韓国の味を家庭でも楽しめる、キムチ鍋の素！
食欲をそそるピリ辛味のキムチ鍋。いろいろな食材と相性がよく、アレンジのバリエーションも豊富です。
今や日本でも人気のキムチ鍋。寒さが厳しい韓国で古くから親しまれてきた庶民的な料理です。韓国ではキムチ鍋を「キムチチゲ」と呼びます。「チゲ」は韓国語で「鍋もの」や「鍋料理」をあらわす言葉です。
韓国ではキムチは調味料としても使われます。調味料の製品として加工されたキムチ鍋の素を使えば、賞味期限内なら手軽に一定の味を楽しめるということも覚えておきたいですね。
キムチは健康にも効果的！
おいしくて栄養豊富なキムチは、さまざまな栄養素をたっぷり含んでいます。
キムチは、乳酸菌やビタミンのほか、カプサイシンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれている発酵食品です。ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌を含んでいるので、おなかの調子を整えたい人にぴったりです。
納豆や焼肉、豆腐といった食材・料理と合わせて食べることで、キムチに不足しがちな栄養素を補うこともできます。
キムチ鍋の素の選び方
キムチ鍋の素を選ぶときにチェックしたいポイントをご紹介します。ぜひ参考にして、お気に入りの商品を見つけてくださいね。
タイプから選ぶ
キムチ鍋の素は、おもに「ストレートタイプ」「濃縮タイプ」「小分けタイプ」の3種類に分けられます。食べる人数やアレンジのしやすさで選びましょう。
「ストレートタイプ」は簡単手間いらず
ストレートタイプのキムチの鍋の素は、鍋に入れてそのまま使えてとっても手軽です。ストレートタイプは3人前から4人前程度の分量なことが多いので、ひとり暮らしで1人前だけ食べたいなというときは使い切るのが難しいかもしれません。
「濃縮タイプ」はアレンジレシピにも応用しやすい
濃縮タイプのキムチの鍋の素は、水の量で好みの濃度や辛さに調整することができ、残ったときには冷蔵保存が可能です。また、キムチ鍋以外にも、チャーハンやスープなど他のレシピの材料としても使い勝手がいいので、辛い味が好きな方は1本あるととても便利です。
「小分けタイプ」は一人暮らしに便利
小分けのキムチ鍋の素は、1人分ずつ個包装されているものが多く、ひとり暮らしのときの鍋に便利です。また、個包装は常温保存ができ、保存に場所を取らないのも魅力です。小分けタイプのキムチの鍋の素には、液体タイプや固形タイプがあります。お好みのタイプを選びましょう。
人数に合わせて分量を選ぶ
キムチ鍋の素は、1パック当たり3～4人分という分量のものが多くなっています。食べる人数が少ないと鍋の素が余ってしまって困ることがあります。最近は1人分から作れる鍋の素もあります。
「1人前から2人前」を作るなら濃縮か小分けタイプを
1人前のキムチ鍋を作るときは濃縮タイプを使うと辛さ調整もできて便利です。また小分けタイプは個包装になっているので量がわかりやすく作りやすいでしょう。逆にストレートタイプは分量も多く1度で使い切らないといけないパッケージになっているのでひとり分には多く使いづらいのでおすすめできません。
「3人前から4人前」を作るならストレートタイプを
家族分を作るときや鍋パーティーなどをするときはストレートタイプ選ぶと作りやすいでしょう。ストレートタイプは大体3人前から4人前の分量で販売されていることが多いので選びやすいです。逆に小分けタイプなどはひとり鍋用の分量で分けられているため水分などの調整に手間がいるのでおすすめできません。
キムチ鍋の素の辛さで選ぶ
キムチ鍋の素の辛さは商品によって大きく幅があり、実際に食べてみなければわかりません。ただし、メーカーによっては辛さのレべルがラベルに記載されているので注目してみましょう。
