まな板の選び方｜素材・厚さ・サイズを考える
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主の田中 文さんに、まな板を選ぶときのポイントを４つ教えてもらいました。
使い心地やお手入れのしやすさなど、毎日使うものだからこそ納得のまな板を選びたいものです。
材質は木か、プラスチックか、合成ゴムか
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
それぞれのメリット・デメリットを理解しておくこと
一昔前まではまな板といえば木のまな板でしたが、重たく、手入れもしづらいため、すっかりプラスチックが主流となりました。とはいえ、木のまな板もまだまだ人気です。木は刃あたりがよく包丁が長もちしますし、腕にかかる負担が少ないです。食材をとらえ余分な水分を調整してくれるため、料理好きには好まれます。
一方、プラスチックは木のまな板に比べると刃あたりは悪くなります。また、プラスチック製のまな板は軽く、安定感もなく滑りやすいですが、取り扱いは簡単で漂白もできます。手入れのしやすさに重点をおき、漂白しないと気が済まない方はプラスチック製がよいでしょう。
最近プロに好まれる合成ゴム製はこのふたつの中間です。水分の調節はできませんが、刃あたりもやさしく滑りません。
板厚が厚いか、薄いか
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
使用感は板厚で変わる
一般的には重いまな板より薄くて軽いまな板が好まれるようですが、実はこの板厚によって使用感が大きく変わります。
薄いまな板は滑りやすくなり、カツンカツンという包丁の音もしやすいです。しかし、板厚が厚いと安定感があります。
また、プラスチックのシート型の薄いまな板などは重宝しますが、刃あたりがとても悪くなり、包丁も傷みやすく、腕も疲れやすいです。毎日料理をする方は、シート型まな板だけに頼るのはおすすめしません。
なお、薄い木のまな板は急激な温度変化で反りやすくなりますので、乾かし方に注意しましょう。
木の材質ごとの特徴
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
種類が異なれば重さも異なる
木のまな板は、ヒノキ、イチョウ、キリ、ホオノキ、ヒバなど、種類がいろいろです。ヒノキは抗菌力が高く、イチョウは復元性があり、ヒバは油分が多いなどの特徴があります。
復元力があるとキズが目立たなくなりますし、油分が多いと乾きやすくカビにくくなります。ただしやわらかい木材はキズつきやすかったりしますし、木の種類が異なれば同じサイズでも重さも異なります。
また同じ木でも切り出し方によって違いがあり、丸太の中心に向かって垂直に切り出した柾目（まさめ）と、中心から外れて切り出した板目があります。柾目のまな板のほうが高品質で反りが少ない特徴があるので、価格も比較的高いといわれます。
使いやすいサイズ
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作業スペースも考えて
購入前にシンクと作業台のサイズを測っておきましょう。シンクの幅よりまな板のサイズの幅が大きいと、まな板を洗うときに床に水が飛び散ったりして洗いにくいものです。また、小さすぎるまな板だと切った素材がこぼれおちたりします。
さらにワンルームなどで切る作業スペースの横幅が取れない場合は、縦幅が長いまな板や正方形のまな板もあります。シンクと作業台のサイズに合わせて購入しましょう。
まな板の選び方、そのほかのポイント
材質やサイズ以外にも、まな板を選ぶポイントはまだあります。まな板を買う前に、次の点も参考にしてみてください。
見た目のおしゃれ感も大事にして料理を楽しみましょう。
抗菌加工がされているものを選ぶ
肉や魚などのなまものを置くだけで、まな板には雑菌がつきますが、使った後にしっかりまな板を洗って乾かせば、菌の繁殖は抑えられます。
しかし、小さな子どもがいるなどの理由から衛生面が気になってしまう方は、もともと抗菌加工されているまな板を選ぶとよいでしょう。
見た目のオシャレさで選ぶ
料理を毎日するならば、モチベーションを保つのも大切。楽しい気分でキッチンに立ちたいときには、色やデザインなど、見た目のオシャレさで選ぶのもよいでしょう。
最近では、野菜の形をしていたりキャラクターの形をしていたりと、凝ったデザインのものも販売されています。形だけでなく、色のバリエーションも豊かなので、まな板をオシャレにすることで、料理の時間がもっと楽しくなるかもしれません。
価格で選ぶ
価格で選ぶとなると、比較的安価で手に入りやすいゴム製、プラスチック製が向いています。木製のまな板は木の材質などにもよりますが、高価でちょっと手が出しにくいものもあります。
たまにしか使わない人やキズが気になってすぐに買い替えたくなる人は、木製よりもゴム製やプラスチック製を選ぶのがよいでしょう。
複数のまな板を用意するのも良案
特に衛生面が気になるという方は、まな板を何枚か用意して、肉・魚用、野菜用など食材ごとに使い分けるとよいでしょう。ゴム製やプラスチック製は色の選択肢も多めなので、カラーで分けるとより使いやすいです。
