餃子鍋の選び方 料理研究家が解説！
料理研究家の指宿さゆりさんに、餃子鍋を選ぶときのポイントを4つ教えてもらいました。買おうかどうか迷っている人も、どんな視点で選べばよいかわからない人もぜひ参考にしてください。
ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりな餃子。自宅でおいしく焼くには、どのような餃子鍋を選べばいいのでしょうか。
まずは手頃な価格の商品で試してみる
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
熱伝導がよくてほかの料理にも使える鍋を選ぶ
餃子鍋のように特定の料理を作るための調理器具を選ぶ場合、まずは手頃な価格の商品で試してみるのが無難。かつ、ほかの料理を作る際にも使えるタイプのものがおすすめです。
たとえば手頃な餃子鍋の中でも、丸形であれば、餃子以外にダッカルビなど他の料理に活用できる形状がおすすめ。長方形なら卵焼きを作るのにも向いています。まずは気軽な気持ちで使ってみることで、餃子鍋の魅力も発見できるでしょう。
安い鍋でもおいしい餃子を焼くために必要な「熱伝導のよさ」を満たした、良い商品がたくさんあります。種類が豊富にあるため、最初は消耗品と割り切って安い鍋をいくつか試してみて、慣れてきてから本格的な餃子鍋を購入してもよいでしょう。
中央産業『餃子鍋セット（GY-30）』
鉄製の餃子鍋で、蓋がついているので蒸し焼きにも便利な餃子鍋。IH対応なので、卓上でも作りやすい。丸形なので餃子以外にも、ダッカルビや広島焼なども楽しむことができる。
>> Amazonで詳細を見る使いやすいサイズを選ぶ
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
まずは小さめの軽い鍋で慣れる
初めて餃子鍋を購入するのであれば、できるだけ小さめのサイズにするのがベター。鉄製の鍋に重たさを感じるという方でも、コンパクトな大きさなら少しずつ調理に慣れることができます。
もちろん、ご家族向けにたくさんの餃子を焼こうと思っている方であれば、大きめのサイズにしてもよいでしょう。
餃子を焼くためだけに使用するのであれば、収納するスペースも想定して選ぶと失敗しにくくなるはず。ご自身が使いやすいサイズを見つけてみては？
形状は丸形だけではなく長方形もある
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
長方形の鍋でお店で出てくるような餃子を
餃子専門店はもちろん、最近は餃子をメインとした居酒屋も増えてきました。長方形の餃子鍋で焼いて提供してくれるお店もあります。焼きたてでアツアツの餃子は食欲をそそりますよね。
そんなお店で出てくる餃子を作りたいのであれば、鍋の形状もチェックしてみてください。餃子鍋の形状を変えるだけでも雰囲気が変わります。長方形のお皿に羽つき餃子を盛り付ければ、お店のような気分を味わえるでしょう。
和平フレイズ『燕三 鉄餃子鍋（EM-8909）』
玉子焼きなどにも使えて便利な長方形タイプ。鉄鍋ならではの焦げ目がおいしく、お店で食べるようなパリパリ感も再現できるはず。 一人暮らしの方やカップルの方に最適なサイズ。
>> Amazonで詳細を見るおすすめの餃子鍋5選 料理研究家が厳選！
ここまで紹介した餃子鍋の選び方のポイントをふまえて、指宿さゆりさんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
中央産業『餃子鍋セット（GY-30）』
出典：Amazon
| サイズ | 内径260×90mm |
|---|---|
| 重量 | 2300g |
| 素材 | 本体：鉄・黒皮、ガラス蓋：強化ガラス、ターナー：ステンレス鋼・天然木 |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
手頃な価格で応用もきく
鉄製の餃子鍋で、蓋もついているので蒸し焼きにも便利。IH対応なので、卓上でも作りやすいです。円形の形に餃子を入れて焼けば、お店で食べるような仕上がりになります。
価格も手頃なので、手作りの餃子をこれから作ってみたいという方にもおすすめ。餃子以外にも、ダッカルビや広島焼なども楽しむことができます。
和平フレイズ『燕三 鉄餃子鍋（EM-8909）』
出典：Amazon
| サイズ | 約414×131×79mm |
|---|---|
| 重量 | 約805g |
| 素材 | 本体：鉄（シリコン塗装）、蓋：ステンレス鋼 |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
少人数用サイズの餃子鍋
日本製の鉄で作られた餃子鍋。ひとり暮らしの方やカップルの方に最適なサイズです。長方形の形状なので、餃子を焼いてお皿に盛りつけるのにも便利。鉄鍋ならではの焦げ目がおいしく、お店で食べるようなパリパリ感も再現できるはず。
