ペティナイフとは？ メリットとデメリット
ペティナイフは、肉、野菜、果物など素材を問わず使える万能包丁で、西洋包丁のひとつになります。名前のとおりサイズが小さいナイフで、キッチンでの下ごしらえや食卓での果物の皮むきなど使用するシーンを選びません。小回りが利き扱いやすいメリットがある一方、大きな素材をさばくのには不向きです。そういったことから、三徳包丁や牛刀などを持っている方が2本目として、また一人暮らしの方やあまり料理をしない方などが持っておくべき1本として、選ばれるのがペティナイフといえるでしょう。
ペティナイフの選び方｜キッチンツール専門店・店主に聞いた
キッチンツール専門店・店主の田中 文さんに、ペティナイフを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
軽くて小回りが利くペティナイフ。食卓用のパンナイフや果物ナイフとして、また三徳包丁のかわりに女性が普段使いの包丁として使うのもいいでしょう。
用途に応じて刃渡りのサイズ・形状を選ぶ
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
ペティナイフは刃渡りのサイズが約8～15cmまでと幅があります。短いものは野菜や果物の皮むきなどにおすすめ。10～12cmなら香味野菜や果物、パンのカットもしやすくなります。
15cmの刃渡りになると、薄切り肉のカットや鶏肉のカット、魚のさくなども切ることが可能で、小さめの包丁として使うことができます。短いペティナイフは食卓用向き、長いものは調理向きと知っておきましょう。また、刃がギザギザの波刃になったものもあります。これはトマトのカットやスイーツの切り分け、パンのカットに向いているナイフです。
ヘンケルス HIスタイルエリート『ペティナイフ』
刃渡り13cmと、ペティナイフとしては中間的な長さ。小さめの調理用包丁としても活用できます。
>> Amazonで詳細を見るステンレス or 鋼？ 刃の素材を選ぶ
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
ペティナイフはステンレス製が主流ですが、セラミックや鋼（はがね）製のものもあります。昔ながらの鋼はとても切れ味がよく、プロの料理人が使うには便利ですが、サビがでやすい素材です。ステンレスならニオイうつりもなくサビを気にすることもありません。
ご家庭用なら気軽に使えるステンレス製のほうが向いているでしょう。ナイフは鋭い切れ味はもちろん、切れ味の持続力が大切です。小さいナイフで無理に大きな食材やかたい食材を切るとすぐに刃が悪くなってしまいます。切れ味が長く続くよう工夫をした刃の素材を選ぶとよいでしょう。
ハンドルの握りやすさ、洗いやすさも考慮して
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
ハンドルの素材には樹脂やステンレス、木などがあります。洗いやすいものはステンレス製で、軽いものは樹脂製、重厚感では木製です。たとえばじゃがいもの皮を剥くときなどは、少し細めのハンドルがおすすめです。調理用包丁として肉なども切る場合には、ハンドルが太めのほうが使いやすいです。ハンドルは握りやすい形状に工夫されたものも多く存在します。木製は握りやすく重さのバランスもいいですが、食洗機には入れられないものが多いので注意が必要です。
また、男性と女性、手の大きさによっても使いやすいサイズが違います。どんな食材に使うのかも考えながらサイズを選びましょう。
ビクトリノックス 『トマトベジタブルナイフ』
握りやすく軽いグリップのペティナイフ。ギザギザとした波刃なので、トマトやパンなどを切り分けるのに便利です。
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上で紹介したペティナイフの選び方のポイントをふまえて、キッチンツール専門店・店主の田中 文さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
コスパ抜群のステンレス一体型ナイフ
フォルムが美しいステンレス一体型のナイフで、継ぎ目がないので汚れや水が溜まらず衛生的です。「ヴェルダン」は、刃物の町新潟県三条市にある「下村工業」の人気シリーズで、三徳包丁などもコストパフォーマンスに定評があります。ペティナイフは切れ味・持続性にすぐれているのに比較的お手ごろな価格です。料理好きの方やカフェなどでもよく使われています。
野菜のカットから皮むき、面取りなどで活躍してくれます。コスパで満足したい方、きれい好きの方には汚れが溜まりにくいのでおすすめです。
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
カラｰバリエーション豊富！ 信頼のドイツブランド
「ヘンケルス」はドイツ・ゾーリンゲンで生まれた刃物メーカーです。カラフルでポップなカラーバリエーションを展開。ご自宅のインテリアカラーに合わせられますし、ギフトにもよろこばれるナイフです。刃渡り13cmはペティナイフでは中間的な長さなので、小さめの調理用包丁として使用できます。野菜や果物の皮むきやカットのほかに、薄切り肉などを切ることも可能です。
切れ味もよく長持ちしますが、頻繁に使うなら月に一度は砥（と）ぐことをおすすめします。手になじむように設計されたハンドルなので、女性でも持ちやすく疲れにくいです。
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
最高級の切れ味と持続力
