IH対応鍋と普通の鍋との違いは？ IHに適した鍋を買うなら知っておこう
鍋はキッチンに欠かせない調理用具ですが、材質によってIHクッキングヒーターで使えるものと使えないものがあります。IH対応の素材は鉄、ステンレス、ホーローです。アルミ製や銅製のものは使えません。また、土鍋などの陶器類やセラミックス、耐熱ガラスなどの鍋もIHには不向きです。
見た目で判断できないときは、財団法人製品安全協会の「CH-IHマーク」や「IHマーク」がついていないものはIHで使えない鍋だと覚えておきましょう。
ただし「オールメタル加熱」のIHヒーターなら、アルミや銅の鍋も使用できます。
IHで使える鍋の見分け方 IHで使える鍋ってどんな鍋？
購入した鍋がIHで使えるのかどうか、ぱっと見ただけで判断するのはむずかしいです。もし、通常の鍋がIH未対応だったとき、IHコンロでは使用できません。
＜IHで使用できない鍋の特徴＞
●製品安全協会のIHマークやCH-IHマークがない鍋
●アルミ・銅・陶器・耐熱ガラス素材の鍋
●底面が12～26cm以外の小鍋・大鍋
多層鍋も基本使用できませんが、底に鉄をはさんでいる鍋や、オールメタル加熱タイプのIHヒーターであれば、使用できます。鍋底は平らでヒーターの上面に密着する必要があり、底面は12～26cmが目処です。
＜カンタンに調べる方法＞
鍋に水を入れて電源を入れ、火力表示が点灯し加熱が始まれば、問題ありません。IHでも使える鍋と判断できます。しかし、表示が点滅したり電源が切れる鍋はIH対応ではありません！
IH対応鍋はガスでも使える？兼用できるの？
結論から言うと、IH対応の鍋やフライパンはガスコンロで使うことができます。しかし、IH対応にするために、材質を変えたり鍋底などを適度に厚くしたりしているのです。つまり、IH対応の調理器具をガスコンロで使うことはできるのですが、使いにくいと感じることもあるでしょう。
兼用で使用したい場合は、購入時に必ず製品購入時の取り扱い説明書を確認して正しく安全に使用してください。
IH対応鍋の選び方 一人暮らしにも！
ここからは、IH調理器具に対応した鍋の選び方をご紹介します。ポイントは下記のとおり。
【1】IH鍋のサイズをチェック
【2】素材から選ぶ
【3】なるべく軽量なものがおすすめ
【4】焦げ付きに関わる表面加工もチェック
【5】鍋以外も手に入るセット商品ならもっとお得！
それぞれ解説しているので参考にしてみてくださいね。
【1】IH鍋のサイズをチェック
たくさん作りたい人は目安のワンサイズ上にする
＜おすすめのサイズ目安＞
●ひとり暮らし：直径16cmの鍋
●2～3人暮らし：直径20cmの鍋
●大人数の家族向け：24cm以上の鍋
鍋は煮込み料理を作るだけでなく、お湯を沸かしたり、ご飯を炊いたりといろいろな場面で活用することができます。
サイズはあくまで目安なので、一度にたくさん作りたい人は目安のワンサイズ上のサイズを購入するといいでしょう。
【2】素材から選ぶ
Photo by マイナビおすすめナビ
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IH鍋に使われる素材は、おもに土鍋、ステンレス製、ホーロー製、チタン製、鉄製があります。それぞれの特徴をみていきましょう。
土鍋｜遠赤外線を放射しておいしく仕上がる
鍋料理といえば、やはり土鍋を使いたいという方は多いことでしょう。温まると遠赤外線を放射するというのが土鍋の特徴です。熱伝導率が高いので食材の中心にまで熱が伝わり、ご飯などがおいしく炊けます。
土鍋を使って調理をしたい場合は、IH対応の土鍋を選んでください。ただし、メーカーによってはIH対応であっても土鍋の使用は推奨していないこともあります。その場合は、自己責任で使用することになりますので気をつけてください。
ステンレス｜さびにくく保温性が高い
