揚げ物鍋の選び方 おいしい天ぷらや唐揚げをご家庭で！
料理研究家の指宿さゆりさんに、揚げ物鍋を選ぶときのポイントを教えてもらいました。
はじめて家庭で揚げ物に挑戦したい人から、今使っている鍋やフライパンからの買い替えを検討している人も、ぜひ参考にしてください。
揚げ物鍋の素材から選ぶ
揚げ物鍋は素材によっても揚がり方が変わってくるので、特徴を把握し好みの鍋を選ぶとよいでしょう。
揚げ物鍋があれば多くの揚げ物を作るときも便利ですね。
鉄製：高温でいっきに、また丈夫で長く愛用したいなら
鉄製は熱伝導率が高く、高温でいっきに揚げることができからっとしたしあがりに向いています。しかし、揚げ物鍋に関わらず鉄製はお手入れが大変なのがデメリットです。水や汚れが残っているとサビの原因になってしまいます。ただ、その丈夫さからお手入れがちゃんとできれば長く愛用できます。
また、重量も非常に重いので、取り扱いにも注意してください。
ステンレス製：家庭でよく揚げ物をするならお手入れ重視
家庭用として広く販売されているのがステンレス製です。サビにも強く長くちゃんと手入れをすれば長く愛用することができます。保温力も高いので、油の温度を下げることなく揚げることができます。
銅製：熱伝導にすぐれプロも愛用
銅製は、ほかの材質にくらべもっとも熱伝導率が高い素材です。そのため短時間で油を適温にし、サクっと揚げるのに適しています。町の天ぷら屋さんなど、業務用としても広く利用されています。見た目もきれいで料理が楽しくなりますが、油がすぐに酸化してしまうというデメリットがあるので、揚げ終わったあとにはすぐに汚れを落とす必要があります。
ホーロー：熱を保ちお手入れもかんたん
ホーロー鍋は、アルミや鉄といった金属にガラスをコーティングしたものです。密閉率にすぐれ熱を逃がしにくく、一定の温度に保ってくれるのが特徴です。
表面がつるつるしているため汚れも落としやすく、揚げ物特有のニオイがつきにくいのもうれしいポイント。ただし、衝撃に弱いため扱いにはじゅうぶん注意が必要です。万が一ヒビなどが入ったまま使いつづけると熱で変形してしまったりするので、保管なども慎重に行うようにしましょう。
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
揚げ物料理を普段からする方であれば、いずれは銅製の揚げ物鍋、厚板の揚げ物鍋など調理のプロが監修、または実際に活用されているものがおすすめ。中には調理のプロが監修しているものもあり、プロ監修のモデルは料理人の視点ならではの工夫された構造になっています。
揚げ油がスピーディに高温になり、一定の温度で揚げることができるため、揚げムラのない仕上がりになります。お店で提供されるような味をご家庭でふるまってみては？
使いやすいサイズと深さかどうか
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
揚げ物鍋は、20センチ程度のもので一人暮らしの方やカップルの方に最適なサイズもあれば、ご家族向けに一度にたくさんの料理ができる24センチ程度の大きめの鍋もあります。購入前に使いやすさを考慮してサイズを確認してください。
特に深めの揚げ物鍋の場合、キッチンスペースに収納できなかったり、多めの油が必要になるため、使いにくいと感じたりすることがあるかもしれません。
IH対応だと調理の幅が広がる
鍋の深さが特徴。IHにも対応しているので、卓上調理にも向いています。
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
揚げ物鍋の中にはIH対応になっている鍋もあります。
例えば、ガス火で調理をするという方であっても、IH器具を用意すれば、揚げ物鍋でチキンカツや天ぷらを揚げておき、ガス火で他のおかずを同時進行で作ることができます。他にも卓上でIHを使えば、揚げたてを楽しむことができるでしょう。
はじめての方は温度計が付いているものにする
揚げ物初心者なら温度計付きがおすすめです。
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
揚げ物において注意しなければならないのが温度管理です。温度が低いとおいしく仕上がりにくいですし、逆に温度が高すぎると焦げてしまうため、適切な温度管理や調整は揚げ物の仕上がりに影響する重要なポイントです。
はじめて揚げ物や天ぷらにチャレンジするという方や、料理にあまり慣れていないという方であれば、温度計が付いている商品がおすすめです。温度計を見ながら最適な温度で揚げると、失敗する可能性も低くなるでしょう。
注ぎ口がついれるものや油はね防止のフタがついてると便利
作りたい量によってサイズを選びましょう。
揚げ物鍋は、温度計のほかにも便利に揚げ物調理ができる機能がついている製品があります。片手鍋タイプならハンドルが長くて鍋を動かしながら調理できるものや、油はねを防止できるフタやフード付きなどのほかに、油を捨てる時に便利な注ぎ口がついている、そのまま油をろ過できるオイルポット付きなどです。便利な工夫や機能がついている製品を選ぶと、より快適に揚げ物調理ができるようになります。
揚げ物鍋のおすすめ6選 料理研究家が厳選
ここまで紹介した揚げ物鍋の選び方のポイントをふまえて、料理研究家の指宿さゆりさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
タマハシ『イエローライン IH対応片手天ぷら鍋 20cm（蓋付）』
出典：Amazon
| 素材 | 本体：鉄（シリコン焼付け塗装）、取っ手：天然木 |
|---|---|
| サイズ | 約38×20.6×11cm |
