白ワインの選び方｜ワインスクール講師に聞く
ワインスクール講師の山田好美さんに、白ワインを選ぶときのポイントを教えてもらいました。
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ひとくちに「白ワイン」といっても、値段や産地もさまざまです。専門家のアドバイスをもとに、おいしい白ワインの選び方をおさえておきましょう。
ブドウ品種から白ワインを選ぶ
フランスチーズ鑑評騎士
シャルドネ以外にもあるおすすめの品種
おすすめの白ぶどう品種トップ3をあげるなら、まず「シャルドネ」は世界中で作られている白ぶどうの中では絶対王者。樽（たる）作りをされているものも多いので、樽香（たるこう）であるバニラやナッツのニュアンスが生まれます。
「リースリング」は、ドイツやフランスのアルザスといった冷涼地で生産された酸味が豊かなワイン。ミネラルも豊富な味わいです。「ソーヴィニョン・ブラン」は、さわやかなハーブの香りと酸味の豊かな味わい。フランスやニュージランドなどが原産地です。
そして番外編で、日本固有の白ぶどう品種「甲州」もぜひお試しくださいね。
ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン『シャブリ』
「シャルドネ」を使った辛口の白ワイン。すっきりした味わいで魚介類との相性がよく、お寿司にも合います。
>> Amazonで詳細を見るこちらの記事では、「リースリング」のおすすめを紹介しています。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートの石関華子さんへの取材をもとに、初心者向けの甘口のリースリングから、上級者向けの辛口リースリングまで、選び方とおすすめ商品をご紹介いたします！
こちらの記事では、「ソーヴィニョン・ブラン」のおすすめを紹介しています。
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパートの石関華子さんに聞いた、ソーヴィニヨンブランの選び方とおすすめのワインを紹介します。
料理に合わせて白ワインを選ぶ
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白ワインといえば海鮮料理！
料理とワインのマリアージュ（組み合わせ）はとても大切といわれます。マリアージュとはフランス語で結婚の意味。料理とワインの相性を合わせるとは、両方の味わいを合わせる、ということです。
たとえば、お刺身やお寿司といったさっぱりとした料理には、酸味の豊かな白ワインが向いています。とくにフランスのロワールの「ミュスカデ」や、スペインのガリシア地方の「アルバニーリョ」など海岸沿いの地域のものは、海のニュアンスも感じられる酸味の豊かな白ワインですからぴったりです。
またクリームソースの料理には、リッチな樽香のするブルゴーニュの白ワインなどが相性抜群です。
ルイ・ラトウール『シャサーニュ・モンラッシェ・ブラン』
フランスのブルゴーニュ地方でつくられた、芳醇な辛口タイプの白ワイン。余韻まで華やかで豊かな味わいが楽しめます。
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フランスの5大名産地とは
ワインの一大産地フランスには、5つの白ワイン産地があります。
この基準は、フランスの料理評論家であるキュルノンスキーが1930年代に提唱したワイン銘醸地（めいじょうち）から、それぞれタイプの異なる白ワインを集めて紹介したものです。
具体的には、
1：モンラッシェ（ブルゴーニュ地方）
2：シャトー・ディケム（ボルドー地方）
3：シャトー・グリエ（ローヌ地方）
4：クロ・ド ・ラ・クーレ・ド ・セラン（ロワール地方）
5：シャトー・シャロン（ジュラ地方）
の5つで、贈答用にもおすすめのワインばかりです。
「国産ワイン」「日本ワイン」から選ぶ
「国産ワイン」と「日本ワイン」のどちらも日本国内で製造されたワインですが、原材料に海外から輸入したぶどうや濃縮果汁を使用したものを国産ワイン、国産のぶどうを100％使用したものを日本ワインといいます。
国産ぶどう100％の日本ワインは、穏やかな味わいで和食との相性がいいのが特長。また、ボトルに日本ワインであることの表記が義務付けられています。国産ワインと日本ワインのどちらにもよさがあるので、それぞれの味の違いを楽しんでみるのもいいですね。
白ワインのおすすめ5選｜ワインスクール講師が厳選