ステンレスは、サビにくく保温性が高いのが特徴で、弱火でじっくり煮込む煮物料理におすすめ。デメリットは焦げやすいので、炒め調理には不向きです。
ホーロー｜おしゃれで熱伝導率が高い
ホーローは熱伝導率・保温性がすぐれているのが特徴で、ゆっくり煮込むカレーやスープ料理が得意。じっくり加熱することで、素材の甘味をしっかり引き出してくれます。
デメリットはほかの鍋より重く割れやすいことです。ていねいに取り扱いましょう。
鉄・チタン｜重めの鉄、軽いチタン
IH対応の鍋でよく使われる素材は、ほかにもチタンと鉄があります。
●チタン：軽くて丈夫、長く使えて、サビないのが特徴です。酸化チタンは抗菌作用もあり衛生的です。ただ熱伝導率は低いので温まりにくい面もあります。
●鉄：重くて、手入れもたいへんそうなイメージですが、鉄は熱効率が高く、食材のうま味を封じ込め、おいしい料理ができますよ。短時間で調理でき電気代の節約にもなり、耐久性もあります。
【3】なるべく軽量なものがおすすめ
重い鍋は扱いにくく、洗いものなどで疲れることもあるため、鍋の重さも要チェックです。
フライパンのような片手用の鍋で、ストレスを感じずに手際よく料理したいのであれば、1kg以下で選びましょう。両手鍋も、水や具材が入ると結構な重さになります。両手で無理せずに扱える2kg以下を目安にしましょう。
同じサイズの鍋でも、素材で重さは随分違います。たとえば、鉄鍋はアルミの倍以上の重さになります。頻繁に使う鍋は、できるだけ軽いチタン製などを選ぶと使いやすいです。
【4】焦げ付きに関わる表面加工もチェック
焦げ・こびりつきを避けるためには、表面加工のチェックも大事です。
●フッ素加工（テフロン加工）：焦げ、こびりつきをしっかり軽減できとても便利で、価格もリーズナブルです。ただ空炊きすると、コーティングが剥がれますので、注意が必要です。
●セラミック加工：焦げない・こびりつかないのが特徴です。少ない油で調理ができ、省エネにもなるでしょう。耐熱性はフッ素加工より高いですが、強火にすると焦げつきます。使うまえに油をひくこと、火加減は中火以下で使用するようにしましょう。
それぞれの加工の特徴をしっかりと知ってから、選びましょう。
【5】鍋以外も手に入るセット商品ならもっとお得！
IH対応の鍋だけでなく、フライパンや卵焼き用のスクエア型フライパン、小鍋などがセットになっている商品もあります。鍋だけではなく、結局そのほかの調理器具も必要になるようなら、セット商品を買ってしまった方がいいです！
すべてがセットで1万円以内で買えるものもあるので、コスパもいいのが魅力。ぜひチェックしてみてくださいね。
エキスパートからのアドバイス
IHで使用することができるおすすめの鍋をご紹介しました。ガスコンロに比べて、火を使わずお手入れもかんたんなIHクッキングヒーターは、今では一般家庭でもすっかり普及してきましたね。
ご紹介した鍋を参考にして選ぶポイントをおさえて、自分好みの鍋を見つけてみてください。いつもより楽しく、もっとおいしい料理を作りましょう。
▼IH対応鍋おすすめ｜土鍋
IH対応の土鍋をご紹介します！
ご飯のうま味を保ってくれる四日市の土鍋
四日市の萬古焼です。プレゼントにも使える美しい形ですが、使い勝手のよさもしっかり配慮されています。
土鍋は、鍋全体を包むように熱が伝わり、高い保温性があり、ご飯のうま味を保ってくれます。木蓋をかぶせればおひつとして使えます。土鍋で食べる料理は味も趣も一味違います。煮込み料理などにも最適です。
電子レンジ、オーブンでも使える土鍋
調理を作る人・食べる人が鍋を囲んで一緒に味わいを楽しむ、がコンセプトのKAKOMIの土鍋。電子レンジ、オーブンでも使えます。鍋の吸水率が低いので、カビの心配や、におい移りの心配もなく、清潔に使えます。
寄せ鍋はもちろん、スノコ付きですので蒸し料理にも使えます。
