ステンレスフライパンの特徴とは?
ステンレスフライパンのメリット・デメリットをご紹介します。
メリット
・サビにくく、長く使える
・汚れが落としやすい
・見た目がおしゃれ
・冷めにくいので、余熱調理が可能
デメリット
・焦げやすい
・重い
ステンレスフライパンの選び方
ステンレスフライパンを使いたくても、重さが気になったり、種類が豊富すぎてどれを選んだらいいのか迷ってしまう方は多いのではないでしょうか。重要であるサイズ・重さ・構造などから選び方のポイントをいくつかみていきましょう。ポイントは下記5点。
【1】ほどよいサイズを選ぶ
【2】多層構造に注目して選ぶ
【3】取っ手が取り外せるタイプか確認
【4】フッ素加工もポイント
【5】IH対応タイプかチェック
それぞれ解説していくのでチェックしてみましょう。
【1】ステンレスフライパンは重い!ほどよいサイズを選ぶ
ステンレスフライパンを選ぶうえで、重要な1つ目の点はサイズです。目安としては24cmが1人から2人分、26cmが3人分、4人以上であれば28cmくらいがおすすめのサイズ。もっと少量の料理をしたい、朝食などに使用したいという方には20cmのフライパンも使いやすいでしょう。
また、ステンレスフライパンは、フライパンの材質のなかでも比較的重い部類。選ぶ際には、扱いやすい範囲の重さかチェックしてください。
最近では軽量化を図り、工夫されているものもあります。毎日料理を楽しみたいという方は重さも確かめて軽量の商品を購入することをおすすめします。
【2】熱伝導率を上げる多層構造に注目して選ぶ
ステンレスフライパンの魅力のひとつは保温性が高いということです。
しかし、ほかのフライパンに比べると熱が伝わりにくく、ムラがあるというところがデメリットです。その点を補ってくれるのが、多構造タイプのステンレスフライパン。どのような特徴があるのか詳しくみてみましょう。
ステンレス+アルミなら熱伝導率・熱保温率が高い
ステンレスフライパンは熱が伝わりにくいというデメリットがあります。しかし、ステンレスだけでなく原材料にアルミを足すことで、熱が効果的に伝わりやすくなります。
このステンレスとアルミを何層も重ねて作ることにより熱伝導率をアップさせ、熱の保温率も高まるので、まさに料理好きの方にうってつけのフライパンです。
無水調理なら全面多層構造のものを
水を足さずに調理する「無水調理」ができるかどうかで選ぶ方法もあります。食材がもっている水分や脂のみで調理する方法です。
無水調理にすると、食材が持っているビタミンやミネラルを失わずに摂取することができますし、旨味が凝縮されていつもよりおいしく感じられるのが利点です。このような無水調理をしたいという方は、底面だけでなく側面も多層構造になっているのかを確認しましょう。
【3】取っ手が取り外せるタイプか確認
ステンレスフライパンを選ぶうえで、取っ手が取り外し可能かどうかという点も重要です。
オーブンの使用頻度の高い方、コンロで調理することが多い方などによってニーズが違うので、その違いを把握しておきましょう。
オーブン調理をする場合は取り外し可能なものを
オーブンでステンレスフライパンを使いたいという方には、取っ手が取り外し可能なものがおすすめです。ステンレスフライパン自体は高温でも大丈夫なようにできていますが、取っ手の部分が高温に耐えられないものがほとんどだからです。
また、取っ手があるとオーブンに入らないことも多く、使いやすさの点を考えても取っ手の取れる方がいいでしょう。
コンロ調理しかしない場合は取り外しできなくてもOK
とくにオーブンなどでの料理には使わない、コンロだけで使うという方であれば、取っ手を取り外ししないフライパンでいいでしょう。
取っ手が取り外しできないもののほうが見た目もスタイリッシュなうえ、洗うときにもラクな点からもおすすめします。
【4】フッ素加工がしてあるフライパンは焦げ付きにくくて使いやすい
テフロン加工のフライパンの最大のメリットは、食材が焦げ付かず、フライパンにくっつきにくいところです。理由としては、フッ素樹脂には非粘着性という性質があるためです。また、少量の油で調理がすむところも魅力です。
テフロン加工のフライパンは滑りがいいので、水で流すだけでも汚れがさっと落ちやすいのが特徴です。また調理の油も少量で済むので、鉄製のフライパンに比べるとベタつきもさほど感じないかもしれません。
ただし、タワシなどでテフロン加工をこするとコーティングが剥がれてしまうので、柔らかいスポンジで洗うようにしましょう。
【5】IH対応タイプかチェック
ステンレスフライパンであればなんでもいいというわけではありません。ご自宅のキッチンがガスコンロなのか、IH対応なのかによってステンレスフライパンを選ぶ必要があります。とくにIHを使っている方は必ず「IH対応」の方を選んでください。
ステンレスフライパンのおすすめ11選
料理家と編集部がおすすめする、ステンレスフライパン11選をご紹介します。
取っ手が取れるタイプやIH対応型、焦げにくいなど、さまざまな特徴のあるステンレスフライパンをご紹介するので、ご自身の料理スタイルに合ったものをぜひ探し出してみてください。
熱伝導率が高く、焦げつきにくい6層構造
◆独自のコーティングで油なしでもくっつきにくく、焦げつきにくい
◆厚みのある板が食材に均一に火を通し、ムラなくきれいに調理
◆遠赤外線性能で外はこんがり・中はジューシーな焼き上がり
◆弱火でも火の通りが良く、省エネ調理
サイズ | 24cm |
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層 | 6層 |
