しゃぶしゃぶ鍋のおすすめ13選｜本格銅製やIH対応も【料理家に取材】

自宅で本格的なしゃぶしゃぶを楽しみたいなら、しゃぶしゃぶ鍋選びからはじめましょう。熱伝導のいい素材や形状のしゃぶしゃぶ鍋を使うと、おいしいしゃぶしゃぶが楽しめます。人数にあったサイズを選ぶこともしゃぶしゃぶをおいしく調理するうえで大切です。

また自宅で使うなら、家庭の調理機器に対応していなければいけません。形状、素材、サイズ、熱源に合わせてしゃぶしゃぶ鍋を選ぶポイントをみてみましょう。

しゃぶしゃぶ鍋の形状は大きく分けて「煙突型」と「丸鍋型」の2種類が主流です。

普通の鍋とは違う、少し変わった形状ですが、しゃぶしゃぶ鍋がこの形なのには理由があります。どちらの形がいいのか、それぞれの特徴から選んでみましょう。

真ん中に煙突のような突起がある定番のしゃぶしゃぶ鍋です。煙突部分があることで、出汁が鍋に接している面積が広くなるのがポイント。熱伝導がいいので、出汁をしっかり加熱でき、出汁が冷めてきてもしっかり温められる仕組みです。

真ん中にあいた穴から蒸気が集中して上るので、鍋のうえで具材をしゃぶしゃぶしていても手が熱くなりません。煙突部分が洗いにくく、収納するのに場所を取るというデメリットはありますが、本格的なしゃぶしゃぶを食べたいならオーソドックスな煙突型がおすすめです。

丸鍋型のしゃぶしゃぶ鍋を選ぶメリットは、しゃぶしゃぶ鍋でありながら普通のお鍋としても使えるところです。もちろん普通の鍋とは異なり、しゃぶしゃぶに適した特徴があります。高さが低く浅い作りなので全体に熱が伝わりやすく、出汁全体がすぐに温まるのです。

この特徴はしゃぶしゃぶに限らず、食事を温めなおすときにも重宝します。「専用の鍋でしゃぶしゃぶをしたい！ でもしゃぶしゃぶにしか使えない鍋を買うのも気が引ける」という方にぴったりです。

しゃぶしゃぶ鍋の材質を選ぶには、熱伝導とお手入れのしやすさのどちらを選ぶか考えなければいけません。どんな材質にもメリット、デメリットがあります。

ここの選択を間違えると、しゃぶしゃぶ鍋を持っていても使うのが面倒でお蔵入り、なんてことにもなりかねません。材質の特徴をしっかり見極めましょう。

銅製のしゃぶしゃぶ鍋を使うとより本格的なしゃぶしゃぶを楽しめます。銅はステンレスに比べて20倍の熱伝導率があるといわれていて、出汁全体を均一に温めたいしゃぶしゃぶにぴったりです。冷めにくく、しゃぶしゃぶをしていても一定の温度を保てます。

ただし銅の特徴として、キズがつきやすく黒ずみしやすいという点があるのです。黒ずみは専用のクリーナーを使って落とさないといけないので、ていねいにお手入れをしなければいけません。使った後のお手入れに時間と手間がかかることを承知のうえで、それでも本格的なしゃぶしゃぶ鍋が使いたい方向けです。

ステンレス製はキズがつきにくく、かんたんにお手入れできて長もちします。アルミに比べれば熱伝導率がいいのでしゃぶしゃぶ鍋として充分使えるおすすめの素材です。

もちろん熱伝導を重視するなら、ステンレス製より銅製のほうが本格的なしゃぶしゃぶができるかもしれません。しかしステンレス製は使った後のお手入れがかんたんなので、銅製のように使うことが億劫になる、なんてことはありません。低価格であることも加味して、とりあえず専用のしゃぶしゃぶ鍋を使ってみたいという方にはステンレス製をおすすめします。