▼IH対応鍋おすすめ｜両手鍋
寒い冬の鍋料理にピッタリなIH対応の両手鍋をご紹介します。ひとり鍋にぴったりなサイズや揚げ物ができる鍋など、幅広く厳選しました。
ホーロー鍋の老舗「ストウブ」の定番
一流シェフから一般家庭まで広く愛用されている、人気の高い鋳物ホーロー鍋専門ブランド「ストウブ」の鍋です。鍋は熟練の職人の手によってひとつひとつていねいに作られています。
『ピコ・ココット ラウンド』は、ストウブの定番商品。焼く・炒める・蒸す・揚げるなど幅広い調理のほかに、炊飯や無水調理、ケーキやパンの焼き型などにも、オールラウンドに使える鍋です。
まだ本格的なホーロー鍋をお持ちでない方には、ぜひ最初に検討していただきたい商品です。10cmのミニサイズから大きいサイズまでがそろっているので、用途や人数に合わせて選ぶことができます。
6つの調理をかんたんに楽しめる無加水鍋
無加水鍋は、余分な水分を使わずに調理するので、素材のもつうま味を逃がしません。
しかも、セラミック加工で熱まわりもよく、ふっくらのおいしいごはんが炊けます。また、こびりつきも少なく、お手入れもかんたんです。
この鍋が1個あれば、炊飯はもちろん、焼く・煮る・炒める・茹でる・蒸すの6つの調理を楽しめます。
ニトリ『IH ホーロー両手鍋 22cm（MOREISH）』
コスパばつぐん！ 幅広く使える両手鍋
コスパのいいアイテムが人気の、ニトリの両手鍋です。サイズは22cmで、深さがあるのでこれひとつで炒め物からスープまで幅広く対応できます。一人暮らしに活躍するでしょう。IHとガス火兼用で使えます。
素材はニオイ移りや色移りがしにくいホーロー製。ガラスのふたで中身が見えるのもポイントです。色はかわいいレッド、ホワイト、ブラックから選べます。
大人数のご飯もおいしく炊ける6.5合炊無水鍋
うま味を引き出す無水鍋で、加熱時間も短く、栄養を逃がしません。素材は厚手のアルミ合金で、熱効率がよく、均一に火が行きわたります。余熱調理もできる省エネ設計のお鍋です。
サイズは24cm、6.5合炊きで、大人数のご飯もおいしく炊けます。また、蓋も浅型の鍋として使えます。
そのまま食卓に出せるから、パーティーにも活躍
見た目が印象的な楕円形で、大きめの魚や鶏を丸ごと使ったローストチキンや、アスパラガスなど長さのある野菜などをそのまま切らずに調理できる、とても便利な鍋です。
入れにくいパスタも折れずに入れることができます。
見た目も華やかでおしゃれなので、そのまま食卓に出せるのも魅力のひとつ。ホームパーティーをする機会の多い方にはとくにおすすめ。作る料理の幅がさらに広がりますよ。
茹でる・蒸す・煮る・揚げることができる万能鍋
27cmと大きめのサイズの鍋に、湯切りや下ごしらえに適したザルと、蒸し料理にも使えるスノコがついています。茹でる、蒸す、煮るはもちろん、揚げることもできる商品です。
鍋の形がふきこぼれしにくい形になっており、表面がガラス質のホーロー製で、油汚れもスッキリと落とせます。
満水容量2.6Lで3～4人用の料理も大丈夫
ガラス加工が得意なメーカー、HARIOの鍋です。耐熱ガラスの蓋ですので、中の様子が見え、食べごろがわかります。そばやソーメンなどの麺類を茹でるときも、ふきこぼれはほとんどありません。
レシピがついているので、お好きな料理を選んで味わってみましょう。満水容量2.6Lですので、3～4人用の料理も大丈夫です。
シンプルなデザインで長くお使いいただけます
シンプルで飽きのこないデザインはちょっぴりシェフ気分が味わえます。内面は、お料理がこびりつきにくくてキレイに仕上がるふっ素コーティングのためお手入れ簡単で、後洗いもラクラクです。オーブンにも使えるため、これ1個で様々な料理を楽しめますね。
同じシリーズで全7種類12サイズとバリエーションも豊富。生活スタイルに合わせてお選びいただけます。
おいしさを逃さない南部鉄器の鉄鍋
