【キッチンツール専門店店主が選ぶ】パン切り包丁のおすすめ7選

パン切り包丁の刃はギザギザとした波刃で、その波刃にはそれぞれ特徴があります。

刃そのものの品質の差で切れ味や耐久性が変わるのはもちろんですが、一般的には波刃の細かいほうが食パンなどのやわらかいパンに向いています。また、パンくずが出にくく繊細にカットできるため、断面もきれいです。

バゲットなどのハード系のパンは、外皮（クラスト）を切り込むときに刃に大きな負担がかかります。かたいパンの場合は、一般的には細かい波刃より大きい波刃(なみば)のほうが切りやすくなっています。また、先がとがっているパン切り包丁は、外皮を切り込むきっかけになるので便利です。

パンのかたさを問わずいろいろなパンをカットするなら、刃が高品質で、やわらかいパンもかたいパンもどちらも切りやすい、ほどよい粗さの波刃が使いやすいでしょう。

信頼のおけるブランドを選ぶというのはよい方法のひとつです。切れ味が持続するかどうかは、実際に使ってみないとわかりづらいところ。何年持つかはパンを切る頻度で違います。

自宅でパンを作っている知人やパン屋さんなど、頻繁に使っている方に聞いてみるのもおすすめです。

せっかくいいパン切り包丁を買っても、切れ味が悪くなったとき、波刃を自宅で砥ぐのはハードルが高いもの。メーカーが砥いでくれるのか、かかる費用はいくらなのかをあらかじめ調べておくといいです。

自宅用として万能なパン切り包丁の刃渡りは、20～24cm程度でしょう。24cm以上になると普段使いとしては長く感じますが、お菓子の先生などは長めの刃渡りを使われることが多いようです。ケーキや大きめのパンなどを切ることが多い方は、大は小を兼ねて25cm以上の刃渡りも便利です。

10～15cmの小さい刃渡りの波刃は、クロワッサンやロールパンなどをさらに細かくカットするのには重宝します。

また、刃の幅が刃先まで同じものは、食パンなどを同じ幅で切るときに安定します。一方で、刃先まではゆるやかなカーブで先が尖っているものは、かたいパンを切るときに力を入れやすいです。

取っ手には樹脂、ステンレス、木製などがあります。にぎりやすいもの、すべりにくいものがよいでしょう。

取っ手が樹脂のものは軽いものが多く、ステンレスなら重くなります。また、ステンレスは食洗機で洗うことができ、雑菌が入りにくく衛生的です。木製はにぎり心地はよいですが、食洗機では洗えないものがほとんど。なかには、耐水性が高く腐食に強いものもあります。

パン切り包丁はなかなか砥げないことを考慮して

刃がストレートの万能包丁とは違い、波刃のパン切り包丁は自宅では上手に砥ぎにくいです。ストレートより波刃のほうが刃の持続力は高いとはいえ、何度か切っただけでパンくずがたくさん出たり、やわらかいパンをつぶすようではいい包丁とはいえません。

波刃のパン切り包丁は、使いはじめはどれも切れ味がいいのですが、切れ味の持続性にはそれぞれ大きな違いがあります。刃物の専門性の高いメーカーか、キッチンツールの会社の中でも刃物に定評があるブランドを選ぶほうが無難です。

購入したての方より、何年か使っている方や頻繁に使う方のレビューを参考にしたほうがよいと思います。