日本の高品質ステンレス包丁の代名詞といえるのが「ミソノ」の「UX10シリーズ」です。高純度なピュアステンレス特殊鋼を使ったステンレス鋼で、ハガネ包丁なみの切れ味が期待できます。
トマトの薄切りや玉ねぎの千切りのほか、鶏肉や牛肉などさまざまな食材に対応できます。15cmはペティナイフというより小さな包丁といった大きさなので、三徳包丁と変わらないほど活躍するでしょう。切れ味の持続性も群を抜いており、いつ砥いだか忘れるほど長持ちするので、砥ぐ回数はかなり少なくて済むでしょう。お料理好きで道具にもこだわりたい方におすすめの、長く愛用できるナイフです。
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
美しいフォルムと切れ味で人気のオールステンレス
日本のおしゃれなステンレスナイフの代表格といえばこの「グローバル」です。刃先からハンドルまでステンレス一体型という革新的なデザインで、海外から先に人気に火がついたブランドです。
バランスの取れた美しく独特なフォルムにくわえ、13cmと小ぶりながら切れ味も文句なしの高品質。ふだん使っている三徳包丁の有能な助手として活躍してくれます。玉ねぎを切ったりリンゴをむいたりはもちろんのこと、魚や肉もスパッと引き切りすることも可能です。スタイリッシュなデザインの高品質なナイフをお探しの方におすすめです。
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
ペティナイフの万能包丁
ペティナイフのなかでは刃渡り15cmと長めなので、三徳包丁に加えてもう一本調理用にそろえたいという方に向いています。こぶりな食材のときはこのペティナイフだけで充分でしょう。
調理用のペティナイフとしては良心的な価格ですが、切れ味は鋭く砥ぎなおしにもすぐれています。継ぎ目のないステンレス一体型なので衛生的でお手入れもかんたんです。ハンドルは指がかりがよくフィット感があるので、手が小さい女性のふだん使いに向いています。
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
パンやトマトが抜群によく切れるギザギザ刃
ペティナイフのなかでは刃渡り11cmと短く、調理用というより果物や野菜、パン用のナイフです。刃がストレートではなくギザギザとした波刃なので、トマトを薄くカットしたりスイーツを切り分けるのにとても便利です。シュークリームなどふわふわしたものも難なく切り分けられます。
食パンには少々長さが足りませんが、小さめのかたいパンやサンドイッチ、ロールパンなどをスムーズにカットできるでしょう。ほかにもジャムを塗ったり、チーズにも使えます。食卓用やキャンプ用、小さいお子さんがいるご家庭での切り分け用ナイフとしても活躍しそうです。
ペティナイフ選びで迷ったら｜キッチンツール専門店・店主からのアドバイス
ペティナイフは2本持ちが便利！
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
ペティナイフはサイズに幅があるため、2本持つととても便利に活用できます。2本を使い分けることでそれぞれの刃の持ちがよくなるのもメリット。1本は三徳包丁のサブ用のナイフとして、もう1本は小さいサイズをそろえて皮むきや果物用などに使います。
2本をそろえる場合は、15cmくらいと10cmくらいが便利です。また、ギザギザの波刃のペティナイフは日本ではなじみがありませんが、海外ではよくチーズやパンを切り分けたりするのに使われています。こちらも1本持っておくととても便利です。毎日使うものなので、品質のいいものをそろえておきましょう。
【プロ仕様】ペティナイフ3商品を紹介
プロも愛用する、本格的なペティナイフを紹介していきます。
【おしゃれなデザイン】ペティナイフ5商品を紹介
刃先や柄などがデザイン性に富んだペティナイフを紹介します。
「ペティナイフ」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトのペティナイフランキングを参考にする
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのペティナイフの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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ペティナイフ選びの9つのポイントをおさらい
1.短いペティナイフは食卓用向き
2.長いものは調理向き
3.波刃はスイーツやパンのカットに適している
4.ステンレス製はサビにつよくニオイうつりもないため、家庭でも気軽に使える
5.鋼製は切れ味はよいがサビが出やすい
6.ハンドルの握りやすさ、洗いやすさも考慮する
7.樹脂製は重量が軽い
8.木製は重厚感がある
9.2本持ちする場合は、刃渡り15cmくらいと10cmくらいのものをそろえると便利
一本持っていると便利なペティナイフ。幅広い商品ラインナップがありますので、ポイントをおさえて商品選びの参考にしてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/10/15 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
使う側の視点で機能性に優れたキッチンツールを徹底的に吟味しセレクトするプロ。 その豊かな知識と経験談に、主婦だけでなく料理研究家やプロの料理人からの信頼も厚い。 道具の実験やお店の日常をつづったショップブログ「Ａｙａ’ｓ Ｄｉａｒｙ」が人気。 数少ない「調理道具の専門家」としてセミナー他雑誌やテレビでも引っ張りだこ。