一見洋風に見えますが、南部鉄器の独特の存在感がある鉄鍋です。24cmの大きさで、キャベツなどの大きい食材も丸ごと入ります。蒸気孔がついている鉄の蓋で、食材のうま味をしっかり閉じ込めて、おいしさを逃がしません。
両手鍋で使い勝手もよく、できた料理を鍋のまま運んで、風情ある鍋料理を食卓で楽しむことができます。鉄製ですので、ほぼ一生ものといってよいでしょう。
鍋料理に適した熱効率がよいホーロー製
ホーロー製で熱効率がよく、料理をムラなくおいしく、素早く仕上げます。表面はきれいに洗えるガラス質です。キムチ料理など色が付きやすい料理の後もスッキリと洗えて、お手入れもかんたんです。
酸・アルカリ、腐食にも強く、汚れや臭いも移りにくいのもホーローのメリットです。水炊き、寄せ鍋、湯豆腐などの鍋料理に適しています。
ビタクラフトが生み出した伝統の5層構造
名前のとおりまるでリンゴのような可愛らしい形をした両手鍋です。
しかも、ビタクラフトが生み出した伝統の5層構造。保温力にすぐれ余熱調理が得意なステンレスと、熱を均等に伝え弱火調理が得意なアルミで、焦げつきもありません。
食品の個性を生かしたヘルシー料理が可能で、揚げ物もカラッとおいしく揚がります。
ふきこぼれしにくい段形の鍋上部
鍋の内側上部がふきこぼれしにくい段形になっています。またスムーズな対流で泡の発生も抑えます。麺類を茹でたり、煮物が多い方には安心の使いやすい機能です。
本体はサビにくいクロムステンレスです。ハンドル部分はワイヤー金具を使って洗いやすさに配慮するなどの工夫もあり、お手入れもかんたんです。
パスタを寝かせて茹でることができるオーバル型
パスタなどを寝かせて茹でることができ、湯切りも蓋をつけたままでできる、ザル不要のオーバル型です。内側は遠赤外線効果のあるセラミック加工になっており、料理がおいしく仕上がります。
熱効率もよく少ない水で沸騰しますので、調理時間を短くでき、光熱費を節減できるのもうれしいですね。
▼IH対応鍋おすすめ｜ごはん鍋
炊飯ができるIH対応鍋をご紹介します。
かまどで炊いたようなふっくらご飯とおこげの風味
鉄鍋は、食材のうま味を封じ込める高い気密性と、高温を保ったまま炊き上げる蓄熱性があります。まるでかまどで炊いたようなふっくらご飯が炊きあがり、おこげの風味もじっくり味わえます。
キャンプなどアウトドアのレジャーの際は、ダッチオーブン代わりに使えますよ。
ごはんもおいしく炊ける万能鍋
ごはんもおいしく炊ける万能鍋です。サイズは、最大6合の大と、4合までの小があり、見やすい目盛りもついています。蓋はふきこぼれしにくい構造で、フッ素樹脂加工ですので、炊いたご飯がこびりつくことはありません。
両手鍋ですが片手で扱える軽さです。汚れも落としやすく、後片付けも苦になりにくいでしょう。プレゼントにもよい便利な鍋です。
全面ステンレス・アルミ芯3層鋼
熱の伝わりが早く、一気に沸騰させてお米のおいしさを閉じ込めることができるライスポッドです。「ご飯も炊ける鍋」ではなく「美味しいご飯を炊くため」に生まれた、究極の炊飯鍋。炊きあがったご飯の香りとツヤ、口に含んだ時のほのかな甘みや弾力をお楽しみいただけます。
ふきこぼしにくい形状で火加減も簡単です。短時間で炊くことができ、弱火と中火だけで調理可能なため、省エネにもつながりますね。
おいしいご飯を求めて作られたお鍋
ラ・ココット de GOHANはおいしいご飯を求めて作られたお鍋で、丸みを帯びたデザインの鋳物ホーロー鍋です。
対流も考えたデザインでムラなく熱が伝わり、高い蓄熱性でふっくらとご飯を焚き上げてくれます。食材の芯まで熱がとおり、冷めにくいので、煮込み料理なども得意。デザインもおしゃれなので鍋のまま卓上に出して、おいしい食卓を囲めます。
▼IH対応鍋おすすめ｜片手鍋
使い勝手のいいIH対応片手鍋をご紹介します。
無水調理にも対応し使いやすさ抜群
