土鍋おすすめ14選【ご飯も炊ける】おしゃれな一人用や日本製、IH対応も

土鍋は、土を原料とする陶器製の調理器具。アルミやステンレスといった金属製の鍋よりもゆっくりと具材に熱を伝えるため、素材の旨味を引き出しやすいのです。

用途はさまざまで、鍋料理を楽しむだけでなく、ご飯を炊いたり、蒸し物や煮物料理にも活用できますよ。

また、保温性も高く、土鍋が高温に達した後は弱火にしたり、火を消して余熱のみで加熱したりすることもできます。低温で長時間あたためられた根菜類は煮崩れしにくく、肉類も柔らかく仕上がります。

機能性や利便性が高いことに加え、あたたかみのある見た目も魅力。大きな土鍋は豪華で楽しい雰囲気を、小さな鍋はおしゃれな食卓を演出します。割れない限りずっと使える一生ものなので、用途や好みに合った、お気に入りの土鍋を探してみてください。

料理研究家の指宿さゆりさんのアドバイスをもとに、土鍋の選び方を紹介します。ポイントは下記のとおり。

【1】使いやすいサイズ
【2】用途に合わせた種類
【3】材質や加工方法
【4】IH対応など、他の機能性を確認

これらのポイントをおさえて、自分に合う土鍋を選びましょう。一つひとつ解説していきます。

土鍋には、その形状によって最適な料理があります。もちろん、作ろうと思えばどの料理でも可能ですが、土鍋の用途がはっきりしているのであれば、用途に合わせた土鍋を買うといいでしょう。よりおいしく、楽しく土鍋を使うことができますよ。

パーティーで鍋を囲むときには、浅型の土鍋が使いやすいです。浅型の土鍋は口径が大きく、テーブルの中央においてもみんなでつつきやすいのが特徴。

ただし、吹きこぼれやすいので汁気の多い料理を作るときには注意しましょう。ほかにも、煮込みハンバーグや蒸し料理などでも活躍しますよ。

おでんや煮込み料理など、汁気の多い料理を作るのであれば深型が使いやすいでしょう。深型の土鍋は吹きこぼれにくくなっているので、長時間火にかけていても大丈夫です。じっくりと煮込んでいくことで、味がしっかりと染み込みます。煮込みうどんやスープパスタ、土鍋プリンなど幅広い調理に使えますよ。

そのほか、一人鍋をするときも深型で問題ないでしょう。

土鍋で炊いたご飯は、炊飯器のものとはまた違った味わい。ゆっくり火が回っていくので、お米本来の甘みを引き出し、美味しいご飯が炊ける鍋タイプです。

形状としては底が丸く、深いのが特徴で、炊きあがったらそのまま食卓に出すこともできる炊飯用土鍋です。

ここからは、もう少し詳しく、土鍋の材質や加工方法について解説します。

三重県四日市市でつくられる萬古焼は、現在日本国内のシェア80～90％近くを占めています。普段なにげなく見ている土鍋は、萬古焼のものかもしれません。1979年に国の伝統工芸品にも指定されています。

萬古焼は、その大きさや形もさまざまで、タジン鍋やごはん釜など、バリエーション豊かな商品が販売されています。大きな特徴は、耐熱性にすぐれていること。ガスレンジや炭火での空焚きや直火にも耐えられる、抜群の耐久性が魅力です。

ただ、吸水質のため、におい移りしやすいので、調理が終わったらできる限り早く皿に移し替えましょう。

三重県伊賀市周辺でつくられる伊賀焼は、萬古焼と同様に国の伝統工芸品に指定されています。約400万年前の生物や植物の遺骸が多く含まれる堆積層、「古琵琶湖層」から産出された陶土からつくられています。蓄熱性にすぐれ、食材へよく火を通してくれるのが特徴です。

また、高温で焼くことにより、薪の灰がビードロ釉（ゆう）と呼ばれるガラス質に変化し、独特の風合いをつくります。灰かぶりや焦げ、割れなども味となります。

滋賀県甲賀市信楽町周辺でつくられている信楽焼は、こちらも国の伝統工芸品に指定されていて、天平時代に生まれたといわれる「日本六古窯（にほんろっこよう）」のひとつとして数えられています。

