カービングナイフおすすめ11選|【フルーツや野菜がオシャレに変身】

カービングナイフおすすめ11選|【フルーツや野菜がオシャレに変身】
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
細野(倉田) 沙也加

フードコーディネーターと管理栄養士が立ち上げた料理研究家による会社、合同会社HITOOMOIのフードコーディネーターです。 大切な人のために手作りの料理を振る舞うシーンを作ることで、 生きててよかったと思える社会の実現を目指しています。 主にレシピの開発、記事執筆、栄養計算、商品開発、食・健康に関するコンサルティングを行っています。SNSで手作り料理を発信中。

カービングナイフとはフルーツや野菜、石けんなどに彫刻を施すことができるナイフ。初心者向けから上級者向けまで、さまざまな商品があります。本記事ではフードコーディネーターの倉田沙也加さんと編集部が、カービングナイフの選び方、おすすめの商品をご紹介します。これから趣味でフルーツカービングや、ベジタブルカービングをはじめてみようかなという方は、ぜひ参考にしてくださいね。


カービングナイフの選び方 フルーツや野菜、石鹸に彫刻を施す

刃先が重ねられたいろんな種類のナイフ
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カービングナイフにはいくつかの種類があります、どれを選んだらいいのでしょう?

カービングナイフは形状、サイズ、持ち手の材質など、選ぶポイントはさまざまです。それぞれ用途も異なるので、具体的に解説していきます。

選び方のポイントを見て、ぜひあなた好みのカービングナイフを見つけ出してくださいね。

種類や形状で選沢

カービングナイフは、大きく分けて4種類のタイプがあります。ピーリングナイフ、シーディングナイフ、ペン型タイプ、スプーンつきタイプの4種類。

それぞれに向いている作業や特徴があるので、詳しくご紹介します。

初心者も扱いやすい「ピーリングナイフ」

刃先がたいへん鋭く、三日月形の特殊な形状をしているのがピーリングナイフ。フルーツや野菜などの皮むきや、繊細な細工を施すのにちょうどいいカービングナイフとなっています。このナイフは、鉛筆を持つような持ち方をするとコントロールがしやすくなります

使い方がカンタンで初心者の方にも適しています。また、慣れるまでは皮むきからはじめ、手になじませてから徐々に細工を施していくのがおすすめです。

野菜や果物の種取りには「シーディングナイフ」

刃が少し太めで、緩やかな曲線をしているのがシーディングナイフ。おもに、カービングを施す前の種取りなどの下準備に使われることが多いナイフです。

ピーリングナイフのように、カービングを施すときに使うのもOKですが、その場合は扱いやすいペン状のものを選ぶことをおすすめします。

中級者〜上級者向け「ペン型タイプ」

太く丸い持ち手に刃がついた形状が特徴的なのが、カービングナイフのペン型です。中級者から上級者向け。ペン型は持ちやすくコントロールが効きやすいため、より精密さが必要な作業をする場合に利用するのがいいでしょう。

ほかのナイフと比べて高価なものが多いので、ピーリングナイフやシーディングナイフではもの足りなくなってきた方におすすめです。

持っていればカービングの幅が広がる「スプーンつきタイプ」

まな板の上に置かれた野菜といくつかの料理器具
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カービングの際、ナイフ以外にスプーンもあると便利です

ほかとは違い、片側にスプーンがついているカービングナイフは、一般にスプーンつきタイプと呼ばれています。片方の刃はギザギザのついたV字型が多く、溝を掘ったり模様をつけたりするのに使用。もう一方のスプーン型のほうは、フルーツをくり抜くときに使います。

ほかのカービングナイフとセットで持つのがおすすめです。彫刻の幅を広げてくれるサブナイフとして活躍してくれるでしょう。

刃渡りと全長を確認

カービングナイフの刃渡りや全体のサイズは使いやすさに影響します。もちろん用途によっても異なるので、どういう使い方をしたいのかイメージしてから購入するのがおすすめ。

「これからカービングをはじめてみたい!」という方は、初心者でも扱いやすい全長15cm、刃渡り5cmほどのカービングナイフを選ぶといいでしょう。

持ち手の材質で選ぶ

カービングナイフの柄の種類で選ぶ方法もあります。持ち手に使われていることが多いのは、プラスチック製、ステンレス製、木製の3種類

それぞれの材質によりメリットやデメリットがあります。ご紹介する特徴を見て、あなたにぴったりのものを選んでください。

軽くて長く使えるプラスチック製

プラスチック製はさびたり腐ったりしないため、比較的長く使用できます。そして、軽いのも特徴。ナイフ自体が軽いと使っていても手が疲れにくいので、カービングの練習をするのにぴったりです。

