中華包丁おすすめ5選｜プロも愛用！初心者向けの選び方とは？

中華包丁の刃の厚みは、おもに薄刃、中厚刃、厚刃があり、それぞれに得意とする作業があります。

薄刃は肉や野菜のなかでもやわらかい食材に適していて、家庭でふだん使いがしやすいです。中厚刃は、魚や肉の小さな骨なども切ることができます。薄刃よりも重くなりますが、ほどよい厚みで使い勝手がよく、大きめの魚やブロック肉をよく調理する方に向いています。
厚刃は大きな骨や冷凍品を叩き切るのに適したタイプで、重いものが多く上級者向けになります。

どんな料理に中華包丁を使いたいかを考えて、適した刃の厚みを選びましょう。

中華包丁は中華料理でよく使われる、にんにくや生姜などを刃を横にして潰すことができるようになっています。そのため、和包丁などに比べて、刃が四角く、幅が広いのが特徴です。

一番知られているスタンダードな形は長方形の方頭刀ですが、先端が半円の形に似た円頭刀や、峰よりも刃渡りが長い馬頭刀というものもあります。

円頭刀は先が尖っているので、魚をおろしたり、肉に切れ目を入れるのを得意とします。馬頭刀は、斧のように骨付き肉など固いものと一緒に切ることができます。

これらは中国の地域によっても料理の系統が異なることから、種類が分かれています。形状によって適した食材があるので、自分に合ったものを選んでみましょう。

刃を返してハンマーのように食材をつぶすこともできる中華包丁。

固いものは重さの衝撃で切るので、和包丁に比べて重くできています。重みにより食材をかんたんに切ることはできますが、重すぎるものは扱いにくく、手が疲れてしまいますね。

長く使うためにも重さはとても重要な選択ポイントです。女性やはじめて中華包丁を購入するなら、250g前後のものをおすすめします。

中華包丁は大きい、重い、扱いにくいと言われ、購入のハードルが高いアイテムではありますが、刃の種類や厚さをしっかり選べば、一般家庭でも使いやすいものを見つけることができます。

野菜や豆腐などやわらかいものを切ったり、肉の骨や魚をぶつ切りにしたりといろんな食材をカットすることができるので、作る料理の幅が広がりますね。

今回紹介した商品の特徴を参考に自分の気に入る中華包丁を見つけてみてください。