らっきょう酢の選び方 トータルフードアドバイザーが教える！
トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、らっきょう酢を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。らっきょう酢を選ぶときは、次の点をチェックしましょう。
らっきょう酢を使えば、ピクルスもつくることができます。
ベースのお酢で選ぶ｜酸味マイルドな米酢、キリッとした酸味の穀物酢など
トータルフードアドバイザー
一般的にらっきょう酢などの調合酢は、米から造った米酢をベースにしたものや、小麦や大麦、コーンや酒粕などから造られた穀物酢をベースにしたものがあります。
米酢の特徴は酸味がやわらかくコクがあり、一方、穀物酢は色も米酢より薄く酸味はキリっとしていてさっぱりとしています。らっきょう酢のベースになるお酢なので、仕上がりが多少左右されることから好みの酸味で選んでみましょう。
梅薫酢醸造元『米酢で作ったらっきょう酢』
米酢をもとに造られたらっきょう酢。ベースとなるお酢によって、味や風味が変わります。
>> Amazonで詳細を見る使いきりやすいパウチタイプや大容量のボトルタイプなど容器・容量で選ぶ
トータルフードアドバイザー
らっきょう酢には少量のパウチや瓶タイプと大容量のボトルタイプがあります。らっきょう以外にもふだんから漬物や酢の物などで調味酢を使っている方には、お得でリーズナブルなボトルタイプがおすすめです。
らっきょう漬けだけに使いたい場合、生のらっきょうは出回る期間が短いためボトルタイプでは使い残してしまうことも。来年まで置いてしまうと温度や日光で品質が低下したり、せっかくのお酢の香りが楽しめなくなったりするので、使いきりタイプのパウチや瓶タイプがおすすめです。
ミツカン『らっきょう酢』
ボトルタイプはお得でリーズナブル。使い勝手のいい容量・パッケージのものを選びましょう。
>> Amazonで詳細を見る使われている甘味料の種類などを参考に甘さをチェックする
トータルフードアドバイザー
らっきょう酢はほどよい酸味とマイルドな甘味がバランスよく配合されていますよね。ベースの酢以外にも甘味は味を決めるうえでとても重要な調味料です。
購入する際は、ラベルを見てみましょう。らっきょう酢の中には、上白糖やはちみつが配合されたものもありますが、りんご酢や果糖など素材のほのかな甘みを生かした製品も多く見受けられます。またベースの酢が米酢の場合も酸味がやわらかいので選ぶ際の参考にしてみてください。
らっきょう酢のおすすめ5選 トータルフードアドバイザーが選ぶ！
うえで紹介したらっきょう酢の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
トータルフードアドバイザー
使い勝手がいい定番メーカーのらっきょう酢
ミツカンと言えば醸造酢メーカーとして有名です。こちらのらっきょう酢は酢と昆布だしをベースに糖分や塩分がちょうどよく配合された調合酢です。らっきょう以外にも酢の物・ピクルス・マリネなどいろいろなお酢料理に使うことができます。
大容量にもかかわらず、買い求めやすいリーズナブルな価格設定もうれしいポイントですね。
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コクと旨みがプラスされたらっきょう酢
乾燥野菜メーカーのこだま食品から販売されているらっきょう酢は、利尻昆布のだしとはちみつが配合されており、コクと旨みがプラスされている点が特徴です。
ほかにも甘みを持ちながらも、後でピリッと辛みを味わえるピリ辛タイプと、健康志向の強い方向けに黒酢を使用した2タイプがラインナップされています。
野菜を取りあつかうメーカーだからこそ、らっきょうの味を生かした調味液にこだわりを持っているのを感じますね。
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酸味がマイルドでピクルス作りにもぴったり！
こちらのらっきょう酢は果実酢や洋食にも合うビネガー、漬物液などさまざまな酢商品を販売している内堀醸造のものです。創業は明治という古くからのメーカーで酢だけを専門に製造しているだけあり、このらっきょう酢には、旨みのもと利尻昆布エキスとコクだしのはちみつが使われています。
酸味がマイルドなので、和風ピクルスなどでほかの野菜を漬け込んでもおいしいです。
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きつい酸味が苦手な人におすすめ！
梅薫酢醸造元は、酢を基本とした調味料を造る醸造元です。このらっきょう酢はじっくり1年熟成させた米酢を使用して造られているので、酸味も丸みがあります。
化学調味料を一切使用せず、米酢のコクとまろみ、またらっきょうを引き立てるちょうどよい配合の調味料が生かされており、らっきょうはもちろん、甘酢としてから揚げにかけたり、南蛮漬けや漬物の素として使ってもおすすめです。
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リンゴ酢ベースのさっぱりとしたらっきょう酢
宝福一の健康酢はらっきょう用の専門酢ではありませんが、りんごと果糖のさわやかな味と香りが特徴なので、らっきょうをはじめ、ピクルスやビネガードリンクなど幅広い用途で使用できるのが特徴です。
試行錯誤を重ねて飲みやすい酢を造るために、甘味料や添加物は一切使用せずりんご酢のほのかな香りを生かし甘味に果糖を加えています。
塩漬けしたらっきょうを漬け込めば、浅漬けのようにさっぱりといただけておすすめです！
「らっきょう酢」のおすすめ商品の比較一覧表
らっきょう酢の保存方法に注意！ トータルフードアドバイザーより
トータルフードアドバイザー
基本的に酢は抗菌効果にすぐれているため、常温保存できる調味料です。しかし、らっきょう酢のように酢以外にも調味料が配合されている場合には、開封後は品質の低下や酸化などの心配があるので、冷蔵庫で保存しましょう。
らっきょうを漬ける場合には容量が多いタイプがいいですが、調味料として使いたい場合は、できるだけ短期間で使いきれる分量を購入されることをおすすめします。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2020/1/30 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
埼玉県出身。4人の子育て中のワーキングママ。 学生のころから美味しいものに目覚め、管理栄養士と料理講師の二足のわらじで、栄養相談・メニュー開発、講演会活動、フードコーディネートまで様々なジャンルで活動中。 趣味は家庭菜園と子どもが喜ぶ満足度の高い公園探し。