重さ | 約0.9kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気、セラミック |
フッ素コート | 〇 |
サイズ | 24cm |
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層 | 6層 |
重さ | 約0.9kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気、セラミック |
フッ素コート | 〇 |
老舗ブランドが提供するステンレスフライパン
◆直径16cmの小ぶりだけどハイクオリティなステンレス調理器具!
◆ガスコンロ・IH・オーブンで使えるので料理の幅が広がること間違いなし
◆お弁当のおかず作りなどちょっと使いたいときに重宝するサイズ感
◆大きな鍋などに比べて短時間で全体に熱が伝わりやすいから朝の忙しい時間帯に便利
◆食器洗い機対応で洗うのもラクラク
サイズ | 16cm |
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層 | ー |
重さ | 720g |
無水調理 | ー |
対応熱源 | ガスコンロ、IH、オーブン |
フッ素コート | ー |
サイズ | 16cm |
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層 | ー |
重さ | 720g |
無水調理 | ー |
対応熱源 | ガスコンロ、IH、オーブン |
フッ素コート | ー |
IH対応で予熱完了を教えるお知らせマーク付き
◆ボディは腐食しにくい「18-10ステンレス」を採用
◆持ち手やつまみは手にフィットし、持ちやすい
◆さびにくく丈夫。安心の10年保証付き
◆余計なものを省き、使いやすさを追求したシンプルなデザイン
サイズ | 20cm |
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層 | 3層 |
重さ | 0.57kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター |
フッ素コート | 〇 |
サイズ | 20cm |
---|---|
層 | 3層 |
重さ | 0.57kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター |
フッ素コート | 〇 |
取っ手が取れてオーブンでも使える充実の9点セット
◆6層の「チタン・エクセレンス」コーティングでT-fal史上最高峰の耐久性
◆片手でワンタッチ着脱でき、調理中の付け替えもスピーディー
◆取っ手を外してそのままオーブン調理
◆お皿への移し替え不要。出来たてをそのままテーブルヘ
サイズ | フライパン:26cm、ソテーパン:24cm、ソースパン:16・20cm |
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層 | 6層 |
重さ | フライパン:1.03kg、ソテーパン:0.94kg、ソースパン16cm:0.49kg、ソースパン20cm:0.75kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター |
フッ素コート | 〇(ソースパンを除く) |
サイズ | フライパン:26cm、ソテーパン:24cm、ソースパン:16・20cm |
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層 | 6層 |
重さ | フライパン:1.03kg、ソテーパン:0.94kg、ソースパン16cm:0.49kg、ソースパン20cm:0.75kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター |
フッ素コート | 〇(ソースパンを除く) |
底面3層構造と内面はふっ素樹脂加工
◆ふっ素樹脂加工でこびりつきにくくお手入れ簡単
◆熱伝導性がよく、調理時間を短縮
◆ミラー加工で高級感と清潔感にあふれるデザイン
◆液だれしにくく、注ぎやすい
サイズ | 26cm |
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層 | 3層 |
重さ | 1.56kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ(オール熱源対応) |
フッ素コート | 〇 |
サイズ | 26cm |
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層 | 3層 |
重さ | 1.56kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ(オール熱源対応) |
フッ素コート | 〇 |
全面7層構造と密閉性の高い構造で無水調理も可能
◆全面7層構造だから熱エネルギーを節約し、調理時間も短縮
◆無水・オーブン調理や直火炊きご飯のすべてが簡単に
◆親子3代に受け継がれる品質をモットーにした15年保証
◆ムダのないシンプルなデザインで、掃除がしやすく、お手入れも簡単
サイズ | 21cm |
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層 | 7層 |