長方形の形状を活用するのであれば、餃子だけではなく、卵焼きや出汁巻き卵などにも向いているため、お弁当のおかず作りに活用してもよいでしょう。蓋つきなので蒸し焼きすることもできます。
池永鉄工『ギョーザ鍋（すき鍋）ハンドル木台付 20cm』
出典：Amazon
| サイズ | 203×37mm |
|---|---|
| 重量 | 1400g |
| 素材 | 本体：鉄鋳物、木台：天然木 |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
小さくても本格派！ 食卓に置ける餃子鍋
餃子店や飲食店で見たことがある方も多いのではないでしょうか。お店で食べるような餃子をご自宅で味わってみたい、という方におすすめ。敷板とハンドルがついているため、出来立ての料理を食卓で味わえます。
サイズ的にひとり～ふたり分程度がちょうどよいので、自宅で友人とお酒を飲んでいるシーンにも最適。
手作りの餃子はもちろん、市販のチルド品や冷凍餃子であっても、こちらの餃子鍋に入れて提供するだけで、本格的な雰囲気を楽しめます。
カンダ『神田鉄鍋/鉄餃子鍋 27cm』
出典：Amazon
| サイズ | 内径：270×40mm、板厚：4.5mm |
|---|---|
| 重量 | - |
| 素材 | 鉄（表面加工：クリアラッカー塗装） |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
業務用仕様の餃子鍋
餃子専門店や中華料理店で食べるような餃子をご家庭でも作りたいと思っている方は必見。家庭用に購入したい方はもちろん、業務用の餃子鍋を探しているという方におすすめです。
別売りになっている蓋を購入すれば、蒸し焼きもしやすくなるはず。
餃子作りに必要な熱伝導に優れたシンプルなデザインに加え、厚めの鉄板になっているのも特徴。火力が餃子にダイレクトに伝わり、丈夫で長持ちするのもポイントです。
餃子鍋としてはもちろん、野菜やシーフードを鉄板焼きの感覚で楽しんでみてもよいでしょう。
及源『すき焼ぎょうざ兼用鍋26cm』
出典：Amazon
| サイズ | 278×348×83mm |
|---|---|
| 重量 | 3560g |
| 素材 | 鋳鉄 |
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
餃子鍋として以外にも活躍する万能さが魅力
こちらはすき焼きと餃子鍋の兼用鍋。3～4人程度のご家族や友人を招いて料理を提供したい場合におすすめです。餃子を焼けば香ばしく、お店のような仕上がりになるため、週末に料理を披露したいという場合にも最適。
餃子だけではなく、すき焼きにも活用できるので、関西風のすき焼きやお好み焼き、旬の食材を使った鍋料理にも活用できます。
年間を通してアイデア次第で、色んな料理に活かせるでしょう。こちらの鍋は南部鉄器を使用して作られているため、厚手で餃子を焼くのに適しています。
料理研究家がアドバイス 価格やサイズに注意して自分にぴったりの餃子鍋を選ぼう！
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
業務用ならプロの味を再現できる
すでにご家庭にあるフライパンなどで餃子を作ることがあるという方も多いのではないでしょうか。せっかくなら業務用の餃子鍋を試してみるのもいいでしょう。
肉厚な鉄製の餃子鍋を使うと熱の変化を最小限に抑え、ふっくらとジューシーな餃子を焼くことができるほか、熱ムラがないため焦げつきやこびりつきを防止することができます。
さらに、業務用の餃子鍋にすれば、一気に焼き上げることができるため、熱々の餃子を大量に調理することが可能。ご家族や友人を招いて餃子パーティをするのにも最適。表面がこんがりとなったプロのような味をご家庭でもぜひ試してみてください。
そのほかの餃子鍋3選 餃子鍋をもっと知りたい人に！
いろいろくらべて選びたい人のために、さらにいくつか餃子鍋をご紹介します。
新光金属『COPPER100 リブレス 餃子&玉子焼18cm×20cm』
出典：楽天市場
| サイズ | 180×205×35mm |
|---|---|
| 重量 | - |
| 素材 | 本体：純銅、ハンドル：木製（ウレタン黒塗装）、蓋：18-8ステンレス |
及源『フライパン20cm』
出典：Amazon
| サイズ | 378×220×75mm |
|---|---|
| 重量 | 1700g |
| 素材 | 鋳鉄 |
岩鋳『玉子焼（木柄付）』
出典：Amazon
| サイズ | 内寸：180×150×28mm |
|---|---|
| 重量 | 約1300g |
| 素材 | 本体：鋳鉄（シリコン焼付塗装）、取手：木製・鉄（メッキ加工） |
