カービングナイフおすすめ11選｜フルーツや野菜をオシャレに彫刻

もともとタイの伝統文化であり、王様の食事を華やかに飾りたてるため、野菜やフルーツに細かく彫刻を施したカービング。その際に使われるのが、カービングナイフです。スイカやメロン、きゅうり、大根、石鹸などに彫刻を施し、誕生日やハロウィン、クリスマスの時期のSNSで見かけた人も多いと思います。

通常のナイフと違う点は、細かい作業がしやすいように細長くなっている点。また、カーブしたものや尖ったものもあり、施す彫刻に合わせて刃の形を選ぶ必要があります。

カービングナイフの握り方のペン持ちについて解説します。

ペン持ち：鉛筆やペンを持つように、親指人差し指、中指でカービングナイフを軽く握りますが、一点だけ異なる点があります。鉛筆やペンを握る際は、中指が手のひらに近い位置にありますが、中指で人差し指を支えるような形で削っていきます。

カービングナイフは形状、サイズ、持ち手の材質など、選ぶポイントはさまざまです。それぞれ用途も異なるので、具体的に解説していきます。

選び方のポイントを見て、ぜひあなた好みのカービングナイフを見つけ出してくださいね。

カービングナイフは、大きく分けて4種類のタイプがあります。ピーリングナイフ、シーディングナイフ、ペン型タイプ、スプーンつきタイプの4種類。

それぞれに向いている作業や特徴があるので、詳しくご紹介します。

刃先がたいへん鋭く、三日月形の特殊な形状をしているのがピーリングナイフ。フルーツや野菜などの皮むきや、繊細な細工を施すのにちょうどいいカービングナイフとなっています。このナイフは、鉛筆を持つような持ち方をするとコントロールがしやすくなります。

使い方がカンタンで初心者の方にも適しています。また、慣れるまでは皮むきからはじめ、手になじませてから徐々に細工を施していくのがおすすめです。

刃が少し太めで、緩やかな曲線をしているのがシーディングナイフ。おもに、カービングを施す前の種取りなどの下準備に使われることが多いナイフです。

ピーリングナイフのように、カービングを施すときに使うのもOKですが、その場合は扱いやすいペン状のものを選ぶことをおすすめします。

太く丸い持ち手に刃がついた形状が特徴的なのが、カービングナイフのペン型です。中級者から上級者向け。ペン型は持ちやすくコントロールが効きやすいため、より精密さが必要な作業をする場合に利用するのがいいでしょう。

ほかのナイフと比べて高価なものが多いので、ピーリングナイフやシーディングナイフではもの足りなくなってきた方におすすめです。

ほかとは違い、片側にスプーンがついているカービングナイフは、一般にスプーンつきタイプと呼ばれています。片方の刃はギザギザのついたV字型が多く、溝を掘ったり模様をつけたりするのに使用。もう一方のスプーン型のほうは、フルーツをくり抜くときに使います。

ほかのカービングナイフとセットで持つのがおすすめです。彫刻の幅を広げてくれるサブナイフとして活躍してくれるでしょう。

カービングナイフの刃渡りや全体のサイズは使いやすさに影響します。もちろん用途によっても異なるので、どういう使い方をしたいのかイメージしてから購入するのがおすすめ。

「これからカービングをはじめてみたい！」という方は、初心者でも扱いやすい全長15cm、刃渡り5cmほどのカービングナイフを選ぶといいでしょう。

カービングナイフの柄の種類で選ぶ方法もあります。持ち手に使われていることが多いのは、プラスチック製、ステンレス製、木製の3種類。

それぞれの材質によりメリットやデメリットがあります。ご紹介する特徴を見て、あなたにぴったりのものを選んでください。

プラスチック製はさびたり腐ったりしないため、比較的長く使用できます。そして、軽いのも特徴。ナイフ自体が軽いと使っていても手が疲れにくいので、カービングの練習をするのにぴったりです。

しかし、プラスチック製は耐久性があまりありません。落としたり熱に近づけてしまったりすると、カンタンにキズがついて変形する場合があるので注意が必要です。

ステンレス製はプラスチック製と違って熱に強く、劣化しにくいので比較的長持ちします。丈夫なので、不良品でもない限り買い換えることはめったにないでしょう。

ただし柄がかたく、ものによっては重量があるので、手が疲れたり痛くなったりしてしまうことも。とくに重さは、事前に確認したほうが無難です。

木製はプラスチック製やステンレス製と違い、強度は温度や環境により変わります。湿ったところに置いておくと腐りやすく、反対に乾燥すると燃えやすくなるのが特徴。

ただし、使用されている木によっては軽量で滑りにくい素材のものもあるので、実際に手に取ってみるといいでしょう。

これからカービングをはじめるという方におすすめなのがセットタイプ。セットタイプなら、お得な価格で必要な種類のカービングナイフがゲットできます。

とくに初心者の方は、一般的なピーリングナイフとシーディングナイフがセットになっているものを選ぶといいでしょう。

カービングナイフの特徴や選び方のポイントをいくつか解説してきました。ここからは、おすすめのカービングナイフを11商品、ピックアップして詳しくご紹介していきます。

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