| 鍋口径 | 20cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | × |
| その他の機能 | 油ハネガード |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
少しの揚げ物を作りたいときならこれ
少量の揚げ物を作る場合などに最適なサイズ感。揚げ物料理と聞くと億劫だと思う方もいらっしゃるかもしれませんが、こちらの天ぷら鍋はIH対応で軽量タイプ。一人暮らしをしている方や1～2人分のお弁当を作りたい方におすすめです。例えば、朝のお弁当作りでちょっとだけから揚げを作ったり、天ぷらを揚げたり、野菜を素揚げしたりするのに重宝します。
大きな鍋と比べると使用する油も少量で済むのもポイント。油ハネも軽減できる設計になっているので、油汚れの心配もありません。
オークス『油こし付ツイン天ぷら鍋 天ぷら工房（温度計付）』
出典：Amazon
| 素材 | 鍋本体：ステンレス鋼（クロム18％）、取っ手：フェノール樹脂、油こし器：ステンレス鋼（クロム13％）、油きりアミ：鉄線 |
|---|---|
| サイズ | 約33.5×13.5×9cm |
| 鍋口径 | 16cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | 〇 |
| その他の機能 | 天ぷら鍋2つ、油こし器、油切りアミ |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
油こし一体型で省スペースにも
片手天ぷら鍋が二つ（ツイン）になっているタイプの商品。まずはどちらかの鍋に油を用意して揚げ、もう一方の鍋にキッチンペーパーなどを敷いて油をきり、そのまま油をこすのに使います。
できるだけキッチンの省スペースを活用したいという方におすすめの天ぷら鍋。オイルもそのまま保存できるので、デイリーに使えるでしょう。ただし熱の入り方がいいため、鍋の焦げ付きには注意してください。
富士ホーロー 両手鍋 天ぷら鍋 24cm 温度計付 2.8L TP-24・BK
出典：Amazon
| 素材 | ほうろう用鋼板 |
|---|---|
| サイズ | 32×26.5×10.5cm |
| 鍋口径 | 24cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | 〇 |
| その他の機能 | ホーロー製、油がはねにくい構造 |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
ホーローの天ぷら鍋で手入れも楽
ご家庭で天ぷらを作りたいという方に、最適の天ぷら鍋。サイズ的には3～4人家族向けの大きさで、温度計も付いているので、天ぷらが初心者の方でも使いやすいでしょう。見た目もかわいらしいホーロー製の鍋にこだわりたいという方におすすめです。
お手入れがしやすいのもポイント。注ぎ口もあるので、使用した油をオイルポットに入れるのにも便利です。天ぷらだけではなく、かき揚げを作ったり、カレーパンを揚げたりするのもよいでしょう。
サミット工業『IHたっぷり深型揚げ鍋20cm（フタ付）』
出典：Amazon
| 素材 | 鉄・シリコン焼付け塗装 |
|---|---|
| サイズ | 23.6×21.9×15cm |
| 鍋口径 | 20cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | - |
| その他の機能 | フタ付き |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
鍋の深さがあるのでたっぷり使いたいならこれ
IHたっぷり深型揚げ鍋20cm（フタ付）の特徴は何と言っても鍋の深さ。手軽に使える深型の鍋を探している方におすすめです。IHにも対応しているので、卓上調理にも向いています。揚げ物が大好きなご家庭であれば、串カツやチキンカツを用意し、みんなでワイワイしながら揚げたての料理を味わうことができるでしょう。
使用後は塗装がはがれる可能性があるため、洗剤を使わずに洗ってから、しっかりと水分をふき取って保管してください。
フジノス『エレックマスタープロ 天ぷら鍋』
出典：Amazon
| 素材 | アルミクラッド（ステンレス・アルミニウム） |
|---|---|
| サイズ | 21×8cm |
| 鍋口径 | 21cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | × |
| その他の機能 | - |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
業務用として使われる本格派
飲食店や料理教室などでも使っている天ぷら鍋。本格的な天ぷらや揚げ物を作りたいと思っている方におすすめです。
IH対応の商品で、熱が伝わりやすく、スピーディーに調理ができます。表面はステンレス製で、汚れが落としやすいのもポイント。シンプルなデザインなので、長く愛用できるはず。料理が好きな方であれば、1つ持っていても損はないでしょう。
オークス『ameiro 揚げ物鍋 18』
出典：Amazon
| 素材 | 本体：純銅（内面：錫メッキ）、取っ手：真鍮、レザーカバー：牛革 |
|---|---|
| サイズ | 25.2×17.8×9cm |
| 鍋口径 | 18cm |
| ＩＨ対応 | × |
| 温度計 | × |
| その他の機能 | レザーカバー、錫メッキのリペアサービス（有料） |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
