両手鍋の選び方｜レシピブロガーに聞いた
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんに両手鍋を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。両手鍋の選び方に迷っている人はぜひ参考にしてみてください。
煮込み料理や料理の下ごしらえ、多用途に使える両手鍋は一家に一台は揃えておくべきです。
鍋本体の素材を確認する
オールマイティなステンレス製
素材により火の入り方や、得意とする料理が違います。お手入れしやすく、オールマイティーに使いやすいのはステンレス製で、保温性がよく、焦げ付きに強く、煮込み料理に向いています。
価格も安く気軽に使えるアルミ製
アルミ製は安価で、鉄の3倍ほど熱伝導性が良く、下茹でや、一人分の料理をサッと作りたい時などに向いていますが、酸やアルカリ性の物に弱いというデメリットもあり、お酢や塩分の濃い調味料を使った料理の長時間放置は鍋を傷める事になります。
保温性が高いホーロー製
ホーロー鍋は、酸にも強く、保温性が高いので長時間のコトコト煮込み料理に最適です。
熱伝導率のよい銅製
最も熱伝導率の良いのは、ステンレスの25倍ともいわれる銅製で火が均一に通ります。焼き物の焦げつきや、煮物の片煮えのない最高の素材です。高価ですが、お手入れ次第で世代を受け継いで何十年も使えるお料理好きの憧れの鍋です。
ストウブ『ピコ・ココット ラウンド』
素材で選ぶなら、長時間の煮込みに最適なストウブの鋳物ホーロー鍋はぜひ持っておきたい1つ。
対応する熱源を確認する
IH対応をお探しの方は購入前に鍋底を要確認！
IHクッキングヒーターは基本的に、鉄、ステンレス、ホーロー素材しか使えません。鍋底が磁石にくっつく金属製のものであれば使えるということですが、鉄やステンレス素材であっても、一部、IH非対応のものも存在しますし、また同じ金属でも、熱伝導性の高い、銅やアルミニウムなどは、非磁性金属で、素材の性質上、IH非対応のものが多いです。
鍋底にIH対応の金属を使った板を張り付けて対応させてある鍋もあるので、IH対応製品を購入の際には鍋底部分の素材をよく確認する必要があります。
クリステル『グラフィット 深鍋』
使用する熱源に対応しているか要確認！
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密閉性や持ち手の素材などを確認する
両手鍋を購入する際にあわせて検証したいのが、蓋の機能です。ガラス蓋は中の煮え加減が見えるので便利ですし、蓋の持ち手が樹脂など、鍋本体と別素材のものは、持ち手が熱くなりにくいので扱いやすいです。
また、「ストウブ」や「ル・クルーゼ」などに代表される密封性の高い鋳物ホーロー鍋の独自の技術で開発された蓋は、素材の味が活きる無水調理が出来ます。
種類の多い、両手鍋。選択に迷った時の決め手にされてはいかがでしょう？
ル・クルーゼ『シグニチャー ココット・ロンド』
ル・クルーゼの色鮮やかな両手鍋はキッチンのアクセントにも。
>> Amazonで詳細を見る両手鍋を買い足すなら24cmがおすすめ
1台あるととても便利なサイズ
24cmの両手鍋は4〜6人分くらいのお料理を作るのにピッタリなサイズで、家族で鍋料理をする時、お友達を呼んでホームパーティーをする時、一度にたくさん作り置き分を作る時などに便利です。
また、パスタなどの麺類を茹でるのにもちょうど良いサイズで万能です。あとは、18〜20cmの浅型のものも、一人鍋や、一人分の温め直しなどに使え、あると重宝します。
ヨシカワ『IH対応ステンレス槌目鍋』
24cmサイズの両手鍋。深めなので麺類をゆでやすく、カレーやシチューなどの料理を大量に作る際にも便利。
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両手鍋を選ぶときにほかに気をつけるといいポイントを紹介します。迷っている人は参考にしてみてくださいね。
素材の特徴や質感、デザインなど両手鍋を選ぶポイントはいろいろあります。
おしゃれなデザインの両手鍋ならそのまま食卓に出せる
両手鍋のなかにはおしゃれなデザインやきれいな色のものがあります。食卓のアクセントになるようなデザインの両手鍋ならそのまま食卓に上げることができるため、鍋物の際はもちろん、煮込み料理などでもテーブルを華やかに彩ってくれます。
このように機能だけではなくデザインも重視して両手鍋を選ぶなら、オーブンやグリルでの調理に対応しているものが適しています。食器としての役割も果たしてくれる両手鍋なら、料理のバリエーションも広がるでしょう。
