ビクトリノックスナイフとは？
包丁・ナイフは、食材を切るうえで欠かせないアイテムですね。この記事ではスイスのブランド「ビクトリノックス」のキッチン用ナイフについて解説します。
ビクトリノックスはスイスに本拠地を置くグローバル企業です。スイスアーミー用に作ったソルジャーナイフが評価されたことがきっかけで躍進。時計、トラベルグッズ、香水など、さまざまな商品を開発しています。そして、企業の根幹を支えている商品がナイフです。
マルチツールと呼ばれている万能ナイフとともに、評価が高いのがキッチン用のナイフ。ここでは料理に使うナイフに絞って紹介していきます。
ビクトリノックスナイフはなぜよく切れるのか？
ビクトリノックスナイフが高評価を得ているのは、切れ味のよさゆえです。刃の素材やカットの仕方は、独自の製法によるもの。打ち抜きブレードと鍛造ブレードの2種類があり、打ち抜きブレードは軽くて使いやすいので一般向け、鍛造ブレードはカーボンの含有率が高く、スチールよりも硬質でプロフェッショナル仕様のナイフです。
この2つのタイプのナイフは、ビクトリノックスの技術の結晶。デザインのよさ、使い勝手のよさも魅力的です。
刃物から始まったビクトリノックスの歴史
1884年にカール・エルズナーがスイスのイーバッハでナイフのワークショップを開設したのが始まりです。ビクトリノックスという会社名は母親の名前である「ビクトリア」とステンレスという意味の「イノックス」の合成語。トレードマークは、スイス国旗と盾をモチーフにしたものです。
第二次世界大戦後、スイス陸軍に納入したナイフがアメリカの軍人のおみやげとして好評で認知度も上昇。世界的な企業への第一歩を踏み出したのです。
ビクトリノックスナイフの選び方 料理家・栄養士に聞く
近年、レシピを掲載したサイトやサービス、動画がたくさん登場したことによって、料理がより身近なものになっています。レシピを知ることとともに、料理の腕前を上げるうえで重要なのは道具選び。
とくに調理をするうえでは、どんなナイフを使うかによってでき上がりも変わってきます。ビクトリノックスナイフの選び方のポイントを紹介。
用途に合わせて選ぶ
ビクトリノックスナイフにはさまざまな形状のものがあります。サーモン専用の魚ナイフ、バター専用のナイフなど、特殊なナイフもたくさん。どんな素材を切るナイフがほしいのか、用途に合わせて選ぶといいですよ。
最初の1本を選ぶなら万能型、切る食材が明確であるなら専用型。まずは自分が使うシーンを考えてみましょう。
メインで使うシェフナイフ
シェフナイフは、メインで使うナイフのことです。切る、刻む、みじん切りにする、皮をむく、つぶすなど、さまざまな用途に対応した万能型。シェフナイフを1本持っていれば、調理をするのに困ることはありません。
シンプルでありながら多機能。ビクトリノックスナイフをはじめて買うなら、まず最初にこのシェフナイフを選ぶといいでしょう。
サブで使う万能型のパーリングナイフ
パーリングナイフは、日本では一般的にペティナイフと呼ばれることの多い小型のナイフです。シェフナイフよりも小ぶりで、オールラウンダー。軽くて薄いため、複雑なカットにも対応します。
さまざまな食材に使用できますが、なかでも得意としているのが野菜やくだもの。波刃とストレートがあり、かたい野菜には波刃、梨や桃などやわらかいくだものにはストレートが適しています。
食材に合わせて使う専用ナイフ
「切りにくい素材をいかに切りやすくするか」というテーマのもとで洗練されてきたナイフは、食文化のあらわれのひとつ。パン、ケーキ、サンドイッチ、バター、チーズ、サーモンなど、食材に合わせた専用ナイフが数多くあります。
そろえておくと、その便利さを実感。専用ナイフを持つことによって、食生活が豊かなものになるでしょう。
デザインで選ぶ
切れ味のよさとともにビクトリノックスナイフの魅力となっているのは、洗練されたデザイン。日常的に使うものだからこそ、見た目のよさも重要になってきます。人間工学に基づいたデザインで、使いやすく機能的で美しいのが特徴。
楽しい気分で調理をするためにも、お気に入りのデザインのナイフを選ぶのがいいでしょう。
歴史と伝統を感じさせるスイスクラシック
ビクトリノックスナイフのシリーズはデザインによって大きく2つに分けられます。そのひとつがスイスクラシック。創業約130年という歴史を大切にしながらも、ユニバーサルなデザインと使い勝手のよさにこだわったオーソドックスな作りになっています。
特徴的なのは、スイス国内で作られたカラフルなハンドル。調理がより好きになるシリーズです。
キッチンを鮮やかに彩るスイスモダン
オーソドックスなスイスクラシックに対して、現代的なテイストを加えたのがスイスモダンのシリーズです。エレガントであることと、高品質・高精密を実現。シンプルでありながら、オリジナリティーに富んでいて、アート感覚を感じさせる作りになっています。
ハンドルの素材や色合いも独特。使う喜びとともに所有する喜びも満たしてくれるナイフです。
ハンドル部分の素材で選ぶ
