カービングナイフおすすめ12選|フルーツや野菜をオシャレに彫刻

トラモンティーナ カービングナイフ ウルトラコルテ 32.5cm 抗菌ハンドル ブラジル製 23858/008 TRAMONTINA
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カービングナイフとはフルーツや野菜、石けんなどに彫刻を施すことができるナイフ。カービングナイフにはさまざまな商品があり、どれを選べばいいのかわからない方も多いのではないでしょうか。

この記事では、カービングナイフの選び方とおすすめ商品をご紹介。初心者の方でも扱いやすいものや、本格的なものまでそろえているのでぜひ最後までチェックして、愛用したくなるカービングナイフ探しの参考にしてください。


目次

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
細野(倉田) 沙也加

フードコーディネーターと管理栄養士が立ち上げた料理研究家による会社、合同会社HITOOMOIのフードコーディネーターです。 大切な人のために手作りの料理を振る舞うシーンを作ることで、 生きててよかったと思える社会の実現を目指しています。 主にレシピの開発、記事執筆、栄養計算、商品開発、食・健康に関するコンサルティングを行っています。SNSで手作り料理を発信中。

カービングナイフとは? 身近にある野菜やフルーツが美しく変身

スイカにカービングを施している様子。周りには色々な種類のカービングナイフが置いてあります。
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もともとタイの伝統文化であり、王様の食事を華やかに飾りたてるため、野菜やフルーツに細かく彫刻を施したカービング。その際に使われるのが、カービングナイフです。スイカやメロン、きゅうり、大根、石鹸などに彫刻を施し、誕生日やハロウィン、クリスマスの時期のSNSで見かけた人も多いと思います。

通常のナイフと違う点は、細かい作業がしやすいように細長くなっている点。また、カーブしたものや尖ったものもあり、施す彫刻に合わせて刃の形を選ぶ必要があります。

カービングナイフの使い方は?

カービングナイフを横から持つ手が写っている写真。周りにはカービングされたスイカがたくさんあります。
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カービングナイフの握り方のペン持ちについて解説します。

ペン持ち:鉛筆やペンを持つように、親指人差し指、中指でカービングナイフを軽く握りますが、一点だけ異なる点があります。鉛筆やペンを握る際は、中指が手のひらに近い位置にありますが、中指で人差し指を支えるような形で削っていきます。

カービングナイフの選び方 フルーツや野菜、石鹸に彫刻を施す

ここからはカービングナイフの選ぶポイントを説明していきます。選び方のポイントを見て、ぜひあなた好みのカービングナイフを見つけ出してくださいね。ポイントは下記。

【1】種類や形状
【2】刃渡りと全長
【3】持ち手の材質
【4】セット商品

上記のポイントを押えることで、よりほしい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。

【1】種類や形状で選沢

カービングナイフは、大きくわけて「ピーリングナイフ」「シーディングナイフ」「ペン型」「スプーンつき」の4種類があります。

それぞれに向いている作業や特徴があるので詳しくご紹介します。

ピーリングナイフ|初心者も扱いやすい

 

刃先がたいへん鋭く、三日月形の特殊な形状をしているのがピーリングナイフ。フルーツや野菜などの皮むきや、繊細な細工を施すのにちょうどいいカービングナイフとなっています。このナイフは、鉛筆を持つような持ち方をするとコントロールがしやすくなります

使い方がカンタンで初心者の方にも適しています。また、慣れるまでは皮むきからはじめ、手になじませてから徐々に細工を施していくのがおすすめです。

シーディングナイフ|野菜や果物の種取りに

 

刃が少し太めで、緩やかな曲線をしているのがシーディングナイフ。おもに、カービングを施す前の種取りなどの下準備に使われることが多いナイフです。

ピーリングナイフのように、カービングを施すときに使うのもOKですが、その場合は扱いやすいペン状のものを選ぶことをおすすめします。

ペン型|中級者〜上級者向け

 