しかし、プラスチック製は耐久性があまりありません。落としたり熱に近づけてしまったりすると、カンタンにキズがついて変形する場合があるので注意が必要です。

丈夫でさびにくいステンレス製

ステンレス製はプラスチック製と違って熱に強く、劣化しにくいので比較的長持ちします。丈夫なので、不良品でもない限り買い換えることはめったにないでしょう。

ただし柄がかたく、ものによっては重量があるので、手が疲れたり痛くなったりしてしまうことも。とくに重さは、事前に確認したほうが無難です。

滑りにくい木製

木製はプラスチック製やステンレス製と違い、強度は温度や環境により変わります。湿ったところに置いておくと腐りやすく、反対に乾燥すると燃えやすくなるのが特徴。

ただし、使用されている木によっては軽量で滑りにくい素材のものもあるので、実際に手に取ってみるといいでしょう。

これからはじめる方にはセットタイプがおすすめ!

これからカービングをはじめるという方におすすめなのがセットタイプ。セットタイプなら、お得な価格で必要な種類のカービングナイフがゲットできます。

とくに初心者の方は、一般的なピーリングナイフとシーディングナイフがセットになっているものを選ぶといいでしょう。

まずは作りたい作品をイメージしましょう フードコーディネーターがアドバイス

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

カービングナイフの利用用途は彫刻です。そのため、購入するときはまず、作りたい作品を考えるといいでしょう。

そのうえで、理想的な彫刻の線の幅や質感を実現するために、どんなナイフの形状、刃の太さがいいのかを判断しましょう。

また、ナイフのなかには、扱いに慣れていないと使用が難しい形もあります。自分の力量に合わせて使用するようにしましょう。

カービングナイフのおすすめ11選 フードコーディネーターと編集部が選ぶ

カービングナイフの特徴や選び方のポイントをいくつか解説してきました。ここからは、おすすめのカービングナイフを11商品、ピックアップして詳しくご紹介していきます。

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』は、切れ味が抜群な、大きいサイズのナイフです。刃渡りが長いため扱いが難しく、上級者におすすめ

また、刃の大きさを活かして、カービング以外にもお肉のカットなどに使用できます。用途に汎用性のある商品です。

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TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』

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出典:Amazon

タイプ シーディングナイフ
全長 32.5cm
刃渡り 約20cm
持ち手の材質 ポリプロピレン
セット 1本のみ

歴史が深く、世界中から愛されている商品

トラモンティーナは、ブラジル最南部にある小さな町の小さな鍛冶屋からはじまったといわれる、100年もの歴史があるメーカー。切れ味のよさが売りで、肉も難なく切ることができます。全長は約33cm、刃渡りは約20cmと、かなり大きめのカービングナイフです。大きくて少々扱いにくいため、初心者の方にはあまりおすすめしません。

ステンレス製なので丈夫で長持ち。食洗機に対応しているのでお手入れもラクです。

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』は、大きさも価格もお手ごろで、扱いやすいのが魅力のナイフになります。カービング初心者におすすめ。刃先が鋭いのが特徴で、こまかな彫刻を施すことができます。はじめて購入する方にぴったりの一品です。

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『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』

『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』

出典:Amazon

タイプ ピーリングナイフ
全長 約15cm
刃渡り 約5cm
持ち手の材質 -
セット 1本のみ

繊細な部分まで彫刻できる

全長15cm・刃渡り5cmの、初心者におすすめな標準サイズのカービングナイフです。刃先が鋭くしっかりとしているのが特徴。鋭い刃先は、こまかい彫刻に適しています。

また、手を出しやすいお手ごろ価格なので、カービング初心者向けの商品。これからカービングをはじめてみたいと考えている方には、このカービングナイフがおすすめです。

合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター

Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』は、2種類の刃がついており、使い分けができるナイフです。ひとつの商品で、さまざまな彫刻を施すことができます。用途に応じて、刃を使い分けたい方におすすめ。キャップがついているので、安全面も安心です。

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Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』

Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』

出典:楽天市場

タイプ ペン型タイプ
全長 17cm
刃渡り -
持ち手の材質 ステンレス、ナイロン
セット 1本のみ

カバーつきでお子さまがいても安心して使用できる

刃を隠せるカバーがついた、安全仕様のカービングナイフです。カバーがついていて保管の安全性が高く、小さなお子さまがいるご家庭でも安心して使用できます。

また、ナイフの両端には異なる形状でしなる刃・しならない刃がついており、用途に合わせて使い分けができる汎用性の高さが特徴。ステンレス製でさびに強く丈夫なので、長く使える商品をお探しの方におすすめです。

『カービングナイフ 2本セット』

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出典:Amazon

タイプ ピーリングナイフ、シーディングナイフ
全長 約14cm、約13cm
刃渡り 約7cm、約5.5cm
持ち手の材質 ステンレス
セット 2本セット(刃渡り約7cmと約5.5cmのもの)

軽量だから扱いやすい

刃渡りが7cmのものと5.5cmのものが2本セットになった、お得なセット商品です。軽量で扱いやすいため、初心者の方だけでなくプロにもおすすめの商品。野菜・フルーツ・石けんなどのカービングに利用できます。

また、ペン型でコントロールしやすいので、フルーツの飾り切りやキャラ弁のパーツ作りにもぴったりです。

『フルーツ・ベジタブル カービングナイフ #S』

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出典:Amazon

タイプ シーディングナイフ
全長 17cm
刃渡り 約7.5cm
持ち手の材質 -
セット 1本のみ

野菜や果物に負担をかけないカービングナイフ

長くて細い刃が特徴のシーディングナイフです。細く長めの刃は食材にキズをつけにくいので、野菜やフルーツに負担をかけずに下準備ができます。ステンレス製でさびにくく丈夫なので、長期間の使用が可能

また、12g程度と軽量なので、長時間の使用でも疲れにくいでしょう。練習用に使える、丈夫なカービングナイフをお探しの初心者の方におすすめの商品です。

『カービングナイフ #3』

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出典:Amazon

タイプ シーディングナイフ
全長 18cm
刃渡り 約7cm
持ち手の材質
セット 1本のみ

長時間の作業にも向いている

種取りなどの下準備に使うシーディングナイフで、持ちやすい形状が特徴。持ちやすさ重視のデザインでしっかりと握れるので、操作がしやすくなっています。重さは20gと比較的軽いタイプなので疲れを感じにくく、長時間の作業にも向いているでしょう。

また、柄には木製素材が使用されており、見た目に高級感があるのもおすすめポイントです。

Maserin(マセリン)『カービングナイフ』

Maserin(マセリン)『カービングナイフ』

出典:Amazon

タイプ
全長 39.5cm
刃渡り 26.5cm
持ち手の材質 木(オリーブ)
セット 1本のみ

オリーブの木でできたハンドルがオシャレ

おもにプロシュートなど、お肉を切るために使用されているカービングナイフ。プロシュート用のナイフは日本ではなかなか珍しく、少し値が張ると感じるかもしれません。お肉もきれいにスライスできるほど、切れ味は抜群です。

また、グリップの部分にオリーブの木を使用しているのが特徴。高級感のある取っ手なので、贈りものにもおすすめします!

TOJIRO(藤次郎)『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm(Fー896)』

TOJIRO(藤次郎)『TOJIROPRODPコバルト合金鋼割込カービングナイフ210mm(Fー896)』 TOJIRO(藤次郎)『TOJIROPRODPコバルト合金鋼割込カービングナイフ210mm(Fー896)』 TOJIRO(藤次郎)『TOJIROPRODPコバルト合金鋼割込カービングナイフ210mm(Fー896)』 TOJIRO(藤次郎)『TOJIROPRODPコバルト合金鋼割込カービングナイフ210mm(Fー896)』

出典:Amazon

タイプ シーディングナイフ
全長 約35cm
刃渡り 約21cm
持ち手の材質 18-8ステンレス鋼
セット 1本のみ

切れ味抜群で使いやすい

切れ味抜群のステンレス製カービングナイフ。握りやすさ、滑りにくさ、衛生面を意識したトルネード模様のグリップが特徴の商品です。プロも愛用するクオリティの高い商品を、ぜひご家庭でも。料理好きの方や料理道具にこだわりたい方におすすめです。

また、さびを気にしなくてもいいステンレス製なので、メンテナンスがラクなところもうれしいですね。

片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm(M111)』

片岡製作所『BrietoM11PROヨーロッパカービングナイフ8200mm(M111)』 片岡製作所『BrietoM11PROヨーロッパカービングナイフ8200mm(M111)』

