口金の選び方 スーパーエコごはん研究家に聞きました
スーパーエコごはん研究家の桃世真弓さんに、口金を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
さまざまな種類の口金は、お菓子作りのデコレーションに幅をもたせてくれます。
まずは、丸型と星型を選ぶ
スーパーエコごはん研究家
はじめて口金を購入するときは、丸型と星型を選ぶことをおすすめします。丸型は、シュー生地、ビスキュイ、デコレーション、マカロンなどなど、アイディア次第でいくらでも楽しむことができます。
星型は、デコレーションがメインになりますが、星型をひとつ持っているだけでバースデーケーキもクリスマスケーキも作れてしまいます。
サイズは、丸型は口径1cm、星型は8切りのものがおすすめです。絞りのアレンジの仕方でバリエーションが増えるので、このふたつの口金を持っていればじゅうぶんお菓子作りを楽しむことができるでしょう。
サンクラフト『パティシエール 18-8 口金（星）』
星形の口金。星の切り込みの数がバランスよい見た目に仕上がるので初心者向きです。
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スーパーエコごはん研究家
口金の材質にはいくつかの種類があります。ステンレス製、真鍮（しんちゅう）製、プラスチック製などです。
ステンレス製は洗いやすく、丈夫なので長く使えます。真鍮製はニッケルをコーティングして仕上げてあります。真鍮製はステンレスに比べやわらかいので、強く押したりすると変形します、扱いに注意しましょう。
すべての口金を選ぶ際に注意したいのが、口金の継ぎ目や形です。引っかかりなどがあると、絞ったときに歪みなど差が出ますので要注意です。
また、最近では使い捨てのプラスチックの口金付きの生クリームをよく目にします。生クリームでデコレーションするとき、ガナッシュを絞るときに便利です。やわらかいプラスチックなので、洗って再利用するのには向きません。
少し形の変わったタイプやセットになった商品も
スーパーエコごはん研究家
モンブランには複数穴の空いた口金、バタークリームを使ってバラなどを絞りたい方には、先が斜めにカットされているバラ用の口金、アイシングをしたい方は、アイシング用の細口タイプの口金があります。
ほかにもたくさんの種類があります。また、数種類の口金がセットになった商品もあり、初心者の方でいろいろな絞りを楽しみたい方にはこちらもおすすめです。
口径も選ぶうえで重要です。数字が大きくなれば口径も大きくなるので、覚えておきましょう。
IMAGE『デコレーション口金セット』
数種類のセットになっている口金はいろいろな絞りを楽しみたい方におすすめです。
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口金を選ぶときに、ほかにもチェックしておきたいポイントをご紹介します。
口金が同じ形状でも、口径サイズが変わると仕上がりの印象が違います。つなぎ目部分も確認しましょう。
口金の口径サイズとつなぎ目をチェック
口径のサイズには番号がつけられています。
番号が小さいものは口径も小さく、番号が大きくなると口径も大きくなり、同じ形状でもサイズが変わればまったく異なった印象に。口径が大きい口型で絞ればデコレーションにボリュームが出るので華やかに仕上がり、口径サイズが小さいもので絞ればこまかいデコレーションをきれいに仕上げることができます。
通常5号程度のデコレーションケーキであれば、10mm前後の口金が標準とされていることが多いようです。また、絞ったときにきれいに絞れるかどうかは口金の「つなぎ目」部分が大切。実際商品を見て購入するときには、つなぎ目部分をチェックし、ネットショップで購入する場合には写真やレビューをよく確認しておきましょう。
一発で豪華なデコレーションが完成する3Dの口金
さまざまな形が作れる口金の中で、特別なスキルを持たなくても豪華で立体的な花の形を絞れるのが3D口金。垂直・一直線に絞るだけで、かんたんに華やかなデコレーションが作れることで人気の高い口金です。
クリームやアイシングの生地に色をつけるよりも立体的でカラフルなお花のデコレーションができるので、凝ったお菓子を作りたい人向けです。最初は少し練習が必要ですが、素敵なデコレーションができるでしょう。
一緒に買っておくと便利な「口金ブラシ」と「取り替えキャップ」
口金を選んで購入するときには、口金そのものだけでなく「口金ブラシ」と「取り替えキャップ」も一緒にそろえておくと便利です。
口金ブラシは類似品が100円ショップなどにもありますが、やはり専用の商品の方が口金のこまかい部分まできれいになります。また、口金と絞り袋の穴を固定できる取り替えキャップがあれば、絞り袋と口金のサイズが合わず、口金が飛び出てしまうような場合などでも安心して作業ができます。
これらはセットで購入すれば含まれていることもあるので、付属品の有無もチェックしておくとよいでしょう。
おすすめの口金4選 スーパーエコごはん研究家が厳選！
ここまでに紹介した、口金の選び方のポイントをふまえて、スーパーエコごはん研究家の桃世真弓さんに選んでもらったおすすめ商品をご紹介します。
スーパーエコごはん研究家
自宅でパティシエール気分
家庭で本格的にケーキ作りを楽しみたい方のために作られた、本格的な口金です。ステンレス製で丈夫、洗いやすく清潔で、このパティシエール（口金）の特徴でもある下の部分が反っているので絞り袋から抜けづらくなっています。