お肉や魚をさっと湯どおしして食べるしゃぶしゃぶは、普通の鍋よりみんなで手を伸ばします。人数が多いのにお鍋が小さいとしゃぶしゃぶしにくくなってしまうかもしれません。反対に少人数なのに大鍋だと、火のとおりが悪くなってしまいます。

しゃぶしゃぶ鍋はセンチで鍋の大きさが記載されていることがほとんど。しゃぶしゃぶ鍋を選ぶときは使う人数からサイズもきちんと検討しましょう。

1～2人でしゃぶしゃぶをするなら、20cm～25cmのしゃぶしゃぶ鍋を選びましょう。大は小を兼ねるなんて考えずに、少人数なら大きくても25cmまでを目安にするのがおすすめです。

1～2人が食べきれる量だけ鍋に入れられるので、ちょうどいい火のとおり加減で具材をおいしく食べられるサイズですよ。小ぶりのしゃぶしゃぶ鍋があれば、お昼ご飯にひとりしゃぶしゃぶもできちゃいます。

一般的にしゃぶしゃぶ鍋のサイズは26cm前後のものが多くあります。この大きさだと3人から5人で使うのがおすすめです。

25cmから27㎝の大きさがあればみんなで箸を寄せても窮屈を感じにくいでしょう。30cm以上のしゃぶしゃぶ鍋もありますが、5人以上の大人数で囲むパーティー用だとお考えください。

もっとも重要なのが使っている熱源に合わせて選ぶことです。しゃぶしゃぶであれば、テーブルに卓上調理機器を出して使用することでしょう。その調理機器の熱源が対応しているしゃぶしゃぶ鍋か必ず確認しておきましょう。

IHコンロを利用しているなら、IH対応かどうかを確認しましょう。IH対応でないしゃぶしゃぶ鍋を使っていたら、しっかり出汁を温められません。またIHの過熱部分からはみ出さないサイズを選ぶことも大切です。

煙突型は中央に穴が開いているのでIHで使用できません。銅製もIH非対応なことがほとんどなので、IHを使っている方はしゃぶしゃぶ鍋選びでとくに注意が必要です。

ガスコンロでの使用はしゃぶしゃぶ鍋選びに幅が広がります。

煙突型や銅製はガスコンロで使うことがほとんどなので、好みの形や素材を選べます。本格的なしゃぶしゃぶ鍋を選ぶなら、熱源はガスコンロにしぼったほうがいいかもしれません。

調理台はIHだけど卓上コンロはガスコンロを使っている、ガスコンロだけどIHに変えたいと思っている、など利用する熱源が未定の方もいるかもしれません。

そんな場合は、IHとガスコンロ両方使えるものを選べば、しゃぶしゃぶ鍋の買い替えを避けられます。丸型のしゃぶしゃぶ鍋はIHでも使えることが多いので、ふたつの熱源に対応しているものが見つけやすいでしょう。

しゃぶしゃぶ鍋というと形状に関わりなく、デコボコとしたうろこのようなへこみがついているものが多くあります。このデコボコは「槌目（つちめ）」という表面加工です。へこみを作ることで鍋の表面積が広くなり、熱伝導を上げスープが温まりやすくなります。

しゃぶしゃぶにとって火のとおりやすさは、おいしくするための大切なポイント。槌目仕上げをしているものは、より火がとおりやすく本格的なしゃぶしゃぶに近づけます。槌目仕上げかどうかを、選ぶときのこだわりにするのもいいかもしれません。

料理家・Bibiさんと編集部で、さまざまな素材、形状、サイズのしゃぶしゃぶ鍋13つを厳選しました。どれもおすすめなので、ぜひあなたのほしいしゃぶしゃぶ鍋を探してみてくださいね。

Amazon、楽天市場でのしゃぶしゃぶ鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

しゃぶしゃぶ用の鍋があれば、おうちしゃぶしゃぶもかんたんにできます。これからの鍋のレパートリーに入れてみるのはいかがでしょうか。

しゃぶしゃぶ鍋といっても実にたくさんの種類があります。この記事を参考に、素材や形状の特徴から、家でしゃぶしゃぶするのにぴったりのお鍋を見つけてみてくださいね。

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