太く丸い持ち手に刃がついた形状が特徴的なのが、カービングナイフのペン型です。中級者から上級者向け。ペン型は持ちやすくコントロールが効きやすいため、より精密さが必要な作業をする場合に利用するのがいいでしょう。

ほかのナイフと比べて高価なものが多いので、ピーリングナイフやシーディングナイフではもの足りなくなってきた方におすすめです。

スプーンつき|カービングの幅が広がる

 

ほかとは違い、片側にスプーンがついているカービングナイフは、一般にスプーンつきタイプと呼ばれています。片方の刃はギザギザのついたV字型が多く、溝を掘ったり模様をつけたりするのに使用。もう一方のスプーン型のほうは、フルーツをくり抜くときに使います。

ほかのカービングナイフとセットで持つのがおすすめです。彫刻の幅を広げてくれるサブナイフとして活躍してくれるでしょう。

【2】刃渡りと全長を確認

 

カービングナイフの刃渡りや全体のサイズは使いやすさに影響します。もちろん用途によっても異なるので、どういう使い方をしたいのかイメージしてから購入するのがおすすめ。

「これからカービングをはじめてみたい!」という方は、初心者でも扱いやすい全長15cm、刃渡り5cmほどのカービングナイフを選ぶといいでしょう。

【3】持ち手の材質で選ぶ

カービングナイフの柄の種類で選ぶ方法もあります。持ち手に使われていることが多いのは、プラスチック製、ステンレス製、木製の3種類

それぞれの材質によりメリットやデメリットがあります。ご紹介する特徴を見て、あなたにぴったりのものを選んでください。

プラスチック製|軽くて長く使える

 

プラスチック製はさびたり腐ったりしないため、比較的長く使用できます。そして、軽いのも特徴。ナイフ自体が軽いと使っていても手が疲れにくいので、カービングの練習をするのにぴったりです。

しかし、プラスチック製は耐久性があまりありません。落としたり熱に近づけてしまったりすると、カンタンにキズがついて変形する場合があるので注意が必要です。

ステンレス製|丈夫でさびにくい

 

ステンレス製はプラスチック製と違って熱に強く、劣化しにくいので比較的長持ちします。丈夫なので、不良品でもない限り買い換えることはめったにないでしょう。

ただし柄がかたく、ものによっては重量があるので、手が疲れたり痛くなったりしてしまうことも。とくに重さは、事前に確認したほうが無難です。

木製|滑りにくい

 

木製はプラスチック製やステンレス製と違い、強度は温度や環境により変わります。湿ったところに置いておくと腐りやすく、反対に乾燥すると燃えやすくなるのが特徴。

ただし、使用されている木によっては軽量で滑りにくい素材のものもあるので、実際に手に取ってみるといいでしょう。

【4】これからはじめる方にはセット商品がおすすめ

 

これからカービングをはじめるという方におすすめなのがセット商品。セットなら、お得な価格で必要な種類のカービングナイフがゲットできます。

とくに初心者の方は、一般的なピーリングナイフとシーディングナイフがセットになっているものを選ぶといいでしょう。

カービングナイフおすすめ12選 選び方のポイントをチェックしながら選ぼう

カービングナイフの特徴や選び方のポイントをいくつか解説してきました。ここからは、おすすめのカービングナイフをご紹介していきます。

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』は、切れ味が抜群な、大きいサイズのナイフです。刃渡りが長いため扱いが難しく、上級者におすすめ

また、刃の大きさを活かして、カービング以外にもお肉のカットなどに使用できます。用途に汎用性のある商品です。

エキスパートのおすすめ

TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』

トラモンティーナカービングナイフウルトラコルテ32.5cm抗菌ハンドルブラジル製23858/008TRAMONTINA トラモンティーナカービングナイフウルトラコルテ32.5cm抗菌ハンドルブラジル製23858/008TRAMONTINA トラモンティーナカービングナイフウルトラコルテ32.5cm抗菌ハンドルブラジル製23858/008TRAMONTINA