また、最近では使い分けができるようにと、セットで販売されているものも出てきています。セット販売であればデザインはそのままに色や大きさなどで区別できるので、複数のまな板があっても混乱することはありませんね。
【木製】まな板のおすすめ｜料理好きの愛用品に
刃あたりがよく包丁が長もちする木製まな板。腕にかかる負担が少なく、食材の水分まで調整してくれるすぐれもの。
昔から料理好きに愛される、木製まな板のおすすめを紹介します。
双葉商店『イチョウまな板 23』
出典：Amazon
| サイズ | 縦23×横40×厚さ3cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全6種 |
| 重量 | - |
| 材質 | 国産天然木（いちょう） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | × |
| 数量 | 1枚 |
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弾力性があり水はけがよい
木のまな板は刃あたりがよく、滑りにくいのでおすすめですが、そのなかでもイチョウはすぐれた素材です。油分が多いので水はけがよく、弾力性があるのでキズも最小限で済みます。
木肌が白っぽく木目がとてもきれいなので、スタイリッシュなキッチンを好む方にはぴったりです。ある程度の厚みがあるので使いやすくておすすめです。
梅沢木材工芸社『ウメザワ 青森ひばまな板』
出典：Amazon
| サイズ | 縦48×横28×厚さ3cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全9種 |
| 重量 | 約1,800g |
| 材質 | 国産天然木（青森ひば） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | - |
| 数量 | 1枚 |
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
カビにくく黒ずみにくいひばまな板
木のまな板のなかでは、カビや細菌に強いのがヒバ。木を使いたいけどカビが心配という方には、ヒバが使いやすいと思います。油分が多く水に強いので、美しい木肌を長く保てます。耐久性があり反りにくい柾目で、赤身のヒバを使用しています。
ただしヒバは、特有の匂いがする場合があります。また薄いヒバのまな板もありますが、重さが気にならならなければ3cm厚をお選びください。厚みがあるほうが安定感があり、乾燥しても反りにくいのでラクなのです。
土佐龍『スタンド付きまな板 M』
出典：Amazon
| サイズ | 縦18×横34.5×厚さ1.5cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全3種 |
| 重量 | 約520g |
| 材質 | 四万十天然木（ひのき） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | × |
| 数量 | 1枚 |
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
薄くて軽く、スタンド式でカンタン収納
とりあえず木のまな板を使ってみたい方におすすめの、軽くて使い勝手のいい初心者向けまな板です。スタンド式になっているので水切れがよく、乾かしたまま自立して収納でき場所をとりません。なにより薄く軽いのがとても便利です。
ただし反り防止は施されていますが、日光の下で急激に乾かすと反る可能性があるので必ず日陰干しにしましょう。また、ヒノキは抗菌性にすぐれ、雑菌を寄せつけませんが、スタンドできるとはいっても必ずきれいに拭いてから立ててください。
woodpecker『いちょうの木のまな板 2 小』
出典：Amazon
| サイズ | 縦13×横30×厚さ2.5cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全17種 |
| 重量 | 約400g |
| 材質 | 国産天然木（いちょう） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | × |
| 数量 | 1枚 |
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
手作りの風合いを楽しみたいこだわり派に
木のなかでもイチョウは扱いやすい素材です。woodpeckerは1枚1枚手作りで個性的なので、より木の風合いが感じられ、一度使うと大事に育てたくなるまな板です。水はじきが良く、乾きも早く、復元力があるので小さなキズはキレイに洗うと目立たなくなります。
比較的軽いのも特徴のひとつ。厚みもあるので、使うたびにトントンと心地よい音が響きます。道具にこだわりたい方におすすめです。
アイザワ/工房アイザワ『木曽桧 俎板厚手 44cm』
出典：Amazon
| サイズ | 縦26×横44×厚さ3cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全６種 |
| 重量 | 約2,000g |
| 材質 | 国産天然木（木曽ひのき） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | - |
| 数量 | 1枚 |
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抗菌性にすぐれた、木目の美しいまな板
3cmの厚みとずっしりとした重さがある、昔ながらの木目の美しいヒノキのまな板です。重厚感があるため、使用中も安定して使いやすいです。また、材料が滑りにくく、包丁の音が心地よいのもおすすめポイントです。
さらに、乾かした後の反りもほとんど心配ありません。抗菌性にすぐれていますので、毎回タワシで洗ってきちんと乾かせば、清潔に長く使うことができます。
ダイワ産業『食器洗い乾燥機対応 ひのきまな板 36cm スタンド付』
出典：Amazon
| サイズ | 縦20×横36×厚さ1.3cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全５種 |
| 重量 | 約461g |
| 材質 | 国産天然木（ひのき） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | ○ |
| 数量 | 1枚 |
和平フレイズ『ラバーゼ（la base） まな板（LB-009）』
出典：Amazon
| サイズ | 縦26×横26×厚さ2.5cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全１種 |
| 重量 | 約1,067g |
| 材質 | ゴム天然木集成材（ゴムの木） |
| カラー | ウッド |
| 食洗機対応 | - |
| 数量 | 1枚 |
Truffle Toast Home『カッティングボード』
出典：Amazon
| サイズ | 縦16～20×横32×厚さ1.3cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全2種 |
| 重量 | 930g |
| 材質 | 天然オリーブ材 |
| カラー | - |
| 食洗機対応 | × |
| 数量 | 2枚セット |
EPICUREAN 『カッティングボード L（001-151101）』
出典：Amazon
| サイズ | 縦28.6×横36.8×厚さ0.6cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全4種 |
| 重量 | - |
| 材質 | セルロース繊維加工品 |
| カラー | ナチュラル、ブラック |
| 食洗機対応 | 〇 |
| 数量 | 1枚 |
【プラスチック製】まな板のおすすめ｜お手入れかんたん
手入れがしやすく漂白もできるプラスチックまな板。忙しい共働き家庭や、ひとり暮らしの人の最初の1枚にも選ばれています。
ただし刃あたりが悪く、滑りやすく、実は料理に使いづらいものも多いのがプラスチック製まな板。そのなかから、おすすめのプラスチック製まな板を紹介します。
OXO（オクソー）『グッドグリップス カッティングボード 中』
出典：Amazon
| サイズ | 縦27×横37×厚さ1cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全２種 |
| 重量 | 約816g |
| 材質 | ポリプロピレン、サントプレーン |
| カラー | ホワイト×ブラック、ホワイト×レッド |
| 食洗機対応 | ○ |
| 数量 | 1枚 |
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
調理中に滑りにくく抜群の安定感
プラスチック製のまな板は滑りやすいものが多いのですが、これは滑りません。裏面の四隅に滑り止めのゴムがついていて安定感があるうえ、そのゴムのおかげで作業台との間に少し隙間ができて、裏面も洗わずにそのまま使えます。
表はふちに溝があり、食材の水分をキャッチしてくれるのでキッチンやエプロンがほとんどぬれません。形や色もオシャレで、おすすめの一品です。
新輝合成『トンボ 軽い2色まな板 L 』
出典：Amazon
| サイズ | 縦23×横34×厚さ1cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全3種 |
| 重量 | 約420g |
| 材質 | ポリプロピレン、エラストマーゴム |
| カラー | イエロー ほか |
| 食洗機対応 | ○ |
| 数量 | 1枚 |
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
2色で表裏を使い分ける超軽量まな板
とにかく軽いまな板を買いたい、という方にはこちら。プラスチック製なので包丁がカツンカツンとあたるのは仕方ないですが、一般的な同サイズの商品の半分ほどの重さしかなく、持ち運びや収納時に便利です。
また軽いと滑りやすいものですが、このまな板のふちにはエストラマーで滑り止め加工が施されています。若干は滑ってしまうのですが、気になるときはぬれ布巾などを下に敷くといいでしょう。さらに表と裏の色が違うのが意外と便利で、野菜と肉などで色分けできて衛生的に使うことができます。
Joseph Joseph（ジョセフジョセフ）『インデックス付まな板 アドバンス2.0 レギュラー（60131）』
出典：Amazon
