カービングナイフの選び方 フルーツや野菜、石鹸に彫刻を施す
カービングナイフにはいくつかの種類があります、どれを選んだらいいのでしょう？
カービングナイフは形状、サイズ、持ち手の材質など、選ぶポイントはさまざまです。それぞれ用途も異なるので、具体的に解説していきます。
選び方のポイントを見て、ぜひあなた好みのカービングナイフを見つけ出してくださいね。
種類や形状で選沢
カービングナイフは、大きく分けて4種類のタイプがあります。ピーリングナイフ、シーディングナイフ、ペン型タイプ、スプーンつきタイプの4種類。
それぞれに向いている作業や特徴があるので、詳しくご紹介します。
初心者も扱いやすい「ピーリングナイフ」
刃先がたいへん鋭く、三日月形の特殊な形状をしているのがピーリングナイフ。フルーツや野菜などの皮むきや、繊細な細工を施すのにちょうどいいカービングナイフとなっています。このナイフは、鉛筆を持つような持ち方をするとコントロールがしやすくなります。
使い方がカンタンで初心者の方にも適しています。また、慣れるまでは皮むきからはじめ、手になじませてから徐々に細工を施していくのがおすすめです。
野菜や果物の種取りには「シーディングナイフ」
刃が少し太めで、緩やかな曲線をしているのがシーディングナイフ。おもに、カービングを施す前の種取りなどの下準備に使われることが多いナイフです。
ピーリングナイフのように、カービングを施すときに使うのもOKですが、その場合は扱いやすいペン状のものを選ぶことをおすすめします。
中級者〜上級者向け「ペン型タイプ」
太く丸い持ち手に刃がついた形状が特徴的なのが、カービングナイフのペン型です。中級者から上級者向け。ペン型は持ちやすくコントロールが効きやすいため、より精密さが必要な作業をする場合に利用するのがいいでしょう。
ほかのナイフと比べて高価なものが多いので、ピーリングナイフやシーディングナイフではもの足りなくなってきた方におすすめです。
持っていればカービングの幅が広がる「スプーンつきタイプ」
カービングの際、ナイフ以外にスプーンもあると便利です
ほかとは違い、片側にスプーンがついているカービングナイフは、一般にスプーンつきタイプと呼ばれています。片方の刃はギザギザのついたV字型が多く、溝を掘ったり模様をつけたりするのに使用。もう一方のスプーン型のほうは、フルーツをくり抜くときに使います。
ほかのカービングナイフとセットで持つのがおすすめです。彫刻の幅を広げてくれるサブナイフとして活躍してくれるでしょう。
刃渡りと全長を確認
カービングナイフの刃渡りや全体のサイズは使いやすさに影響します。もちろん用途によっても異なるので、どういう使い方をしたいのかイメージしてから購入するのがおすすめ。
「これからカービングをはじめてみたい！」という方は、初心者でも扱いやすい全長15cm、刃渡り5cmほどのカービングナイフを選ぶといいでしょう。
持ち手の材質で選ぶ
カービングナイフの柄の種類で選ぶ方法もあります。持ち手に使われていることが多いのは、プラスチック製、ステンレス製、木製の3種類。
それぞれの材質によりメリットやデメリットがあります。ご紹介する特徴を見て、あなたにぴったりのものを選んでください。
軽くて長く使えるプラスチック製
プラスチック製はさびたり腐ったりしないため、比較的長く使用できます。そして、軽いのも特徴。ナイフ自体が軽いと使っていても手が疲れにくいので、カービングの練習をするのにぴったりです。
しかし、プラスチック製は耐久性があまりありません。落としたり熱に近づけてしまったりすると、カンタンにキズがついて変形する場合があるので注意が必要です。
丈夫でさびにくいステンレス製
ステンレス製はプラスチック製と違って熱に強く、劣化しにくいので比較的長持ちします。丈夫なので、不良品でもない限り買い換えることはめったにないでしょう。
ただし柄がかたく、ものによっては重量があるので、手が疲れたり痛くなったりしてしまうことも。とくに重さは、事前に確認したほうが無難です。
滑りにくい木製
木製はプラスチック製やステンレス製と違い、強度は温度や環境により変わります。湿ったところに置いておくと腐りやすく、反対に乾燥すると燃えやすくなるのが特徴。
ただし、使用されている木によっては軽量で滑りにくい素材のものもあるので、実際に手に取ってみるといいでしょう。
これからはじめる方にはセットタイプがおすすめ！
これからカービングをはじめるという方におすすめなのがセットタイプ。セットタイプなら、お得な価格で必要な種類のカービングナイフがゲットできます。
とくに初心者の方は、一般的なピーリングナイフとシーディングナイフがセットになっているものを選ぶといいでしょう。