ビクトリノックスナイフは、ブレードの切れ味はもちろんのこと、ハンドル部分の素材も独自の製法によって作られています。。握りやすくて劣化しにくいのが特徴。
樹脂製と木製のものがあり、それぞれの素材のよさを活かした作りになっています。コストパフォーマンスにすぐれていながら、チープではないところも魅力的。
軽くて使いやすい樹脂ハンドル
スイスクラシックシリーズの多くのナイフと、スイスモダンシリーズの一部のナイフで使われているのが樹脂ハンドル。軽くて握りやすくて手入れがかんたんなど、メリットがたくさんあります。
スイスクラシックの樹脂ハンドルは色鮮やか、スイスモダンの樹脂ハンドルは落ち着いた色彩。好みに合ったナイフを選ぶといいでしょう。
1本の鋼材で作られたグランメートル
グランメートルと名付けられたシリーズはプロフェッショナル用のナイフです。特徴的なのは、ブレードからハンドルの部分まで、1本の鋼材で作られていること。ステンレススチールよりも硬質で耐久性が高いため、研磨する頻度も少なくてすみます。
長期間の快適な使用が可能。プロ用で値段はやや高めですが、本気で調理したい人なら、選択肢のひとつに加えるといいでしょう。
調理がさらに楽しくなる多彩なセット
ビクトリノックスナイフには、くだものや野菜の種類によって使い分けることができる、長さの違うパーリンクナイフ3本のセットや、ストレートブレードのカービングナイフとブレッドナイフのセットなどさまざまなセットがあります。
持っているナイフの種類が増えるほどに、便利さを実感できるのがセットのよさ。さまざまなセットはふだん使いはもちろん、贈りものにも重宝します。
手になじむ、使いやすいものを選びましょう。 料理家・栄養士がアドバイス！
毎日使用するナイフを選ぶときのポイントは使い心地。手になじみやすく、切れ味がいいものならストレスなく料理をすることができます。
家庭での使用に適している三徳包丁を基本に、調理する食材に見合ったナイフをそろえておくといいですね。
キッチン用ビクトリノックスナイフおすすめ11選 シリーズ・タイプ・ハンドル素材もチェック！
毎日使うものだからこそ、キッチンナイフの品質にはこだわりたいものです。切れ味のよさ、デザインのよさ、手入れのしやすさが評価されている、ビクトリノックスナイフ。切る素材によってブレードの形状が異なったり、ハンドルの素材が木製と樹脂に分かれたりと数多くの種類があります。
幅広いラインナップのなかから代表的なナイフや個性的なナイフを紹介。いいナイフを持つことは、きっと料理の腕前の上達にもつながるでしょう。
『サンドウィッチナイフ』は、切れ味のいいブレードにパン専用の波刃が施されていますので、具（素材）のカットからパンのカットまでできるすぐれもの。具を挟んだ最後のカットまできれいにスライスできるため、見た目の仕上がりも抜群です。
ブレードに穴があいており、チーズやバターを切った際のくっつき防止になる『スイスクラシック バター＆クリームチーズナイフ』。力を入れすぎることなく素材をカットすることが可能な、スマートな切れ味がうれしいナイフです。
『スイスモダン オフィスナイフ』は、くだものや野菜など、ちょっとした食材をカットしたいときにあるととても便利です。切れ味はもちろんのこと、デザイン性にも富んだ実用的なナイフです。メインナイフと共に1本持っておくととても重宝します。
シェフナイフとブレッドナイフのよさを兼備
サンドウィッチはパンのほかにチーズ、ハム、トマト、レタスなど、多彩な食材がはさまっておりカットの難易度が高い食品です。そんなサンドウィッチ切りに特化しているのがこのサンドウィッチナイフ。シェフナイフの切れ味のよさと、ブレッドナイフのパンの切りやすさを兼ね備えています。
もちろんサンドウィッチ以外のさまざまな食材にも対応。ブレードの先端が尖っているため、こまかなカット作業も得意な万能型です。
バターやチーズがスムーズに切れるナイフ
バターを切るとき、思いのほか力を入れる必要があって苦労した経験のある人もいるのではないでしょうか。ブレードに穴を開けることによって抵抗を少なくし、少ない力でバターやチーズのカットを可能にした専用ナイフ。毎日バターやチーズを食べる人にとってはありがたい商品です。
先端が尖っていますので、カットしたバターやチーズを刺すのもかんたん。こまかなところまで行き届いた設計が施されたナイフです。
エレガントでスタイリッシュなセカンドナイフ
オフィスナイフという名前がついていますが、オフィスではなくてキッチン用のナイフです。エレガントでスタイリッシュなデザインが魅力的で、シェフナイフよりもやや小ぶりなところが特徴。シェフナイフがメインなら、このオフィスナイフはそのサブという位置づけになります。
合成素材のハンドルですので、食器洗浄機や乾燥機にも対応。仕事や家事で忙しい人の味方となってくれるナイフです。
パンや焼き菓子の切り分けが楽しくなる
多様な種類のパンと焼き菓子の切り分けに特化しているのが、このブレッド＆ペストリーナイフ。どんなにおいしいパンでも切った面がボソボソになってしまっては台ナシです。
