「両手鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
両手鍋は必要？ 片手鍋との使い分けは？ 煮込み料理に便利！
左右に取っ手がついている「両手鍋」。片手鍋とは違い、安定感があって深さがある程度あるので、カレーやシチューなど時間をかけて作る煮込み料理にぴったりです。大きなサイズのものも多いので、ファミリーなど3～4人家庭では使いやすいでしょう。
一方、片手鍋は扱いやすさが魅力。収納にも便利なので、1～2人暮らしの方は片手鍋があれば十分でしょう。
両手鍋の選び方 ステンレス製やアルミ製、サイズやお手入れのしやすさなど
煮込み料理や料理の下ごしらえ、多用途に使える両手鍋は一家に一台は揃えておくべきです。
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんに両手鍋を選ぶときのポイントを詳しく教えてもらいました。ポイントは以下の8つです。
【1】素材
【2】サイズ
【3】深さ
【4】手入れのしやすさ
【5】フタの機能や取っ手の仕様
【6】対応する熱源
【7】耐久性
【8】デザイン
上記のポイントを押さえることで、あなたに合った商品を見つけることができます。両手鍋の選び方に迷っている人はぜひ参考にしてみてください。
【1】両手鍋本体の素材をチェック！
両手鍋の素材には、「ステンレス製」「アルミ製」「ホーロー製」「銅製」があります。それぞれの特徴を以下で紹介します！
オールマイティな「ステンレス製」
鍋に使われる素材によって、火の入り方や得意とする料理が違います。
お手入れしやすく、オールマイティーに使いやすいのはステンレス製で、保温性がよく、焦げ付きに強く、煮込み料理に向いています。
保温性がよいのは魅力のひとつですが、鍋全体が温まるまで時間がかかるのがデメリットです。
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価格も安く気軽に使える「アルミ製」
アルミ製は安価で、鉄の3倍ほど熱伝導性がよく、下茹でや、一人分の料理をサッと作りたいときなどに向いています。
しかし、酸やアルカリ性の物に弱いというデメリットもあり、お酢や塩分の濃い調味料を使った料理の長時間放置は鍋を傷めることになります。
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保温性が高い「ホーロー製」
ホーロー鍋は、酸にも強く保温性が高いので、カレーやシチューなど長時間のコトコト煮込み料理にぴったり。ぽってりしたおしゃれなデザインの両手鍋が多いのも魅力です。
しかし、衝撃や急激な温度変化に弱いので、加熱したあとの鍋を急激に冷やしてしまうと、鍋が割れてしまうこともあるので、扱いには注意が必要です。
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熱伝導率のよい「銅製」
最も熱伝導率のよいのは、ステンレスの25倍ともいわれる銅製で、火が均一に通ります。焼き物の焦げつきや、煮物の片煮えのない最高の素材。高価ですが、お手入れ次第で世代を受け継いで何十年も使えるお料理好きの憧れの鍋です。
しかし、ほかの素材の両手鍋に比べると重量があるのがデメリットです。
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鍋物料理にぴったりな「セラミック製」
土鍋のような陶器で作られているのが、セラミック製の鍋です。加熱するのに時間がかかりますが、保温性に優れているので使いやすいのが魅力。なかまでしっかり火が通るので、鍋物料理や炊飯におすすめです。
重量があり、熱や衝撃にも弱いため扱いに注意が必要ですが、オーブンや電子レンジなどにも使えるので温め直しもかんたんにすることができます。
【2】両手鍋のサイズもチェック！
24cmの両手鍋は4〜6人分くらいのお料理を作るのにピッタリなサイズで、家族で鍋料理をするとき、お友達を呼んでホームパーティーをするとき、一度にたくさん作り置き分を作るときなどに便利です。
