【美肌と健康に！】柿酢のおすすめ10選｜市販で買える商品を厳選

柿酢とは、柿を発酵させて作る酢です（一部の商品では酢に柿を漬けてつくるものもあります）。

そもそも柿にはポリフェノールやビタミンC、カリウムなどの栄養成分が豊富に含まれています。発酵させるとお酢の主成分のクエン酸が加わり、さらに健康維持のための栄養素が豊富に。そのため、料理だけでなく、健康や美容のために飲用している方もいます。

黒酢や米酢に比べてカリウムの量も多いのも特徴です。

疲労回復などに期待ができますが、薬ではないので特定の病気にきくというわけではありません。体にいいからといって、大量に飲むというような飲み方はおすすめできません。健康酢として適量を料理や飲用に取り入れてみてくださいね。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、柿酢を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。

柿酢には柿だけをじっくり熟成させて造った「純柿酢」と、柿に酢やアルコール、糖分を加えたものがあります。

柿を昔ながらの微生物の発酵による静置発酵法で育てた純柿酢は、熟成されることで柿の甘味がまろみやコクに変わり、果実酢の風味を楽しむことができます。また醸造することで有機酸やアミノ酸が増えるので、健康酢としてもおすすめです。

選ぶ際はラベルを見て、原材料が柿だけかどうかを確認してみましょう。

柿の種類は1,000種以上あるといわれています。柿酢に使われる柿はさまざまで、品種によってもできあがりの風味や味に違いがあります。

●甘柿では「富有柿（ふゆうがき）」が有名ですが、さっぱりした甘さで果汁が多いのが特徴。また「次郎柿（じろうがき）」は甘さは強く、酸味は少ないのが特徴です。

●渋柿では「平核無柿（ひらたねなしがき）」は甘みが強く果汁も豊富で、「蜂屋柿（はちやがき）」ははちみつのようにとても甘さの強い柿です。

渋柿でも熟成させていくなかで渋抜きされるので、柿酢の味には影響せず甘さや香りの特徴が残ります。飲用としての用途の場合は甘さの強い品種、料理などふだんの酢の代わりに使う場合はさわやかな甘さと酸味のある品種がおすすめです。

通常果実酢の熟成期間は半年くらいですが、なかには2年や7年などじっくりと長期間寝かせるものもあり、それによって柿の甘さがまろみと芳醇な香りに変わっていきます。

サワードリンクに使う場合は、柿のおいしさが凝縮された香りの濃い長期間熟成を選ぶとよいでしょう。

料理の隠し味やいつものお酢の代わりに使いたい場合は酸味が適度に残り、後味がさっぱりした短期間熟成の柿酢がおすすめです。

上で紹介した柿酢の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんおすすめの商品など10商品を紹介します。

Yahoo!ショッピングでの柿酢の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

柿がたくさん手に入ったら、自分で柿酢を作ってみても！ レシピを検索するとたくさん出てきますね。簡単にご紹介します。

【材料・用意するもの】
・柿　瓶に入るだけの量
・ガラス瓶（熱湯消毒した果実酒に使える瓶）
・ペーパータオル

【作り方】
（1）柿の汚れをペーパータオル等でふき取り、ヘタや傷んだ部分を切る。
（2）ガラス瓶に柿を詰めたら、ペーパータオルや布をかけて輪ゴムで留めてフタをする。
（3）一日一回、へらなどでかき混ぜる。
2～3日ほどで泡が出て発酵しはじめ、約1カ月くらいで「酢」の味に。果肉をこせば柿酢のできあがりです。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに柿酢のおいしい飲み方を伺いました。柿酢をはじめとするお酢には、酢酸（さくさん）という酸が含まれます。空腹時を避けて飲むと胃に負担がかかりにくいですよ。

※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。

※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。

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※2021/1/25　コンテンツの追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 中村亜紀子）