子どもや辛いのが苦手な人は「マイルド」「辛さ控えめ」などを
辛いものが苦手な人や子どもと一緒に食べる場合は、辛さの表示に注意して選びましょう。辛さが控えめのものには商品名に「マイルド」「辛さ控えめ」とついている場合があります。それでも辛いという場合はチーズや豆乳などを入れるとよりマイルドになります。
辛いのが平気な人は「本格辛口」「唐辛子増量」などを
辛いのが平気な人はパッケージに「本格辛口」「唐辛子増量」などと書いてある商品を選びましょう。ただし、ひとりで食べる場合や辛いものが好きな人とキムチ鍋を食べる場合は辛いものを選んでもよいですが、辛いものが苦手な人と鍋を食べる場合は相談のうえ辛さを選ぶように注意しましょう。
具材に合った「ベース」を選ぶ
キムチ鍋の素を選ぶときは、メインの具材との相性も考えて選ぶとよいでしょう。
「魚介出汁ベース」は海鮮スンドゥブがおすすめ
タラやイカ、エビ、カキなどの魚介類を使った鍋をつくるときは、魚介出汁ベースの海鮮スンドゥブを選びましょう。海鮮スンドゥブには、アサリのほか昆布やかつお、あごといった魚介系のだしがたっぷり使われています。
ベースのだしが具材のおいしさを引き出してくれるので、より味わい深いキムチ鍋が楽しめるでしょう。
「豚骨・牛骨ベース」は肉系出汁のコクを味わえる
スタミナ系のキムチ鍋が食べたいときは、豚肉や鶏肉をメインの具材にしてみましょう。このとき使うのは、豚骨や牛骨といった肉系出汁ベースのスープがぴったりです。豚肉なら豚骨ベース、鶏肉なら鶏ガラベースなど、具材とベースの出汁を合わせることで、より強い旨みが感じられます。
ラーメンやうどんなどのしめまでおいしく食べられるのも魅力です。
「味噌ベース」は日本人に合うマイルドな辛さ
キャベツやモヤシなどの野菜をメインの具材にしたいときや、マイルドな味わいのキムチ鍋が食べたいときは、味噌ベースのスープがよいでしょう。辛いものが苦手な人や子どもでもおいしく食べられるマイルドな味わいで、食べやすいです。
味噌によって深いコクと植物性の旨みが加わるので、野菜などの淡白な具材もおいしく食べられます。
キムチ鍋の素おすすめ15選
ここからは、おすすめのキムチ鍋の素をご紹介！ 複数試して食べ比べもいいですね。
お店の味が楽しめる濃厚なキムチ鍋の素
鶏白湯をベースに焼きあごや干しエビ、干しシイタケ、煮干しなどを加えて作られた旨みの強いキムチ鍋の素です。冷凍のストレートタイプなので、お店の味を自宅で手軽に味わえます。
あとを引く辛さは、キムチ鍋のもとにしっかりとした辛さを求める人にもぴったり！ 冷凍で120日間保存できるので、ストックしておくと重宝します。
〆が楽しみになる鍋つゆ
濃厚なコクのキムチ鍋つゆです。コクがある味わいなので、お鍋はもちろん、〆まで美味しく食べられます。ごま油と鶏油で炒めたニンニクと韓国産唐辛子に、コチュジャン・ラージャン（熟成唐辛子）を加えたキムチ鍋で、〆はラーメンを入れてキムチラーメンがおすすめ。〆のラーメンはチーズを加えるアレンジも楽しめます。
アサリ出汁のうまみが凝縮！
豆腐や野菜を準備するだけで、自宅でかんたんにスンドゥブチゲが作れる濃縮スープです。たっぷり20袋入っているので、毎日でもキムチ鍋を食べたい人にぴったり！
アサリをベースに魚介や牛骨のエキスを加えたスープは、コクがある旨辛味。辛いものが好きな人は唐辛子などを加えて、辛いものが苦手な人は卵やチーズを加えて味わうのもよいでしょう。
人気店の味を自宅で楽しめる！
名古屋味噌と赤唐辛子をブレンドしたスープが人気のお店、「赤から」の味を自宅で味わえる家庭用鍋スープです。お店では11段階から辛さを選ぶことができますが、こちらのスープは一番人気の「3番」でピリッとした辛さが特徴。味噌のコクも感じることができます。
