カフェの専門家/飲食店コンサルタント大槻洋次郎

飲食業に携わって20年。カフェ経営の経験を活かし、現在は店舗経営サポート業、大手カフェスクールや展示会などでの講演活動、執筆活動を行なっている。

著書には、『ひとりではじめるこだわりカフェ塾（セルバ出版）』がある。また、カフェメニューの創作も得意で、「家庭にあるものでプロの味」がモットー。1974年生まれ/京都出身。

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エキスパートの新着記事

揚げもの料理との相性が抜群のウスターソース。調味料の中でも利用する機会の多いソースですよね。ですが、数多くのメーカーが製品を販売しているので、どれを選べばよいかわからないという人も多いのではないでしょうか。本記事では、カフェ専門家の大槻洋次郎さんと編集部が厳選したウスターソースのおすすめと選び方を紹介します。リーペリンやカゴメ、ブルドックなどの人気商品に加え、体に優しい有機野菜を使ったタイプや、減塩タイプの商品をピックアップ。後半には、比較一覧表や通販サイトの最新人気ランキングもあるので、売れ筋や口コミとあわせてチェックしてみてください。

ソース , 調味料

青のり・あおさのおすすめ12選｜味噌汁やパスタ、ふりかけにも！

お好み焼きやたこやきのトッピングをはじめ、お味噌汁やパスタなどレシピの幅も広がる「青のり・あおさ」。意識しないと摂れない海藻類を手軽に摂取できるので、家にひとつあると栄養バランスも整いやすくなります。この記事では、カフェの専門家・飲食店コンサルタントの大槻洋次郎さんへの取材をもとに、おすすめの「青のり・あおさ」を紹介！「青のり」「あおさ」「あおさのり」の違いについても解説しているので、美味しい青のりを探している方はぜひ参考にしてくださいね！

高知 , 山口 , 三重

焼肉はもちろん、バーベキューやお肉料理に欠かせない調味料である「焼肉のたれ」。スーパーやコンビニなどでも手軽に購入できますが、せっかく購入するならお肉の種類や好みに合うものを選びたいですよね。そんな方のためにこの記事では、焼肉のたれの選び方とおすすめの商品を厳選！エバラやキッコーマンなどの有名メーカーから、叙々苑やトラジなど人気焼肉店から販売されている商品も紹介します。記事後半には、Amazonや楽天市場など通販サイトの人気売れ筋ランキングや、焼肉のたれの上手な使い方やちょい足しアレンジレシピなども掲載！ぜひチェックして、おいしい焼肉のたれを見つけてくださいね。

牛肉 , 豚肉 , 鶏肉

すき焼きのたれおすすめ12選｜甘辛な味でアレンジ料理しやすい！

食の専門家の大槻洋次郎さんへの取材をもとに、おすすめのすき焼きのたれと商品を選ぶ際のポイントをご紹介していきます！醤油味と砂糖で甘辛い味は、肉豆腐や肉じゃがなど、和食のアレンジに向いています。記事後半には比較一覧表もありますので参考にしてみてください。

調味料

焼きそばソースおすすめ12選【濃くて美味しい】オタフクソースやマルちゃんなど！

飲食店コンサルタントの大槻洋次郎さんにお話をうかがい、焼きそばソースの選び方とおすすめ商品をご紹介します。オタフクソースや粉末タイプのソースまで人気商品を集めました。記事後半には通販サイトの人気売れ筋ランキングもありますので参考にしてみてください。

ソース , 調味料

焼き鳥のタレのおすすめ17選【人気店の味を自宅で】塩味や醤油味など！

焼き鳥は、居酒屋で大人気のメニューですが、家では意外と作らないメニューかもしれません。それでも最近は「家飲みブーム」で自宅で焼き鳥を食べたい人も多いのでは。今回は、自宅でお店の味を再現できる、焼き鳥のタレの選び方とおすすめ商品をご紹介します。塩味やニンニク醤油味など、子どもから大人まで美味しく食べられるタレを集めました。ぜひ参考にしてください。

ソース , 調味料

【2023年】市販で買える！たこ焼き粉おすすめ15選｜おいしいアレンジメニューも

たこ焼き粉は、だしの味や作れる量をよくチェックすることが大切です。この記事では、飲食店コンサルタントの大槻洋次郎さんへの取材をもとに「たこ焼き粉」の選び方とおすすめ商品をご紹介。大阪など本場の味が楽しめるものや、ふわもち食感のものなど幅広く紹介しています。記事の後半には、通販サイトの人気売れ筋ランキングや、余ったたこ焼き粉のアレンジメニューも掲載しているので、参考にしておうちでタコパを楽しみましょう！

小麦粉 , 粉類

にんにく味噌おすすめ14選｜料理やおつまみに！アレンジ自在

健康によい効果が期待できる、にんにくをふんだんに使った「にんにく味噌」。ご飯のおともやおつまみ、料理の味付けなど、さまざまな場面で便利に使えます。この記事では、飲食店コンサルタント・大槻洋次郎さんへの取材をもとに、おすすめのにんにく味噌を紹介します。おいしいおつまみ、ご飯のおともを探している人、風味のよい調味料を探している人はぜひ参考にしてください。

味噌（みそ） , 調味料

ご自宅でもたこ焼きを作って食べる機会は意外とありますよね。たこ焼きの味の決め手として、たこ焼きの本場・大阪の人が一番重要視するのが「たこ焼きソース」だそう。この記事では、たこ焼きソースの選び方とおすすめ商品をご紹介していきます！たこ焼きソースとお好み焼きソースの違いは？など気になる疑問にも答えます。通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミを確認してみてくださいね！

ソース , 調味料

キムチの素のおすすめ16選【カクテキや鍋の素にも】辛くないタイプも厳選！

キムチ漬け作りはもちろん、うどんやチャーハン、スープや鍋などさまざまな料理にアレンジができて便利なキムチの素。ただおいしいだけではなく、ひとつあるだけで料理のレパートリーが一気に広がります。この記事ではキムチの素の選び方とおすすめの商品を厳選して紹介！桃屋やエバラ、ミツカンなど人気メーカーの商品から韓国料理店など本格派のものまで幅広く紹介します。記事後半には、通販サイトの人気ランキングも掲載しているので、売れ筋や口コミも合わせてチェックできますよ。さらにアレンジレシピも紹介するので、キムチ以外にスープやチャーハンなどさまざまな使い方を楽しんでくださいね。

料理の素 , 調味料 , レトルト・惣菜

からしのおすすめ10選｜和からしや洋からし、粉タイプもチェック

からしの鮮度、風味、粒感、なめらかさなどは、料理の美味しさに大きな影響を与えます。料理に合わせて最適なからしを使い分けるだけで、食卓の満足度が変わります。この記事では、カフェ専門家の大槻洋次郎さんへの取材をもとに、からし選びのポイント、おすすめのからしを紹介します。記事後半の通販サイトの最新人気ランキングのリンクがあるので、売れ筋や口コミも確認してみてください。

からし・マスタード・唐辛子・胡椒 , 調味料