ここまでに紹介した白ワインの選び方のポイントをふまえて、ワインスクール講師の山田好美さんに選んでもらったおすすめ商品を紹介します。
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白ぶどうNo.1のシャルドネを使った白ワイン
フランスの冷涼な地域で生産されるシャブリは辛口ですっきりとした味わいが特徴の白ワイン。品種は世界中で生産されるシャルドネから造られています。同じ品種でも生産地が異なるとまったく違う味わいになるので、比較試飲も楽しみのひとつです。
こちらはしっかりとした酸味もあり、ミネラルもとても豊富ですので、魚介類との相性も抜群と言われています。お寿司など日本人になじみの深い魚介類や牡蠣（かき）にも最適。
値段もお手ごろなのがうれしいですね。辛口白ワインとしてまずは覚えていただきたい銘柄です。
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豊かな味わいの虜に……世界最高峰のモンラッシェ
フランスの5大白ワイン「モンラッシェ」に使われる最上級のぶどう畑が広がるシャサーニュモンラッシェ村。シャサーニュ・モンラッシェ・ブランは、「シャルドネの聖地」として有名なブルゴーニュ地方に位置するこの村の名前を冠した白ワインです。
豊かな味わいが特徴で、ワインラヴァーはもちろんのこと、初心者の方までも虜（とりこ）にしてしまうほどの豊満なワインです。ヘーゼルナッツやアーモンドのニュアンス、そしてアカシアの花の蜜（みつ）を濃厚に感じられ豊富なミネラルが口中に広がります。
クリームソースを使った濃厚な味わいのお食事のお供におすすめですよ。
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おすすめ白ぶどう品種、リースリングを活かす
冷涼地で造られる白ぶどう品種のリースリングは 豊富な酸味で知られています。もともとはドイツが原産地。
甘口から辛口まで幅広い味わいが作られるのも特徴。ドイツのリースリングは比較的アルコールが低めですが、このアルザスはしっかりとした飲み口となっています。
また酸味が豊かなのでさわやかで、すっきりと楽しめる味わいです。生ハムやフォアグラ料理にも合わせやすいワインといえるでしょう。
シレーニ マールボロ『ソーヴィニョン・ブラン』
出典：Amazon
| フレーバー | 辛口 |
|---|---|
| ぶどうの品種 | ソーヴィニヨン・ブラン |
| 産地 | ニュージーランド：ホークス・ベイ地方 |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 13％ |
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世界が注目のニュージーランド、マールボロ産
ソーヴィニョン・ブランの原産地はフランスですが、世界が今注目しているのがニュージーランドです。
この品種では刈ったばかりの草の香りや、ハーブの香りが特徴の白ワインが造られます。グレープフルーツなどの柑橘類（かんきつるい）のさわやかさもあわせ持つ特徴が、最大限に引き出されているのがニュージーランド産なのです。
なかでも南島に位置するマールボロ地区は、ニュージーランドのソーヴィニョン・ブランの85%が栽培されている聖地でもあります。こちらの白ワインには、魚の香草焼きやレモンを使った料理との相性が抜群です。コスパがとてもよいところも、手軽に楽しんでいただけるカジュアルワインとしておすすめです。
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フランス5大白ワインながらリーズナブルな価格
自然農法を貫き、化学肥料などもいっさい使わない「バイオダイナミック農法」をフランスではじめて取り入れたニコラ・ジョリー氏。
彼の造る最高峰がこのクロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン。カリンやアプリコット、キンモクセイの華やかな香りと、濃密な味わいが特徴の白ワインです。
味わってみると、フランス5大白ワインに数えられる理由がわかるでしょう。 他の高価な白ワインに比べると価格も控えめなほうですので、贈答用としても重宝しそうでうれしいですね。
酸味が魅力の白ワインを楽しんで！ ワインスクール講師・山田好美さんからのメッセージ
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白ワイン選びのポイントやおすすめワインの魅力を学んだら、大切な人や仲間と乾杯！
