らっきょう酢の選び方 米酢や穀物酢などベースの酢をチェックして！
トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに、らっきょう酢を選ぶときのポイントを教えてもらいました。らっきょう酢を選ぶときは、次の点をチェックしましょう。
らっきょう酢を使えば、ピクルスもつくることができます。
ベースのお酢で選ぶ 米酢、穀物酢など
一般的にらっきょう酢などの調合酢は、米から造った米酢をベースにしたものや、小麦や大麦、コーンや酒粕などから造られた穀物酢をベースにしたものがあります。
米酢の特徴は酸味がやわらかくコクがあり、一方、穀物酢は色も米酢より薄く酸味はキリっとしていてさっぱりとしています。らっきょう酢のベースになるお酢なので、仕上がりが多少左右されることから好みの酸味で選んでみましょう。
容器・容量で選ぶ パウチタイプやボトルタイプなど
らっきょう酢には少量のパウチや瓶タイプと大容量のボトルタイプがあります。らっきょう以外にもふだんから漬物や酢の物などで調味酢を使っている方には、お得でリーズナブルなボトルタイプがおすすめです。
らっきょう漬けだけに使いたい場合、生のらっきょうは出回る期間が短いためボトルタイプでは使い残してしまうことも。来年まで置いてしまうと温度や日光で品質が低下したり、せっかくのお酢の香りが楽しめなくなったりするので、使いきりタイプのパウチや瓶タイプがおすすめです。
甘さをチェックする 使われている甘味料の種類などを参考に
らっきょう酢はほどよい酸味とマイルドな甘味がバランスよく配合されていますよね。ベースの酢以外にも甘味は味を決めるうえでとても重要な調味料です。
購入する際は、ラベルを見てみましょう。らっきょう酢の中には、上白糖やはちみつが配合されたものもありますが、りんご酢や果糖など素材のほのかな甘みを生かした製品も多く見受けられます。またベースの酢が米酢の場合も酸味がやわらかいので選ぶ際の参考にしてみてください。
らっきょう酢のおすすめ10選 定番のミツカンやこだわりらっきょう酢を厳選
うえで紹介したらっきょう酢の選び方のポイントをふまえて、トータルフードアドバイザーの内藤まりこさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
ミツカン『らっきょう酢』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,000ml |
|---|---|
| 原材料 | 果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、食塩、砂糖、昆布だし／クエン酸 |
トータルフードアドバイザー
使い勝手がいい定番メーカーのらっきょう酢
ミツカンと言えば醸造酢メーカーとして有名です。こちらのらっきょう酢は酢と昆布だしをベースに糖分や塩分がちょうどよく配合された調合酢です。らっきょう以外にも酢の物・ピクルス・マリネなどいろいろなお酢料理に使うことができます。
大容量にもかかわらず、買い求めやすいリーズナブルな価格設定もうれしいポイントですね。
こだま食品『らっきょう酢 利尻昆布だしはちみつ入り』
出典：Amazon
| 内容量 | 700ml |
|---|---|
| 原材料 | 醸造酢、砂糖、ハチミツ、食塩、昆布 |
トータルフードアドバイザー
コクと旨みがプラスされたらっきょう酢
乾燥野菜メーカーのこだま食品から販売されているらっきょう酢は、利尻昆布のだしとはちみつが配合されており、コクと旨みがプラスされている点が特徴です。
ほかにも甘みを持ちながらも、後でピリッと辛みを味わえるピリ辛タイプと、健康志向の強い方向けに黒酢を使用した2タイプがラインナップされています。
野菜を取りあつかうメーカーだからこそ、らっきょうの味を生かした調味液にこだわりを持っているのを感じますね。
内堀醸造『昆布だし・はちみつ入り らっきょう酢』
出典：Amazon
| 内容量 | 700ml |
|---|---|
| 原材料 | 米酢、果糖ぶどう糖液糖、砂糖、米麹調味料、食塩、昆布かつおだし、蜂蜜 |
トータルフードアドバイザー
酸味がマイルドでピクルス作りにもぴったり！
こちらのらっきょう酢は果実酢や洋食にも合うビネガー、漬物液などさまざまな酢商品を販売している内堀醸造のものです。創業は明治という古くからのメーカーで酢だけを専門に製造しているだけあり、このらっきょう酢には、旨みのもと利尻昆布エキスとコクだしのはちみつが使われています。
酸味がマイルドなので、和風ピクルスなどでほかの野菜を漬け込んでもおいしいです。
