木製まな板のメリット・デメリットとは
木製のまな板は自然素材ならではの優しい風合いと収納せずに立てかけておいてもおしゃれなのでキッチンのインテリアとしてもおすすめです。まずはメリットとデメリットをおさえて自分に木製のまな板が合うのかを見ていきましょう！
▼メリット
適度な柔らかさがあるため、包丁の刃を傷つけにくく、包丁の切れ味を保てる。また、ちゃんとお手入れをしながら使えばプラスチック系のまな板より長持ちします。
▼デメリット
自然素材を使用しているのでカビ・菌・ニオイが発生しやすい。
木製まな板の選び方 木材の種類やサイズをチェック！
木製まな板を選ぶときのポイントをご紹介します。ポイントは次のとおりです。
【1】木材の種類
【2】板の加工方法
【3】「柾目（まさめ）」と「板目（いため）」
【4】サイズ感と形状
【5】収納方法・お手入れのしやすさ
上記のポイントを押さえることで、あなたに合った商品を見つけることができます。ぜひ参考にしてみてください。
【1】木材の種類から選ぶ
イチョウ、ヒバ、ヒノキ、榧（かや）など種類が豊富な木製まな板。使われている木材によってその特徴はさまざまです。自分の求めている特徴を見定めて選ぶようにしましょう。
▼イチョウ
刃当たりがよく油分もあるため水弾きがいいですが、使用後はしっかり乾燥させる必要があるのでお手入れがきちんとできる方におすすめです。
▼ヒバ
抗菌及び消臭効果のある木材といわれており、お手入れしやすく、且つ少しいいまな板を求めている方におすすめです。
▼ヒノキ
香りもよくお手ごろな価格も多いため初心者向け。
▼榧（かや）
非常に希少な木材のため、高価ではありますが耐久性が高く長くていねいに使用したい方におすすめです。
【2】板の加工方法で選ぶ
木製のまな板にも加工方法によって特徴に違いがあります。ここでは板の加工法について説明します。
一枚板｜長く使いたい方はコレ！
一枚板のまな板は耐久性を重視する方にはおすすめです。木製まな板は、表面に傷ができてもやすり等で削り取ることで長く使うことが可能です。とは言え、合板製のものは、木と木をあわせた接続部分が割れてしまうこともあります。しかし一枚板であれば継ぎ目がないのでそういった心配もせずに使うことができますよ。
また、一枚板か合板なのかの確認方法としては、まな板のサイドを見てみると分かります。合板ものは芯材と表面部分とが違う木材でできていたりと継ぎ目ができています。継ぎ目の有無をしっかり確認してから選ぶようにしましょう。
合板｜お手頃なのはコレ！
高級な木材なのに値段がお手ごろな場合は、別の木材を組み合わせて作られた合板のまな板であることがあります。
数種類の木材が合わさっていたり、種類は一種でも薄い板の組み合わせだったりと製品により異なります。憧れの木材のまな板を手に入れやすい価格で購入できるのはうれしいですね。
>>>プロからのワンポイントアドバイス
板の割れや反りの差はありますが、製造方法やお手入れで変わってきます。まずは気軽に手に入れたいという方は合板で試すのもいいでしょう。
【3】「柾目（まさめ）」と「板目（いため）」をチェックしよう
年輪に対し直角に近い角度で木取りした「柾目」は、割れや節が少ない上材。年輪に対し並行に近い角度で木取りした「板目」は波型や山型の木目が現れるのが特徴です。柾目の方が丸太の年輪に対して水平にカットしている板目よりもまな板の素材としては適しています。
そのほかにも、木製のまな板を選ぶ際は木目が均一なものを意識して選ぶようにしましょう。木目がきれいなものを選ぶと水はけも良く、長持ちしやすいですよ。
【4】使い勝手にあわせてサイズ感と形状を選ぶ
木製まな板のあの分厚さに抵抗がある方も多いはず。しかし、なかには薄いものや正方形サイズのものなど、いろいろなタイプがあります。
キッチンの作業スペースに合わせてサイズを決めてもいいですし、大きな魚を捌（さば）くことが多い方は大きめのサイズを選んでもいいですね。シンクが小さいキッチンの場合は、四角いまな板よりも丸いまな板の方が洗いやすいです。