辛い物が苦手な方には「0番」、得意な人には「5番」、辛さの限界に挑戦した「15番」も販売されています。
2021年新発売！ 具材入りがうれしい
キッコーマンから2021年に発売された新商品、「具鍋」シリーズのキムチ鍋です。にんにく、大豆肉、豚ひき肉が入った具入りの濃厚スープで、鍋に入れる食材は少なめでもじゅうぶんボリュームが出ます。
コチュジャン、豆板醤、えび醤という3つの醬を使用した旨辛いつゆで、ご飯がすすむ濃厚な味わいがポイントです。
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コスパよし！ 味噌とにんにくが効いた濃厚スープ
味噌やにんにくの風味がよく効いた濃厚なキムチ鍋の素です。単に辛いだけではなく、旨みもしっかりあります。酸味はひかえめなので、キムチ特有のすっぱさが苦手な人も安心です。業務用で大容量のペットボトル、かつ鍋にするのであれば7～9倍に薄めて使うため、コスパは非常にいいですが、人数が少ないご家庭では使い切れないという場合もありますので、注意しましょう。
鍋に限らずラーメンスープやチャーハン、焼きそば、スープなどにも使えるので、キムチ味をさまざまな料理で堪能したい人におすすめです。
魚介の旨みが強い、本場韓国の味に近い味
魚介系の旨みを効かせたキムチ鍋の素で、なかにはアサリやホタテ、オキアミ、鮭、かつおなどが含まれており、味わい深い仕上がりになっています。2倍量に薄めて使う濃縮タイプで、1本で4～5人前の鍋が作れます。容器が瓶なので、使い残しても保存がしやすいのが便利です。
韓国では酸味の効いたキムチを使って作ることが多いキムチチゲですが、こちらの商品は旨みはもちろんのこと、適度な酸味も感じられ、本場の味に近いキムチ鍋ができあがります。
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長期保存に便利！ 鶏出汁ベースのキューブタイプ
キューブ1個当たりで1人分の鍋が作れる『鍋キューブ』シリーズ。袋のなかには8個のキューブが入っており、最大8人分の鍋の素になります。コンパクトで軽く、長期保存できるのが便利です。魚介系の旨みが強いキムチ鍋の素が多いなかで、鶏の出汁をベースとして使っているため、文比較的あっさりとした印象があるのが特徴です。
記載どおりの分量の水で溶くと、ピリピリとした唐辛子の辛さが強めになるので、辛いもの好きの人におすすめです。水の分量やキューブの数で自分の好みの味や辛さに調整することもでき、辛いものがそこまで得意ではない人でも堪能することができます。
魚介の風味が効いた濃縮ポーションタイプ
濃縮スープが入ったポーションをプチッと開けて使う『プチッと鍋』。1個で1人分の鍋が作れ、全部で6個のポーションが入っています。
イワシやオキアミ、鮭、かつお節などの魚介の風味をしっかりと効かせたなかに、キムチらしい酸味とほんのりとした甘みが広がります。あとからピリッと辛さが広がりますが、辛すぎず旨みも口に残ります。辛いものが苦手な場合は、指定の量よりも水を多めにすることで調整することができるのでおすすめです。
クセがなくどんな食材にも合う濃縮小袋タイプ
濃縮スープが入った小袋が4つ入った『こなべっち』。こちらも1袋で1人分の鍋が作れる、1人用鍋つゆの素です。にんにくと韓国産唐辛子をごま油と鶏油で炒めたところに、コチュジャンと豆板醤の一種である辛みの強いラージャンを加えています。魚介系の旨みはひかえめで、クセが強くないため、肉や魚、野菜などどんな具材にもよく合います。
