商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 全長 | 刃渡り | 刃厚 | 重量 | 材質 |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
富士カトラリー『中華包丁』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
切れ味や耐久性だけでなく使い心地も抜群 | 28.58mm | 175mm | - | 226.8 g | ステンレス鋼 | |
貝印『関孫六 匠創 中華包丁』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
切れ味の良いスタイリッシュでコンパクトな中華包丁 | 298mm | 165mm | 2mm | 220g | 刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:18-8ステンレススチール | |
藤次郎『TOJIRO PRODPコバルト合金鋼割込 中華(薄口)』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
使いやすく、お手入れかんたんな初心者向け | 約340mm | 約225mm | - | 約510g | 刀身:コバルト合金鋼+13クロームステンレス鋼、ハンドル:18-8ステンレス鋼 | |
下村工業『ヴェルダン 中華包丁(OVD-172)』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
燕三条職人が仕上げたオールステンレス中華包丁 | 325mm | 180mm | 2.5mm | 375g | ステンレス(モリブデンバナジウム鋼) | |
片岡製作所『景水楼 中華庖丁(AKI0601)』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
リーズナブルな本格派!中華包丁初心者に | 280mm | 175mm | - | 305g | 刀身:ステンレス刃物鋼、柄:天然木 | |
堺源吉『中華包丁』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
日本製だから安心して使える | 約28.8cm | 約17.5cm | - | 350g | ステンレス鋼 | |
富士カトラリー『中華庖丁 王風亭』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
肉から野菜までこなす万能タイプ | 290mm | 175mm | - | 325g | 刀身:ステンレス刃物鋼、ハンドル:自然木 | |
堺 孝行『槌目ダマスカス VG10割込み』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
老舗の包丁メーカーから出た上質な1本 | - | 195mm | 2.1mm | 329g | ステンレス | |
DALSTRONG『GLADIATOR RAVAGER』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
魚をさばくときにぴったりのドイツ製円頭刀タイプ | - | 9インチ | 4mm | 1.3ポンド | - | |
正広『正広作 中華(TX-101)』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
プロも納得!安心のメイドインジャパン | 290mm | 175mm | 1.6mm | 225g | 表面:ステンレス SUS410L、刃先:ハガネ、ハンドル:天然木 | |
杉本『中華包丁 7号 万能用(ASG15) 』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
手入れをしながら永く使いつづけたい一品 | 320mm | 220mm | 背厚3.6mm | 510g | ハガネ(高炭素鋼割込式) | |
Michel BRAS 『No.10』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
機能性抜群ながら美しさも欠いていない | 33mm | 200mm | 4.0mm | 560~570g | ステンレススチール |
どんな食材にも使える万能包丁!
Photo by Jason Jarrach on Unsplash
Photo by Jason Jarrach on Unsplash
四角く大きくて重いイメージのある中華包丁ですが、最近ではコンパクトなものもあります。