プロに迫る本格的製菓用品というだけあって、家庭でも使いやすい工夫がしてあり、はじめて購入を考えている方にもおすすめできる商品です。星の切り込みの数も、バランスよい見た目に仕上がるので、初心者さんでも安心して使うことができます。
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ケーキ屋さんが使うプロのシンプル口金
材質は真鍮で、ニッケルメッキ仕上げの口金です。サイズは、直径1ｃｍのタイプが使い勝手もよく、おすすめです。業務用のプロ仕様なので安心して使用できます。私自身パティシエールのときから今も、このタイプの口金を使用しています。
今後丸型だけでなく、星型をはじめたくさんの種類の口金を増やしていきたいと考えている方におすすめします。価格も比較的安価なので購入しやすい商品といえます。
強く押したりすると変形の原因になりますので、注意しましょう。
スーパーエコごはん研究家
汎用性の高いモンブラン口金はこれだ
モンブラン用の口金は、穴の数、穴の大きさ、材質など選ぶだけでも悩みます。穴が少なく小さすぎると絞るときに力が必要で、クリームの状態がかたい場合には絞ったときによれてしまったりと、とてもストレスになります。
逆に穴が大きい口金は、大きいサイズのケーキには向いていますが小さいケーキを作りたいときには不向きです。ですから、絞る時間を短く、ストレスフリーできれいに仕上げることができ、なおかつ汎用性に長けている中サイズは、ひとつ持っていれば大活躍してくれます。
モンブランだけでなく、マッシュポテトなどに使えばお料理の場面でも活躍してくれます。
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あると便利なアイシング用の専用口金
アイシング用の口金セットもあります。丸型、星型のほかに、しずくの形をしたバラ型も入っています。一般の口金に比べると、絞った状態がすべて細く、小さいです。枠を取ったり、小さなお花を作ったり、クッキーにそのままデコレーションしたりできます。
クッキングペーパーなどで作ったコルネでも絞ることはできますが、やはりアイシング用の口金もあったほうがバリエーションも増えて楽しむことができます。
アイシングクッキーや、カップケーキにデコレーションをしてみたい方におすすめです。
スーパーエコごはん研究家からのアドバイス
スーパーエコごはん研究家
実際に手にとって触ってみることが大事
ケーキ作り、アイシング用、料理など用途の広い口金ですが、購入する前に製菓用品店などで実際に手に取り、見ることをおすすめします。つなぎ目や材質など、自分にしっくりくるものを選ぶとよいでしょう。
見たり触ったりしてみることで、歪みや繋ぎ目などの引っかかりも感じることができます。大切に扱えば、長くずっと使えるものなので、形や材質など気に入ったものを選ぶことをおすすめします。
ネットなどで買う際は、失敗をしないように信頼のできるメーカーを見分ける目も必要になるので、実物を見てから購入するか、レビューを参考にしてみましょう。
また、繋ぎ目に引っかかりなどがあれば、使う前に交換してもらいましょう。
デコレーションの幅が広がる口金も紹介
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品をご紹介しましょう。
「口金」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 口金の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの口金の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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ケーキやクッキーなどを作る際、生地やクリームを絞る工程で使う絞り袋。お菓子作りの定番アイテムのひとつです。絞り袋には、こまかなデコレーションが可能なタイプや繰り返し使えるものなど、さまざまな種類があります。そのため、どれを選べばよいか迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。そこで、スーパーエ...
まずは基本の口金をマスターして、さまざまなデコレーションを楽しんで
数多くの種類が存在する口金。はじめから「あれもこれも」と目移りしてしまいがちですが、初心者の方はまず基本の2型を購入して、思い通りの形が作れるようになってからバリエーションを増やしていくとよいでしょう。
絞りを練習する過程で、また自分の好みなどもわかってくるはずです。しっかり安定してクリームを絞るには、口金の材質も大切。デコレーションの幅を広げることができる口金、使いやすいものを選んでお菓子作りの楽しさを存分に味わいましょう！
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
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※2020/01/28 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
スーパーなど手に入りやすい食材で、簡単美味しい節約・時短レシピを得意とする。 誰でも簡単に作れる体にもお財布にも優しいメニューは、主婦や忙しい女性から絶大なる支持を得ている。 テレビ、雑誌でのレシピ提供、年間500食以上の食べ比べ、家電キッチンツールの検証、企業向けの料理講師など幅広く活躍中。また、混ぜるだけの味噌作り講座を主催し、体に優しい味噌の美味しさを広めている。