また、パスタなどの麺類を茹でるのにもちょうどよいサイズで万能です。あとは、18〜20cmの浅型のものも、一人鍋や、一人分の温め直しなどに使え、あると重宝します。
【3】浅型？ 深型？ オバール型？ 両手鍋の深さも確認
使い勝手のよい両手鍋を見つけるためには、鍋の深さもチェックしましょう。鍋の深さは、大きく分けて3つに分類することができます。
▼浅型：中身の確認がしやすく、料理の盛り付けもしやすいのが魅力。テーブルにそのまま並べてもよいですね。深すぎないのでフライパンのように炒め調理にも使うことができます。
▼深型：たっぷりの水量を入れることができるので、カレーやシチューなどの煮込み料理に使うのにおすすめ。パスタを茹でるのにも重宝します。
▼オバール型：魚や鶏肉などをそのまま調理でき、鍋ごとテーブルに置くとインパクトがあるのも魅力。大人数のパーティー用におすすめです。
【4】お手入れしやすいものを選ぶ
両手鍋の使い勝手を決めるのは、重量です。とくに洗う際に重すぎるものだと扱いにくく、お手入れが大変になってしまいます。水や食材でさらに重くなるため、軽量の両手鍋を選ぶと使いやすいでしょう。だいたい2kg以下くらいを目安にするとよいですね。
また、両手鍋には、フッ素樹脂など表面加工がされているものがあります。調理中に食材がこびりついてしまうことを防げるので、気になる方はどんな表面加工がされているかを確認してみましょう。
なかには、フッ素樹脂加工の1種である「マーブルコート」や「ダイヤモンドコート」加工が施されている両手鍋もあります。こちらもお手入れがしやすいのが魅力です。
【5】フタの機能や取っ手の仕様もチェック！
両手鍋を購入する際にあわせて確認したいのが、フタの機能です。ガラスのフタはなかの煮え加減が見えるので便利ですし、フタの持ち手が樹脂など、鍋本体と別素材のものは、持ち手が熱くなりにくいので扱いやすいです。
また、「ストウブ」や「ル・クルーゼ」などに代表される密封性の高い鋳物ホーロー鍋の独自の技術で開発されたフタは、素材の味が活きる無水調理ができます。
種類の多い、両手鍋。選択に迷ったときの決め手にされてはいかがでしょう？
【6】対応する熱源も忘れずに確認しよう！
IHクッキングヒーターは、基本的に鉄、ステンレス、ホーロー素材しか使えません。鍋底が磁石にくっつく金属製のものであれば使えるということですが、鉄やステンレス素材であっても、一部、IH非対応のものも存在します。
また、同じ金属でも、熱伝導性の高い銅やアルミニウムなどは非磁性金属で、素材の性質上、IH非対応のものが多いです。
鍋底にIH対応の金属を使った板を張り付けて対応させてある鍋もあるので、IH対応の商品を購入する際には鍋底部分の素材をよく確認する必要があります。
【7】耐久性も重要！ 口コミでチェック
両手鍋の価格帯は、長く愛用したい高価なものから気軽に使えるお手頃価格のものまでさまざまです。ほしい機能やデザインと予算をもとに検討して購入することになりますが、気をつけたいのは耐久性です。
比較的安価で手に入る両手鍋のなかには、内側のコーティングが劣化しやすくすぐにボロボロになってしまうものもあるので、コーティングに使われている素材や技術をチェックし、予算と耐久性のバランスが取れているものを選ぶとよいでしょう。
お気に入りの両手鍋を見つけたら、口コミなどもチェックして耐久性を確認するのがおすすめです。
【8】おしゃれなデザインの両手鍋ならそのまま食卓に出せる
両手鍋のなかには、おしゃれなデザインやきれいな色のものがあります。食卓のアクセントになるようなデザインの両手鍋ならそのまま食卓に上げることができるため、鍋物の際はもちろん、煮込み料理などでもテーブルを華やかに彩ってくれます。
このように機能だけではなくデザインも重視して両手鍋を選ぶなら、オーブンやグリルでの調理に対応しているものがおすすめ。食器としての役割も果たしてくれる両手鍋なら、料理のバリエーションも広がるでしょう。
両手鍋の人気メーカーを紹介！
どれがいいか迷ってしまったら、両手鍋の人気メーカーやブランドで選ぶのもひとつの方法です。ここでは、代表的な人気のメーカーを3つ紹介します。
ティファール
シンプルだけどおしゃれで機能性もある商品なら「ティファール」がおすすめ。取っ手付きのまま重ねて収納できる鍋や、耐久性抜群のステンレス製の両手鍋などおしゃれで使いやすいものがたくさんあります。