耐久性も重要！ 口コミでチェック
両手鍋の価格帯は一生大事に使いたい高価なものから気軽に使えるお手頃価格のものまでさまざまです。ほしい機能やデザインと予算をもとに検討して購入することになりますが、気をつけたいのは耐久性です。
比較的安価で手に入る両手鍋のなかには内側のコーティングが劣化しやすくすぐにボロボロになってしまうものもありますので、コーティングに使われている素材や技術をチェックし、予算と耐久性のバランスが取れているものを選ぶとよいでしょう。お気に入りの両手鍋を見つけたら、口コミなどもチェックして耐久性を確認しましょう。
両手鍋のおすすめ8選｜レシピブロガーが厳選
ここまで紹介した両手鍋の選び方のポイントをふまえて、フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。どんな両手鍋がいいのか迷っている人はぜひチェックしてみてくださいね。
ストウブ『ピコ・ココット ラウンド』
出典：Amazon
| 重さ | 約4.6kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）30.3×24.0×15.3cm |
| 満水容量 | 3.8L |
| 対応熱源 | ガス、IH、オーブン |
| 素材 | 鋳物ホーロー |
| 蓋の機能 | つまみ：真鍮 |
暮らしを豊かにする王道の両手鍋
飽きのこないシンプルな形状で、美しく黒光りし、存在感を放つストウブのホーロー鋳物鍋は、わが家でも何年も愛用する両手鍋の一つです。
鍋の中も黒いので汚れが目立たず、お手入れがしやすいのもポイントです。蓋の内側にあるピコと呼ばれる突起部分は、野菜は甘く、お肉はジューシーに仕上げてくれ、また長時間コトコト煮込む料理の美味しさは格別です。
重量は確かに重いですが、この重みがおいしさの秘訣です。メニューのレパートリーが増え、暮らしが豊かになります。
ル・クルーゼ『シグニチャー ココット・ロンド』
出典：Amazon
| 重さ | 約4.2kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）24.5×31.5×15.0cm |
| 満水容量 | 4.2L |
| 対応熱源 | ガス、IH、オーブン、ハロゲンヒーター |
| 素材 | 鋳物ホーロー |
| 蓋の機能 | つまみ：フェノール樹脂 |
絶妙なカラーに愛着がわく両手鍋は実力も本格派
丸いドーム型の蓋が愛らしく、絶妙な色目のカラー展開は、さすがル・クルーゼ、フランスのエスプリを感じます。
プロ用でシンプルなデザイン、シックな色使いのストウブに比べて、ル・クルーゼは圧倒的なカラーバリエーションから自分のお気に入りの好きな色を選べ、使っているうちにどんどん愛着がわいてきます。
デザインの素晴らしさはもちろんのこと、独自のスチームコントロール機能が素材の雑味を逃しながらしっかりと旨味を引き出してくれるのも特徴です。サイズや形状違いでいくつも欲しくなってしまう、お料理好きの方を魅了する両手鍋です。食卓が華やぎ、食事の団欒が特別なものになるでしょう。
ティファール『コンフォートマックスIH ステンレス シチューパン』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.4kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）33.9×21.2×16.5cm |
| 満水容量 | 3.1L |
| 対応熱源 | ガス、IH、ハロゲンヒーター、電気プレートコイル、セラミックヒーター |
| 素材 | 本体：ステンレス18-10、底：ステンレス18-10・アルミニウム・ステンレス18-0 |
| 蓋の機能 | 蓋：強化ガラス、つまみ：フェノール樹脂 |
長く使えるステンレス素材の両手鍋
はじめての両手鍋としておすすめなのが、フランスの王道キッチンメーカー、ティファールのシチューパン。
購入しやすい価格、確かな品質で、お料理初心者の方に自信を持ってオススメできます。取っ手やフタのつまみが樹脂製で調理中でも熱くなりにくく、中の調理具合が見えるガラス蓋なのも嬉しいポイントです。
アルミをステンレスではさんだ3層構造の鍋底、IH対応、お手入れもしやすく、使用頻度にもよりますが、10年くらいは使える堅実な両手鍋です。
クリステル『グラフィット 深鍋』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.9kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）24×24×12cm |