世界三大料理の中に入る中華料理で使われる大きな刃が特徴的な中華包丁。切るだけでなく、叩いたり千切りしたりなど様々な使い方ができる包丁です。
大きな刃は、肉や魚、野菜などあらゆる食材を扱うのに便利。野菜を細かく切ったり骨を粉々にしたりと使い方には幅があり、これ1本でどんな料理もできる優れものです。
中華包丁の選び方
フードコーディネーターの倉田沙也加さんに取材をして、中華包丁の選び方のポイントを教えていただきました。重さや刃の厚みをよくチェックすることが大切です。ぜひ中華包丁選びの参考にしてください。
ポイントは下記の通り。
【1】刃の素材
【2】刃の形状
【3】刃の厚み
【4】刃渡りのサイズ
【5】持ち手の素材
【6】重さ
上記のポイントをおさえることで、より欲しい商品をみつけることができます。一つひとつ解説していきます。
【1】刃の素材で選ぶ
家庭用として使うなら、モリブデン鋼、ステンレスなどの合金素材の中華包丁がおすすめです。錆びにくく耐久性に優れているので、長く愛用したい人に向いています。
また、切れ味を重視するなら鋼製の包丁がおすすめです。ただし、錆びやすくお手入れに手間がかかるという点で、家庭用として日常使いするのには向いていません。
【2】刃の形状から選ぶ
中華包丁は中華料理でよく使われるにんにくや生姜などを、刃を横にして潰すことができるようになっています。そのため、和包丁などに比べて、刃が四角く、幅が広いのが特徴です。
「方頭刀」はスタンダードな形
中華包丁として思い浮かべる人も多いオーソドックスな形です。長方形の形をしていて、肉や魚、野菜はもちろんのこと、様々な食材を切るのに向いています。
「円頭刀」は魚もおろせる
中華包丁でイメージする長方形の形ではなく、刃の先端がカーブしているのが特徴です。この曲線があることで魚を下ろしたり、繊細な細工をしたりするのも簡単です。曲線以外の部分ではあらゆる食材のカットが可能なので、幅広く使いたい人におすすめです。
「馬頭刀」は骨付き肉など固いものにも対応
斧のようにも見える形が特徴的で、峰から刃先にかけて広がっていくようなデザインです。あらゆる食材のカットに適しているのはもちろんのこと、硬いものも容易に切ることができます。また、千切りなどの野菜のカットにも向いています。
【3】刃の厚みから選ぶ
中華包丁の刃の厚みは、おもに薄刃、中厚刃、厚刃があり、それぞれに得意とする作業があります。特徴をみていきましょう。
「薄刃」は野菜が切りやすい
薄刃は肉や野菜のなかでもやわらかい食材に適していて、家庭で普段使いがしやすいです。中厚刃や厚刃に比べ重さも軽いので、初めて中華包丁を買いたいと思っている人は薄刃が扱いやすいでしょう。
「中厚刃」は魚や肉の骨切りもできる
中厚刃は、魚や肉の小さな骨なども切ることができます。薄刃よりも重くなりますが、ほどよい厚みで使い勝手がよく、大きめの魚やブロック肉をよく調理する方に向いています。
「厚刃」は肉骨を叩き切れる
厚刃は大きな骨や冷凍品を叩き切るのに適したタイプで、重いものが多く上級者向けになります。中華料理のプロが使うタイプなので一般家庭での取り扱いはおすすめしません。
【4】刃渡りのサイズで選ぶ
中華包丁の刃渡りは一般的に20~22cmですが、いろいろな刃渡りの長さのものが発売されています。刃渡りが短すぎると、食材が一度に切れないため不便です。一方で、刃渡りが長すぎると調理スペースや収納スペースを圧迫してしまいます。扱いやすさを選ぶなら短くてコンパクトなものにしましょう。
【5】持ち手の素材で選ぶ
中華包丁の持ち手(ハンドル)は木製または金属製です。それぞれの特徴を知って使いやすいものを選びましょう。
「木製」は握りやすく滑りにくい
木製の持ち手は握り心地がやわらかく、持ちやすいのが魅力です。金属製よりも劣化しやすいですが、通常の使用ならば数年は持ちます。初めて中華包丁を使う人は木製の持ち手のほうが扱いやすいでしょう。
「金属製」は耐久性がある
金属製の持ち手はステンレス製が主流で耐久性が高くさびにくく、洗いやすいのが特徴です。また食洗機にも対応しているのがメリットです。一方で握ると冷たいです。
【6】初めてなら重さは250gを目安に選ぶ
刃を返してハンマーのように食材をつぶすこともできる中華包丁。固いものは重さの衝撃で切るので、和包丁に比べて重くできています。重みにより食材をかんたんに切ることはできますが、重すぎるものは扱いにくく、手が疲れてしまいますね。
長く使うためにも重さはとても重要な選択ポイントです。女性やはじめて中華包丁を購入する方には、250g前後のものをおすすめします。
【ユーザーが選んだ】イチオシ5選 みんなに人気の中華包丁はこれ
ここからは、中華包丁を愛用しているユーザーがイチオシの商品を紹介。5点満点で「コスパ」「使いやすさ」「切れ味」を評価してもらいました。イチオシのポイント、おすすめする理由や口コミもぜひ参考にしてください!
