【料理家が選ぶ】すき焼き鍋おすすめ6選｜南部鉄器もIH対応も！

すき焼きの味は、食材だけでなく、どんな鍋を使うのかでも変わってきます。とくに注目したいのがその材質。鉄は蓄熱（ちくねつ）性があり、たくさんの具材を入れても温度が下がりにくく、おいしく煮込むことができるのです。耐久性は高いものの、さびてしまうことがあるため、お手入れが必要。

ホーローも保温性が高く冷めにくいため、食材にしっかり火を通したいすき焼き向き。汚れ落ちがよく、ニオイもつきにくいというメリットがありますが、重さが気になります。また、アルミは価格が手ごろで、軽くて扱いやすく、丈夫。ただし、加熱ムラがあり、焦げつきやすいです。フッ素樹脂加工がされていると、お手入れがかんたんですが、扱い方によっては耐久性が低くなるので注意が必要です。それぞれの素材の特徴を考えて選びましょう。

すき焼きを何人で食べるかによって、どんな大きさの鍋を選べばいいかが変わってきます。メーカーにもよりますが、同じデザインでも直径15～30cm程度の鍋をサイズ違いで3～4種類販売していることが多いです。

1人分であれば、20cmまでのものがちょうどいいでしょう。また、3～4人用の鍋を選ぶのであれば、25cm以上のものがおすすめです。なお、すき焼き鍋は高さが低く、食材が多く入れられないこともあるので、直径だけでなく、高さも確認するようにしましょう。

すき焼き鍋には、持ち手のついているものと、ついていないものがあります。持ち手がない方がスッキリとしていて、テーブルの上で邪魔にならないというメリットがあるのですが、蓄熱性が高い鉄鍋の場合、素手では持ち運べないうえ、火傷の危険性も。使いやすさから考えると、持ち手があるほうがおすすめです。

また、持ち手も両手鍋タイプ、つるタイプ、ハンドルタイプなどいくつかあります。力に自信のない女性や年配の方は、持ちやすく、安定感がある両手鍋タイプを選ぶといいでしょう。

通常、すき焼きを作るときにはフタを使わないことが多いのですが、セットのフタがあると、すき焼き鍋でほかの料理をするときや、残ってしまったときの保存にも便利です。フタがあることで、餃子などの蒸し焼きしたい料理や、パエリアなどの炊き込みご飯などもおいしく作ることができます。

フタの材質には、木製やガラス製などがあります。木製は軽くて密着度も低く、完全には閉まりませんが、見た目がオシャレ。ガラスだと調理中にも鍋の中身が見えて、密着度も高いので、実用的です。

すき焼き以外の料理にもすき焼き鍋を

すき焼き鍋は、どの材質を選ぶかが大きなポイントです。鉄鍋やホーロー鍋はすき焼きがおいしく作れて、見た目もすてきですが、重たく手入れに手間がかかります。アルミは扱いやすく手軽ですが、おいしさの点ではやや劣るといえるでしょう。「とにかくおいしいのがいい！」のか、「普通の鍋と同じくらい手軽に使いたい」のかを考えて選ぶことをおすすめします。

また、すき焼き鍋ではすき焼きしか作れないと思うと、手を出しにくくなると思います。鉄鍋なら餃子やステーキなどの焼きものもおいしく仕上がりますし、ホーロー鍋なら煮込み料理が得意です。ほかの料理にも使えるなら、持っていても損はありません。どんな料理を作りたいかを考えながら選んでみましょう。