粉寒天ってどんな食べ物？
Photo by Indivar Kaushik on Unsplash
粉寒天の特徴や選び方を見ていきましょう。
粉寒天は、おもにオゴノリ（オゴ草）やテングサといった紅藻類が使用されており、この海藻に圧力をかけて水分を抜き、乾燥後に粉末状にしたものです。
水分と合わせて90度以上の熱を加えると溶けてゲル状になる性質を生かし、ゼリーやところてんのような固形物を作ることができます。棒寒天や糸寒天よりも扱いやすく、幅広い料理に使えるのも特徴です。
粉寒天には2つのタイプがあります
粉寒天の主成分である食物繊維には、「水溶性」と「不溶性」の2タイプがあり、粉寒天にはどちらもふくまれています。それぞれの特徴をみていきましょう。
水に溶けやすい「水溶性食物繊維」
水溶性食物繊維は、文字どおり水に溶けやすい性質を持ちます。ゼリー状になって糖の吸収をおだやかにし、血糖値の上昇をゆるやかにします。また、コレステロールの排出をサポートし、コレステロール値を低下させる効果も期待できるのです。
水に溶けにくい「不溶性食物繊維」
不溶性食物繊維は、水分を吸収する性質があります。腸内で水気を吸ってふくらむことで、便のかさを増やしたり腸の動きを活性化させたりする効果が期待できます。腸にたまった有害物質も、便と一緒に排出できるでしょう。
粉寒天とゼラチンの違い
ゼラチンは牛や豚の骨などにふくまれるコラーゲンを原料としており、海藻を原料とする粉寒天とは異なります。
ゼラチンも粉寒天と同様に冷やすと固まりますが、一度固まっても25度以上で溶けてしまいます。このため、気温の高い夏場はゼラチンで作ったゼリーを常温に置いておくと、溶けて液体に戻ってしまうことも。寒天は70度以上にならないと溶けないので安心です。
粉寒天の選び方 フードコーディネーターに取材
粉寒天がどういうものが分かってきたところで、フードコーディネーターの倉田沙也加さんに、粉寒天の選び方をおしえていただきました。3つのポイントを参考にして、粉寒天を選んでみてください。
粉寒天キットでお菓子作りを楽しむ
プリンやようかんなどを作れる粉寒天のキットも販売されています。料理に使う味なしタイプの粉寒天と使い分けて、お子さんのおやつ用に用意する方法もありますよ。
容量で選ぶ
粉寒天をはじめて使う人は、量の少ない使い切りサイズや個包装タイプがいいでしょう。体にいいと思って使いはじめても、あわずにやめてしまう可能性があるからです。少ないものだと数10gから市販されていますので、最初は少量でお試しください。
慣れてきたら、自分の生活習慣にあうサイズを選んでいきましょう。
生産地で選ぶ
粉寒天の原料は海外から輸入されています。オゴノリは国内産の3～4倍、てんぐさも半数が輸入品です。純国産にこだわりたい場合、海藻の産地もチェックするといいでしょう。気になる人は購入前に商品裏面の表示を確認しましょう。
粉寒天おすすめ16選 フードコーディネーターと編集部が選ぶ
選び方の基準をもとに、販売されている粉寒天のおすすめ16商品を紹介します。記事後半には、Amazonや楽天、ヤフーの人気売れ筋ランキングもありますのでぜひチェックしてみてください。
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
私のおすすめはコレ
伊那食品工業『かんてんぱぱ パオパオ杏仁』は、杏仁豆腐を寒天で作ることができる商品です。おうちで手軽に作ることができるので、杏仁豆腐を自作したい方におすすめです。
専用のシロップもついているので、お湯さえあればすぐに作れるのもうれしいポイントです。
伊那食品工業『かんてんぱぱ パオパオ杏仁』
出典：Amazon
| 原料 | 寒天 |
|---|---|
| 産地 | - |
| 内容量 | - |
| フレーバー | 杏仁 |
伊那食品工業『かんてんぱぱ ババロリア』
出典：Amazon
| 原料 | 寒天 |
|---|---|
| 産地 | - |
| 内容量 | 75g×5袋 |
| フレーバー | バニラ |
自然健康社『夕食寒天』
出典：Amazon
| 原料 | オリゴ糖、寒天、黒糖 |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 750g |
| フレーバー | 黒糖 |
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
私のおすすめはコレ
北原産業『どこでも粉寒天100』は、固めたい液体の温度が80度あれば溶ける、溶けやすいタイプの粉寒天です。そのため粉を煮て溶かす作業が必要なく、よりお手軽に調理することができます。調理に時短やお手軽さを求める方におすすめの商品です。
ユーン『粉寒天ZR』は、原材料がテングサ100%の商品です。余計なものが一切入っていないシンプルな製品で、プルンとした食感が特徴の粉寒天です。中でも和菓子作りに適しているので、自宅で和菓子を作ってみたい方におすすめです。