その他にもおすすめしたい商品があるよという方は、ぜひ記事の下部にある投稿フォームからご紹介をお願いします。
愛用者
慣れが必要かも
私も最初はそうでしたが、普通の包丁から中華包丁を使うと力の入れ方が難しかったです。ただ、力の入れ方さえ間違わなければ、スパスパ切れます。
あと、切った食材を救ってフライパンにポイポイと入れられるのはかなり便利で時短になっています。(N.M.さん/女性/37歳/主婦)
コスパ | ★★★★★ |
---|---|
使いやすさ | ★★★★★ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 5.0点 |
コスパ | ★★★★★ |
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使いやすさ | ★★★★★ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 5.0点 |
愛用者
切れ味はトップクラス
切っている途中で止まる事がなくなり最高です! 今まで使っていた物が悪いのか、これが切れすぎるのか定かではないものの、恐らく後者な気がします。
初めからこれだけ切れるので、研ぐ回数がかなり減りました。(T.M.さん/男性/37歳/会社員)
コスパ | ★★★☆☆ |
---|---|
使いやすさ | ★★★★☆ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.0点 |
コスパ | ★★★☆☆ |
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使いやすさ | ★★★★☆ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.0点 |
愛用者
鋭い切れ味が長続き! アウトドアにも
コンパクトながら、鋭い切れ味で野菜や肉がスパッと気持ちよく切れます。軽くて持ちやすいので、手が小さめの私でも使いやすいです。
革製のケース付きで収納時も安心感があり、アウトドアにも持っていけます。(Y.B.さん/女性/41歳/自営業)
コスパ | ★★★★☆ |
---|---|
使いやすさ | ★★★★☆ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.3点 |
コスパ | ★★★★☆ |
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使いやすさ | ★★★★☆ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.3点 |
愛用者
重いからこそ切りやすい
中華包丁は重いため、慣れるまで扱いが大変でした。ただコツをつかんでしまうと、包丁そのものの重さでトントンと切れるので、逆に腕が疲れません。
ステンレスなので手入れも簡単ですし、サビにくいので気に入っています。(T.K.さん/女性/34歳/主婦)
コスパ | ★★★★☆ |
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使いやすさ | ★★★★☆ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.3点 |
コスパ | ★★★★☆ |
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使いやすさ | ★★★★☆ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.3点 |
愛用者
肉の骨を切るのに最高
鶏の骨なら力を入れなくても切れますし、刃こぼれもしません。牛や豚、鹿などの骨も叩くように切ればスパっと切れます。
凄く切れ味がよく、手に馴染む感じで持ちやすいです。(N.O.さん/女性/42歳/主婦)
【デメリットや気になった点】
使用後は洗剤で洗った後、よく拭いて乾かさないとサビるので、注意してください。(N.O.さん/女性/42歳/主婦)
コスパ | ★★★★☆ |
---|---|
使いやすさ | ★★★★★ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.7点 |
コスパ | ★★★★☆ |
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使いやすさ | ★★★★★ |
切れ味 | ★★★★★ |
総合評価 | 4.7点 |
中華包丁のおすすめ12選 初心者向けやプロ仕様も!
ここまで紹介した中華包丁の選び方のポイントをふまえて、フードコーディネーターの倉田沙也加さんと編集部が選んだおすすめ商品を紹介します。
切れ味や耐久性だけでなく使い心地も抜群
バランスのいい中華包丁で、切れ味や耐久性はもちろんのこと使いやすさも抜群な包丁です。家庭向けの包丁を手掛けているメーカーなので、中華包丁をもっと身近に感じることができるでしょう。
家庭での使用に向けた使い勝手を追求してあるので、初めて購入する人でも安心して使うことができます。重量があるので、背面で肉など材料をたたくのにも向いています。
全長 | 28.58mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | - |
重量 | 226.8 g |
材質 | ステンレス鋼 |
全長 | 28.58mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | - |
重量 | 226.8 g |
材質 | ステンレス鋼 |
切れ味の良いスタイリッシュでコンパクトな中華包丁
日本ではじめて替刃カミソリを生産し、日本を代表する刃物メーカーとして知られる貝印が作った中華包丁です。
貝印独自の3段階研削加工により、切れ味が抜群。継ぎ目がない、オールステンレス製の見た目はスタイリッシュで、食器洗浄機OKな手入れのしやすさもうれしいポイント。