また、食べものをまな板で切ってそのままテーブルに提供できるデザインのものもあります。
>> プロからのワンポイントアドバイス
せっかく買っても、使い勝手が悪ければ愛着もわきません。自分の生活に合わせた形とサイズ感を見極めて選ぶといいでしょう。
【5】収納方法・お手入れのしやすさで選ぶ
木製まな板は、衛生的に長く使用していくためにも使用後はしっかりと乾かさなければなりません。
日陰で風通しのいい場所が最も好ましいのですが、そんなスペースはないという方も多いのではないでしょうか。
キッチンに立てかけておく方も多いですが、スタンドが付属していて自立できる商品や、持ち手がついていてフックなどに引っ掛けることができる商品もあります。
>> プロからのワンポイントアドバイス
長くお付き合いをしていくものなので、置き場所にきちんとおさまりそうなものを選びましょう。
木製まな板のおすすめ15選 食器洗浄機や乾燥機にも対応、使い勝手抜群など
うえで紹介した木製まな板の選び方のポイントをふまえて、おすすめ商品を紹介します。
▼プロが選ぶ一品はコレ！
食器洗浄機、乾燥機対応でお手入れしやすい
調理器具大手メーカーの木製まな板です。同ブランドの包丁も手掛けていることから、まな板への信頼もあります。シンプルな木製のまな板ですが、スタンドつきで使用後に乾かしやすく、両端が斜めになっていて持ち上げやすい形状をしています。
家庭用食器洗浄・乾燥機対応もしており熱風や熱湯にも強い商品です。本格的だけれど、お手入れがデリケートすぎるまな板は困る……という方におすすめです。
国産ヒノキの一枚板を使用！ 安定した厚みと重さ
幅42cm×奥行23cm×厚さ3cmというサイズは、一般的な木製まな板のイメージどおりの大きさです。国産ヒノキの一枚板を使用しており、その存在感は圧倒的。しかし、この厚みと重みが調理時の安心感を与えてくれて、ガシガシと食材を切っていくことが可能です。
それなりの厚みもあるため、使用後はしっかりと洗って乾かす必要があります。利便性よりも調理のしやすさや木製まな板らしさを実感したい方におすすめです。
大きくても使い勝手がいい木製まな板
少し大ぶりなまな板ですが、シンクに渡して使うことができ、まな板を置く場所がない場合にも便利です。
また、両端に丸棒の桟（さん）がついており、まな板の裏面が直に調理台に触れないので洗わなくても裏返してそのまま使えます。両端の丸棒の桟に指も入れやすいため、裏返す際や、移動させる際にもストレスが少ないです。
1枚で臨機応変に対応できるまな板をお探しの方におすすめ。
奥行きのある正方形まな板
一見正方形のまな板は小さそうに見えますが、30cmと奥行きのあるサイズは思ったよりも使い勝手がいいです。調理台の幅が狭いキッチンにおいても邪魔になりませんし、切った食材をまな板の上部に移せば、次の食材を切り始めることができます。
また、本製品には穴が開いており、使用後に引っ掛けて乾かすことが可能です。
見た目が大切な方におすすめのオシャレまな板
「和」のイメージが強い木製まな板が多いなか、こちらのまな板はモダンでおしゃれなのが特徴。板自体がかたいため、音の響きが気になる方もいらっしゃるようですが、キッチンにたてかけておくなどインテリアとして見た目を重視したい方におすすめです。
また、食器洗浄機にも対応可能なので、気軽に木製まな板を使いたい方にもおすすめです。
▼編集部が選ぶ一品はコレ！
おしゃれな自立タイプのまな板
有名料理家の栗原はるみ先生のブランドのまな板。良質な「四万十ひのき」で作られており、あたたかみのあるデザインが魅力。
丸いまな板は、まな板を回転させることで複数の食材を一度に切ることができたり、狭いキッチンでも使いやすいので使い勝手の良いまな板を探している人にもおすすめです。
貼り合わせや繋ぎ合わせのない一枚板
四国山地で育った上質な桧の一枚板から、職人が削り出した上質なまな板です。1枚ずつ丁寧にかんな仕上げがされているので、手触りがよく、使うたびに味わい深くなります。