ル・クルーゼ
「ル・クルーゼ」の鍋は、別名「100年鍋」といわれており、高い耐久性が魅力。丈夫な素材である鋳物ホーローを使い、高いコーティング技術を施すことでその耐久性を実現しています。さらにかわいらしいデザインやカラーバリエーションが多く、とくに女性から人気を集めているのも特徴です。
ストウブ
「ル・クルーゼ」と同じくホーロー製の鍋が定評の「ストウブ」。直火やIH、オーブンやハロゲンヒーターなど、熱源を選ばずに調理ができます。さらに煮る、焼く、蒸す、揚げるなど、さまざまな調理方法もできるのが魅力。ずっしりとした重さがあり、デザイン性もよく男性の愛用者も多いのが特徴です。
両手鍋おすすめ3選【ステンレス製】 丈夫で保温性のよい
ここからは、フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんと編集部で、両手鍋のおすすめ商品を「ステンレス製」「アルミ製」「ホーロー製」「銅製」と素材別に紹介します！
さらにガラス製やカーボングラファイトなども厳選して紹介します。どんな両手鍋がいいのか迷っている人はぜひチェックしてみてくださいね。
まずは、ステンレス製の両手鍋のおすすめ商品から見ていきましょう！
フランス在住 レシピブロガー
シンプルに洗練されたデザインでマルチに活躍
洗練されたデザインと使い勝手のよさが世界的に人気のフランスのブランド、クリステル。ティファール同様、取っ手が取り外せて、入れ子に重ねてコンパクトに収納できることが特徴です。
アルミをステンレスではさんだ3層構造の厚い鍋底で、炊飯、無水調理、煮物、揚げ物、ハンドルを外せば、オーブン料理にもマルチに使えます。
ワンタッチで着脱可能な別売のハンドルグリップは、クリステルのほかシリーズに共通で使え、調理時にハンドル無しで調理すれば、ほかのコンロのハンドルの邪魔にならず、快適にお料理できます。
フランス在住 レシピブロガー
長く使えるステンレス素材の両手鍋
はじめての両手鍋としておすすめなのが、フランスの王道キッチンメーカー、ティファールのシチューパン。
購入しやすい価格、確かな品質で、お料理初心者の方に自信を持っておすすめできます。取っ手やフタのつまみが樹脂製で調理中でも熱くなりにくく、中の調理具合が見えるガラス蓋なのもうれしいポイントです。
アルミをステンレスではさんだ3層構造の鍋底、IH対応、お手入れもしやすく、使用頻度にもよりますが、10年くらいは使える堅実な両手鍋です。
両手鍋おすすめ6選【アルミ製】 熱伝導のよい！
フランス在住 レシピブロガー
旨味を引き出す無水調理が特徴
無水鍋は1953年に広島で生まれた日本初のアルミニウム鋳物鍋。無水調理のパイオニアで、今でも広島市の工場で熟練の職人の手仕事により作られています。
鋳物ならではの厚みがありながら、アルミニウム合金製なので鋳物の割に軽く、またアルミニウムがもつ熱回りが均一で素早い特性を活かし、強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできて省エネです。
フタ自体を火にかけてフライパンとして使うこともでき、炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる、オーブン代わりの天火調理にと1鍋8役を謳っており、日本の台所を支えてきた歴史のある両手鍋です。
フランス在住 レシピブロガー
驚きの軽さ！鋳物両手鍋の購入を考えている人に
美しく洗練されていて、かつ機能的なデザイン。デンマークの100年以上続くキッチン用品メーカー、「eva solo（エヴァ ソロ）」の両手鍋。
重厚な鋳鉄製のように見えますが、実は軽量なアルミニウム製で、鉄に比べて約1/3の重さながら、3倍近い熱伝導率があります。実際に持つと見た目とは違い、驚くほどの軽さです。
表面にはコゲや汚れがつきにくいノンスティックコーティングが施されており、本体にも蓋にも、ネジやつなぎ目が一切無いためお手入れも簡単です。鋳物両手鍋の購入を今から検討されている方におすすめです。
両手鍋おすすめ5選【ホーロー鍋】 保湿性に優れる