| 満水容量 | 5.0L |
| 対応熱源 | ガス、IH、ハロゲンヒーター、オーブン |
| 素材 | 本体：18-10ステンレス、底：ステンレス・アルミ・ステンレス3層構造 |
| 蓋の機能 | - |
シンプルに洗練されたデザインでマルチに活躍
洗練されたデザインと使い勝手の良さが世界的に人気のフランスのブランド、クリステル。ティファール同様、取っ手が取り外せて、入れ子に重ねてコンパクトに収納できることが特徴です。
アルミをステンレスではさんだ3層構造の厚い鍋底で、炊飯、無水調理、煮物、揚げ物、ハンドルを外せば、オーブン料理にもマルチに使えます。
ワンタッチで着脱可能な別売のハンドルグリップは、クリステルのほかシリーズに共通で使え、調理時にハンドル無しで調理すれば、ほかのコンロのハンドルの邪魔にならず、快適にお料理できます。
ヨシカワ『IH対応 ステンレス槌目（つちめ）鍋』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.3kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）24.5×34.0×17.7cm |
| 満水容量 | 6.0L |
| 対応熱源 | ガスコンロ、IH 、ハロゲンヒーター、シーズーヒーター、エンクロヒーター、ラジエントヒーター |
| 素材 | 18-0ステンレス（板厚1.2mm） |
| 蓋の機能 | 18-0ステンレス（板厚0.8mm） |
日本製の丈夫なオールステンレス鍋
雪平鍋が有名な、ヨシカワの両手鍋。鍋の表面に槌目（つちめ）という凹凸があることで、見た目にも美しく、また表面を叩くことで、面積が広がり熱が均等に伝わる構造です。
丈夫なオールステンレス製で、品質に信用のおける日本製。ステンレス加工の産地である、新潟県の県央地区で材料確認をした素材のみを使用し製造されています。深めなので麺類をゆでやすく、カレーやシチューなどの料理を大量に作る際にも便利なサイズです。
ハルムスイ『KING 無水鍋(R) 20』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.6kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）27.4×27.4×12.0cm |
| 満水容量 | 本体：2.4L、蓋：1.0L |
| 対応熱源 | ガス、IH、オーブン、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター、エンクロヒーター |
| 素材 | アルミニウム合金 |
| 蓋の機能 | 直火のみ可 |
旨味を引き出す無水調理が特徴
無水鍋は1953年に広島で生まれた日本初のアルミニウム鋳物鍋。無水調理のパイオニアで、今でも広島市の工場で熟練の職人の手仕事により作られています。
鋳物ならではの厚みがありながら、アルミニウム合金製なので鋳物の割に軽く、またアルミニウムがもつ熱回りが均一で素早い特性を活かし、強火で調理する必要がほとんどなく、余熱調理もできて省エネです。
蓋自体を火にかけてフライパンとして使うこともでき、炊く、蒸す、煮る、茹でる、焼く、炒める、揚げる、オーブン代わりの天火調理にと1鍋8役を謳っており、日本の台所を支えてきた歴史のある両手鍋です。
eva solo（エヴァ ソロ）『Nordic Kitchen Pot』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.0kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）20.0×20.0×13.5cm |
| 満水容量 | 3.0L |
| 対応熱源 | ガス、IH、オーブンほか |
| 素材 | アルミニウム（ULTIMATEコーティング : PFOAフリー 、PTFE4層コーティング） |
| 蓋の機能 | - |
驚きの軽さ！鋳物両手鍋の購入を考えている人に
美しく洗練されていて、かつ機能的なデザイン。デンマークの100年以上続くキッチン用品メーカー、eva solo（エヴァ ソロ）の両手鍋。
重厚な鋳鉄製のように見えますが、実は軽量なアルミニウム製で、鉄に比べて約1/3の重さながら、3倍近い熱伝導率があります。実際に持つと見た目とは違い、驚くほどの軽さです。