補助ハンドルつきで持ち上げやすく女性にやさしい設計で、使いやすさの評価が高いステンレス製の片手鍋です。
オールステンレス製なので、そのまま鍋ごとオーブンに入れられるので、煮込みハンバーグやグラタンなどの料理が鍋ひとつでできちゃいます。
フタがついており、本体にしっかり密着する構造なので、無水調理も可能です。鍋のサイズは14cm、16cm、18cm、20cmの4種類あるので、自分に合ったサイズが選べるのもうれしいですね。
形のインパクトもさることながら一台7役の便利鍋
置いているだけでキッチンが華やかになる、かわいいデザインです。こちらの商品は茹でる、炒める、沸かす、煮る、揚げる、和えるの7役調理ができる万能鍋です。
深さがあるので油はねが気になる揚げ物にも安心して使うことができます。鍋のサイズによってカラーラインナップが異なり、Mサイズ（直径14cm）はイエローとライトブルー、Lサイズ（直径16cm）は、ネイビーとレッドがあります。
自分好みの色で選ぶのも楽しいですね。
可愛らしいデザインが魅力のデンマーク風鍋
ダンスクはデンマーク風の機能性にすぐれたホーロー鍋を数多く作っており、種類・サイズが豊富にあるので欲しいものを自由に選べます。この片手鍋は、ひとり暮らしに最適の可愛らしいデザインの片手鍋です。
キッチンの雰囲気に合わせてカラーも選べるので、料理の時間以外にも飾って雰囲気を楽しめるでしょう。また、サイズ違いで揃えてみるのもよいでしょう。
2層構造で熱効率と保温性がすぐれたゆきひら鍋
外がステンレス、内がアルミの2層構造で、熱効率と保温性がすぐれたゆきひら鍋です。炒め物などがこびりつかないように、ふっ素樹脂加工がほどこされています。
注ぎ口が左右両方にあり、利き手に関わらず使いやすいのも、ポイントです。サイズは、16、18、20cmの3種類から選べるので、ご家族の人数や料理によって選べます。
▼IH対応鍋おすすめ｜寸胴鍋
パスタを茹でたり、カレーや煮込み料理を大量に作ったりするときに便利なIH対応の寸胴鍋をご紹介します。
家庭用にほどよい大きさで熱効率もよい寸胴鍋
ステンレス寸胴鍋は、頑丈な持ち手がついた使いやすい鍋です。サイズは16～30cmまで選べますが、この20cmは家庭用に使うのにほどよい大きさです。
分厚い底に三層鋼を使用して鍋全体を効率よく加熱しますので、調理時間も短くできます。食洗機にも対応していますので、安心して使うことができます。
「はじめて寸胴鍋を揃える」という方にぴったりの商品です。
▼IH対応鍋おすすめ｜鍋セット
ここからは、便利なIH鍋のセットをご紹介します。小さいサイズから大きいサイズまで、一気に揃えたい方や一人暮らしを始める方におすすめです。
コンパクトで調理時間も大きく短縮でき省エネ
14cm片手鍋と浅型・深型の16cm両手鍋、パンチングザルもついた4点セットです。コンパクトでふたりだけの朝ごはんやお弁当づくりなど、新生活のスタートにぴったりです。
ステンレスとアルミを5層に重ね合わせ、熱しやすく冷めにくいを両立。調理時間も大きく短縮でき、省エネなのも、新生活向きです。
取っ手が取れるティファールで便利な使い方ができる
フライパン・ソースパンが大小2個、ほかにも蓋や取手などがセットになった9点商品です。
予熱完了のお知らせマークなど、使いやすくてうれしい機能もあります。こびりつきにくいチタンコーティングとふっ素樹脂加工で、調理後のお手入れもかんたん。
取っ手が取れるティファールで、鍋ごと冷蔵庫保管など、便利な使い方もできます。
汚れが付きにくいピカピカ仕上げ
料理で使うことの多い、16cmの小さい鍋、手頃な18cm、そして大きい20cmの鍋3点セットです。煮物、茹で物など、料理に合わせて使い分けできます。
使いやすい両口の注ぎ口。鍋の内側はピカピカで、汚れがつきにくく、お手入れもかんたんです。ハンドルが着脱式で、鍋を重ねて収納することもでき、とても便利です。
