クッキング温度計の選び方 生活コラムニストに聞いた
生活コラムニスト・ももせいづみさんに、クッキング温度計を選ぶときのポイントを教えてもらいました。
まずは何に使うのかをはっきりさせて
生活コラムニスト
炒め物や煮物など、普通に日常の調理を行うぶんには、温度を測る必要はほとんどありません。料理用の温度計が欲しいと思う背景には、必ず「目的」があるはずです。
赤ちゃんのミルクやコーヒーのドリップの水温を測りたい、揚げ物の油の温度を測りたい、冷凍食品や肉の塊の中心にしっかり火が通っているかを調べたいという人もいるでしょう。パンの発酵やチョコレートのテンパリングのほか、野菜類を新鮮によみがえらせる50℃洗いや、低温調理の温度管理において、クッキング温度計は必需品となってきます。
それぞれ、目的によって適応する機種は違ってくるので、何にいちばん使いたいのかをはっきりさせてから選んでいきましょう。
デジタル式のスティック型温度計の長所と短所
生活コラムニスト
電池で動くデジタル表示のスティック（プローブとも呼ばれます）型の温度計は、安価で気軽に買えるものが多いものです。スティックを差し込めば水や油などの液体も、肉やパン生地などの固体中心部の温度もかんたんに測ることができるので、いちばん手軽な選択肢と言えるでしょう。温度を正確に測るためには、スティックの先端から2cm以上を対象に接触させるようにします。
ただし、温度がわかるまでの時間は数秒程度、なかには10秒以上かかるものもあり、機種によって異なることに注意が必要です。温度管理に迅速さが求められる用途の場合は、温度の測定が早いものを選ぶようにしてください。
防滴、防水とうたわれていても、電池の入った本体部分は洗えないという機種もあるので、清潔に保ちたい人は完全防水タイプを選びましょう。
ThermoPro『キッチン料理温度計（TP02S）』
4～6秒で計測できるクッキング温度計。スティック部分が長いので、熱源に近くても手が熱くなりにくい設計。
>> Amazonで詳細を見る表面温度だけなら清潔で簡単な赤外線式を
生活コラムニスト
食品に触れることなく温度がわかる赤外線式の温度計は、計測時間がとても短く、本体が汚れないので清潔です。レストランなど衛生管理が大切な場所でも広く使われています。
ミルクやお湯の温度をサッと測りたいときや、チョコレートのテンパリングなどにとても便利です。ただし、赤外線でわかるのは食品の表面温度だけなので、ローストビーフなどの中心の温度を測りたいときには向いていません。
対象物に触れずに測定できるので、食品だけでなく水槽やお風呂の水温の確認にも使えます。料理専用の機種からアスファルトの表面温度などを測るための工業用まで幅広く作られているので、用途、大きさ、価格を比較して選んでみてくださいね。
貝印『非接触で測れる赤外線温度計（DH7280）』
表面の温度だけ測定したい場合は、食材に触れることなく清潔に使える赤外線型の温度計がおすすめ！
>> Amazonで詳細を見る使えない熱源があることに注意して
生活コラムニスト
デジタル式スティック型の温度計は、IH調理器などの磁気を発生させる熱源での使用を避けるように注意書きに明記されています。全く使えないというわけではありませんが、繰り返し長時間使うと正確な計測ができなくなる場合もあるので、IHで加熱しながらの使用は避けたほうが無難です。多くのIH調理器は温度設定ができるので、そちらで温度管理をするようにしましょう。
また、オーブンの中に入れられる機種も限定されています。長時間高温状態を保つと壊れてしまう機種もあるので、揚げ物の油の温度管理やオーブン、石窯、燻製器などの温度管理には専用の温度計を選びましょう。
ちょっとしたプラス機能で使い勝手アップ
生活コラムニスト
食品の中心部を一定時間、設定温度で加熱することは食中毒予防にもなるので、温度計は家庭の衛生管理にも役立ちます。こうした用途に使用する場合は、あらかじめ設定した温度に達したことをアラームで知らせてくれる機能が付いた、スティックタイプの温度計が便利です。
また、ホールドボタンが付いていると、食材から離しても測定した温度が変わらないので、温度を目の近くで確かめることができます。自動オンオフ機能があれば、うっかり電源を切り忘れても一定時間を経過すると電源が切れるため、電池の消耗を防げます。
ちょっとした機能で使い勝手もアップするので、チェックしてみましょう。