フランス在住 レシピブロガー
暮らしを豊かにする王道の両手鍋
飽きのこないシンプルな形状で、美しく黒光りし、存在感を放つストウブのホーロー鋳物鍋は、わが家でも何年も愛用する両手鍋の一つです。
鍋の中も黒いので汚れが目立たず、お手入れがしやすいのもポイントです。蓋の内側にあるピコと呼ばれる突起部分は、野菜は甘く、お肉はジューシーに仕上げてくれ、また長時間コトコト煮込む料理の美味しさは格別です。
重量は確かに重いですが、この重みがおいしさの秘訣です。メニューのレパートリーが増え、暮らしが豊かになります。
フランス在住 レシピブロガー
絶妙なカラーに愛着がわく両手鍋は実力も本格派
丸いドーム型の蓋が愛らしく、絶妙な色目のカラー展開は、さすがル・クルーゼ、フランスのエスプリを感じます。
プロ用でシンプルなデザイン、シックな色使いのストウブに比べて、ル・クルーゼは圧倒的なカラーバリエーションから自分のお気に入りの好きな色を選べ、使っているうちにどんどん愛着がわいてきます。
デザインの素晴らしさはもちろんのこと、独自のスチームコントロール機能が素材の雑味を逃しながらしっかりと旨味を引き出してくれるのも特徴です。サイズや形状違いでいくつも欲しくなってしまう、お料理好きの方を魅了する両手鍋です。食卓が華やぎ、食事の団欒が特別なものになるでしょう。
フランス在住 レシピブロガー
アクセントになるデザインが魅力、蓋は鍋敷きにも
1954年に設立したDANSK（ダンスク）社の復刻版のホーロー両手鍋。ダンスクは北欧を中心に各国のデザイナーが集まったアメリカのデザイン会社で、スカンジナビアモダンアートをコンセプトとしてデザイン展開されています。
アイコニックな十字の持ち手になったフタは、実は鍋敷きとしても活用でき、また、このフタに鍋を重ねても収納できる優れもので、そのデザインは圧倒的な存在感があります。
見た目だけではなく、ホーローの鍋は軽くて、熱伝導もよく、ニオイがつきにくく、汚れも落ちやすいと実用的で、お手入れが簡単なのも魅力です。
ル・クルーゼ 『ストックポット 20cm』
両手鍋おすすめ2選【銅製】 熱伝導率のよい
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 両手鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの両手鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理が楽しくなるようなお気に入りの両手鍋を！ レシピブロガーからのアドバイス
フランス在住 レシピブロガー
サイズの選択や、お手入れのしやすさなど、利便さも勿論ですが、頻繁に使うものだからこそ、料理が楽しくなるようなお気に入りの両手鍋を使いたいですよね。
見えるところに保管しても、さまになるような見た目の美しいものを選ぶと収納場所の確保にも迷わず、キッチンに立って、お料理するのが楽しくなります。
一度購入すると何年も買い換える事なく長く使うものなので、じっくりと慎重に、自分がいいと思う両手鍋を見つけてください。
両手鍋選びの4つのポイントをおさらい
ほかの鍋のおすすめ商品もチェック！
素材や機能に注意して自分にぴったりの両手鍋を選ぼう！
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんへの取材をもとに、両手鍋の選び方とおすすめ商品を紹介しました。戸塚さんのアドバイスのように素材やサイズ、機能などに注意して自分にぴったりの両手鍋を選んでみてくださいね。
※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
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日本ではアパレル業を経て、雑貨のバイイング、雑貨と食品の商品企画に従事。現在はフランス在住。 和食レシピをフランス語で、フランスで学んだレシピを日本語で紹介したレシピブログ "La bonne poire -ラフランスの台所-"のブロガー。 その他、不定期料理アトリエの主催、パリを中心とした情報サイト パリエトワのライター。