防腐剤や防カビ剤、塗料や接着剤などは一切使用していないので、小さなお子様のいる家庭にもおすすめです。プラスチック製のまな板とは異なりほどよく柔らかいため、包丁の当たりがよいのも特徴です。
また、角が丸く削ってあるので、安全で見た目にも優しい印象です。削りたてで届くので、桧のいい香りも楽しめます。
自立スタンド付で収納・乾燥に便利な木製まな板
収納・乾燥に便利な自立スタンドが付いた木製まな板です。スタンド部分をくるっと90度回転させれば、スマートに自立させることができます。
しっかり乾燥させることで、木製まな板の持ちもよくなるでしょう。天然木材を使ったまな板は、経年による反りが心配ですが、こちらの商品は反り防止加工もしてあるので長く使えます。
オープンキッチンに置いてもインテリアとしてキッチンを演出してくれるおしゃれなデザインのまな板です。
便利なスタンド付き竹製まな板
100%『竹』製なので、抗菌効果がずーっと何年も続くので清潔に使えます。肉、魚類をカットしても、色や臭いが残りません。水キレがよく、水で洗うだけでさっと汚れが落ち、立てかけておくだけですぐ乾きます。抜群の防カビ効果で、いつまでも黒ずみなく綺麗に使え、漂白も不要。
通常の木のまな板よりも丈夫で長持ちで、包丁の跡もほとんどつきません。
リバーシブルボードで両面使える
大きめの竹製カッティングボード。パンはもちろん、チーズやローストビーフ､フルーツなどの食材を盛り付けるのにぴったりです。カットしたまま、そのまま料理を乗せ、テーブルに出しても映えるデザインです。広々44cmのワイドタイプなので、たくさん食材がカットでき、キャンプやアウトドアにも活躍してくれること間違いなし。
竹製なので、水はけや乾きも良く、洗って通気性の良い場所に立てかけておくだけでいつでも綺麗な状態がキープできますよ。
日本のヒノキでできたまな板
軽くお手入れしやすいようできる限り薄くした天然のヒノキをつかったまな板。ヒノキは包丁のあたりがよく、水切れも良いのが特徴です。国産のヒノキを使い、使うたびにほんのり木の良い香りに包まれます。軽くてシンプルで、手ごろなお値段と嬉しい三拍子。
木目も美しく、使うたびに風合いが増していきますよ。
岐阜県産の上質な東濃ひのきを使用
厳選された岐阜県産の上質な東濃ひのきが使用されたまな板です。
東濃ひのきが生み出す木目と独特のピンク色が美しく、使うたびに愛着が湧く一枚です。また東濃ひのきならではのよい香りや温もり、やさしい刃当たりを生かして軽く使いやすく仕上げられています。
薄型なので収納も場所を取らず、ちょっとした料理にも取り出しやすいのも嬉しいポイントです。お手頃価格なので、初めての木製まな板にもおすすめです。
食器洗い乾燥機に対応しているひのきのまな板
木製まな板は手洗いによるお手入れが一般的ですが、こちらは食器洗い乾燥機に対応しているうれしい商品です。
黒ズミしがちな側面にウレタン樹脂塗装が施され、気になるカビや黒ズミの発生を抑えます。厚さは1.5cmと薄型なので、収納時も場所を取らず気軽に取り出せます。
便利なスタンド付きなので、食洗機だけではなく、自然乾燥させたいときや保管時にも重宝します。
軽くて使いやすい国産檜間伐材を使用
木製まな板というと、分厚く重たいイメージがありますが、こちらのまな板は軽くて使いやすい国産檜間伐材を使用しているので、初めて木製まな板を使うという方でも気軽に使用できます。
また、厚さは約1.5cmと薄型なので、サッと取り出しやすいのも特徴です。肉と野菜の刻印がついているので、食材の使い分けに便利です。
こちらはMサイズですが、SサイズとLサイズもラインナップされています。
抗菌・防臭効果のある竹製まな板
大中小、使い勝手の良い3種のサイズが揃った竹製まな板セット。竹に優れた抗菌・防臭効果があり、食材のニオイ移りも防ぎます。食品に対しても安全な素材で、バクテリアの繁殖を抑えると言われています。また、水切れが良く、乾きが早いので黒カビも発生しにくいのが特徴です。
