にごり酒のおすすめ17選【国際唎酒師に聞く】女性にも人気なヒミツ

「甘口」「辛口」といっても、にごり酒を含むすべての日本酒には甘味があり、案外その見極めは単純ではありません。甘味と酸味のバランス、アルコール度数が微妙に影響することがあります。甘味があっても酸が強ければ、さっぱりドライに感じるし、強いアルコール度数は後味のキレをもたらします。

甘酒のような、まろやかでこっくりした味わいを楽しみたいときは「甘口」と書かれているものや、甘味強め・酸味弱め・アルコール度数が低めといった、甘さを感じやすいものがおすすめです。

キリッとした味を楽しみたいときは、「辛口」と書かれているもの、酸やアルコール度数が高めのものを試してみましょう。

にごり酒には、シュワっとした発泡感のあるものと、ないものがあります。発泡タイプは発泡感がなにに由来するかによって、大きく3タイプに分けられます。

1つめは、活性にごりです。粗いろ過のみで酵母が生きて発酵している状態のまま瓶詰めしたものです。2つめは、瓶内二次発酵タイプ。できたお酒に酵母や糖を加えて瓶内でさらに発酵させたものです。3つめは、炭酸ガス注入タイプです。炭酸ガスを注入する方法で、発酵由来のものとは違う泡感を楽しめます。

一方、発泡感がないものは、とろりとした醪（もろみ）由来の風味をしっかり楽しめます。さわやかに飲みたいときやパーティーなどでは発泡タイプ、まろやかさを味わいたいときには非発泡タイプといったようにシチュエーションに応じて選びましょう。

にごり酒の中に含まれる澱（おり）の度合いによって、味わいとテクスチャーは大きく変わります。テクスチャーとは、さわり心地や質感のことです。にごり酒のなかでいえば口に含んだときの食感のことをさします。

澱の量が多ければ、にごり酒ならではのとろとろの濃い飲み口と味わいを堪能できます。うっすらとにごっている程度なら、テクスチャーは軽やかながら、透明な日本酒とは違うお米の味わいを楽しむことができ、にごり酒が苦手だという方にもおすすめです。

にごりの度合いが淡いものは、「おりがらみ」「うすにごり」「ささにごり」などの名称がついていて、ボトルをそっとひっくり返して底に沈殿している澱を混ぜると、うっすらと霞のようなにごり感を見ることができます。

一年をとおして手に入るにごり酒もあれば、酒蔵によって時期限定のにごり酒を出すところもあります。季節に合うように、発泡感の強さや味わいが工夫されているので、お気に入りがみつかれば、毎年その季節が待ち遠しくなるでしょう。

ラベルのデザインやお酒につけられる名前とともに、そのにごり酒の折々の味わいから季節を感じるのも楽しいものです。

ベストなコンディションで幅広く楽しもう

そのまま楽しむだけではなく、ときには温めてみたり、あるいは炭酸や相性のよい乳酸菌飲料で割ってみたり。さまざまなにごりの濃度や甘さの度合いがあるゆえに、にごり酒はさまざまな楽しみ方ができます。

にごり酒がにごり酒たるゆえんである醪（もろみ）の成分はお米の成分。そのぶん、保管される温度・光・時間の経過に影響を受けやすいといえます。よいコンディションのものを楽しむために、購入の際はできるだけ入荷時期が近いものを選び、気温が高い時期であればクール便で発送してもらうといいでしょう。