指のかかりがよいグリップに、刃渡り165mm、重量220gと中華包丁の中では小さめのサイズなので、女性でも扱いやすく、おすすめです。
全長 | 298mm |
---|---|
刃渡り | 165mm |
刃厚 | 2mm |
重量 | 220g |
材質 | 刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:18-8ステンレススチール |
全長 | 298mm |
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刃渡り | 165mm |
刃厚 | 2mm |
重量 | 220g |
材質 | 刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:18-8ステンレススチール |
使いやすく、お手入れかんたんな初心者向け
切れ味が好評で、プロの料理人から人気と知名度が高い藤次郎が作った中華包丁です。業務用に作られた刃は切れ味抜群で、その切れ味の持続力もすぐれています。ハンドルにはトルネード模様が施されており、調理中に水や油のついた手でも滑りにくく安心です。
食材を気持ちよく切ることができ、オールステンレス製なのでお手入れもかんたん。使いやすさも含め、初心者にもおすすめできます。価格は少し高めですが、品質が高く長く愛用できますよ。
全長 | 約340mm |
---|---|
刃渡り | 約225mm |
刃厚 | - |
重量 | 約510g |
材質 | 刀身:コバルト合金鋼+13クロームステンレス鋼、ハンドル:18-8ステンレス鋼 |
全長 | 約340mm |
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刃渡り | 約225mm |
刃厚 | - |
重量 | 約510g |
材質 | 刀身:コバルト合金鋼+13クロームステンレス鋼、ハンドル:18-8ステンレス鋼 |
燕三条職人が仕上げたオールステンレス中華包丁
1874年に新潟・三条で創業した老舗刃物メーカーが提供する、「ヴェルダン」シリーズの中華包丁。一丁で肉から野菜まであらゆる調理をこなせる優れものです。刀身にはモリブデンバナジウム鋼が採用されており、気持ちのよい切れ味が長続きします。
デザイン性も高く、丸みのある柄は手によく馴染みます。柄の中が空洞になっているため、軽くて使いやすさも満点です。オールステンレス製&ハンドル一体型でとても衛生的。家庭用の食器洗い乾燥機で洗えます。
全長 | 325mm |
---|---|
刃渡り | 180mm |
刃厚 | 2.5mm |
重量 | 375g |
材質 | ステンレス(モリブデンバナジウム鋼) |
全長 | 325mm |
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刃渡り | 180mm |
刃厚 | 2.5mm |
重量 | 375g |
材質 | ステンレス(モリブデンバナジウム鋼) |
リーズナブルな本格派!中華包丁初心者に
中華包丁初心者でも手を出しやすいのが、こちらの製品。刀身はお手入れの簡単なステンレス製で、持ち手はすべりにくい木製です。刃渡り175mm・重量305gと中華包丁にしてはやや小ぶりで、一般家庭でも手軽に使えるサイズです。
中華料理に限らず、三徳包丁では切りにくい食材をカットしたり、平たい刃でたたいたり、つぶしたりと広い用途で使えて大変便利です。安心の日本製で価格もリーズナブルなので、一本持っていて損はないでしょう。
全長 | 280mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | - |
重量 | 305g |
材質 | 刀身:ステンレス刃物鋼、柄:天然木 |
全長 | 280mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | - |
重量 | 305g |
材質 | 刀身:ステンレス刃物鋼、柄:天然木 |
日本製だから安心して使える
日本製の中華包丁なので、安心して使える包丁です。オーソドックスな形で、初めて中華包丁を買う人でも使いやすいアイテムです。ステンレスで作られているので、錆など劣化に強く、長く愛用したい人にもおすすめです。
硬いものを切るときは包丁の背にタオルなどを当てて押すと切れるので、刃こぼれしないように気を付けて使いましょう。
全長 | 約28.8cm |
---|---|
刃渡り | 約17.5cm |
刃厚 | - |
重量 | 350g |
材質 | ステンレス鋼 |
全長 | 約28.8cm |
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刃渡り | 約17.5cm |
刃厚 | - |
重量 | 350g |
材質 | ステンレス鋼 |
肉から野菜までこなす万能タイプ
富士カトラリーは、世界的に有名な包丁メーカー藤次郎の販社として培ってきたノウハウを活かし、家庭用の包丁を中心に、消費者の多種多様なニーズに応える商品を製造しています。
『王風亭』は、専用の特殊包丁を家庭でもっと手軽に、という想いから生まれた中華包丁で、適度な重さがあり、肉から野菜まで幅広く使えます。
持ち手の部分は手触りのよい天然木で、丸柄になっていて握りやすいのが特徴です。値段も手頃で普段使いにおすすめです。
全長 | 290mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | - |
重量 | 325g |
材質 | 刀身:ステンレス刃物鋼、ハンドル:自然木 |
全長 | 290mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | - |
重量 | 325g |
材質 | 刀身:ステンレス刃物鋼、ハンドル:自然木 |
