もろみ酢のおすすめ13選【沖縄琉球産など】飲み方やレシピも紹介

もろみ酢は酢と名前がついていますが、正確にはもろみ酢は食酢ではありません。もろみ酢の原料は、蒸留酒の泡盛などを造る過程でできる「もろみ」です。そのため、お酢の酸味の主成分は酢酸ですが、もろみ酢の酸味の主成分がクエン酸です。

このクエン酸が脂質や糖質の代謝を助けて、エネルギーが効率よく消費されます。さらに、もろみ酢には代謝を高め脂肪を燃焼させる働きのあるアミノ酸が豊富で、クエン酸と一緒に摂ると相乗作用を発揮します。その結果、もろみ酢はダイエットにも向いている食品として注目を集めています。

トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、もろみ酢を選ぶときのポイントを教えてもらいました。健康志向の方に人気のもろみ酢。せっかく飲むなら、いいものをおいしく、効果にも期待して飲みたいですね。ぜひ参考にしてみてください。

もろみ酢には無糖タイプと加糖タイプがあります。飲みやすいタイプを選びましょう。

一方加糖タイプは飲みやすいように黒糖や果汁などがプラスされています。毎日飲み続けたいという方には飲みやすい加糖タイプがはじめやすいかもしれませんね。

無糖のもろみ酢は蒸留粕のみを使用して発酵させたものです。原料そのものの風味がシンプルに生かされているので、飲み物や料理など幅広い用途に使えます。健康によりこだわる方は無糖タイプがおすすめです。

もろみ酢は焼酎や泡盛を造る際の蒸留粕を圧搾・ろ過したものです。

広く、麦焼酎や米焼酎の粕からも、もろみ酢は造られていますが、もろみ酢公正取引協議会は泡盛の蒸留粕のみを使用して造られたもろみ酢を「琉球もろみ酢」として公正マークで認定しています。

このマークは、安心できるもろみ酢の目印としてきちんとした品質のもろみ酢を選ぶポイントのひとつとして確認をおすすめします。

「泡盛の蒸留粕のみ」を使用して造られたもろみ酢が「琉球もろみ酢」としてもろみ酢公正取引協議会に認定されることはお伝えしました。泡盛といえば、本場は沖縄。本場の味を楽しみたいなら、沖縄で製造されたものを選んでみるのもいいですね。

酒造メーカーのものを選ぶ際は、取りあつかうお酒の特徴を調べてみましょう。原料の違いで風味や味わいも異なります。また健康食品メーカーの場合は、柑橘系の果汁がプラスされているなど、栄養価を高めた製品として紹介していることもあります。

うえで紹介したもろみ酢の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんと編集部がおすすめする加糖タイプをご紹介します。

うえで紹介したもろみ酢の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんと編集部がおすすめする無糖タイプをご紹介します。

Amazon、楽天市場でのもろみ酢の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。

※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。

もろみ酢には、各メーカーや商品ごとにそれぞれ異なった特徴があり「無糖タイプ」と「加糖タイプ」の2種類のタイプに大別できます。ここでは、ふたつのタイプ別の飲み方をご紹介します。

沖縄の泡盛を造るときに出るもろみ粕だけで造られた無糖タイプを飲む場合は、冷やした炭酸や氷水などで薄めて飲むのが向いています。また、氷に注いでロックスタイルで飲むのもよいでしょう。ウォッカやジン、焼酎などをベースにレモンを搾ったカクテルなども、それぞれの味わいを楽しめます。

無糖タイプと違い加糖タイプは、黒糖やザラメ、甘味料などの甘み成分がブレンドされて、無糖タイプより飲みやすく作られています。そのため、ストレートでもロックスタイルでもおいしくいただけます。また、フルーツヨーグルトやバニラアイスのうえにまわしかけるスイーツのソースにも使えます。

クエン酸やアミノ酸を豊富に含むもろみ酢は、清涼飲料水に分類されるのですが、飲料としてだけでなく、さまざまな料理に活用できます。ここでは、もろみ酢のアレンジレシピをご紹介します。

毎日、野菜をじゅうぶんに摂取するのはなかなか難しいものですが、そんなときには野菜マリネやピクルスを利用しましょう。もろみ酢とオリーブオイルを合わせたマリネ液に野菜を漬けるだけでできるので、手早くたくさんの野菜が摂取できます。

また、トマトやにんじんなどの野菜をピクルスにするのもよい方法です。もろみ酢の旨味成分が野菜とまじわり、余計な添加物が入っていないので、野菜の栄養がそのままプラスされて食べごたえのある副菜になります。マリネやピクルスは日持ちがよいので保存食品としても役立ちます。

もろみ酢で合わせ調味料を作っておくと、野菜だけでなくさまざまな肉料理に活用できます。醤油や酒、みりん、みそなど家にある調味料ともろみ酢を合わせて、保存のきく合わせ調味料を作っておきましょう。鳥や豚肉、牛肉の下味としてマリネのように漬け込めば、肉がやわらかくしっとりと仕上がります。

また、いつもの肉料理や煮込み料理、肉巻き、焼肉のつけダレなどにサッと使えて味もグレードアップするので便利です。

もろみ酢は無糖や加糖、それ以外にも柑橘などの他の原料などが加わったものまでメーカーごとに数多くの商品が販売されています。

もろみ酢に含まれているアミノ酸やクエン酸、その他の栄養素を見比べてみるのも大切です。毎日飲み続けるために、ストレートな味わいか少し甘みが合ったほうがいいのか、酸味の強さはどうかなど、自分好みの味わいを見つけてみましょう。

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