梅薫酢醸造元『米酢で作ったらっきょう酢』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,800ml |
|---|---|
| 原材料 | 米酢、砂糖、ぶどう糖果糖液糖、食塩、甘味料（スクラロース） |
トータルフードアドバイザー
きつい酸味が苦手な人におすすめ！
梅薫酢醸造元は、酢を基本とした調味料を造る醸造元です。このらっきょう酢はじっくり1年熟成させた米酢を使用して造られているので、酸味も丸みがあります。
化学調味料を一切使用せず、米酢のコクとまろみ、またらっきょうを引き立てるちょうどよい配合の調味料が生かされており、らっきょうはもちろん、甘酢としてから揚げにかけたり、南蛮漬けや漬物の素として使ってもおすすめです。
宝福一『健康酢』
出典：Amazon
| 内容量 | 400ml |
|---|---|
| 原材料 | リンゴ酢、果糖ぶどう糖液糖、クエン酸 |
トータルフードアドバイザー
リンゴ酢ベースのさっぱりとしたらっきょう酢
宝福一の健康酢はらっきょう用の専門酢ではありませんが、りんごと果糖のさわやかな味と香りが特徴なので、らっきょうをはじめ、ピクルスやビネガードリンクなど幅広い用途で使用できるのが特徴です。
試行錯誤を重ねて飲みやすい酢を造るために、甘味料や添加物は一切使用せずりんご酢のほのかな香りを生かし甘味に果糖を加えています。
塩漬けしたらっきょうを漬け込めば、浅漬けのようにさっぱりといただけておすすめです！
オタフク『らっきょう酢』
出典：Amazon
| 内容量 | 700mlパウチ、500ml、1,000ml、1,800ml |
|---|---|
| 原材料 | 醸造酢（国内製造）、砂糖、食塩、蛋白加水分解物／調味料（アミノ酸等）、（一部に大豆を含む） |
純正食品マルシェ『野菜もらっきょうも漬かるんで酢』
出典：楽天市場
| 内容量 | 500ml |
|---|---|
| 原材料 | 有機米酢、粗糖、食塩、はちみつ、昆布 |
福山酢醸造『根こんぶ入りらっきょう酢 全糖甘酢』
出典：楽天市場
| 内容量 | 1,800ml |
|---|---|
| 原材料 | 醸造酢、砂糖、食塩、こんぶ |
タマノイ酢『らっきょう酢』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,800ml |
|---|---|
| 原材料 | 糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、醸造酢、食塩、昆布だし/酸味料、調味料（アミノ酸等） |
豊島屋『らっきょう酢 唐辛子付き！』
出典：Amazon
| 内容量 | 1,800ml |
|---|---|
| 原材料 | - |
「らっきょう酢」のおすすめ商品の比較一覧表
らっきょう漬けの作り方
市販のらっきょう酢をつかったらっきょう漬けはとてもカンタン！ らっきょう酢にらっきょうを漬け込むだけです。
らっきょうの分量に対してどれくらいのらっきょう酢を使うかは、商品ごとに異なるので、確認してみてください。
らっきょう酢をつかったアレンジレシピ
梅や生姜など、季節の野菜などを漬けるのもおすすめ。
野菜や果物などは1日漬けるだけで簡単おいしいピクルスが完成！
大根やパプリカなどの野菜でピクルスを作ったり、梅を漬けて甘酢漬けを作ったりと、らっきょう以外にもアレンジしてつかえます！
らっきょう酢の保存方法に注意！ トータルフードアドバイザーより
トータルフードアドバイザー
基本的に酢は抗菌効果にすぐれているため、常温保存できる調味料です。しかし、らっきょう酢のように酢以外にも調味料が配合されている場合には、開封後は品質の低下や酸化などの心配があるので、冷蔵庫で保存しましょう。
らっきょうを漬ける場合には容量が多いタイプがいいですが、調味料として使いたい場合は、できるだけ短期間で使いきれる分量を購入されることをおすすめします。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：結城助助、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/11/25 コンテンツの追加のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 中村亜紀子）
埼玉県出身。4人の子育て中のワーキングママ。 学生のころから美味しいものに目覚め、管理栄養士と料理講師の二足のわらじで、栄養相談・メニュー開発、講演会活動、フードコーディネートまで様々なジャンルで活動中。 趣味は家庭菜園と子どもが喜ぶ満足度の高い公園探し。