出典:楽天市場

タイプ シーディングナイフ
全長 33cm
刃渡り 20cm
持ち手の材質 18-8ステンレス鋼
セット 1本のみ

ヨーロッパからきたオシャレな一刀

プロの理想の切れ味と使いやすさを追求したカービングナイフ。砥石による本格的な刃づけがされており、鋭い切れ味を長期間保ってくれます

クロム18%とニッケル8%の、空気に触れてもさびにくいといわれる「18ー8ステンレス鋼」を使用。そのほか、ハンドル部分が空洞になっている「モナカハンドル」と呼ばれる構造が採用されているため、軽いのが特徴です。

ゆめ画材『SN カービングナイフ(520333)』

タイプ シーディングナイフ
全長 約17.5cm
刃渡り 約4cm
持ち手の材質
セット 1本のみ

手に負担がかかりにくい一刀

スプーンやフォークなどの食器類(カラトリー)の彫刻用におすすめなカービングナイフです。全長17.5cmと、標準サイズより少し大きめ。しかし、刃渡りは4cmと比較的短めなので扱いやすいのが特徴です。

また、グリップに丸みがあり持ちやすいので、手に負担がかかりにくくなっています。長時間の製作におすすめの商品です。

TDI(ティーディーアイ)『ベジタブルカービングナイフC』

TDI(ティーディーアイ)『ベジタブルカービングナイフC』 TDI(ティーディーアイ)『ベジタブルカービングナイフC』

出典:楽天市場

タイプ ピーリングナイフ
全長 -
刃渡り 4cm
持ち手の材質
セット 1本のみ

幅広く使用できるデザイン

刃渡り4cmで特徴的な形状をしているカービングナイフ。先端は細く、柄のほうに近づくにつれて太くなっており、繊細な彫刻に向いているナイフです。刃はステンレス製でさびにくいため、お手入れがカンタン。

柄は木製で、手にフィットするような形状なので握りやすくなっています。ステンレスと木製が組み合わさったデザインがとてもオシャレです。

「カービングナイフ」のおすすめ商品の比較一覧表

画像
TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』
『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』
Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』
『カービングナイフ 2本セット』
『フルーツ・ベジタブル カービングナイフ #S』
『カービングナイフ #3』
Maserin(マセリン)『カービングナイフ』
TOJIRO(藤次郎)『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm(Fー896)』
片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm(M111)』
ゆめ画材『SN カービングナイフ(520333)』
TDI(ティーディーアイ)『ベジタブルカービングナイフC』
商品名 TRAMONTINA(トラモンティーナ)『カービングナイフ 8インチ ウルトラコルテ(23858/008)』 『フルーツ&ベジタブルカービングナイフ』 Triangle(トライアングル)『カービングナイフ』 『カービングナイフ 2本セット』 『フルーツ・ベジタブル カービングナイフ #S』 『カービングナイフ #3』 Maserin(マセリン)『カービングナイフ』 TOJIRO(藤次郎)『TOJIRO PRO DPコバルト合金鋼割込 カービングナイフ 210mm(Fー896)』 片岡製作所『Brieto M11 PRO ヨーロッパ カービングナイフ8 200mm(M111)』 ゆめ画材『SN カービングナイフ(520333)』 TDI(ティーディーアイ)『ベジタブルカービングナイフC』
商品情報
特徴 歴史が深く、世界中から愛されている商品 繊細な部分まで彫刻できる カバーつきでお子さまがいても安心して使用できる 軽量だから扱いやすい 野菜や果物に負担をかけないカービングナイフ 長時間の作業にも向いている オリーブの木でできたハンドルがオシャレ 切れ味抜群で使いやすい ヨーロッパからきたオシャレな一刀 手に負担がかかりにくい一刀 幅広く使用できるデザイン
タイプ シーディングナイフ ピーリングナイフ ペン型タイプ ピーリングナイフ、シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ シーディングナイフ ピーリングナイフ
全長 32.5cm 約15cm 17cm 約14cm、約13cm 17cm 18cm 39.5cm 約35cm 33cm 約17.5cm -
刃渡り 約20cm 約5cm - 約7cm、約5.5cm 約7.5cm 約7cm 26.5cm 約21cm 20cm 約4cm 4cm
持ち手の材質 ポリプロピレン - ステンレス、ナイロン ステンレス - 木(オリーブ) 18-8ステンレス鋼 18-8ステンレス鋼
セット 1本のみ 1本のみ 1本のみ 2本セット(刃渡り約7cmと約5.5cmのもの) 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ 1本のみ
商品リンク

※各社通販サイトの 2020年5月8日時点 での税込価格

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