泡盛古酒の選び方 フードスタイリストに聞いた！
フードスタイリスト・吉岡久美子さんに、泡盛古酒を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。たくさんの銘柄がある泡盛だからこそ、選ぶ際のポイントをおさえておきましょう。
熟成年数や酒造所ごとに風味や味わいが違ってくる「泡盛古酒」。全国的に人気のあるものから、いくつも賞を受賞した商品まで紹介します。
熟成年数で選ぶ
フードスタイリスト
新酒を3年以上熟成させることで「古酒」と名乗ることができます。以前は全量の50％以上が3年以上熟成された泡盛であれば「古酒」と表示できましたが、2015年8月1日より全量が3年以上熟成されたものだけが「古酒」と表示されるようになりました。現在は5年以上熟成されたものは「5年古酒」、10年以上熟成されたものは「10年古酒」と表示して販売されています。
一般的には熟成年数が長ければ長いほど、より甘い香りが増して舌触りもマイルドになると言われており、そのぶん価格も上がります。熟成年数に注目して、自分の好みの味が何年ものなのかを探求してみましょう。
沖縄県酒造協同組合『海乃邦 10年貯蔵古酒 43度』
より芳醇で香りやマイルドな舌触りを求めるなら、10年古酒など熟成年数の長い泡盛古酒を選びましょう！
>> Amazonで詳細を見るパッケージや受賞酒から選ぶ
フードスタイリスト
泡盛初心者や贈る相手の方の好みがよくわからない場合は、瓶やラベルなどや、賞をとった商品などから選ぶというのもひとつの手です。オリジナルの陶磁器に詰められたものや南国沖縄らしい色づかいのラベルなど、パッケージにこだわったものは自分で飲むときに楽しめることはもちろん、プレゼントにも喜ばれます。
古酒年数の異なる泡盛を何種かブレンドしてつくられる限定のものや、賞を受賞した商品など、わかりやすく評価されているものを選んで飲むのもいいと思います。
アルコール度数で選ぶ
フードスタイリスト
酒税法で泡盛は単式蒸留焼酎にあたり、アルコール度数が45度以下と決められており、「古酒」は30から40度ぐらいの度数のものが多く販売されています。「古酒」は水で割って飲むよりも、ストレートでなめるように飲むほうが風味を楽しめます。
アルコール度数が高いほうが風味を楽しめるのですが、泡盛初心者やそんなにお酒が強くない方はアルコール度数が低めのものから飲みはじめてみるといいかもしれません。
神村酒造『暖流古酒 40度』
アルコール度数が40度と高い泡盛でも、ストレートでなめるように飲むと、甘い香りと豊かなコクを楽しめます！
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うえで紹介した泡盛古酒の選び方のポイントをふまえて、フードスタイリスト・吉岡久美子さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。自分好みな泡盛古酒を見つけるために、しっかりと見ていきましょう。
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上品でまろやかな味わいで全国的に人気
春は希望、雨は恵みという名前の由来がある「春雨」。量より質にこだわってつくられた希少価値のある泡盛で、2000年の沖縄サミットの晩さん会でも振る舞われました。
宮里酒造所の3代目、宮里徹氏が詠（うた）っているように、上品でまろやかな味わいで地元沖縄から日本全国まで根強いファンのいる人気のお酒です。そのなかでも『春雨 11年古酒』は限定品にもかかわらず手ごろな値段でおすすめ。
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甘い香りを楽しめる洋酒のような逸品
バーボンウイスキー用のオーク樽で熟成させることにより、琥珀（こはく）色をした洋酒のような風味が特徴。2018〜2019年の2年連続でITQI（国際味覚審査機構）2ツ星を受賞しています。泡盛独特の香りが苦手な人にもおすすめです。
芳醇でバニラのような甘い香りと、余韻が残る豊かなコクを楽しむことができます。食後酒として、またチョコレートと合わせて飲むのもおすすめ。
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泡盛らしい深いコクと上品な香り
首里城近くの老舗酒造所である瑞泉酒造は古酒づくりに力を入れており、熟成された古酒をベースに独自の方法でつくられています。泡盛本来の力強さがあり、奥深いコクのある味わいが魅力でおすすめです。
上品なうま味と香りを楽しみたい人におすすめです。2005年第20回全国酒類コンクールでは審査員全員が満点をつけるという快挙でグランプリを受賞しているほか、数々の賞を獲得している泡盛です。
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熟成環境にまでこだわったまろやかな古酒
石垣島にある酒造所でつくられており、『ビンテージ』という名前にふさわしい豊かな香りと、コクがあり、まろやかな味わいが特徴。2017年泡盛鑑評会にて沖縄県国税事務所長賞を受賞しています。
原料米、仕込み水から熟成環境までこだわり、ブレンドや加水を一切せずにつくられた原酒100％の古酒で、うま味とコクが凝縮されています。とくに脂っこい料理との相性がいいので、食事と一緒に楽しみたい方にもおすすめです。
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こだわりのボトルデザインにも注目
沖縄県酒造協同組合に加盟する酒造所のなかでも良質な泡盛をブレンドしてつくられた10年ものの古酒です。モンド・セレクション金賞や泡盛鑑評会沖縄県知事賞など数々の賞を受賞。
風味や味わいを楽しめることはもちろん、陶磁器のボトルに詰めらたオシャレなパッケージで、プレゼントにもおすすめです。
「泡盛古酒」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 泡盛古酒の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの泡盛古酒の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
フードスタイリストからのアドバイス 選ぶのも楽しみのひとつ！
フードスタイリスト
沖縄県には50カ所近い泡盛の酒造所があり、さらに各酒造所ごとにいろいろな銘柄があります。「古酒」の熟成方法やつくり方もさまざまで、味も好みも人それぞれ。以前は、元祖泡盛みたいな味わいのものが多かったのですが、近年は伝統を守りつつも、さまざまな趣向をこらした商品がつくられるようになってきました。
楽しみながらいろいろ試して、ぜひお気に入りの「泡盛古酒」を見つけてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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2020/01/21 コンテンツを一部修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 花島優史）
2020/02/20 コンテンツを一部修正しました（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
※2020/04/28 タイトル変更のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 水貝英斗）
eat well主宰。奈良出身。ほぼ新潟、たまに東京在住のフードスタイリスト。 東京にてフードコーディネーターアシスタント、食専門の制作会社に勤務後、2006年独立。雑誌や料理本、広告等でメニュー提案やスタイリングを手がける。 2012〜18年沖縄にてカフェ「オハナ食堂」を運営。島やさいや琉球料理を学びつつ、CM、TV番組等活動の幅を広げる。 2018年〜拠点を新潟にうつす。