dretec（ドリテック）『お知らせアラーム付クッキング温度計（O-263WT）』
設定温度になったらアラームでお知らせ！ 温度管理が大切な調理をするときにとても助かりますね。
>> Amazonで詳細を見るクッキング温度計を選ぶときのポイント ここもしっかりチェック！
クッキング温度計を選ぶときに、ほかに知っておくといいポイントをご紹介します。
料理上手になる秘訣は徹底した温度管理にあり
細かい数値が計測できる温度計で失敗を減らそう
ローストビーフのように火加減が難しいものを調理する場合、細かな数値まできっちりと計ることのできる温度計が欠かせません。0.1℃単位まで計測できる温度計ならば細かな温度調節もしやすくなり、失敗を減らせるかもしれません。もちろん、こうした温度計は料理の上級者だけではなく、初心者こそ持っておきたいところです。温度調節が簡単な温度計がひとつあることによって、いつもよりワンランク上の調理を行うことができるでしょう。
子どもからお年寄りまで使える温度計を
表示は大きくてシンプルなものを
いつでも、誰でも使える温度計を探すなら、表示にはこだわりたいところです。最も重要なのは温度表示の大きさ。小さな表示は見づらく、人によっては使いにくく感じてしまいます。また、温度以外の余分な情報が入ると、使い慣れていない人は戸惑うものです。できれば温度を表示する部分は大きく、誰が見てもわかるシンプルなものを選ぶのが良いでしょう。
アナログ式なら両手を空けたまま使用できる
環境にも優しい温度計
アナログ式の温度計は鍋に差した状態で使用できるので、両手が空いたまま他の調理に移れるというメリットがあります。温度表示の確認には少しだけ戸惑うかもしれませんが、たいして難しいものでもありません。デジタル式とくらべても電池交換の必要がなく、環境にも優しいと言えます。
クッキング温度計のおすすめ10選 生活コラムニストが厳選！
うえで紹介したクッキング温度計の選び方のポイントをふまえて、生活コラムニスト・ももせいづみさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
生活コラムニスト
気軽に使える入門タイプ
スティック部分のカバーを本体上部の穴に差し込むとホルダーの役目となり、鍋で使うときも手が熱くなるのを防ぐことができます。また、ホールドボタンが付いており、これを押せば測った温度を固定できるので、温度計を目の近くまで持ってきて数値を確かめることが可能。タニタならではの細かい配慮が行き届いています。
温度が安定するまでに15秒ほどかかり、100℃以上での使用は1分以内が限度なので、繊細な温度管理が必要な料理や、揚げ物には向きません。しかし、ミルクの温度を測ったり、50℃洗いのお湯を作ったりするなどの日常使いには安価で使いやすい温度計です。
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4～6秒で計測できるロングタイプ
4～6秒で計測でき、スティック部分が13.5cmのロングタイプなので、熱源に近くても手が熱くなりにくい機種。こうしたスティックタイプの温度計で正確な温度を測るには、先端から2cm以上をお湯や食品に触れさせる必要があります。この機種は先端が尖っているので、ローストビーフや鶏の丸焼きなどでも、しっかりと差し込んで温度を測ることができて便利。
また、10分使用しないと自動的に電源が切れる機能が付いているので、ついうっかり放置して電池を消費してしまうこともありません。ホールドボタンは付いていませんが、本体が長いので液晶画面は見やすいと思います。安価ではありますが、応用範囲の広い温度計です。
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本体部分まで丸洗いできる防水型
スティックタイプの温度計は、スティック部分は洗えても本体のデジタル表示部分は水洗い不可という機種が多いもの。しかし、こちらは水深1mに30分沈めても問題のないIPX7規格の防水仕様です。
揚げ物やパン生地などの作業中は、汚れた手で触ることも多いため、温度計の本体部分もかなり汚れがちになります。全部を丸洗いできる機種は限られているので、きれいに洗うことができるのはうれしいですよね。衛生面が気になる人にはおすすめの商品です。
スティック部分が14.5cmと長く、ホールドボタンも付いていて、使い勝手もなかなかです。