使い勝手と快適なキッチンライフを考えた十得鍋
金属加工業のまち燕市の宮崎製作所で作られた、使い勝手と快適なキッチンライフを考えた十得鍋のセットです。重ねられる鍋、片手で着脱できるハンドル、汚れがつきにくいミラー仕上げ表面などの十得がうたい文句です。
全面アルミ芯三層鋼は、煮物の煮崩れを防ぐ弱火調理や余熱調理もできます。消費熱量を少なくし、短時間で料理できるのはうれしいですね。
畜熱性が高く衛生的なツヴィリングの3点セット
2～3人の料理向きのシチューポット、ボイルなどにストックポット、温め物などにソースパン、のツヴィリング3点セットです。
独自のシグマクラシックプラス構造が均一で素早い熱伝導を実現し、なんとも言えないおいしさを引き出してくれます。アルミニウムコアを挟んだ耐久性の高いカプセル構造は、畜熱性が高く、衛生的にもすぐれています。
セラミックコーティングでこびりつきにくい
なべは20cmと16cm、フライパン2つ、炒めなべ1つ、エッグパン1つとそれぞれの形状に合う蓋がついた調理器具セットです。2本のマルチハンドルが自由自在に使え、収納しやすいのも便利です。
セラミックコーティングの遠赤外線効果で熱伝導率も高く、調理時間もスピードアップ。こびりつきにくく、お手入れもかんたんです。
「IH対応の鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする IH対応の鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場でのIH対応の鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
IH対応鍋に関するQ&A
ここでは、IH対応鍋に関するQ&Aをご紹介します。ぜひ参考にしてくださいね。
そもそもIHのメリットって？
ヒーターのフラットが表面でお手入れがしやすく、火を使わないため火事などの危険性も少なく安心です。暑い夏でも涼しく快適に調理することができますよ。
IH対応鍋はガスコンロでも使える？
基本的に問題なく使用できます。引っ越しなどの理由で、おうちのコンロがIHからガスコンロに変わった場合も安心ですね。ただし、逆はNGです。IH非対応の鍋（ガスコンロ用鍋）ではIHで調理できません。
ほかの鍋もチェック！ 【関連記事】
IHコンロで使える鍋を選ぼう デザインと機能に注目！
IH対応の鍋はデザイン性と機能性の高いものが多く、いろいろな種類のものがあります。キッチンでの調理も楽しく演出できることでしょう。記事でもご紹介しましたが、一般的な鍋と間違わないように選ぶことが大切です。
IHクッキングヒーターを導入したばかりのご家庭は、選び方を参考にしてください。ご紹介している商品についても厳選したものばかりを取り上げていますので、迷ったときの目安になることでしょう。
軽いチタン製や熱伝導率が高い鉄製など、料理によってそろえておけば、よりおいしい食事が楽しめます。
◆記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されることがあります。◆特定商品の広告を行う場合には、商品情報に「PR」表記を記載します。◆「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。◆商品スペックは、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。◆記事で紹介する商品の価格やリンク情報は、ECサイトから提供を受けたAPIにより取得しています。データ取得時点の情報のため最新の情報ではない場合があります。◆レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
