デザートワインの選び方｜専門家が解説 ワイン専門家に聞く！
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートの石関華子さんに、デザートワインを選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
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デザートワインの種類や普通のワインとの違いを知ることで、選び方もさらに広がります。
デザートワインとは？ どんなワインかを把握しよう
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
デザートワインには明確な定義がありません。ただ、一般的にはデザートと一緒に飲まれる、もしくはデザート代わりに飲まれる甘口ワインのことをデザートワインと呼ぶことが多いです。
甘口ワインには、さまざまな製法がありますが、安価で買える甘口ワインのほとんどは、加糖することで甘みが付けられています。安定した甘さではありますが、ブドウ本来の甘さとは異なるものです。
一方、ブドウ自体の甘みを活かして造られた甘口ワインには、大きく分けて貴腐ワインとアイスワインがあります。次のポイントで、それぞれ詳しくご説明します。
貴腐ワインとアイスワインの違い
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
ブドウの甘さ由来の甘口ワインには、大きく分けて貴腐ワインとアイスワインがあります。
貴腐ワインとは、貴腐菌によって糖度が高められたブドウから造られたワインのことです。一定の条件下でブドウに貴腐菌が付くと、水分が蒸発し、結果的に糖度の高いブドウになるのです。もちろん人体に有害な菌ではありません。貴腐ワインの特徴としては、上品かつ繊細な甘さや、独特の貴腐香と呼ばれる香りなどが挙げられます。
一方、アイスワインは、寒さの厳しい地域で凍結したブドウから造られたワインです。凍ったブドウからは、通常の1割近くしか果汁が絞れませんが、そこに旨味が凝縮され「奇跡の甘み」とも称される甘口ワインが生まれます。
甘口か極甘口かをチェック
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
デザートワインのなかにも、甘さの程度により、甘口タイプのものと、より甘い極甘口タイプのものがあります。もちろん、好みに応じていずれかを選ぶのもよいですが、ケーキやタルトなどのデザートに合わせるのであれば、その甘さに負けない極甘口のタイプがおすすめです。
また、極甘口タイプのものは香りが強いものが多く、少々クセのあるチーズなどとも好相性です。一方、甘口タイプのものは、甘い味付けの料理やフルーツなどとも相性が良く、より汎用性が高いと言えるでしょう。
評価を高め続ける日本ワインにも注目
日本独自のブドウ品種を使った貴腐ワイン
日本では気候条件ゆえに貴腐ブドウの栽培は難しく、はじめて栽培に成功したのは1975年のことでした。以来、日本のワイナリーは貴腐ワインづくりに励んできました。世界的にも知られる、日本のブドウ品種「甲州」を使ったものや、リースリングなど海外の有名品種と交配した品種を使ったものなどが続々と登場しています。
国内外で評判の新進気鋭の日本ワイン
日本ワインは国際コンクールでも入賞するほど躍進を遂げています。「貴腐ワイン」で海外の賞を獲得した長野県の「五一ワイン」など伸び盛りの日本ワインから始めてみるのもいいのではないでしょうか。
デザートワインのおすすめ5選｜専門家が厳選 ワイン専門家が選ぶ！
うえで紹介したデザートワインの選び方のポイントをふまえて、日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートの石関華子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
シャトー・ギロー『プティ・ギロー ハーフ［2015］』
出典：Amazon
| 原産 | フランス ボルドー地方 ソーテルヌ地区 |
|---|---|
| 味わい | 極甘口 |
| 内容量 | 375ml |
| 品種 | セミヨン65％ ソーヴィニヨン・ブラン35％ |
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
ソーテルヌ1級シャトーのセカンド
世界最高の貴腐ワインの産地、フランスのソーテルヌ地区で第１級に格付けされたシャトー・ギローのセカンドです。セカンドとはいえ、その製法に一切の妥協はなく、比較的手頃な価格で１級シャトーの本格的な味わいが楽しめます。
完熟したトロピカルフルーツやアカシアの花のような香りに、蜂蜜を思わせる甘さとほのかな酸味が心地よく、バランスのとれた味わいです。
極甘口ながらも、しつこいと感じるような甘さではありません。食後のデザートはもちろん、チョコレートやナッツ、チーズなどとも好相性です。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
コスパ抜群のチリ産貴腐ワイン
ブドウの収穫時期を遅らせる「レイトハーベスト」という手法を用いてブドウを過熟させ、貴腐菌で乾燥させて干しブドウのようになった糖度の高いブドウから造られた甘口のワインです。
使用されているブドウは、「ブドウの女王」とも呼ばれるマスカット・オブ・アレキサンドリアです。マスカットやムスク、蜂蜜のような魅惑的な香りに、上品で繊細な甘さが感じられます。デザートはもちろん、フォアグラなどとも相性抜群です。