軽量タイプで、用途に応じてサイズを選べるので便利ですね。
おすすめ商品の比較一覧表
各通販サイトの売れ筋ランキング まな板の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでのまな板の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
木製まな板に関するQ&A 長く使うために使い方とお手入れ方法をチェック！
木製のまな板は天然素材なので洗い方や除菌方法などをしっかり理解しておくのがベターです。毎日使うまな板だからこそ覚えておいてほしい普段の使い方や洗い方、お手入れ方法を質問形式で解答・説明していきます。
木製まな板の使い方とは
木製のまな板は、料理を開始する前に両面を水で濡らしてから使うのが、長持ちに繋がります。その際、両面びしゃびしゃにするのではなく、余計な水分は拭き取るのがポイントです。水で濡らすことで、表面に膜ができ、食材のニオイが染みつきにくくなる、食材からの汁や油によるシミが付きにくくなるという効果があります。
なお、料理中も乾燥しないように濡らしながら使いましょう。
木製まな板のカビ・黒ずみを防ぐ方法とは
木製のまな板は、洗ったらすぐに日陰で風通しのいいところに立てかけて乾燥させることを徹底しましょう。こうすることで、黒ずみやカビを予防することが可能です。ただし、直射日光に当ててしまうと、急激な温度変化と乾燥でせっかくの木製のまな板が割れたり反ったりしてしまいます。
製品の中には食器洗浄機や乾燥機に対応したものもありますが、対応しているか確認してから使うようにした方が無難です。また、火で炙るのもNGなので、覚えておきましょう。
木製のまな板の洗い方とは
木製のまな板を洗うときは基本的に洗剤はあまり使用せずにたわしのみで洗うことを意識しましょう。木目などの汚れを書き出すためにはスポンジなどの柔らかい素材ではなく硬さのあるたわしを使うことがおすすめですよ！
1. 表面を水で洗い流す
2．木目に沿ってたわしなどでこする
3．しっかりすすぎ、水を切って乾燥させる
この3つのステップを覚えておいてくださいね！ お手入れに使えるおすすめの「たわし」は、下記の記事でご紹介しています。
木製まな板の除菌方法とは
木製のまな板の手入れをしないと、黒ずんできたりカビが発生しやすくなります。まな板を清潔に保つためには定期的な除菌が必要です。除菌の方法としては「熱湯消毒」が一番簡単！ 方法としては、まな板の表面に5秒ほど熱湯をかけるだけ。
また、黒ずみが気になる場合は薄めた塩素系漂白剤（ハイターなど）を使うのが効果的です。重曹などを使って汚れを浮かして手入れするのもおすすめです。しかし、まな板によっては変色してしまうようなトラブルもあるので使用する際は十分に注意してください。
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木製まな板で楽しく調理しよう
包丁を傷つけにくく、おしゃれなインテリアとしても映える木製まな板の選び方とおすすめ商品を紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
木製であるがゆえにお手入れは少々大変ですが、包丁の切れ味を保ちながら調理できるため、特に料理好きな方はこの記事を参考にして、自分に合った商品を選んでみてくださいね。
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立教大学経済学部卒業後、メーカー系商社に営業として勤務。 のちに退職し、各料理家やスタイリストのアシスタントを経て独立。 フリーランスのフードスタイリストとしてレシピ考案やフードスタイリングをTV番組、CM、グラフィック、映画、雑誌、書籍など、フードスタイリストとしては珍しく動画からスチールまで幅広く手掛ける。