老舗の包丁メーカーから出た上質な1本
600年もの歴史を持つ老舗包丁メーカーの中華包丁です。長年受け継がれてきた技術が詰め込まれており、切れ味や耐久性、使い心地などすべてにおいて高い品質を保っています。
ステンレスで刃ができているので、錆びにくく長期間使えるでしょう。100か国以上の国に輸出されており、全世界で愛されている包丁なのです。品質にこだわりたい人におすすめの1本です。
全長 | - |
---|---|
刃渡り | 195mm |
刃厚 | 2.1mm |
重量 | 329g |
材質 | ステンレス |
全長 | - |
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刃渡り | 195mm |
刃厚 | 2.1mm |
重量 | 329g |
材質 | ステンレス |
魚をさばくときにぴったりのドイツ製円頭刀タイプ
ドイツのブランドが作った、デザイン性の高いスタイリッシュな中華包丁です。刃の先端が丸みを帯びているめずらしいタイプ。肉や魚の骨を切るのはもちろん、曲線状の刃を使って薄くスライスするなどこまかい作業も可能。
価格は高めですが、ほかの中華包丁にはない特徴を持っているので、選択肢のひとつに入れていただきたい商品です。とくに魚をさばくときにおすすめ。
全長 | - |
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刃渡り | 9インチ |
刃厚 | 4mm |
重量 | 1.3ポンド |
材質 | - |
全長 | - |
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刃渡り | 9インチ |
刃厚 | 4mm |
重量 | 1.3ポンド |
材質 | - |
プロも納得!安心のメイドインジャパン
創業以来刃物づくり一筋に打ち込んできた正広の包丁は、職人の手仕事による抜群の切れ味で、プロの料理人からも愛されています。包丁に使う材料はすべて国内調達で、ほぼ全ての工程を自社工場で一貫して行う、まさにメイドインジャパンです。中華包丁だけでも品揃えが豊富なので、目的に合ったものを選びましょう。
ここで紹介するTX-101は、刃渡り175m、薄刃で重量も225gと軽いので、家庭で使うのに適しています。表面はステンレスですが、刃先はハガネなので切れ味は本物。ただ、ハガネは錆びる材質なので注意が必要です。
全長 | 290mm |
---|---|
刃渡り | 175mm |
刃厚 | 1.6mm |
重量 | 225g |
材質 | 表面:ステンレス SUS410L、刃先:ハガネ、ハンドル:天然木 |
全長 | 290mm |
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刃渡り | 175mm |
刃厚 | 1.6mm |
重量 | 225g |
材質 | 表面:ステンレス SUS410L、刃先:ハガネ、ハンドル:天然木 |
手入れをしながら永く使いつづけたい一品
鋭い切れ味をもつ日本刀の技術を受け継ぎ、現在も職人が一丁一丁手作りしている杉本の包丁です。中華包丁の7号は、刃渡り220mmで、重量感あふれるプロ仕様です。野菜、肉、魚、鳥など、何でもこなせる万能タイプなので、扱いに慣れれば重宝すること間違いなしです。
刀身は錆びやすいハガネ(高炭素鋼割込式)です。よいものを永く使うために、毎日のメンテナンスをしっかり行いましょう。購入した包丁の研ぎ方や手入れのコツなど、困ったときは杉本に問い合わせできるところも心強いですね。
全長 | 320mm |
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刃渡り | 220mm |
刃厚 | 背厚3.6mm |
重量 | 510g |
材質 | ハガネ(高炭素鋼割込式) |
全長 | 320mm |
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刃渡り | 220mm |
刃厚 | 背厚3.6mm |
重量 | 510g |
材質 | ハガネ(高炭素鋼割込式) |
機能性抜群ながら美しさも欠いていない
機能性と見た目の美しさを両立させた包丁を探している人におすすめの包丁です。持ち手は栗型になっており、料理する人の手を思いやった設計になっています。指の関節にしっかりフィットし、疲れを感じさせません。
刃体は3層構造になっており、鋭い切れ味をもちながらもしなやかな使い心地を実現させました。マットな磨き上げがかかっているので、落ち着いた美しさを感じられることでしょう。
全長 | 33mm |
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刃渡り | 200mm |
刃厚 | 4.0mm |
重量 | 560~570g |
材質 | ステンレススチール |
全長 | 33mm |
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刃渡り | 200mm |
刃厚 | 4.0mm |
重量 | 560~570g |
材質 | ステンレススチール |
「中華包丁」のおすすめ商品の比較一覧表
商品名 | 画像 | 購入サイト | 特徴 | 全長 | 刃渡り | 刃厚 | 重量 | 材質 |
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富士カトラリー『中華包丁』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
切れ味や耐久性だけでなく使い心地も抜群 | 28.58mm | 175mm | - | 226.8 g | ステンレス鋼 | |
貝印『関孫六 匠創 中華包丁』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