北原産業『どこでも粉寒天100』
出典：Amazon
| 原料 | 紅藻類 |
|---|---|
| 産地 | インドネシア |
| 内容量 | 2gx100本 |
| フレーバー | なし |
ユーン『粉寒天ZR』
出典：Amazon
| 原料 | テングサ |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 100g |
| フレーバー | なし |
自然健康社『粉寒天』
出典：Amazon
| 原料 | テングサ、オゴノリ |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 200g |
| フレーバー | なし |
本気モード『粉寒天』
出典：Amazon
| 原料 | テングサ、オゴノリ |
|---|---|
| 産地 | - |
| 内容量 | 500g |
| フレーバー | なし |
マルゴコーポレーション『粉末寒天』
出典：Amazon
| 原料 | テングサ、オゴノリ |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 500g |
| フレーバー | なし |
自然健康社『寒天物語 ココアブレンド』
出典：楽天市場
| 原料 | テングサ、オゴノリ |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 330g |
| フレーバー | ココア |
大東物産『国内製造粉末寒天』
出典：Amazon
| 原料 | テングサ、オゴノリ |
|---|---|
| 産地 | チリ、日本、モロッコ |
| 内容量 | 150g |
| フレーバー | なし |
栗原商店『伊豆河童 伊豆産天草100％粉寒天』
出典：Amazon
| 原料 | テングサ |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 100g |
| フレーバー | なし |
ニチエー『粉寒天 国内製造 高級品』
出典：Amazon
| 原料 | 紅藻、海藻 |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 500g |
| フレーバー | なし |
朝日『NATULAND 朝日粉寒天』
出典：楽天市場
| 原料 | 紅藻類 |
|---|---|
| 産地 | - |
| 内容量 | 200g |
| フレーバー | なし |
北原産業『最高級粉寒天』
出典：Amazon
| 原料 | 紅藻類 |
|---|---|
| 産地 | チリ、モロッコ、インドネシア |
| 内容量 | 300g |
| フレーバー | なし |
リッチライフコンディショニング『エアレ ビフィ寒天』
出典：楽天市場
| 原料 | 寒天、ビフィズス菌（殺菌） |
|---|---|
| 産地 | 日本 |
| 内容量 | 1.015g×30本 |
| フレーバー | なし |
伊那食品工業『かんてんぱぱ かんてんクック』
出典：Amazon
| 原料 | 紅藻類 |
|---|---|
| 産地 | - |
| 内容量 | 40g |
| フレーバー | なし |
「粉寒天」のおすすめ商品の比較一覧表
フードコーディネーターから粉寒天選びのアドバイス
合同会社HITOOMOI代表 フードコーディネーター
粉寒天は、さまざまな形状で販売されている寒天のなかでも、調理に使用しやすく人気があります。商品を選ぶときに注目すべきポイントは、容量と原材料です。
寒天は一度の使用量が多くないので、まず、自分の使いきれる量を考えて確認しましょう。そして、原材料として何が使われているのかも確認しましょう。特に、無添加などにこだわる方は商品の裏面をよく見て、どんな材料が入っているのかを確認してから購入するといいですよ。
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通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 粉寒天の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの粉寒天の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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フードコーディネーターと管理栄養士が立ち上げた料理研究家による会社、合同会社HITOOMOIのフードコーディネーターです。 大切な人のために手作りの料理を振る舞うシーンを作ることで、 生きててよかったと思える社会の実現を目指しています。 主にレシピの開発、記事執筆、栄養計算、商品開発、食・健康に関するコンサルティングを行っています。SNSで手作り料理を発信中。