重さ | 1.49kg |
無水調理 | 〇 |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、ハロゲンヒーター、シーズヒーター、オーブン |
フッ素コート | - |
サイズ | 21cm |
---|---|
層 | 7層 |
重さ | 1.49kg |
無水調理 | 〇 |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、ハロゲンヒーター、シーズヒーター、オーブン |
フッ素コート | - |
取っ手を磁石で着脱できる便利アイテム
◆六角ハニカム構造で食材がくっつきにくい
◆キズに強いから金属製のスプーンやおたま、フライ返しも使える
◆磁石によるワンタッチハンドルで取り外しもラクラク
◆熱が均等に伝わりやすく焼きムラが出にくい
サイズ | 26cm |
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層 | 3層 |
重さ | 約1kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター |
フッ素コート | 〇 |
サイズ | 26cm |
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層 | 3層 |
重さ | 約1kg |
無水調理 | × |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、電気プレートコイル、セラミックヒーター、ハロゲンヒーター |
フッ素コート | 〇 |
無水調理もできる全面5層構造
◆アリゾナ無水調理で素材の栄養がたっぷり
◆アルミ×ステンレスで熱しやすく冷めにくい
◆熱や水分を外に逃さないベイパーシール効果
◆熱伝導率と保温性で時短・省エネ調理
サイズ | 27cm |
---|---|
層 | 5層 |
重さ | 約1.1kg |
無水調理 | 〇 |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター |
フッ素コート | - |
サイズ | 27cm |
---|---|
層 | 5層 |
重さ | 約1.1kg |
無水調理 | 〇 |
対応熱源 | IH、ガスコンロ、ハロゲンヒーター、ラジエントヒーター、シーズヒーター |
フッ素コート | - |
人体や環境にやさしい安心素材使用のフライパン
◆すぐれたノンスティック加工によりこびりつきにくい
◆耐熱温度は約450℃で耐久性が高い! 200℃までならオーブンも使用可能
◆270gの軽量だから小さなお子さんでも使いやすい
◆内側外側ともにセラミック・コーティングを使用することで熱伝導アップ
◆グリップ部分は握りやすいだけでなく熱くなりにくい素材を使用
サイズ | 15cm |
---|---|
層 | ー |
重さ | 0.27kg |
無水調理 | ー |
対応熱源 | ガスコンロ・IH |
フッ素コート | × |
サイズ | 15cm |
---|---|
層 | ー |
重さ | 0.27kg |
無水調理 | ー |
対応熱源 | ガスコンロ・IH |
フッ素コート | × |
プロ仕様の世界品質の調理器具
◆ガスやIH、ハロゲンヒーターなど幅広い熱源対応
◆ウォーターシール効果で無水調理と余熱調理が可能になる
◆ハンドル部分は丈夫なステンレスを採用! 耐久性抜群
◆全面7層構造! ムラなく全体に伝わる熱効率性で熱エネルギーの節約が可能
◆素材の油分や素材自体を活かした料理ができヘルシー料理が思いのまま
サイズ | 21cm |
---|---|
層 | 7層 |
重さ | 1.49kg |
無水調理 | ○ |
対応熱源 | ガスコンロ、IH、ハロゲンヒーター、クッキングヒーター、オーブン |
フッ素コート | ー |
サイズ | 21cm |
---|---|
層 | 7層 |
重さ | 1.49kg |
無水調理 | ○ |
対応熱源 | ガスコンロ、IH、ハロゲンヒーター、クッキングヒーター、オーブン |
フッ素コート | ー |
御影石を連想させる美しいグラニチウムコーティング
◆創業1889年の老舗クックウェアブランドのコーティングフライパン
◆95%のユーザーが満足! グラニチウムコーティングで焦げつきにくい
◆5層コーティングで金属ヘラが使用できるほどの耐久性の高さがポイント
◆底面は鍛造技術により厚くしっかりと作られ熱による歪みを防ぐ
◆ひとつひとつていねいに作られた職人技が光るフライパン
サイズ | 26cm |
---|---|
層 | 5層 |
重さ | 1.1kg |
無水調理 | ー |
対応熱源 | ガスコンロ、IH |
フッ素コート | ー |
サイズ | 26cm |
---|---|
層 | 5層 |
重さ | 1.1kg |
無水調理 | ー |
対応熱源 | ガスコンロ、IH |
フッ素コート | ー |
「ステンレスフライパン」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ステンレスフライパンの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場でのステンレスフライパンの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
ステンレスフライパンのお手入れ方法
使用後の放置は厳禁!