貴腐ワインは通常のワインを造るのに比べて手間がかかることから高価なものが多いのですが、破格ともいえる価格で購入できるのが魅力です。貴腐ワインの入門編にもぴったりなのではないでしょうか。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
ハンガリーのマイルドな甘口ワイン
フランスのソーテルヌ、ドイツのトロッケン・ベーレン・アウスレーゼと共に、世界三大貴腐ワインの産地に数えられるのが、ハンガリーのトカイです。そのなかでも、サモロドニとはハンガリー語で「自然のままに」を意味し、主にフルミント種などのブドウ本来の個性を活かして造られるワインです。そのため、貴腐ワインのようにすべてが甘くなるわけではなく、甘口のものと辛口のタイプが存在します。
このトカイ・サモロドニ・スイートは甘口に分類され、アプリコットや大麦糖などの甘い香りが感じられますが、甘み自体はマイルドなのが特徴です。そのため、甘すぎるタイプが苦手な人にもおすすめです。デザートだけでなく、クリームソースを使った料理やチーズなどとも相性がよく、楽しめます。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
高品質なカナダ産のアイスワイン
意外かもしれませんが、実はカナダは高品質なアイスワインの産地として知られています。もともとアイスワインの発祥の地はドイツですが、その後、オーストリアとカナダに伝わりました。実際に「アイスワイン」という名称を使用できるのは、この3カ国のみなのです。
ヴィダル・ブランクという比較的酸味が穏やかなブドウ品種を使用したこのアイスワインは、極甘口に分類されます。ピーチや蜂蜜のようなフルーティーで濃厚な甘さが魅力です。ただし、濃厚とはいえ、絡みつくような感じはありません。フルーツを使ったケーキやデザート類と相性抜群です。
ナクトゥゴールド『アイスワイン［2016］』
出典：Amazon
| 原産 | ドイツ ラインヘッセン地区 |
|---|---|
| 味わい | 極甘口 |
| 内容量 | 375ml |
| 品種 | オルテガ、フクセルレーベ、ショイレーベ (シルヴァーナ×リースリング) |
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
本場ドイツのお手頃アイスワイン！
ナクトゥゴールドとは、「夜に輝く金色のしずく」を意味する言葉です。その名の通り、黄金色に輝くこのアイスワインは、早朝の暗い時間に氷点下の気温で凍りついたブドウを収穫して造られています。
生産者達の苦労も並々ではないことがうかがえる一本です。よく熟したリンゴやメロン、パイナップルを思わせる豊かな香りに、蜂蜜のようなまろやかな甘みとほのかな酸味が感じられます。心地よい甘さがあとを引くような余韻まで堪能できる逸品です。
極甘口に分類され、フルーツのタルトやシャーベットなどと合わせたり、このワインを少しだけバニラアイスにかけたりしても、美味しく召し上がれます。
ワイン専門家からのアドバイス
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート
まずは手頃なデザートワインから試してみよう
貴腐ワインやアイスワインは、量が少なくて高価なものが多いという印象を受けられるかもしれません。しかし、通常のワインに比べて手間がかかることや、原材料の希少性から考えると、値段が高くなるのはやむを得ないでしょう。
今回は5,000円以下で買える、比較的リーズナブルな貴腐ワインやアイスワインを中心に紹介しました。まずはこのなかから試してみて、気に入った産地や銘柄などがあればリピートしたり、またはそれと同じ産地や銘柄のワンランク上のデザートワインを購入してみるというのもよいでしょう。
国内外のデザートワイン4選｜さらに紹介！
いろいろ比べて選びたい人のために、さらにいくつか商品を紹介しましょう。
「デザートワイン」のおすすめ商品の比較一覧表
まだまだ奥深いデザートワインの世界
フルーツワインはデザートワインに入る？
フルーツワインは、ブドウ以外のフルーツでつくったワインです。よく使われるのは、リンゴやブルーベリーなどのフルーツです。こちらは甘みが強いというより、フルーティーで爽やかな飲み口になります。カクテルの材料として使われることもあり、度数は高めです。また、ワインとフルーツ、炭酸ジュースなどを混ぜた「サングリア」もフルーツワインに数えられることがあります。（フレーバードワインとされることもあり）フルーツそのものの味わいを感じられ、度数も低いので、アルコールが苦手な人も飲みやすいワインです。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/17 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
埼玉県出身、高知県在住。一児の母。 日本橋三越の洋酒担当を経て、ワインやビール、ウィスキーなどの洋酒全般の知識を培う。 2016年に日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートの資格を取得。 その後、家族の仕事の都合で高知県に転居し、現在は高知県内のワイナリーのアドバイザーやワイン検定の講師を務める一方、ワインに関連する記事やコラム等の執筆も多数手がけている。 2019年、日本ソムリエ協会高知支部副支部長に就任。 趣味は旅行、ドライブ、料理など。