1袋に対し加える水が200mlと、ほかのメーカーの1人用鍋つゆの素よりも多めなので、1人分でも具材をたっぷり煮ることができます。麺類を途中で加えても、汁気が足りなくならずに最後までおいしく食べられます。
アレンジしやすい粉末タイプ
唐辛子粉に牛脂や牛骨スープなどを加えてつくった、粉末タイプのキムチ鍋の素です。2人前は大さじ2杯が目安。キムチ鍋のほか、炒めものや焼きものなどのアレンジメニューも作りやすいのがポイントです。
アサリと一緒に煮込めば、魚介と動物の出汁が合わさったおいしいキムチ鍋がかんたんに作れます。粉末タイプで、自分好みの濃さに調整しやすく、使い勝手がよいのも魅力です。
旨み成分オルニチンが入った有名店の味を家庭で再現
焼き肉の有名店である叙々苑による、ストレートタイプのキムチチゲの素です。ほかのキムチ鍋の素と比べるとやや値段が高めですが、あの高級店の味がおうちで食べられるのであれば、決して高くはないと思えるのではないでしょうか。
味噌と唐辛子をベースとしており、オルニチンというシジミなどに多く含まれるアミノ酸が加えられています。スープがとても濃厚で、野菜などの水分が多めの食材を煮ても薄まった感じがせず、最後までおいしく食べられます。辛口とありますが、極端な辛さはありません。辛いのが苦手な人は、同シリーズで甘口もありますのでそちらをおすすめします。
いつもの料理が手軽に絶品キムチ風味に変身！
唐辛子・にんにく・りんご・オリゴ糖を使用した日本人好みの味と香りに仕上げたキムチベースです。
キムチ鍋はもちろん、餃子、魚料理、焼肉のタレ、パスタなど幅広くアレンジ可能。キムチ和えにするだけで、即席のおつまみも！食べ終えた後は口にあまり残らず、今までにない風味豊かな味わいを楽しめます。
店頭では買えない？本格的な味
このチゲベースは、店頭ではほとんど販売されていない業務用商品です。使い勝手がよく人気の商品で実際に居酒屋や、焼肉屋さん等でも多く使われています。
味噌をベースに、コチュジャンや唐辛子で辛味をつけ、にんにく、しょうがで風味をつけました。「だし」にもこだわり、コクを出しています。ただ辛いだけではない、旨味とコクを感じる本格的な味を簡単に楽しめます。
生にんにくと野菜、果物をたっぷり使った万能調味料
この商品は「キムチの素」というだけあって、いわゆる鍋の素として売られている商品ではありませんが、8～10倍に薄めて肉や野菜を煮込めば、おいしいキムチ鍋になります。
お好みでだしの素や味噌、コチュジャン、キムチなどを加えれば、オリジナルのキムチ鍋が完成。にんにくのほかに、りんごやみかん、生姜といった野菜や果物がたっぷりと入っていて、濃厚ながらもさわやかさが感じられる商品です。キムチ鍋を作るほかに、キムチそのものを作ったり、さまざまな料理に応用したいという方におすすめです。
「キムチ鍋の素」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする の売れ筋をチェック
楽天市場でのの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
キムチ鍋をさらに美味しくするコツ
キムチ鍋をさらに美味しく食べるためのポイントを紹介します。
鍋に入れる前に肉とキムチをごま油で炒める
肉とキムチは、鍋に入れる前にごま油で炒めておくと旨味がアップします。ただし、豆腐やもやし、にらや水菜などの野菜は、水分が抜けてパサパサになりみずみずしい食感が損なわれてしまうので、炒めずに鍋の最後に投入しましょう。
豆もやし・ごま・香味野菜をプラスする
キムチ鍋と「ごま」は相性抜群です。ただし黒ごまをキムチ鍋に入れると色が変わってしまうので、見た目が気になる方は、すりごまやいりごまなどの白ごまを入れるようにしましょう。
また、三つ葉やニラ、豆もやしもキムチ鍋との相性がいいのでいつもの具材にお好みのものをプラスしてみましょう。
