購入する前にシミュレーションをしておくといいですね。
用途の幅が広いタイプはなにかと便利
ごはん鍋を購入する際には、ご飯炊き以外に鍋や蒸し器として使えるなど、使用用途の幅が広い鍋を選ぶといいでしょう。
土鍋は煮込み料理にも最適です。じっくりと火が通り、食材そのものの美味しさを引き出してくれます。保温性にすぐれているホーロー製の鍋は余熱調理も可能なので、煮くずれさせずに料理を仕上げることができます。また、厚みがある文化鍋は、シチューなど汁物も冷めづらいという特徴があります。
せっかくご飯鍋を購入するなら、さまざまな用途で使えるものをおすすめします。
Le Creuset（ル・クルーゼ）『ココット エブリィ 18』
煮込み料理やスープ、揚げものなど、さまざまな料理に使えるホーローのご飯鍋。ご飯を炊くこと以外にも使えて便利です。
>> Amazonで詳細を見るご飯鍋のおすすめ5選 料理家がセレクト
うえで紹介したご飯鍋の選び方のポイントをふまえて、料理家の竹内ひろみさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
長谷製陶『かまどさん』
出典：Amazon
サイズ |
一合：φ18.5×高さ13.5cm、二合：φ21×高さ16cm、三合：φ24×高さ18cm、五合：φ26×高さ21cm |
|---|---|
重量 |
一合：2kg、二合：3Kg、三合：3.6kg、五合：5kg |
材質 |
陶器 |
熱源対応 |
ガス |
容量 |
一合：600ml、二号：1,000ml、三合：1,500ml、五合：2,500ml |
初心者でも使いやすい土鍋タイプ
火加減調節の必要がなく、火を止める目安もわかりやすい土鍋です。ご飯鍋を使ったことのない初心者の方でも、安心して使うことができます。ふっくらとした炊き上がりで、お米本来のうまみと甘みが引き出されますよ。
伊賀焼きは適度に水分を吸水してくれるので、ご飯がべとつかず、保温性にもすぐれています。また、フタが二重になっているので、吹きこぼれの心配がありません。毎日のご飯炊きに重宝するでしょう。
Le Creuset（ル・クルーゼ）『ココット エブリィ 18』
出典：Amazon
サイズ |
直径約18cm（取っ手込幅約23cm）×高さ約13cm（フタ込18cm） |
|---|---|
重量 |
2.7kg |
材質 |
本体：鋳物ホーロー |
熱源対応 |
ガス、IH（IHは10cm以上対応するものに使用可 ） |
容量 |
3合まで |
活用幅の広いカラフルなホーロー鍋
ご飯を炊く以外に煮込み料理、スープ、揚げものとさまざまな料理に応用がきく鍋です。熱伝導のよさはホーロー鍋の大きな特徴。お米の芯までしっかりと火が通り、ふっくらとつややかなご飯が焚き上がります。コンパクトサイズのため、収納の幅もとりません。毎日いろいろな料理に大活躍してくれることでしょう。
カラフルな色、デザイン性があるので、できたてのお料理をそのまま食卓に運べるのもうれしいですね。別売りとなりますが、インナーリッド（内フタ）を使えば、炊飯時の吹きこぼれを気にせず調理できます。
軽量で扱いやすい、フッ素加工された文化鍋
炊飯用の鍋として昔から使われてきた文化鍋は、ご飯がみずみずしく炊き上がります。鍋内側はフッ素加工になっているので、おかゆや雑炊、リゾットなど長時間火にかけるお米料理を作りたい方におすすめ。こびりつかず、後片づけもらくらくです。
水加減のメモリがついているので、失敗せずにおいしいお米料理が作れます。鍋は軽量のため、扱いやすさはピカイチです。
マスタークック『NEWマスタークック 3合炊飯用土鍋』
出典：Amazon
サイズ |
直径22.5×深さ11.8cm |
|---|---|
重量 |
3kg |
材質 |
セラミック粘土（ブレンド土） |
熱源対応 |
ガス |
容量 |
1,500ml（玄米：2～3合、白米：2～4合） |
多彩な調理につかえるセラミック製
健康志向の方におすすめの、玄米がおいしく炊けるセラミック製のご飯鍋です。炊けたご飯の表面には「かに穴」がしっかりとできるので、お米にまんべんなく火がとおり、芯からふっくらと炊き上がります。
炊飯以外に煮る、蒸す、ゆでるなどさまざまな調理が可能です。保温効果もいいので、時間がたってもご飯がぱさつかず、おいしくいただけます。白米や雑穀米もおいしく炊き上がりますよ。
HARIO『フタがガラスのIH対応 ご飯釜雪平』
出典：Amazon
サイズ |
幅26×奥行21.6×高さ20cm |
|---|---|
重量 |
1.4kg |
材質 |
銅身：ステンレス、アルミ、ツマミ：ポリプロピレン、シリコーンゴム |
熱源対応 |
ガス、IH |
容量 |
満水容量：2,800ml（1～3合） |
お米に熱をしっかり伝える4層構造が決め手
中の炊き上がり状態をガラスのフタの上から確認でき、ホイッスルで火を止めるベストなタイミングを教えてくれる便利なご飯鍋です。お値段も手ごろで、鍋炊きご飯をはじめてみたい方にはぴったり。
鍋はステンレスとアルミの4層構造鍋なので、熱がお米にあますところなくつたわります。炊き上がりのおいしさは格別ですよ。IH対応のため、熱源を選べる点もうれしいですね。
「ご飯鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトのランキングを参考にする ご飯鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのご飯鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理家からアドバイス
毎日使えるご飯鍋を購入しよう！
それぞれの鍋の材質や特徴によって、ふっくらもちもちと仕上がるものや、みずみずしく仕上がるものなどさまざまなので、自分好みの食感が味わえる商品を選びましょう。
また、ご飯炊き以外の料理にも使用することを考え、持ち合わせていない材質の鍋や、よく作る料理に見合った材質の鍋を購入するといいですね。形状もスタイリッシュなものからほっこりとあたたかみのあるものなどさまざま。見せる収納、しまう収納と収納方法も購入前のチェックポイントです。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/01/09 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
ココロとカラダが元気になる食と生活のサロンを運営。 毎日作って毎日食べられるお料理、素材の味を大切にしたお料理、子どもと楽しめるお料理など、無理なく続けられるヘルシーでシンプルな食生活を提案している。 サロンにての料理教室の他、レシピ提案、開発、執筆、食・料理講習会講師など食に関わる仕事全体に携わっている。 また、生活を豊かにする生活雑貨・日用品など食と生活に関わる事項において幅広く活動している。