フッ素加工は、フライパンの表面にフッ素系の樹脂をコーティングしてあるもの。この樹脂に油や水分などが入り込むと、樹脂がはがれやすくなります。
フライパンに料理を入れたまま長時間放置したり、調味料が残ったままにしておいたりすると、樹脂がはがれ、寿命を縮めてしまいます。使用後はフライパンが冷めるのを待って、なるべく早く汚れを落としましょう。
洗い方は 「とにかくやさしく」
中性洗剤を使って、柔らかいスポンジなどでやさしく洗います。スチールウール製のたわしやクレンザー、磨き粉などは、樹脂加工の表面を傷つけてしまいますので厳禁です。
ここでも、「とにかくやさしくゆっくりと」を徹底してください。洗った後は重ね置きをせず、水分をていねいに拭き取って乾かすようにしましょう。
ステンレスフライパンに関するQ&A
食器洗い機や乾燥機にかけても大丈夫でしょうか?
食器洗い機などの利用はお控えください。フライパンに施されているフッ素加工などのコーティングがはがれる要因になってしまったり、高温により樹脂部分が傷んでしまう原因になったりするためです。
取っ手はまだ使えるのですが、本体だけ購入はできますか?
できます。取っ手が取り外しできるタイプのフライパンでは本体のみでの販売も行っています。ホームセンターでも手軽に購入できるので、焦げ付きがひどくなってきたときなど、本体のみの買い替えをご検討ください。また、取っ手のみの購入もできます。なお、個別で買い替える際は必ず同じメーカーのものを選ぶようにしましょう。
ステンレスフライパンの寿命は?
一般的には2~3年といわれています。コーティング加工や塗装が劣化していくためです。もちろん商品や使用頻度にもよって当然変わってきますのであくまでも目安としてください。
他のフライパン、ストウブ鍋や無水鍋をご紹介 【関連記事】
お気に入りのステンレスフライパンが見つかりますように
ステンレスフライパンとひと口に言っても、その種類の豊富さになにを選んだらいいか圧倒されてしまいますよね。
ここでご紹介した商品や選び方を参考にして、自分のキッチンに置いておきたいお気に入りのステンレスフライパンをぜひ見つけてくださいね。
◆Amazonや楽天を始めとした各種アフィリエイトプログラムに参加しており、当記事で紹介している商品を購入すると、売上の一部がマイナビおすすめナビに還元されます。◆記事公開後も情報の更新に努めていますが、最新の情報とは異なる場合があります。(更新日は記事上部に表示しています)◆記事中のコンテンツは、エキスパートの選定した商品やコメントを除き、すべて編集部の責任において制作されており、広告出稿の有無に影響を受けることはありません。◆アンケートや外部サイトから提供を受けるコメントは、一部内容を編集して掲載しています。◆「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。◆商品スペックは、メーカーや発売元のホームページ、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。◆レビューで試した商品は記事作成時のもので、その後、商品のリニューアルによって仕様が変更されていたり、製造・販売が中止されている場合があります。
「生活雑貨・日用品」「住まい・DIY」カテゴリー担当。妻と娘が二人で料理をしているのをほほえましく眺めながら、息子と食べる担当になっている30代編集者。あると便利な日用品を買っても使わず、怒られているのは内緒。