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歴史が深く、世界中から愛されている商品

トラモンティーナは、ブラジル最南部にある小さな町の小さな鍛冶屋からはじまったといわれる、100年もの歴史があるメーカー。切れ味のよさが売りで、肉も難なく切ることができます。全長は約33cm、刃渡りは約20cmと、かなり大きめのカービングナイフです。大きくて少々扱いにくいため、初心者の方にはあまりおすすめしません。

ステンレス製なので丈夫で長持ち。食洗機に対応しているのでお手入れもラクです。

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』は、大きさも価格もお手ごろで、扱いやすいのが魅力のナイフになります。カービング初心者におすすめ。刃先が鋭いのが特徴で、こまかな彫刻を施すことができます。はじめて購入する方にぴったりの一品です。

エキスパートのおすすめ

KOMKOM(コムコム)『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』

KOMKOM(コムコム)カービングナイフ刃長50mm【KOMKOM】【飾り切り】 KOMKOM(コムコム)カービングナイフ刃長50mm【KOMKOM】【飾り切り】 KOMKOM(コムコム)カービングナイフ刃長50mm【KOMKOM】【飾り切り】

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繊細な部分まで彫刻できる

全長15cm・刃渡り5cmの、初心者におすすめな標準サイズのカービングナイフです。刃先が鋭くしっかりとしているのが特徴。鋭い刃先は、こまかい彫刻に適しています。

また、手を出しやすいお手ごろ価格なので、カービング初心者向けの商品。これからカービングをはじめてみたいと考えている方には、このカービングナイフがおすすめです。

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』は、2種類の刃がついており、使い分けができるナイフです。ひとつの商品で、さまざまな彫刻を施すことができます。用途に応じて、刃を使い分けたい方におすすめ。キャップがついているので、安全面も安心です。

KOMKOM(コムコム)『カービングナイフ 3本セット』

KOM-KOMカービングナイフ3本セットステンレス鋼製 KOM-KOMカービングナイフ3本セットステンレス鋼製 KOM-KOMカービングナイフ3本セットステンレス鋼製 KOM-KOMカービングナイフ3本セットステンレス鋼製 KOM-KOMカービングナイフ3本セットステンレス鋼製

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大体のカービンが可能な3本セット

果物の皮むきやカットに便利なペティナイフ、種取などに便利なシーディングナイフ、細かい作業がやりやすいカービングナイフがセットになった商品。

持ち手の形も緩いカーブになっているので持ちやすく、プラスチック製なので軽くて扱いやすいのが嬉しいポイント。

このセットがあれば大体のカービング作業ができるので、これからカービング初心者でどれを買えばいいかわからない方や、本格的にカービングを始めたい方におすすめです。

エキスパートのおすすめ

Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』

カバーつきでお子さまがいても安心して使用できる

刃を隠せるカバーがついた、安全仕様のカービングナイフです。カバーがついていて保管の安全性が高く、小さなお子さまがいるご家庭でも安心して使用できます。

また、ナイフの両端には異なる形状でしなる刃・しならない刃がついており、用途に合わせて使い分けができる汎用性の高さが特徴。ステンレス製でさびに強く丈夫なので、長く使える商品をお探しの方におすすめです。

『フルーツ・ベジタブル カービングナイフ #S』

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野菜や果物に負担をかけないカービングナイフ

長くて細い刃が特徴のシーディングナイフです。細く長めの刃は食材にキズをつけにくいので、野菜やフルーツに負担をかけずに下準備ができます。ステンレス製でさびにくく丈夫なので、長期間の使用が可能

また、12g程度と軽量なので、長時間の使用でも疲れにくいでしょう。練習用に使える、丈夫なカービングナイフをお探しの初心者の方におすすめの商品です。

『カービングナイフ #3』

カービングナイフ#3フルーツ・ベジタブル・ソープカービング用ナイフシーディングナイフ カービングナイフ#3フルーツ・ベジタブル・ソープカービング用ナイフシーディングナイフ カービングナイフ#3フルーツ・ベジタブル・ソープカービング用ナイフシーディングナイフ カービングナイフ#3フルーツ・ベジタブル・ソープカービング用ナイフシーディングナイフ カービングナイフ#3フルーツ・ベジタブル・ソープカービング用ナイフシーディングナイフ