まずは作りたい作品をイメージしましょう フードコーディネーターがアドバイス
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
カービングナイフの利用用途は彫刻です。そのため、購入するときはまず、作りたい作品を考えるといいでしょう。
そのうえで、理想的な彫刻の線の幅や質感を実現するために、どんなナイフの形状、刃の太さがいいのかを判断しましょう。
また、ナイフのなかには、扱いに慣れていないと使用が難しい形もあります。自分の力量に合わせて使用するようにしましょう。
カービングナイフのおすすめ11選 フードコーディネーターと編集部が選ぶ
カービングナイフの特徴や選び方のポイントをいくつか解説してきました。ここからは、おすすめのカービングナイフを11商品、ピックアップして詳しくご紹介していきます。
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
TRAMONTINA（トラモンティーナ）『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ（23858/008）』は、切れ味が抜群な、大きいサイズのナイフです。刃渡りが長いため扱いが難しく、上級者におすすめ。
また、刃の大きさを活かして、カービング以外にもお肉のカットなどに使用できます。用途に汎用性のある商品です。
TRAMONTINA（トラモンティーナ）『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ（23858/008）』
出典：Amazon
| タイプ | シーディングナイフ |
|---|---|
| 全長 | 32.5cm |
| 刃渡り | 約20cm |
| 持ち手の材質 | ポリプロピレン |
| セット | 1本のみ |
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
『フルーツ＆ベジタブルカービングナイフ』は、大きさも価格もお手ごろで、扱いやすいのが魅力のナイフになります。カービング初心者におすすめ。刃先が鋭いのが特徴で、こまかな彫刻を施すことができます。はじめて購入する方にぴったりの一品です。
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
Triangle（トライアングル）『カービングナイフ』は、2種類の刃がついており、使い分けができるナイフです。ひとつの商品で、さまざまな彫刻を施すことができます。用途に応じて、刃を使い分けたい方におすすめ。キャップがついているので、安全面も安心です。
『カービングナイフ 2本セット』
出典：Amazon
| タイプ | ピーリングナイフ、シーディングナイフ |
|---|---|
| 全長 | 約14cm、約13cm |
| 刃渡り | 約7cm、約5.5cm |
| 持ち手の材質 | ステンレス |
| セット | 2本セット（刃渡り約7cmと約5.5cmのもの） |
TOJIRO（藤次郎）『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm（Fｰ896）』
出典：Amazon
| タイプ | シーディングナイフ |
|---|---|
| 全長 | 約35cm |
| 刃渡り | 約21cm |
| 持ち手の材質 | 18-8ステンレス鋼 |
| セット | 1本のみ |
片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm（M111）』
出典：楽天市場
| タイプ | シーディングナイフ |
|---|---|
| 全長 | 33cm |
| 刃渡り | 20cm |
| 持ち手の材質 | 18-8ステンレス鋼 |
| セット | 1本のみ |
「カービングナイフ」のおすすめ商品の比較一覧表
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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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フードコーディネーターと管理栄養士が立ち上げた料理研究家による会社、合同会社HITOOMOIのフードコーディネーターです。 大切な人のために手作りの料理を振る舞うシーンを作ることで、 生きててよかったと思える社会の実現を目指しています。 主にレシピの開発、記事執筆、栄養計算、商品開発、食・健康に関するコンサルティングを行っています。SNSで手作り料理を発信中。