表面にはコゲや汚れがつきにくいノンスティックコーティングが施されており、本体にも蓋にも、ネジやつなぎ目が一切無いためお手入れも簡単です。鋳物両手鍋の購入を今から検討されている方におすすめです。
ダンスク『コベンスタイル 851833』
出典：Amazon
| 重さ | 約2.1kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）24×31×13cm |
| 満水容量 | 4.0L |
| 対応熱源 | ガス、IH、オーブン、電気プレート、ハロゲンヒーター、セラミックヒーター 、シーズヒーター |
| 素材 | ホーロー用鋼板 |
| 蓋の機能 | - |
アクセントになるデザインが魅力、蓋は鍋敷きにも
1954年に設立したDANSK（ダンスク）社の復刻版のホーロー両手鍋。ダンスクは北欧を中心に各国のデザイナーが集まったアメリカのデザイン会社で、スカンジナビアモダンアートをコンセプトとしてデザイン展開されています。
アイコニックな十字の持ち手になった蓋は、実は鍋敷きとしても活用でき、また、この蓋に鍋を重ねても収納できる優れもので、そのデザインは、圧倒的な存在感があります。
見た目だけではなく、ホーローの鍋は軽くて、熱伝導も良く、匂いがつきにくく、汚れも落ちやすいと実用的で、お手入れが簡単なのも魅力です。
レシピブロガーから両手鍋選びのアドバイス
サイズの選択や、お手入れのしやすさなど、利便さも勿論ですが、頻繁に使うものだからこそ、料理が楽しくなるようなお気に入りの両手鍋を使いたいですよね。
見えるところに保管しても、さまになるような見た目の美しいものを選ぶと収納場所の確保にも迷わず、キッチンに立って、お料理するのが楽しくなります。
一度購入すると何年も買い換える事なく長く使うものなので、じっくりと慎重に、自分がいいと思う両手鍋を見つけてください。
素材の特徴で用途が変わる？ 素材別で10商品比較！
鍋には、昔ながらのアルミ製、なじみのあるステンレス製からカーボン製といった、様々な素材が使われています。それぞれの素材の利点とともに商品を紹介していきます。
Photo by Unsplash
素材によってはオーブンで使えたり、IH対応、ガスレンジ対応など調理方法の幅も広がります。
保湿性に優れたホーロー鍋
富士ホーロー『リーフ ホーロー キャセロール 深型 』
出典：楽天市場
| 重さ | 約1.9kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）28.5×20.5×15.5cm |
| 満水容量 | 5.6L |
| 対応熱源 | ガス、IH、シーズヒーター、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター |
| 素材 | ホーロー用鋼板 |
| 蓋の機能 | つまみ：木製 |
野田琺瑯『ポーチカ キャセロール』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.1kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）20.4×27×15cm |
| 満水容量 | 2.6L |
| 対応熱源 | ガス、IH |
| 素材 | ホーロー用鋼板（ホーロー加工） |
| 蓋の機能 | つまみ：天然木 |
ルクルーゼ 『ストックポット』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.9kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）29.6×23.2×22cm |
| 満水容量 | 5.3L |
| 対応熱源 | ガスコンロ、IH、ハロゲン |
| 素材 | ホーロー用鋼板 |
| 蓋の機能 | つまみ：フェノール樹脂 |
熱伝導の良いアルミ製
パール金属『プレミアムマーブル 両手鍋』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.5kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）25×34.5×14.5cm |
| 満水容量 | 3.4L |
| 対応熱源 | ガス、IH、ハロゲン |
| 素材 | 本体：アルミニウム合金（ふっ素樹脂塗膜加工）、はり底：ステンレス鋼 |
| 蓋の機能 | 蓋：強化ガラス、ステンレス鋼、つまみ・取っ手：フェノール樹脂（耐熱温度150度） |