| サイズ | 縦20×横30×厚さ0.8cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全3種 |
| 重量 | 約1,880g |
| 材質 | ポリプロピレン、TPE、ABS樹脂 |
| カラー | レッド、ホワイト、ブルー、グリーン |
| 食洗機対応 | ○ |
| 数量 | 4枚セット（収納ケースつき） |
新輝合成『トンボ 抗菌クッキングまな板 3L（AMNF805）』
出典：Amazon
| サイズ | 縦25×横45×厚さ1cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全５種 |
| 重量 | 約1,100g |
| 材質 | ポリエチレン |
| カラー | ホワイト |
| 食洗機対応 | × |
| 数量 | 1枚 |
イノマタ化学『使い分けシートまな板 4枚セット （0061）』
出典：Amazon
| サイズ | 縦24×横38.2×厚さ0.1cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全１種 |
| 重量 | 約100g |
| 材質 | ポリプロピレン |
| カラー | ブルー、ホワイト、オレンジ、グリーン |
| 食洗機対応 | ○ |
| 数量 | 4枚セット |
【合成ゴム製】まな板のおすすめ｜プロ注目の新素材
木製とプラスチック製のいいところをあわせもつ合成ゴム製まな板。木製まな板のように水分調整こそできませんが、刃あたりがやさしく滑らず、プロの料理人にも注目されています。
合成ゴム製まな板のおすすめを紹介します。
パーカーアサヒ/アサヒ『クッキンカット ゴムまな板 家庭用 M』
出典：Amazon
| サイズ | 縦21×横38×厚さ1.3cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全4種 |
| 重量 | 約1,100g |
| 材質 | 合成ゴム |
| カラー | イエロー |
| 食洗機対応 | × |
| 数量 | 1枚 |
キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
プロの料理人も愛用。木に近い合成ゴム製
木製まな板は扱いが難しいし、プラスチックは固すぎるという方には、この合成ゴム製まな板がおすすめ。プラスチックよりは刃あたりがよいので包丁の持ちもよく、カチカチという音はしません。汚れも落ちやすく、ゴム製なので食材が滑りにくいのも特徴です。
ゴム製にしては価格はちょっとお高めで、やや重量がありますが、熱湯消毒もできて乾きも早く、カビにくいので取扱いが簡単です。プロの料理人にも愛用されています。
テクノ月星『合成ゴム製まな板 クリーンスター』
出典：Amazon
| サイズ | 縦26×横43×厚さ1.2cm |
|---|---|
| サイズ展開 | 全2種 |
| 重量 | 約1,550g |
| 材質 | 合成ゴム（エストラマー） |
| カラー | ライトブラウン |
| 食洗機対応 | ○ |
| 数量 | 1枚 |
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キッチンツール専門店「キッチンパラダイス」店主
特徴を知り、用途に合ったまな板を選びましょう
木のまな板は実はとても使い勝手がいいですし、包丁の刃も悪くなりにくいです。なので、ぜひ1枚はお手元におくことをおすすめします。
木製は取扱いが心配という方には合成ゴム製のまな板がよいでしょう。この素材は最近注目されており、洗うのも簡単で、木のように水分を調節できない以外はなかなかよい素材です。
プラスチックの場合は木製やゴム製に比べて軽いので、できれば滑らない加工が施されているものがよいでしょう。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする まな板の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのまな板の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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キッチングッズの専門家である田中 文さんへの取材をもとに、まな板の選び方とおすすめ商品をご紹介しました。
まな板は料理を作るのに欠かせないキッチングッズです。ご自身のライフスタイルとキッチンにぴったりなまな板を見つけて、毎日の料理にご活用ください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2020/10/15 タグの修正のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 中村亜紀子）
使う側の視点で機能性に優れたキッチンツールを徹底的に吟味しセレクトするプロ。 その豊かな知識と経験談に、主婦だけでなく料理研究家やプロの料理人からの信頼も厚い。 道具の実験やお店の日常をつづったショップブログ「Ａｙａ’ｓ Ｄｉａｒｙ」が人気。 数少ない「調理道具の専門家」としてセミナー他雑誌やテレビでも引っ張りだこ。