余ったキムチ鍋の素の保存方法
キムチ鍋の素を一度に使いきれずに残った分を保存する場合は、チャックやジップ式のビニール袋に小分けにして冷凍庫で保存しましょう。しっかりと密閉して保存すれば1～2か月は持つでしょう。
キムチ鍋のしめは何派？
キムチ鍋のスープには、具材の旨みがたっぷり溶け込んでいます。しめにもひと工夫して、最後までおいしくいただきましょう！
鍋のしめといったら「うどん」
冷凍うどんを使えば、かんたんにおいしいしめが食べられます。
鍋のしめでよく食べられる「うどん」ですが、キムチ鍋のしめに入れるとピリッと辛いパンチのあるうどんになります。まろやかな味にしたいときは、卵を絡めて食べてみましょう。
スープを掛けて食べるのもよいですが、少し煮込んで麺にしっかり味をしみこませて食べるのもおいしいです。うどんの麺は、生麺でも冷凍麺でもかまいません。
「ラーメン」はキムチスープがよく絡む
スープで煮込むなら、インスタント麺を使いましょう！
ラーメンは、大人も子どもも好きな鍋のしめです。生麺でもインスタント麺でもおいしく作れますが、キムチ鍋にはぜひインスタント麺を使ってみましょう。
スープのなかで煮込むことで、インスタント麺がスープを吸ってボリューミーかつおいしく仕上がります。仕上げに卵を落としたり、刻んだネギを散らしたりすれば、満足感のあるしめになるでしょう。
「リゾット・雑炊」で旨味をすべて凝縮
和・洋のアレンジができるのがリゾット・雑炊の魅力です。
キムチ鍋のスープに食材を追加して、和風あるいは洋風にアレンジしたいのであれば、鍋のしめはリゾット・雑炊がよいでしょう。溶き卵を入れれば和風の雑炊に、チーズを入れれば洋風のリゾットに仕上がります。
残ったスープの量が少ないときは、コチュジャンを入れて味を濃くし、ごはんに掛けてビビンバのようにして食べるのもおいしいです。
キムチ鍋の素を使ったアレンジレシピ
キムチ鍋の素は、さまざまな料理にも使えます。アレンジレシピを紹介しましょう！
キムチ鍋の素チャーハン
ピリ辛味のチャーハンは、食が進む味わいです。
【材料】
・冷めたご飯……お茶碗2杯分
・卵……2個
・ネギ
・チャーシュー
・キムチ鍋の素（濃縮タイプ）
【作り方】
油をひいたフライパンに、卵を炒めます。次に冷めたご飯を入れて更に炒めます。チャーシューとネギを入れて、塩コショウをします。最後にキムチ鍋の素を回し入れて、炒めたら完成。
キムチ鍋の素チヂミ
かんたんに作れるチヂミは、おやつや軽食にぴったりです！
チヂミは、韓国で食べられているもっちりとした食感のお好み焼きです。チヂミの生地にキムチ鍋の素を入れると、かんたんにピリ辛味のチヂミができます。
チヂミには、お好みでチーズやニラ、もやし、ネギなどを入れてボリュームを出してもよいでしょう。とくにチーズは、焼くことで香ばしさが出ておいしいです。
多めのゴマ油で焼くことで、表面がカリッと仕上がります。
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キムチ鍋の素で料理の幅を広げてみてください
寒い季節はもちろん、暖かい時期でも体のなかからあったまりたいときにぴったりなのがキムチ鍋です。魚介ベースのものだけでなく、豚骨や味噌ベースなどさまざまなタイプのキムチ鍋の素が販売されているので、自分の好みに合わせて選んでください。
キムチ鍋の素は、ほかの料理に使いやすいのもポイントです。ふだんの料理に加えることで、かんたんにピリ辛味にできます。チャーハンや炒めもの、チヂミなどいろいろなアレンジメニューにチャレンジしてみましょう。
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