杉山金属『よこ茹でパスタ KS-2927』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.9kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）34.0×24.5×10.0cm |
| 満水容量 | 5.0L |
| 対応熱源 | ガス、IH、ハロゲンヒーター、シーズヒーター、ラジエントヒーター |
| 素材 | 本体：アルミニウム合金、内面：ふっ素樹脂加工 |
| 蓋の機能 | 蓋：ステンレス、つまみ：18-8ステンレス |
パール金属 『ガス火専用 クックオール H-1782』
出典：Amazon
| 重さ | 約0.7kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）42.5×33×17cm |
| 満水容量 | 7.5L |
| 対応熱源 | ガス |
| 素材 | アルミニウム |
| 蓋の機能 | 蓋：アルミニウム、つまみ：フェノール樹脂（耐熱温度140度） |
北陸アルミニウム『アルマイト 千寿鍋』
出典：楽天市場
| 重さ | - |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）18×18×8.6cm |
| 満水容量 | 2.0L |
| 対応熱源 | ガス |
| 素材 | アルミしゅう酸（アルマイト加工） |
| 蓋の機能 | - |
丈夫なステンレス製
宮崎製作所『ジオ両手鍋 22cm』
出典：Amazon
| 重さ | 約1.7kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）23.8×32.4×13.5cm |
| 満水容量 | 3.5L |
| 対応熱源 | ガス、IH、ハロゲンヒーター、シーズヒーター、オーブン |
| 素材 | ステンレス、アルミ |
| 蓋の機能 | - |
中身の見えるガラス製
ONEISALL『ガラス鍋 IH直火対応 シチュー鍋』
出典：Amazon
| 重さ | 約0.6kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）21×21×16.5cm |
| 満水容量 | 1.5L |
| 対応熱源 | ガス、電子レンジ、IH |
| 素材 | 超耐熱ガラス |
| 蓋の機能 | 全面物理強化ガラス |
熱伝導率の高いカーボングラファイト
穴織カーボン『アナオリカーボンポット OVAL』
出典：楽天市場
| 重さ | 約2.7kg |
|---|---|
| サイズ | （縦×横×高さ）21.5×21.5×14.5cm |
| 満水容量 | 2.7L |
| 対応熱源 | ガス、IH、オーブン、ハロゲンヒーター |
| 素材 | カーボングラファイト（内面：セラミックコート、外面：耐熱塗装） |
| 蓋の機能 | 取っ手：ステンレス |
「両手鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの両手鍋ランキングを参考にする
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの両手鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
両手鍋選びの4つのポイントをおさらい
1.銅やアルミは酸に弱いが、熱伝統がよく、料理を手早く作れる
2.ホーロー鍋は酸に強く保湿性に優れるため、長時間の煮込みに適している
3.素材が磁性金属でもIHに対応していない場合があるので、購入時に確認する
4.密封性が高いと無水調理ができる
素材や機能に注意して自分にぴったりの両手鍋を選ぼう！
フランス在住のレシピブロガー・戸塚ブランシェ敦子さんへの取材をもとに、両手鍋の選び方とおすすめ商品を紹介しました。戸塚さんのアドバイスのように素材やサイズ、機能などに注意して自分にぴったりの両手鍋を選んでみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/10/23 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
日本ではアパレル業を経て、雑貨のバイイング、雑貨と食品の商品企画に従事。現在はフランス在住。 和食レシピをフランス語で、フランスで学んだレシピを日本語で紹介したレシピブログ "La bonne poire -ラフランスの台所-"のブロガー。 その他、不定期料理アトリエの主催、パリを中心とした情報サイト パリエトワのライター。