木節（きぶし）や実土（みづち）などの複数の粘土を混ぜ合わせてつくることで、コシのある肉厚な焼き物に仕上げることができます。焼いているときに、ほのかに赤く染まり、薪の灰に埋まった部分は黒褐色になるという独特の風合いが魅力です。粗めの土質で、耐火性が高いのも特徴です。

セラミックは土鍋っぽさを感じさせないデザインも多く、IH対応されている製品も多くあります。また、海外メーカーの商品が多いことも特徴です。

ニオイ移りがしにくく、お手入れがしやすいのもポイント。近年では、萬古焼などの伝統的な焼き物にセラミック加工を施し、IH対応にしている商品もありますよ。

大きさや素材などさまざまな種類がありますが、購入するうえでチェックしたいポイントがあります。

そもそも鍋なので、フタと本体の密着性が非常に重要になってきます。密着性が高いと水分が逃げにくく、ぐつぐつと食材に火を通してくれます。また、フタが軽いと吹きこぼれることもあるので、重量感のあるタイプを選びましょう。

なかには、フタ部分がガラス製で中の状態が見えるもの、フタの持ち手がゴム製でミトン不要な商品などもあります。電子レンジやIHコンロにも対応するタイプもあるので、しっかりとチェックしましょう。

なお、セラミック製がすべてIHに対応しているわけではないので注意しましょう。

サイズや用途は決まっているけど、どこのメーカーやブランドがいいのか迷ってしまう……、という方は、メーカーやブランドで決めるというのもひとつの手です。

多くの利用者から評価されているので、安心して利用できるはずですよ。

1832年より続く伝統と技術を継承する、伊賀焼の郷「長谷園」。「登り窯」や「大正館」などが国の登録有形文化財になっています。長谷園が目指しているのは、土鍋製品を通して、おいしいものを楽しく食べたい、という人びとの想いに応えること。

最近は、土鍋の技術を応用した炊飯専用の土鍋「かまどさん」が話題を集めています。ほかにも、「みそしる鍋」「ヘルシー蒸し鍋」燻製が作れる「いぶしぎん」、洋風のオーブン料理も作れる「ビストロ鍋」など多種多様な土鍋を開発しているブランドです。

萬古焼の著名なブランドであるのが「三鈴陶器」。昭和40年の創業以来、ご飯鍋・蒸し鍋・燻製鍋・パエリア鍋など、幅広い料理に使えるオリジナル製品を多数作り続けています。

三鈴陶器の耐熱陶器に対するこだわりは高く、厳選した6種類の耐熱陶土、20種類以上の釉薬を組み合わせることにより、焼き物ならではのきれいな質感を表現しています。土の管理から焼き上げ過程に至るまで、熟練した職人の技術によって高品質な土鍋が作られていますよ。

「ハリオ」は1921年に創業した耐熱ガラスメーカー。ハリオのコーヒードリッパーやサーバーを持っている人も多いでしょう。ただ、ここ最近、耐熱ガラスを制作してきたメーカー独自の技術を活かし、「ガラスフタのある土鍋」が注目を集めています。

特におすすめしたいのは、炊飯用の土鍋。ご飯の炊き具合が見えたり、炊飯が終わるとホイッスルが鳴ったりするので、初めて土鍋でご飯を炊く初心者にも好評です。土鍋本体は萬古焼のものを採用しているので、品質も安心できますよ。

ここまで紹介した、土鍋の選び方のポイントをふまえて、料理研究家の指宿さゆりさんと編集部で選んだおすすめの土鍋をご紹介します。

一人暮らしや、カップルにぴったりの大きさをご紹介していきます。

2～3人用の土鍋を紹介していきます。夫婦と子供1人ならこのサイズがぴったりです。また、一人暮らしでも煮込み料理や鍋料理をたくさん作っておきたい人におすすめです。

かなり大きいサイズになり、4～5人で鍋をつつけるファミリーサイズです。知人を自宅に呼んでホームパーティーをするときや、翌日分を作りおきしておきたいなら、このサイズがおすすめ。

Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの土鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

土鍋でご飯を炊いたことはありますか？ お米ひと粒ずつが、ふっくらと香り良く炊き上がり、とてもおいしく仕上がりますよ。

飯盒気にある火力調整や、タイマー機能がないので、うまく炊けるか心配になってしまうかもしれないですが、一度炊いてみると意外に簡単なんです。こちらを参考にぜひ挑戦してみてください。

ステップ1：お米を洗って水に浸ける。
水の量はお米の1.1倍。夏なら1時間、冬なら2時間程度。
冷蔵庫に入れてしっかり吸水させると、よりおいしくなる。
固めに仕上げるなら水分を若干少なめに。

ステップ2：約8分ほど火にかけ沸騰させる。
火加減は中火と強火の間くらい。

ステップ3：火を小さくして12～15分ほど炊く。
このとき、沸騰させたままで大丈夫。
おこげを作るなら、最後に20～30秒程度、火を強める。

ステップ4：火を止めて15分ほど蒸らす。
鍋の中の様子を見ようと開けないこと。

ステップ5：しゃもじで混ぜて蒸気を逃がす。
鍋底からしっかり混ぜるのが大切。

ステップ6：おひつや皿に移せば完成。

なお、炊飯専用の土鍋は、蒸気が逃げにくい構造になっていたり、フタが2枚構造であったり、鍋底が厚くなっていたりと、おいしいご飯にする機能が盛り込まれています。

土鍋炊飯に慣れてきたら、炊き込みご飯にもチャレンジしてみませんか？
白米を炊くのと大体同じ手順なので、簡単にできますよ！

材料 （2合分）
お米：2合
◎人参：1/2本
◎シメジ：1パック
◎エリンギ：大1本
◎椎茸：大2個
◎ツナ缶：1個（約80g）
◎生姜：スライス2枚
☆水：360cc
☆だしの素：小さじ2
☆しょう油：大さじ2
☆本つゆ（濃縮）：大さじ1
☆みりん：大さじ1
☆塩：ひとつまみ

ステップ1：お米を洗って1時間程度、水に浸けておく。

ステップ2：食材をカット。
人参と生姜は千切り。椎茸はスライス。エリンギは短冊切り。シメジは石突きを取ってバラバラに。

ステップ3：土鍋にお米と具材を入れていく。
浸けておいたお米の水を切り、土鍋に入れる。◎の具材をその上にのせて、混ぜておいた☆を入れる。

ステップ4：約8分ほど火にかけ沸騰させる。
火加減は中火と強火の間くらい。

ステップ5：火を小さくして12～15分ほど炊く。
このとき、沸騰させたままで大丈夫。
おこげを作るなら、最後に20～30秒程度、火を強める。

ステップ6：火を止めて15分ほど蒸らす。
鍋の中の様子を見ようと開けないこと。

ステップ7：しゃもじで混ぜて蒸気を逃がしたら完成。

ニトリや無印良品でも土鍋が販売されています。

ニトリでは、IHや電子レンジに対応した機能性の土鍋もラインナップされていますよ。フタがガラスなので中が見やすく調理も楽にできます。

無印良品では、伊賀焼の1.5合や3合炊きの土鍋が展開されています。直火専用ですが、火加減を調節することなく、約17分でおこげ付のご飯が炊けますよ。

土鍋とひとことでいっても、さまざまな形状や材質があります。何人で食べるかだけでなく、用途に合った最適な土鍋を選ぶようにしましょう。

見た目のデザインもポイントです。同じ釉薬を使用してもその見た目はさまざま。例えば、土台に掛けた釉薬が焼成中に溶けることによって張った膜を、意図的にヒビ割れさせることで模様となる貫入を入れたものもあります。

料理研究家の指宿さゆりさんが紹介した選び方を参考に、すてきな一生モノの土鍋を見つけてくださいね。

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