ひとつひとつ手作りの鍋、贈り物にもぴったり
純銅製の揚げ物鍋で、使い込むほどに味が出てきます。オークスではリペアのサービスも充実しているので、愛着のある調理器具を長く使い続けたいという方におすすめ。見た目の美しさだけではなく、熱が入りやすく、揚げ油も手早く高温になります。揚げ物鍋ではありますが、通常の煮込み料理などにも活用できます。
新生活のプレゼントや結婚祝いのギフトとしても喜ばれるでしょう。
揚げ物鍋のおすすめ6選 一人暮らしでも楽しめる小さいタイプも！
いろいろ比べて選びたい人のために、ほかの特徴を持った揚げ物鍋をさらに紹介します。いろいろなシーンや揚げ物を楽しみたい人は、ぜひ参考にしてください。
ヨシカワ『味楽亭II フタ付天ぷら鍋（温度計付き）』
出典：Amazon
| 素材 | 本体・フタ・ガード：鉄（シリコン焼付塗装）、ハンドル：鉄（クロムメッキ） |
|---|---|
| サイズ | 20cm：28.4×22.2×13.4cm、24cm：32.1×25.8×13.7cm |
| 鍋口径 | 20cm、24cm |
| ＩＨ対応 | ○ |
| 温度計 | ○ |
| その他の機能 | 油ハネ防止用ガード付き、油切り一体型フタつき |
カクセー『揚げてお仕舞い天ぷら鍋』
出典：Amazon
| 素材 | 本体：18-0ステンレス、取手：フェノール、こし網：18-8ステンレス、油とびガード・油切り網：鉄 |
|---|---|
| サイズ | 34×20.7×8.4cm |
| 鍋口径 | 20cm |
| ＩＨ対応 | ○ |
| 温度計 | ○ |
| その他の機能 | 油とびガード、こし網、油切り網 |
万年『m.design 天ぷら串揚げ鍋23cm』
出典：楽天市場
| 素材 | 本体・フード：鉄、取っ手：フェノール |
|---|---|
| サイズ | 33.5×24.5×11cm |
| 鍋口径 | 23cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | 〇 |
| その他の機能 | ストッパー機能の付いたフォーク９本付き、油ハネ防止フード |
ヨシカワ『あげた亭 温度計付天ぷら鍋 20cm』
出典：Amazon
| 素材 | 本体・ハンドル：鉄（シリコン塗装）、ガード：鉄（カラー印刷鋼板） |
|---|---|
| サイズ | 30.2×20.6×11cm |
| 鍋口径 | 20cm |
| ＩＨ対応 | ○ |
| 温度計 | ○ |
| その他の機能 | 油はね防止のガード付き |
万年『m.design お弁当あげもの鍋16cm』
出典：Amazon
| 素材 | 本体・バット部：鉄、取っ手：フェノール樹脂・TPU樹脂 |
|---|---|
| サイズ | 33.5×18.4×10.4cm |
| 鍋口径 | 16cm |
| ＩＨ対応 | 〇 |
| 温度計 | × |
| その他の機能 | 油切アミ付きバット |
ヨシカワ『share with Kurihara harumi IH対応ダブルフライヤー 20cm』
出典：Amazon
| 素材 | 本体：ステンレス鋼、濾しアミ：ステンレス（枠18-0・アミ18-8）、揚げアミ：鉄 |
|---|---|
| サイズ | 20cm：41×20.8×9cm、16cm：33.2×17.4×8.1cm |
| 鍋口径 | 20cm、16cm |
| ＩＨ対応 | 〇（14cmは不可） |
| 温度計 | × |
| その他の機能 | 鍋2つ、漉しアミ、揚げアミ、内部目盛り |
「揚げ物鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 揚げ物鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場での揚げ物鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
鉄製の鍋は正しいお手入れも忘れずに
鉄製の天ぷら鍋を長く使い続けるためには、使い終わったらさっと洗浄し、できるだけ水分をふき取りましょう。洗浄するときに重曹を使うのもおすすめです。
鉄製であれば、すべての油を落とす必要はなく、水分をふき取ったら食用油を塗っておくことで、錆の発生を軽減することができます。
ステンレスや銅製は洗剤を使ってもかまいませんが、やわらかいスポンジを使うのが望ましいです。
揚げ物鍋の洗い方 料理研究家からのアドバイス
揚げ物鍋に関するそのほかの記事はこちら 【関連記事】
まとめ サイズや温度計の有無、素材で揚げ物鍋を選ぼう
はじめて購入したい人にも役立つ、料理研究家の指宿さゆりさんによる選び方とおすすめ製品をご紹介しました。サイズや素材に気を付ける、温度計の有無などプロの目線からの揚げ物鍋選びは参考になったでしょうか？ぜひ家庭でおいしい揚げ物を楽しんでみてください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：森野ミヤ子、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
2020/11/27 コンテンツを追加・修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 大熊武士）
神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。 企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。