ダイヤモンド砥石おすすめ10選【包丁砥ぎや面直しに】初心者でも使いやすい！

砥石とは、切れ味が悪くなった包丁を復活させたり、刃が欠けてしまった包丁を整えるときにつかう石のこと。ダイヤモンド砥石は、砥石の表面をダイヤモンド粒子でコーティングしているため、一般的な包丁砥ぎよりも研磨力が強いのが特徴です。材質はとても硬く、平らな状態を保てます。

この記事では、プロはもちろん、ご家庭での包丁砥ぎにもおすすめな、初心者でも比較的扱いやすい商品を多数紹介していきます。

住まいづくりナビゲーターの神村さゆりさんにお話しをうかがい、選び方のポイントをまとめました。購入を迷っている人や、選ぶときの視点がわからない人はぜひ参考にしてみてください。

ダイヤモンド砥石には、「焼結タイプ」と「電着タイプ」があります。

焼結タイプのダイヤモンド砥石は、ダイヤモンドが何層にも厚く焼きかためられているので立体的になっている構造。とても強く、長く研磨力を保持します。その分高価ですが、長く使いたい人向けです。

電着ダイヤモンド砥石は、精度よく仕上げられ、メッキされた金属の表面に薄くダイヤモンドを接着したものです。下地になる金属がへこまないので、セラミック系砥石の面直しにも使えます。

しかし、表面の薄いダイヤモンドは摩耗（まもう）しやすいので、焼結タイプに比べ寿命は短く、研磨力は使い続けるうちに次第に弱まってきます。価格は焼結より安価となっています。

セラミック製の砥石もそうですが、とくに砥ぎ味抜群のダイヤモンド砥石には目的に応じた粒度（目の細かさ）があります。荒目、中目、細目とあるので、適したものを選びましょう（番目はメーカーによって違いもあります）。

研磨力が強く、刃物自体の形も変えられるくらいなので、刃が欠けたり、折れてしまったときに形を整えるときに使用します。

砥石面の修正や切れ味が悪くなった包丁を復活させるときに使用します。

仕上げ前の粗研ぎに使用。「極細（♯1200程度）」は最終仕上げに使用します。

表と裏が違う粒度になっている両面タイプの砥石なら、複数の砥石をそろえなくてもひとつでふたつの役割をはたしてくれます。番目はいろいろなタイプがあるので、適したものを選ぶようにしましょう。

専用の研ぎ台が付いていると安定するため、刃砥ぎがしやすいです。

砥ぎ台がそのまま保存ケースになるものもあり、こういう配慮はうれしいものです。実際に、砥ぎ台がついていないと、砥石の下に雑巾を挟むなど、なんとか安定させるような工夫を必要とします。しかし専用の砥ぎ台はその砥石にピッタリ密着するようになっていますので、ブレが無く、安心して砥ぐことができます。

うえで紹介したダイヤモンド砥石の選び方のポイントをふまえて、住まいづくりナビゲーターの神村さゆりさんに選んでもらったおすすめ商品、編集部で選んだ商品を紹介します。

【電着式】と【焼結式】に分けて紹介していくので、比べながら選んでみてください。まずは【電着式】からいってみましょう！

つづいて、焼結式のおすすめ商品を紹介していきます！

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのダイヤモンド砥石の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2021/04/01 一部コンテンツ修正のため、記事を更新しました（マイナビおすすめナビ編集部 横尾忠徳）