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設定温度になったらアラームでお知らせ
設定した温度になるとアラームで知らせてくれる機能が付いた温度計。温度表示とにらめっこを続ける必要がないので、温度管理が大切な調理をするときにとても助かります。たとえば、パン種の発酵や、チョコレートのテンパリングに重宝するでしょう。
また、食中毒対策として、お肉や冷凍食品の中心に温度計を挿し、十分な加熱が行われているかどうかを確かめるのにも有効です。食中毒なら75℃に達したのち1分以上加熱、ノロウィルスは85～90℃になったのち90秒以上の加熱で防げるといわれています。
こうした温度にアラームを設定しておくと調理時間の管理がしやすいですね。防滴タイプなので、丸洗いはできません。
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液晶大画面、オーブンでも使える多用途温度計
マグネット付きの液晶大画面の本体からステンレスのコードが伸びていて、その先のスティック（プローブ）を食品に差し込んで使う温度計。同様のタイプの商品はいくつかありますが、こちらはスティックが2本セットされています。
本体とスティックが離れているので、長時間の高温調理にも使えるのが特徴です。たとえば、オーブンの中の丸鶏にスティックを挿し、本体は外にセットして温度管理を行うといったように、燻製器の中の温度管理や、バーベキューなどでも活躍します。
大きな肉の2カ所にスティックを挿しておけば、焼けムラなく仕上げることもできますね。本格的なオーブン料理、燻製料理を楽しみたい人にはひとつ持っていると助かる商品です。
生活コラムニスト
水や油などの液体に触れずに簡単測定
こちらは赤外線タイプの温度計。ボタンひとつだけの非常にシンプルな作りになっています。熱い液体に触れることなく、離れた場所から赤外線を当てるだけで温度を測ってくれるので、とても安全です。
水や油、スープやミルクなどの液体専用であるため、固形物へ使えない点には注意してください。揚げ物の油の温度も気軽に測れるうえに、本体も汚れないのでお手入れも簡単です。マグネットで冷蔵庫などにピタッとつけておくことができるので、収納もラクチン。
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食品にも使える工業用のハイスペックタイプ
シェフやパティシエなどのプロも愛用しているという赤外線温度計。少しゴツゴツとしたデザインではあるものの、わずか0.5秒で正確な計測が可能です。工業用として熱いアスファルトから、水槽の温度まで測る用途として使われています。もちろん、食品用としても申し分ない使い勝手です。
油や液体、料理や冷凍食品の温度などが簡単に測れます。ただし、赤外線で測れるのは、あくまでも表面温度だけです。たとえば、ローストビーフの中心部の温度などは測れないので、用途に合わせて使い分けるようにしてください。食品だけではなく、テレビや冷蔵庫、水槽の温度などを測ることもできるので、さまざまな用途に使えます。
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赤外線とスティックで表面も中心温度もOK
表面温度しか測れない赤外線と、中心温度が測れるスティック型の両方のメリットを一台にまとめた温度計です。赤外線を使えば、食品に触れることなく約1秒で表面温度が測定できます。また、サイドに付いたスティックを差し込めば、15秒で中心温度も測定可能。用途に合わせて使い分けることができる温度計です。
スープやミルクのような液体の温度を測る場合は、赤外線を使いましょう。一方、冷凍食品の解凍や肉の加熱にはスティックを挿すことによって中心の温度を確認できます。少々値は張りますが、赤外線とスティックタイプの2つを買うと思えばコスパとしてはよい買い物かもしれません。
生活コラムニスト
電池のいらないシンプルなアルコール温度計
今ではレトロにも見えるこうしたタイプの温度計のいちばんの強みは、電池が不要であること。必要に迫られたときに電池切れで使えないという心配もなく、電池のゴミも出ません。大切に長く使えば、ある意味でとてもエコな温度計と言えます。
丸洗いできることから衛生面でも優れているのがポイント。また、赤いアルコールの棒がゆるゆると上がっていくのを見るのは、少しわくわくしたりもします。多くのデジタル式の温度計は、強い磁気を発するIH調理器での使用を控えるよう注意書きにありますが、アルコール温度計であれば問題なく使用可能です。