「餃子鍋」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 餃子鍋の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの餃子鍋の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
餃子鍋を選ぶポイント ここもチェック！
餃子鍋を選ぶときに気をつけたい、ほかに知っておくとよいポイントについて紹介します。餃子鍋の選び方に迷っている人は参考にしてみてくださいね。
餃子鍋はサイズや素材も確かめてみましょう。
おいしい餃子を焼くなら鍋の厚さが大事
おいしい餃子を焼きたいなら、温度管理は重要なポイントです。餃子を焼くときには途中で水ではなく熱湯を入れたほうがカリっとおいしい餃子になるといわれています。その理由は温度差をできるだけ少なくするためです。
水を投入してフライパンの温度が下がることで皮が水っぽくなり、食感がべチャっとした餃子になってしまいます。投入する水の温度だけではなく、餃子の具から出る水分もおいしい餃子を焼くためには注意しなければいけません。水分はフライパンの温度を下げ、焼きムラができる原因もなってしまいます。
こういったリスクを減らしておいしい餃子を焼くためには厚手の餃子鍋が適しています。の餃子鍋なら高温の状態を保ちやすく、水を入れても簡単には温度が下がりません。パリッとした餃子が焼ける餃子鍋を探しているなら、均一に火が通りやすい「できるだけ厚い鍋」を選ぶとよいでしょう。
ニーズに合った素材や加工を選ぶ
おいしい餃子を焼くには温度変化を減らすため、熱伝導をよくすることが大事です。そのためには餃子鍋の素材が重要になってきます。多くの餃子鍋は熱伝導のよい鉄製で、温度変化を少なくしてカリっと餃子を焼き上げられるようになっています。
ほとんどの餃子鍋は鉄製で表面に焦げつきにくい加工がされているものが多いですが、プロ仕様の餃子鍋の場合は加工がされていないこともあり、「空焼き」や「油ならし」をしてから使用する必要があります。また、一部には銅製のものもあり、熱伝導率は鉄より上で温度調節がしやすいのがメリットです。価格は鉄よりかなり高いですが、餃子以外の料理にも活用したいという人は検討してみてもよさそうです。
使いやすさも重視！ 取っ手やハンドルで選ぶ
おいしい餃子を焼くためには、焦げつきを防ぐため蒸し焼き後にフライパンや餃子鍋を揺する必要があります。また、少人数用の餃子鍋はフライパンと同じ形をしているため、餃子だけではなく卵焼きを焼いたりほかの料理を作るときにも活躍します。
そういった点から考えると、取っ手の持ちやすさは少人数用の餃子鍋を選ぶ際に重要なポイントになります。取っ手の握りやすさはどうか？ 持って揺すりやすいかどうか？ などを確認してから購入しましょう。
餃子鍋と一緒にフタやターナーなど便利アイテムも揃えたい
餃子を焼く際、蒸し焼きをするために蓋は必須です。ムラなく加熱するため、餃子鍋に蓋が付属していない場合はサイズが合ったものを購入する必要があります。
また、「せっかく餃子がきれいに焼けたのに、フライパンからお皿に移す際にうっかり皮を破いて餡が出てしまった」という経験はありませんか？ これを避けるためにはフライ返し「ターナー」を取り入れるとよいでしょう。ターナーにはいろいろな種類があり、餃子用に買うなら持ち手が柔らかいタイプのものが適しています。
もし餃子が鍋にくっついてしまっても、しなりながら隙間に入っていけるため、皮を破くことなく餃子をお皿に移すことができますよ。
料理研究家からのアドバイス 餃子鍋を買う前に！
料理研究家/料理講師/ケータリングプランナー
ぜひ家でパリパリの餃子を作ってみましょう
普段からよく餃子を食べることが多いという方であれば、餃子鍋を使って絶品の餃子を焼いてみたくなるものです。手作りで餃子を作ってもよいですし、中華料理店などで生の餃子を購入したり、市販されている餃子を焼いたりしてもよいでしょう。
本格的な餃子鍋で焼けば、お店で食べるようなパリパリでジューシーな餃子に仕上がるはず。いろいろな餃子鍋を比較し、ご自身の好みに合ったものを見つけてみてください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（制作協力：星野由佳、掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
2020/03/27 一部コンテンツを追加・修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
神戸出身。アメリカなどでパーティ料理やオーガニックを学び、2002年に「菜々食CookingClass」を主宰。卒業生による教室開設やカフェ開業実績も多数。 企業向けのオリジナルレシピ開発を行う「レシピ制作専門スタジオ」では料理部門の代表として、料理動画のメニュー監修、タイアップ企画レシピ、連載レシピコンテンツ、飲食店のメニュー開発などに従事。また、大の蕎麦好きでもあり、蕎麦に関するグループも運営中。