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長時間の作業にも向いている

種取りなどの下準備に使うシーディングナイフで、持ちやすい形状が特徴。持ちやすさ重視のデザインでしっかりと握れるので、操作がしやすくなっています。重さは20gと比較的軽いタイプなので疲れを感じにくく、長時間の作業にも向いているでしょう。

また、柄には木製素材が使用されており、見た目に高級感があるのもおすすめポイントです。

Maserin(マセリン)『カービングナイフ』

オリーブの木でできたハンドルがオシャレ

おもにプロシュートなど、お肉を切るために使用されているカービングナイフ。プロシュート用のナイフは日本ではなかなか珍しく、少し値が張ると感じるかもしれません。お肉もきれいにスライスできるほど、切れ味は抜群です。

また、グリップの部分にオリーブの木を使用しているのが特徴。高級感のある取っ手なので、贈りものにもおすすめします!

TOJIRO(藤次郎)『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm(Fー896)』

藤次郎カービングナイフ210mm日本製コバルト合金鋼両刃肉の解体ブロック肉を筋に沿って切り分ける柄は握りやすいトルネード模様オールステンレスTOJIROPRODPコバルト合金鋼割込F-896 藤次郎カービングナイフ210mm日本製コバルト合金鋼両刃肉の解体ブロック肉を筋に沿って切り分ける柄は握りやすいトルネード模様オールステンレスTOJIROPRODPコバルト合金鋼割込F-896 藤次郎カービングナイフ210mm日本製コバルト合金鋼両刃肉の解体ブロック肉を筋に沿って切り分ける柄は握りやすいトルネード模様オールステンレスTOJIROPRODPコバルト合金鋼割込F-896 藤次郎カービングナイフ210mm日本製コバルト合金鋼両刃肉の解体ブロック肉を筋に沿って切り分ける柄は握りやすいトルネード模様オールステンレスTOJIROPRODPコバルト合金鋼割込F-896

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切れ味抜群で使いやすい

切れ味抜群のステンレス製カービングナイフ。握りやすさ、滑りにくさ、衛生面を意識したトルネード模様のグリップが特徴の商品です。プロも愛用するクオリティの高い商品を、ぜひご家庭でも。料理好きの方や料理道具にこだわりたい方におすすめです。

また、さびを気にしなくてもいいステンレス製なので、メンテナンスがラクなところもうれしいですね。

片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm(M111)』

ヨーロッパからきたオシャレな一刀

プロの理想の切れ味と使いやすさを追求したカービングナイフ。砥石による本格的な刃づけがされており、鋭い切れ味を長期間保ってくれます

クロム18%とニッケル8%の、空気に触れてもさびにくいといわれる「18ー8ステンレス鋼」を使用。そのほか、ハンドル部分が空洞になっている「モナカハンドル」と呼ばれる構造が採用されているため、軽いのが特徴です。

ゆめ画材『SN カービングナイフ(520333)』

手に負担がかかりにくい一刀

スプーンやフォークなどの食器類(カラトリー)の彫刻用におすすめなカービングナイフです。全長17.5cmと、標準サイズより少し大きめ。しかし、刃渡りは4cmと比較的短めなので扱いやすいのが特徴です。

また、グリップに丸みがあり持ちやすいので、手に負担がかかりにくくなっています。長時間の製作におすすめの商品です。

Triangle(トライアングル)『カービングナイフ ベーシック5本セット』

初心者の方におすすめな5本セット

ドイツのカービング用品店「Triangle」の用途別に使い分けることができる5種類のカービングナイフがセットになった商品。

小ぶりなサイズ感で、それぞれ削り方別に歯の形が違うため、初心者の方でも扱いやすいでしょう。どの種類を買うか迷ってしまう方はセット商品がおすすめですよ。

木村商事『鋼メロンボーラーとフルーツカービングナイフ』

フルーツボール作りに便利!

