七味唐辛子の選び方 フードアナリストが解説
フードアナリストの平林玲美さんに、七味唐辛子を選ぶときのポイントを3つ教えてもらいました。
うどんなどの和食にとってもよく合う七味唐辛子。好みに合わせて使い分けてみるのも良いですね。
七味の種類と配合をチェック
七味唐辛子はその名のとおり、メインとなる唐辛子に加え、山椒（さんしょう） や紫蘇（しそ）、胡麻（ごま） や麻の実（あさのみ） など、7種類のスパイスが調合された薬味のことです。商品によってスパイスの種類や調合される量は異なり、風味や味わいもさまざま。原材料は、含まれる量が多いものから順に記載されています。好みのスパイスがある場合は原材料をチェックして、より多く含まれるものを選ぶといいでしょう。
また、使いみちに合わせて選ぶのもポイントのひとつ。蒲焼や濃いめの甘辛い料理には山椒が多いものを、鍋料理やうどん・そばなどにはさわやかな味わいになるゆず表皮やみかんの皮が調合されたものが相性抜群です。
「乾燥タイプ」と「生（練り） タイプ」 のちがい
乾燥タイプが一般的な七味唐辛子ですが、最近では乾燥や加熱処理をしていない、生（練り） タイプの七味唐辛子もあります。生（練り） タイプはその名のとおり、生のまま配合されているので香りが強く、豊かな風味が特徴。しっとりとして粘り気があるので食材と絡みやすく、口の中でうまみが広がります。ただし加熱処理には向いていません。
素材の下味やソース、煮込み料理などのスパイスとして使用したいときは乾燥タイプを選びましょう。ご飯のお供やお酒のアテ、鍋料理の薬味にそのまま使用したい方や、コク深い味わいを求める場合には生（練り） タイプの七味唐辛子がおすすめです。
根元 八幡屋礒五郎『七味唐辛子』
乾燥タイプの七味唐辛子。独自の製法・秘伝の調合により作られた、八幡屋礒五郎の定番商品です。
>> Amazonで詳細を見るパッケージやうま味調味料の有無にも注目
七味唐辛子は香りも大切なポイント。チャックつきではないなど、密閉しにくく空気に触れやすいパッケージは開封後から香りが飛びやすくなっています。購入の際は使用頻度を考えて、容量やパッケージにも注目しましょう。使用頻度の少ない方は小分けになっているものや、少量のものを選ぶと最後まで香りを楽しむことができます。
また、うま味調味料（グルタミン酸・グアニル酸などのうま味成分を、水に溶けやすく使いやすくしたもの）が多すぎるものは、七味本来の風味を感じにくくなってしまうので要注意です。原材料を確認し、あまりにも添加物が多いものは避けるようにしてください。
原了郭『黒七味 木筒』
手になじむ木箱に入った黒七味は、6gと少量で使いやすいです。高級感のある木筒なので贈り物にもぴったり。
>> Amazonで詳細を見る七味唐辛子おすすめ5選！ フードアナリストが厳選
上で紹介した七味唐辛子の選び方のポイントをふまえて、フードアナリストの平林玲美さんに選んでもらったおすすめ商品をご紹介します。
秘伝の調合で辛さが際立つ七味唐辛子
風味の豊かさが特徴の七味唐辛子で、辛すぎないので小さなお子さまや辛いものがあまり得意でない方にもおすすめです。素材そのものの味を引き立てるようなバランスのいい味わいで、どんなお料理にもマッチします。
缶タイプですが中身は2袋に小分けされているため、使用頻度が少ない方でも香りが飛ぶのをあまり気にせず使えるのがうれしいポイントです。
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香りを楽しみたい方にぴったり！ ゆず風味の七味
ゆず七味をお探しの方にはぴったりな七味唐辛子。ゆずの名産地である大分県産のゆず表皮がたっぷりと調合されているので、振りかけた瞬間からさわやかなゆずの香りを楽しむことができます。ゆずだけでなくみかんの皮も調合されているため、ほんのり甘い香りがするのも特徴です。
鍋料理やうどんなどの温かい料理にはもちろん、漬物や塩辛、納豆などクセのあるものとも相性が抜群。ひと振りで臭みがやわらぎ、お子さまでも食べやすくなります。麻の実抜きのオーダーも可能なので、麻の実独特の食感が苦手な方にもうれしいゆず七味です。
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ピリッとした辛みがたまらない、伝統的な七味唐辛子
辛いものには目がない方におすすめしたい七味唐辛子。大辛以外にも小辛、中辛の七味唐辛子も販売されていて、中辛の約2倍の辛さが大辛です。そのため少量でもしっかりとした辛味を感じることができます。
きんぴらやうどん、そばなどの濃い味にも負けない香りと辛さで、食欲をかき立てること間違いなし。山椒のピリッとした刺激もしっかり感じられるので、蒲焼など甘辛ダレにもよく合います。
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木筒がポイント！ 山椒の刺激を感じられる七味
濃い茶色が特徴的な七味唐辛子。製造過程でそれぞれの素材を煎ってもみ込んでいるので香りがよく、唐辛子の辛味よりも山椒のピリッとした刺激が舌に残ります。
辛味だけでなくコクも感じられるので、丼ものや麺類との相性はもちろん、豆腐や魚など比較的あっさりとした食材との相性も抜群です。高級感のある木筒でちょっとした贈りものにもおすすめです。
※各社通販サイトの 2019年11月30日時点 での税込価格
料理を引き立てる風味豊かな生タイプの七味
乾燥も加熱もせずに作られた、生タイプの七味唐辛子です。ねっとりとした食感と、あとからジワジワ追いかけてくる辛味がクセになります。
鍋料理の薬味にはもちろん、グリルチキンやポークソテーなどの肉料理や焼き魚など、さまざまな料理にベストマッチ。素材の臭みを消しながらうまみを引き出してくれるので、少量でもグッと味わいがランクアップします。しっとりしたタイプなのでお刺身の薬味としてもおいしくいただけます。
※各社通販サイトの 2019年12月17日時点 での税込価格
「七味唐辛子」のおすすめ商品の比較一覧表
通販サイトのランキングを参考にする 七味唐辛子の売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの七味唐辛子の売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
フードアナリストからアドバイス
七味初心者は「麻の実抜き」か「柑橘表皮入り」が◎
七味唐辛子は商品によって風味や辛味が異なる、とても奥深さのあるスパイスです。お好みの味わいや使いみちに合わせて最適なものを購入しましょう。ふだんあまり七味唐辛子を使わない方や、独特の香りが苦手な方は「麻の実抜き」のものを選ぶのもおすすめです。麻の実特有のガリッとした食感がないぶん、小さなお子さまでも抵抗なくいただけます。
また、ゆずなど柑橘（かんきつ） 系の表皮が使用されているものを選ぶと、さわやかな香りでグッと使いやすくなるのでぜひお試しください。
※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
※商品スペックについて、メーカーや発売元のホームページなどで商品情報を確認できない場合は、Amazonや楽天市場などの販売店の情報を参考にしています。
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※2019/12/17 一部コンテンツと価格を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 秋元清香）
個々の体質を根本から改善し、内側から美しくなれる食事法を普及すべく「日本体質改善協会（JPCIA）」を設立。 オンラインによる個別指導の他、パーソナルジムやエステサロンと提携し、体質改善を目的とする食事指導を行う。 また、各種メディアにて食にまつわる美容・健康情報や今日から取り入れられる簡単ダイエット・体質改善メソッドを発信している。 フードアナリスト協会主催・食の親善大使「第4回食のなでしこ」グランプリ受賞。