朝食はパン派という家庭なら1本は持っていたいナイフ。洗練されたデザインと合成素材の落ち着いた色合いのハンドルがダイニングテーブルに映えます。
ステーキディナー用のナイフセット
「今夜はちょっと贅沢して家庭でステーキディナーを楽しみたい」、そんな特別な夕食の頼もしい味方となってくれるのがこのステーキナイフの2本セット。肉がよく切れるブレードと、握りやすいウォールナットのハンドルが特徴的なナイフです。
使っているときだけでなく、テーブルの上に置いてあるだけで食卓が充実。プレゼントとしても喜ばれるセットです。
先端が湾曲した形状で切り方の自由度がアップ
先端になるほどに刃が細く、内側に湾曲する独特のフォルムになっていて、小さな食材を切るのに向いているナイフです。小型なのに持ちやすくて、こまやかな作業にも対応。皮をむいたり、切ったりするだけでなく、彫刻刀のように細工を施すこともできます。
バラの花びら模様のにんじん、うさぎ型りんごなど、工作的な作業もサポート。インスタ映えを目指したお弁当作りでも威力を発揮してくれることでしょう。
握りやすくて切れ味のいいオールラウンダー
ストレートエッジの切れ味のいいブレードを備えたカービングナイフ。肉、魚、野菜などさまざまな食材に対応しています。ほとんどの調理をカバーしてくれるオールラウンダーです。
ビクトリノックスナイフの最初の1本としてもふさわしいベーシックな商品。ブレードとハンドルには、信頼の証しのロゴとトレードマークがあしらわれています。
家庭料理作りをサポートするウォールナット製
スイスのメーカーが三徳包丁を作っていることに驚く人もいるかもしれません。三徳包丁は日本で開発されて世界に広まったナイフで、ビクトリノックスも開発に参入。三徳とは肉、魚、野菜の3つを表しています。
和と洋のいいところを合わせ持ったオールラウンダー。ウォールナット製のハンドル、ブレードの溝など、ビクトリノックスならではの技術やセンスが投入されています。
専用ケースで携帯できる、野菜くだもの専用ナイフ
トマト＆ベジタブルナイフと専用ケースのセット。軽くてコンパクトで携帯しやすいため、キャンプ用に購入する人もいます。肉、魚、野菜、パンなど、さまざまな食材に対応していて、使い勝手も良好。
トマトを形が崩れることなく、薄くスライスできるところにもこのナイフの実力が表れています。もちろん通常のキッチン用としても活躍する商品。
厚い皮でもスムーズにむけるコンパクトな万能型
このナイフの特徴は、ポインティッドティップという名前で呼ばれている尖った先端と波刃。この独特の形状によって、かたい野菜やくだものの皮もスムーズにむくことができます。かたいもの専用、やわらかいもの専用のナイフはよくありますが、どちらのタイプの食材にも対応。
なにかと便利に使える万能型のナイフです。カラフルなハンドルも魅力的で、コストパフォーマンスにもすぐれた商品。
人間工学に基づいたハンドルで切れ味ばつぐん
強靱な作りのステーキナイフ。手になじむブレードで重量のバランスもいいため、楽に食材を切ることができます。ブレードの長さ12cmのストレートエッジで、食器洗い乾燥機での洗浄も可能。
切れ味の持続性など、プロの使用にも耐える本格的な仕上がりにきっと満足いただけるでしょう。ほどよい重量感と切れ味が魅力の一品です。
「ビクトリノックスナイフ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする ナイフの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場でのナイフの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
研ぎ方や収納用のケースなど手入れの方法
ビクトリノックスナイフを長期間使い続けると切れ味が低下するため、定期的な手入れは不可欠。ナイフシャープナーを使うと手軽に研ぐことができます。上から押しつけて手前に5回引き、次に軽く5回引くのがコツ。さらにシャープニングスチールを立てて、20度の角度で下に10回引くと、切れ味が復活します。
野外で使うときにはきれいにふいて、専用のケースに収納して携帯。刃物ですので、取り扱いには注意が必要です。
【関連記事】ビクトリノックスナイフの関連商品
モダンでデザイン性があるビクトリノックスのナイフ
この記事では、ビクトリノックスナイフのおすすめ11選をご紹介しました。
用途によってシェフナイフ、パーリングナイフなど形状や長さもさまざまで、かつスイスクラシックやスイスモダンなどデザインも個性的。持っているだけで料理の腕前が上達したのではないかと思ってしまいそうな、魅力的な商品がラインアップされています。
この記事を参考に、あなたがほしいビクトリノックスナイフを選んでみてくださいね。
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