果物をすくって、簡単かつキレイなフルーツボールを作ることができるアイテム。片側に簡単に果実を丸く削れるスプーンが、反対側にはフルーツをギザギザに切れるナイフがついています。

簡単にフルーツボールを作ることができるので、友達を家によく呼ぶ方や、パーティーをするときにも盛り上がるのでおすすめです。

「カービングナイフ」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』
KOMKOM(コムコム)『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』
KOMKOM(コムコム)『カービングナイフ 3本セット』
Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』
『フルーツ・ベジタブル カービングナイフ #S』
『カービングナイフ #3』
Maserin(マセリン)『カービングナイフ』
TOJIRO(藤次郎)『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm(Fー896)』
片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm(M111)』
ゆめ画材『SN カービングナイフ(520333)』
Triangle(トライアングル)『カービングナイフ ベーシック5本セット』
木村商事『鋼メロンボーラーとフルーツカービングナイフ』
商品名 TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』 KOMKOM(コムコム)『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』 KOMKOM(コムコム)『カービングナイフ 3本セット』 Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』 『フルーツ・ベジタブル カービングナイフ #S』 『カービングナイフ #3』 Maserin(マセリン)『カービングナイフ』 TOJIRO(藤次郎)『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm(Fー896)』 片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm(M111)』 ゆめ画材『SN カービングナイフ(520333)』 Triangle(トライアングル)『カービングナイフ ベーシック5本セット』 木村商事『鋼メロンボーラーとフルーツカービングナイフ』
商品情報
特徴 歴史が深く、世界中から愛されている商品 繊細な部分まで彫刻できる 大体のカービンが可能な3本セット カバーつきでお子さまがいても安心して使用できる 野菜や果物に負担をかけないカービングナイフ 長時間の作業にも向いている オリーブの木でできたハンドルがオシャレ 切れ味抜群で使いやすい ヨーロッパからきたオシャレな一刀 手に負担がかかりにくい一刀 初心者の方におすすめな5本セット フルーツボール作りに便利!
タイプ シーディングナイフ ピーリングナイフ ペティナイフ、シーディングナイフ、カービングナイフ ペン型 シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ - スプーン付き
全長 32.5cm 約15cm - 17cm 17cm 18cm 39.5cm 約35cm 33cm 約17.5cm - 24.5cm
刃渡り 約20cm 約5cm - - 約7.5cm 約7cm 26.5cm 約21cm 20cm 約4cm - 6cm
持ち手の材質 ポリプロピレン - プラスチック ステンレス、ナイロン - 木(オリーブ) 18-8ステンレス鋼 18-8ステンレス鋼 ポリプロピレン、エラストマー樹脂 -
セット 1本のみ 1本のみ 3本セット 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 5本セット -
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まずは作りたい作品をイメージしましょう フードコーディネーターがアドバイス

刃先が重ねられたいろんな種類のナイフ
Pixabayのロゴ

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

カービングナイフの利用用途は彫刻です。そのため、購入するときはまず、作りたい作品を考えるといいでしょう。

そのうえで、理想的な彫刻の線の幅や質感を実現するために、どんなナイフの形状、刃の太さがいいのかを判断しましょう。

また、ナイフのなかには、扱いに慣れていないと使用が難しい形もあります。自分の力量に合わせて使用するようにしましょう。

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マイナビおすすめナビ編集部

「痩せます」が口癖の美人妻とかわいい子供たちと暮らすサッカー好きの30代編集者。プロを目指していた大学生までは、筋肉に覆われていた身体(酔うと服を脱ぎ筋肉自慢)だったものの、数年前に社会人サッカーを引退してから一気に太り、見るも無残な身体に。「美容・健康」以外のジャンルであれば、特に得意・不得意もないオールラウンダー。最近、自宅から徒歩圏内のスタジアムに観戦に行くと、必ずホームチームが負けるので、特に応援しているチームではないものの、疫病神かもしれないと心配している。

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