料理との相性抜群！ ランチやデザートタイムにも
フランスチーズ鑑評騎士
好きな料理との相性から考えるとイメージしやすい
白ワインの味わいは、酸味と果実味のバランスがポイントです。
酸味のしっかりとしたワインは、魚介類や生ハム、サラダとの相性も抜群。 また、スッキリとした味わいのワインは ランチタイムにも活躍します。果実味や樽香の豊かな味わいのあるワインは、メインとなるクリームソースの料理にもぴったりです。甘口の濃厚なワインはブルーチーズにも合いますし、デザートタイムにも楽しんでいただけます。
それぞれの味わいの特徴をとらえることが、白ワインと上手につき合う第一歩ですね。
【1,000～2,000円台】で購入できる白ワイン4選
リーズナブルに楽しめる、1,000～2,000円台の白ワイン4選を紹介します。コストパフォーマンスにすぐれた銘柄も少なくありません。
サンタバーバラ・カウンティ シーグラス『ソーヴィニヨン・ブラン』
出典：Amazon
| フレーバー | 辛口 |
|---|---|
| ぶどうの品種 | ソーヴィニヨン・ブラン |
| 産地 | アメリカ：カリフォルニア州 |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | - |
クロスター醸造所『フロイデ ラインヘッセン シュペートレーゼ』
出典：Amazon
| フレーバー | 甘口 |
|---|---|
| ぶどうの品種 | ミュラー・トゥルガウ（50％）、シルヴァーナ（50％） |
| 産地 | ドイツ：ラインヘッセン地方 |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 10％ |
【3,000～5,000円台】で購入できる白ワイン4選
特別な日やパーティーにぴったりな3,000～5,000円台の白ワイン。お祝いなどで大切な方へプレゼントするのもいいですね。
ムートン・カデ『レゼルヴ ソーテルヌ』
出典：楽天市場
| フレーバー | 甘口 |
|---|---|
| ぶどうの品種 | セミヨン（80％）、ソーヴィニヨン・ブラン（15％）、ミュスカデル（5％） |
| 産地 | フランス：ボルドー地方 |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | - |
国産ワイン4選｜手軽に購入できる！
日本国内で製造された国産ワインを4選ご紹介します。
シャトー・メルシャン『萌黄 2016』
出典：Amazon
| フレーバー | 辛口 |
|---|---|
| ぶどうの品種 | シャルドネ（約60％）、甲州（約40％） |
| 産地 | 日本：長野県・福島県（シャルドネ）、山梨県（甲州） |
| 内容量 | 750ml |
| アルコール度数 | 12％ |
日本ワイン3選｜プレゼントにも最適！
輸入ワインや国産ワインと比べると、まだまだ希少な日本ワインを3選ご紹介します。国産ぶどう100％使用の日本ワインは、ちょっとしたプレゼントにもよろこばれることでしょう。
アグリコア 越後ワイナリー『越後ワイン 白』
出典：Amazon
| フレーバー | 中辛口 |
|---|---|
| ぶどうの品種 | セーベル、ケルナー、シャルドネ |
| 産地 | 新潟県 |
| 内容量 | 360ml、750ml |
| アルコール度数 | 12％ |
「白ワイン」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 白ワインの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの白ワインの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
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白ワインに合う料理を紹介｜つまみ、メイン、デザートまで
白ワインをもっとおいしく楽しむために、相性のいい料理を紹介しましょう。
せっかくお好みのワインが用意できたのですから、生ハムなど、白ワインにぴったりの料理と一緒に堪能しましょう。
白ワインに合うつまみ
白ワインには、チーズや生ハム、フルーツなどのおつまみが合います。とくに、少し甘めの白ワインとクリームチーズの相性は抜群。スーパーで手軽に購入できるカマンベールチーズなどはクセがないので酸味のおさえめな白ワインと合います。