何より価格がとてもリーズナブル。お菓子作りやコーヒードリップなどにはゆったり楽しめる、こんな選択肢もすてきなのではないかと思います。
生活コラムニスト
揚げ物だけでなくオーブンや石窯でも活躍
揚げ物をよくする人なら、鍋にセットすることができる専用の温度計が便利です。スティックタイプでは長時間の高温に耐えられないうえに、何より片手がふさがってしまい不便に感じることでしょう。
こちらはアナログ式で精密な温度表示はできませんが、揚げ物の温度管理ならこれで十分です。水洗い不可なので、使用後はきれいに拭いて保管しましょう。こちらは揚げ物だけでなく、オーブンや石窯の温度管理用としてもファンの多い商品。シンプルですが実用的な一品です。
生活コラムニストからのアドバイス
生活コラムニスト
上手に活用して、毎日の料理をグレードアップしよう
家庭用のクッキング温度計は、現在はスティック型と赤外線型が主流です。また「ワイン」「日本酒の燗」「ロースビーフ」「ステーキの焼き具合」など、ひとつの目的専用に作られた業務用の温度計もいろいろあります。探してみると、こんな用途のものも？と驚くような温度計も。
クッキング温度計は、家庭にひとつ必ずないと困るというアイテムではありません。しかし、温度を測ることでおいしくなる料理はたくさんあり、さらには食の衛生も管理できるようになります。楽しく選んで活用してみてくださいね。
クッキング温度計をさらに紹介！
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつかクッキング温度計の商品をご紹介します。
「クッキング温度計」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする クッキング温度計の売れ筋をチェック
楽天市場、Yahoo!ショッピングでのクッキング温度計の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理以外にどんなことに使える？
料理以外にも重宝するキッチン温度計
キッチンの温度計の用途として、料理では揚げ物やお湯、パンの生地の温度を測ったり、お菓子作りではチョコレートの温度を測ったりすることが多いでしょう。しかし、料理以外にも、赤ちゃんのミルクの温度やお風呂のお湯の温度を測るときに役立ちます。用途によって選び基準が異なるので、温度計を選ぶ際は使用する頻度が高い基準に合わせて選ぶようにしましょう。
温度計にこだわると料理の見方が変わる
料理の初心者であっても、ある程度慣れた人であっても、日常の調理に温度計を使用することはほとんどありません。揚げ物や肉料理をする場合ですら、勘や経験でぱっと済ませる人もいるでしょう。しかし、いつでも料理の味を均一に、かつ美味しく仕上げようと思うならば、温度計による計測は欠かせません。こだわりの一品を作るときこそ、失敗はしたくないものです。普段から温度計を使い慣れることで、温度計測を調理の習慣に取り入れてみましょう。
また、温度計は初心者にこそ必要なアイテムのひとつ。これから調理を始めようとする人はもちろんのこと、小さなお子さんが初めて調理を行う場合にも役立ちます。早いうちから温度計に慣れておけば、感覚に頼らずに調理することを覚えるので、結果として料理の腕前も上がるでしょう。
料理を一段と美味しくする温度計を効果的に活用しよう
ちょっとした温度管理で料理を一段と美味しく作ることができます。また、初心者には難しいとされるスポンジケーキなどのお菓子作りにも役立つでしょう。
使用の目的によってさまざまな種類があるので、この記事でご紹介した内容を参考に、自分に合うクッキング温度計を見つけてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
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暮らし、ライフスタイルを主なテーマとするコラムニスト。 日々の暮らしから生まれるコラム、忙しくてもゆるりと楽しく暮らすためのアイデア、時短レシピ、生き方のアドバイスは男女問わず幅広い世代から支持を集めている。 新商品や話題の家電、生活用品などのヒット予測、使用分析にも強い。「願い事手帖の作り方」「スープジャーレシピ」など著書多数。