五穀米の選び方 フードスタイリストに聞く
フードスタイリストの江口恵子さんに、五穀米や雑穀米・雑穀ブレンド米を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
「もち種」が多いものはもっちり食感で甘みが強い
フードスタイリスト・料理家
多くの穀物は、米と同じように「もち種」と「うるち種」の両方があります。もち米と同じく、もち種はもちもちとした食感で甘味としっとり感があります。甘味があるので、とてもおいしく、冷めてしまってもおいしく召し上がれます。
「あわ」や「きび」は、もち種の「もちあわ」や「もちきび」が配合されているものを選ぶと、五穀米初心者でもおいしく食べることができます。
旭食品『十穀御膳』
「もちあわ」や「もちきび」などが配合されたブレンド米。
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フードスタイリスト・料理家
五穀米には、各種雑穀にプラスして豆類も配合しているものも多いのですが、雑穀類に比べると、白米と混ぜた豆の存在感はなかなかのもの。
お米の味をしっかりと味わいたい方、もともと白米が好きな方は、豆の比率が少なく、豆の種類も小さめのもの（たとえば、小豆や緑豆）や、豆をこまかく砕いたタイプを選ぶと抵抗がなくてよいと思います。
古代米がブレンドされていると、ごはんに色がつきやすい
フードスタイリスト・料理家
五穀米（雑穀ブレンド米）は、通常2合のお米に大さじ2杯程度を加えて炊きます。メーカーやブランド、商品によって、ブレンド内容にはかなりの違いがあり、炊きあがりにも違いがでます。
古代米として販売されている黒や赤、緑などと色がついた米や、炒り黒豆が入っているものは、炊きあがりのごはんに色がつき、とてもキレイで香りもよいのが特徴です。その香りと色は好みもあるので、色がつかないほうがよい場合は、古代米や黒豆の入っていないものをお選びください。
やずや『発芽十六雑穀』
12種類の穀物を発芽させた発芽雑穀ブレンド。黒豆や黒米もブレンドされ、できあがりは薄い色のついたご飯になります。
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上で紹介した五穀米の選び方のポイントをふまえて、フードスタイリストの江口恵子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
旭食品『十穀御膳』
出典：Amazon
| 内容量 | 200g |
|---|---|
| 原材料 | 大麦、もちきび、もちあわ、黒豆、緑豆、小豆、黒米、発芽玄米、黒ごま、アマランサス |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 369kcal（100gあたり） |
フードスタイリスト・料理家
古代米と豆類がブレンド、香ばしくてボリューミー
もちあわ、もちきび、押し麦をべースに、黒米、黒ゴマ、黒豆、小豆、緑豆などをブレンドした、ボリュームのある雑穀ブレンド米です。
栄養価の高い古代米と豆類をブレンドすることで食べ応えがあり、香ばしい香りのする雑穀ごはんができます。黒豆、小豆、緑豆と3種の豆が入るのでたんぱく質も効率よく摂取できてうれしいですね。滋味（じみ）豊かな香ばしい雑穀米が炊けるので、ごま塩だけで食べて、その深みのある味を楽しんでみてください。
やずや『発芽十六雑穀』
出典：Amazon
| 内容量 | 25g×30袋 |
|---|---|
| 原材料 | 発芽もち玄米、発芽はだか麦、胚芽押し麦、発芽玄米、発芽もち黒米、発芽もち麦、発芽ハト麦、発芽もち赤米、発芽もちきび、大豆、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 87kcal（25gあたり） |
フードスタイリスト・料理家
発芽穀物ブレンド！ 高栄養価で食べやすい小袋入り
16種類のうちの12種類の穀物を発芽させた発芽雑穀ブレンド。発芽させることで、ギャバなどの栄養価がアップし、消化もよくなり食感もやわらかくなるので、とても食べやすくなります。
豆類とはとむぎ、とうもろこしは、火のとおりをよくして食べやすくするために、ひき割りになっています。黒豆や黒米もブレンドされていますが、比率がそれほど高くないので色は薄めです。
スーパーフーズジャパン『もち麦たっぷり 16種雑穀米』
出典：Amazon
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | もち麦、丸麦（大麦）、押し麦、キヌア、アマランサス、チアシード白、発芽玄米、金ごま、青大豆、小豆、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | - |
フードスタイリスト・料理家
スーパーフードもかんたんにおいしく食べられる
雑穀や豆類だけではなく、キヌア・アマランサス・チアシード（白・黒）といったスーパーフードもブレンドされている、栄養価の高い雑穀ミックスです。キヌアやアマランサスを単品でそのままごはんに混ぜて炊くより、ほかの雑穀や豆とブレンドすることで、味も香りもよりおいしくなり、食べやすくなっています。
「美容と健康によさそうだけど、どうやって食べたらいいの？」とスーパーフードの扱いに悩んでいる方におすすめなのが、こちらの商品。かんたんにおいしくスーパーフードを食べることができます。
タマチャンショップ『国産三十雑穀 黒』
出典：Amazon
| 内容量 | 300g |
|---|---|
| 原材料 | 胚芽押麦、もち玄米、丸麦、発芽もち黒米、もち麦、発芽玄米、発芽もち赤米、黒大豆、うるち玄米、はだか麦、米粒麦、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 356kca（100gあたり） |
フードスタイリスト・料理家