フルーツを合わせるときは、そのワインの香りや味わいを意識して選びましょう。酸味がある白ワインにはイチゴやオレンジ、甘さが感じられる白ワインにはマンゴーやももといった甘みにあるフルーツを合わせてみてください。
白ワインに合うメインディッシュ
白ワインには、白身魚を使った料理のほか、鶏肉を使った料理、クリームを使った料理を合わせるのもいいでしょう。
魚をシンプルにトマトやオリーブオイルなどと一緒に煮込んだ「アクアパッツァ」や、塩コショウを振ってこんがりと焼いた「鶏もも肉のソテー」、ホワイトソースを使った「ポテトグラタン」などは、かんたんに作れて相性もいいです。
白ワインに合うデザート
白ワインにはアップルパイやチーズケーキ、フルーツのシャーベットなどを合わせてみましょう。とろっとしたテクスチャーも感じられる貴腐ワインやアイスワインには、チョコレートなども合います。
デザートに合わせるときは、キリッとした酸味が感じられる辛口の白ワインのほか、発泡性の白ワインを合わせてみるのもおもしろいです。
白ワインの保存や活用法｜飲み残しはどうする？
飲みきれなかった白ワインをどうしようかと困ったことはありませんか？
ここでは、ボトルに残った白ワインの保存方法や活用法について解説していきます。
残った白ワインの保存方法
残った白ワインを持ち越す場合、しっかりとボトルの栓を締めることが大切です。できるだけ空気に触れさせないことで酸化を防げるため、味わいや香りをキープできます。冷蔵庫で保管すれば、約1週間ほどおいしい状態で楽しめるでしょう。
また、残った白ワインが少ない場合は、ボトルから小さな瓶などに移し替えて保管するのも有効です。瓶の口元まで白ワインを入れて栓をすれば、白ワインが空気に触れる面積が減るため酸化が抑えられます。
スパークリングワインの場合は？
スパークリングワインは、シュワッとした泡が魅力。持ち越す場合は、できるだけ泡をキープすることが肝心です。しかし、スパークリングワインのコルク栓は、一度抜いたら再利用できないことも。そこで活躍するのが、ボトルにしっかり栓をしてくれる「スパークリングストッパー」。しっかりと圧力をかけて栓をするので、泡をキープしやすくなります。
スパークリングストッパーは洗って繰り返し使用でき、使い方もかんたんです。1,000円前後で販売されている商品も多いので、スパークリングワインが好きな方は1つ持っておくと役立つでしょう。
パール金属『ドメーヌ・ルティ シャンパンストッパー（C-3706）』
シリコンのゴムがしっかり密着して、炭酸が抜けるのを防いでくれます。口径19mmのボトルに使用可能です。
>> Amazonで詳細を見る白ワインを料理に活用！ ワンランク上の味わいに
残った白ワインを料理に活用すると、白ワインならではの豊かな風味が香る、ぜいたくな味わいに仕上がります。トマト系のソースやコンソメスープに加えれば、白ワインが持つさわやかな酸味を生かしたリッチな一品に。
また、残った白ワインを魚や豚肉、鶏肉の下ごしらえに使う活用法も。白ワインが臭みを抑え、食材をやわらかくする効果も期待できるといわれています。
手軽な白ワインからはじめてみましょう
世界中にはたくさんの白ワインがありますが、選べる幸せがある半面、選びにくさも出てきてしまいます。味わい、産地、ぶどう品種など選ぶ基準は無数にあるので、まずは自分にとって一番大事にしたいポイントを決めて飲み比べてみましょう！ 最後にご紹介した白ワインの活用法や相性のいい料理も、ぜひ参考にしてみてくださいね。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
※マイナビおすすめナビでは常に情報の更新に努めておりますが、記事は掲載・更新時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。修正の必要に気付かれた場合は、ぜひ、記事の下「お問い合わせはこちら」からお知らせください。（掲載：マイナビおすすめナビ編集部）
※2019/11/22 コンテンツ追加のため、記事を更新しました。（制作協力：春野 凛、掲載：マイナビおすすめナビ編集部 桑野美帆子）
ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ＆ワイン講師。 英仏語講師歴20年以上。語学留学以来フランスのチーズとワインの魅力の虜となり以降ワインとチーズの資格を取得し ワイン＆チーズ講師としても活動を続けています。近年は国内の生産者の動向にも注目し応援しています。