切れ味の良いスタイリッシュでコンパクトな中華包丁 | 298mm | 165mm | 2mm | 220g | 刃体:ハイカーボンステンレス刃物鋼、柄:18-8ステンレススチール | |
藤次郎『TOJIRO PRODPコバルト合金鋼割込 中華(薄口)』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
使いやすく、お手入れかんたんな初心者向け | 約340mm | 約225mm | - | 約510g | 刀身:コバルト合金鋼+13クロームステンレス鋼、ハンドル:18-8ステンレス鋼 | |
下村工業『ヴェルダン 中華包丁(OVD-172)』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
燕三条職人が仕上げたオールステンレス中華包丁 | 325mm | 180mm | 2.5mm | 375g | ステンレス(モリブデンバナジウム鋼) | |
片岡製作所『景水楼 中華庖丁(AKI0601)』 |
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リーズナブルな本格派!中華包丁初心者に | 280mm | 175mm | - | 305g | 刀身:ステンレス刃物鋼、柄:天然木 | |
堺源吉『中華包丁』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
日本製だから安心して使える | 約28.8cm | 約17.5cm | - | 350g | ステンレス鋼 | |
富士カトラリー『中華庖丁 王風亭』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
肉から野菜までこなす万能タイプ | 290mm | 175mm | - | 325g | 刀身:ステンレス刃物鋼、ハンドル:自然木 | |
堺 孝行『槌目ダマスカス VG10割込み』 |
※各社通販サイトの 2024年9月9日時点 での税込価格 |
老舗の包丁メーカーから出た上質な1本 | - | 195mm | 2.1mm | 329g | ステンレス | |
DALSTRONG『GLADIATOR RAVAGER』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
魚をさばくときにぴったりのドイツ製円頭刀タイプ | - | 9インチ | 4mm | 1.3ポンド | - | |
正広『正広作 中華(TX-101)』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
プロも納得!安心のメイドインジャパン | 290mm | 175mm | 1.6mm | 225g | 表面:ステンレス SUS410L、刃先:ハガネ、ハンドル:天然木 | |
杉本『中華包丁 7号 万能用(ASG15) 』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
手入れをしながら永く使いつづけたい一品 | 320mm | 220mm | 背厚3.6mm | 510g | ハガネ(高炭素鋼割込式) | |
Michel BRAS 『No.10』 |
※各社通販サイトの 2024年09月01日時点 での税込価格 |
機能性抜群ながら美しさも欠いていない | 33mm | 200mm | 4.0mm | 560~570g | ステンレススチール |
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 中華包丁の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場での中華包丁の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
中華包丁の使い方
中華包丁を扱うのが初めての方にわかりやすく、使い方やお手入れの仕方などを紹介します。
中華包丁はあらゆる食材に使うことができ、便利な包丁。特性を引き出すには、正しい使い方をすることが重要です。
中華包丁を使う時は「押さえ型」というもち方がふさわしく、手のひらに包丁の絵をのせて親指・中指・薬指・小指で握りこんでください。人差し指は刃の側面に添えて置き、刃がぶれないように固定します。
また、まな板も通常のものではなく丸型のまな板があると便利です。本格的に中華包丁を使いたい人は探してみてもいいかもしれません。
住友プラスチック『中華まな板 φ400×H100 小』
>> Amazonで詳細を見る中華包丁の研ぎ方
包丁の切れ味を持続させるためには定期的に砥石を使ってお手入れをしなくてはなりません。研ぎ方は普通の包丁と変わりません。まずは、砥石を水に浸けて濡れた状態にしましょう。砥石の準備ができたら、刃を砥石に対して45度の角度になるように置いて、力を入れずに20往復ほど動かしてください。
研ぎ終わるとざらざらしたものが出てくるので、砥石に密着させてこれを取り除き、完成です。研いでいる間も砥石が濡れていると滑りがいいので効率よく研ぐことができます。
中華包丁の収納方法
中華包丁は通常の包丁よりも刃が大きいので備え付けの収納スペースでは収納できない可能性があります。
専用の包丁カバーなどで刃の部分をガードして、安全に収納しましょう。また、三徳包丁なども一緒にしまえる包丁スタンドを活用するのがおすすめです。重い中華包丁を入れても倒れない、安定感のあるものを選んでくださいね。
まだまだある!そのほかの包丁もチェック
中華包丁で料理の腕を上げよう!
中華包丁があると肉や魚、野菜だけでなくいろんな食材をカットすることができるので、作る料理の幅も広がるはずです。下ごしらえの段階でも肉をたたくなど使い勝手の良さを実感することでしょう。
お気に入りの1本を見つけて、料理を楽しんでください。
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