噛むほどに味が出る、栄養価の高い雑穀米
黒大豆に黒米、黒ごまなど、黒い素材がたくさん入っています。色も香りもしっかり出ますが、香ばしく噛めば噛むほど味わい深くなるブレンドです。
黒い食材はエイジングケアによいといわれている素材ですが、黒の素材をおいしくコンスタントに食べ続けるのはなかなか難しいもの。毎日のごはんにこのブレンドを混ぜて炊くと、気軽においしく黒の素材のものを食べることができます。豆類も多く入っていますが、ひき割りにしているので食べやすいです。
フードスタイリストからアドバイス ブレンドされているものや色を確認しよう
フードスタイリスト・料理家
ブレンド内容と色を見て選ぶ
ひとくちに五穀米といっても、いろいろな種類があります。最近は、キヌアやアマランサスといったスーパーフードがブレンドされたものもでてきています。ブレンドされている雑穀によって味と香り、食感も変わりますので、ブレンド内容を確認してみてください。
雑穀ブレンド初心者や色に抵抗がある方は、もちきび、もちあわ、押し麦など、白っぽい色のものがベースになっているものを選んでください。抵抗なく食べることができるでしょう。
豆類はひき割りタイプが初心者向けですが、豆類が好きな方は粒の状態で入っているほうが食べ応えがあってよいかと思います。
まだまだある！ さらにおいしい五穀米を紹介
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品をご紹介します。
イーゼン『五穀米膳』
出典：Amazon
| 内容量 | 300g |
|---|---|
| 原材料 | もちあわ、もちきび、ひえ、丸麦、押麦、もち麦、たかきび、黒米、赤米、はと麦 |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 353kcal（100gあたり） |
ハウス食品『業務用十五穀米』
出典：Amazon
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | もち米、黒米、とうもろこし、小豆、大麦、そば、はと麦、黒豆、黒ごま、白ごま、発芽玄米、ホワイトソルガム、もちあわ、もちきび、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | - |
はくばく『おいしさ味わう十六穀ごはん お徳用』
出典：Amazon
| 内容量 | 30g×15袋 |
|---|---|
| 原材料 | 黒米、もちあわ、黒豆（大豆）、アマランサス、もちきび、発芽玄米、キヌア、たかきび、小豆、黒ごま、白ごま、赤米、大麦、ほか |
| 原産国 | - |
| カロリー | 114kcal（30gあたり） |
石橋工業『雑穀美人』
出典：Amazon
| 内容量 | 750g |
|---|---|
| 原材料 | 大麦、コーングリッツ（遺伝子組換えでない）、黒米、もち米、もちあわ、もちきび、ホワイトソルガム、発芽玄米、ハト麦、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 347kcal（100gあたり） |
seedcoms『25穀 国産雑穀米』
出典：Amazon
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | 丸麦、押麦、玄米、もち玄米、青米、黒米、発芽玄米、緑米、大豆（遺伝子組換えでない）、赤米、青大豆（遺伝子組換えでない）、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 352kcal（100gあたり） |
種商『国内産十六穀米業務用』
出典：Amazon
| 内容量 | 500g |
|---|---|
| 原材料 | 押し麦、はだか麦、黒米、もち玄米、黒大豆（遺伝子組換えでない）、発芽玄米、もち麦、赤米、青肌玄米、もちあわ、もちきび、ほか |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 355kcal（100gあたり） |
キッコーマン『五穀で健康』
出典：Amazon
| 内容量 | 1.2kg |
|---|---|
| 原材料 | 大豆（遺伝子組換えでない）、押はだか麦（大麦）、ごま、玄米、キヌア |
| 原産国 | 日本 |
| カロリー | 439kcal（100gあたり） |
「五穀米」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 五穀米の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの五穀米の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
食べ比べて自分に合った五穀米をみつけましょう
フードスタイリストの江口恵子さんへの取材をもとに、おすすめの五穀米と選ぶ際のポイントをご紹介しました。いずれも、雑穀の香ばしさともちもちとした食感が楽しめるものばかりで、ニーズに合わせて選択できるよう工夫が凝らされています。
五穀米を食べ慣れている方は、さらに豊富な種類の穀物を試してみましょう。初心者の方は、「もちあわ」「もちきび」が配合されているものや、豆の比率が少ないものから試してみてください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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ナチュラルフード＆スイーツカフェ ORIDO吉祥寺オーナー。 雑誌、広告、WEBサイトなどで、素材感、空気感のあるスタイリングと実生活に根付いた提案が人気。 講演会、料理教室、ケータリング、カフェとあらゆるシチュエーションで野菜たっぷりのおいしくて体に優しい料理を伝えるべく活動中。