「粒マスタード」のおすすめ商品の比較一覧表
粒マスタードとは？ いろいろなレシピに活躍！
プチプチとしたつぶつぶの食感とピリっとした刺激が魅力の粒マスタード。ソーセージの付け合わせにはもちろん、西洋料理だけでなく和食にも合うので、日本の食卓にも登場する機会が多い調味料のひとつです。
イエローマスタードとブラウンマスタードがあり、その違いはイエローはマイルドな辛味が特徴で、ブラウンには刺激のある辛味と苦みがあります。あわせて酸味も味わうことができます。
また、作る工程で香辛料の種子を粗挽きにしてあり、プチプチとした食感を楽しめます！
マスタードにはいろいろな種類がある！
からしにお酢などの原料を混ぜてつくる調味料、「マスタード」。粒マスタード以外にも、スタンダードな粒のない「イエローマスタード」、はちみつを加えてつくられた「ハニーマスタード」、ぶどう汁をつかってつくられる「ディジョンマスタード」などがあります。
粒マスタードの選び方 チキンナゲットやウインナーのソース、ドレッシングにも！
ここからは、粒マスタードの選び方をご紹介します。
記載順にも注目して原材料を選ぶ
からしの種子、塩、酢という基本の材料のほかに、風味や色をつけるため、スパイスや調味料、果汁、ワインをはじめとする酒類などを加えた粒マスタードもたくさんあります。
選ぶときは材料表示を確認し、苦手なものが使われていないかをチェックしておくといいでしょう。量の多いものから順に記載されているので、酸味が苦手な方は、マスターシードやからしといった材料が頭に書かれているかどうかも要確認です。「ワインビネガーのほかにワインも使われているのでワインの風味が強そう」「糖類が入っているので甘いかも」「この黄色はウコンの色なんだ」と想像しながら選ぶのも楽しいですよ。
ビンかチューブか？ 容器で選ぶ
粒マスタードの容器はビン（陶器）とチューブがあります。どちらを選んでも味に変化はありませんが、違うのは使い勝手です。便利なのは指で押せば中身を出せるチューブでしょう。
ただし、粒マスタードの多くはビンタイプです。ビンタイプはスプーンですくうため手間がかかりますが、オシャレな容器が多いです。
ヘルシー志向ならオーガニックを選ぶ
粒マスタードには化学農薬や化成肥料を使わない原材料だけで作られたオーガニックのものがあります。ヘルシー志向の方はオーガニックかどうかを確認して選んでください。
オーガニックの粒マスタードは一般のものより値段は多少高めですが、日ごろから環境問題に関心があったりヘルシー傾向だったりする方にとってはうれしい商品でしょう。
味はもちろん「色」も決め手に
マスタード＝黄色のイメージが強いと思いますが、粒マスタードの場合は、種子をそのまま用いたものか、皮ごと破砕してあるかでも色合いが大きく異なります。
また、種子を粉砕してある場合も、その大きさや使われているからしの分量によって全体の色のニュアンスが変わってきます。ほかには、からし以外の材料に由来する色の商品、たとえばカシスやぶどうなどを加えてつくった赤い粒マスタードなどもあるので、どんな料理に添えるかを考えながら粒マスタードを「色」で選んでみるのもいいでしょう。
市販の粒マスタードおすすめ10選 美味しい粒マスタードはどれ？
ここからは、市販の粒マスタードのなかからおすすめの商品をご紹介します。酸っぱいものや辛いもの、辛くないものなど、好みに合う粒マスタードを選んでみてくださいね。
通販サイトの最新人気ランキングを参考にする 粒マスタードの売れ筋をチェック
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでの粒マスタードの売れ筋ランキングも参考にしてみてください。
※上記リンク先のランキングは、各通販サイトにより集計期間や集計方法が若干異なることがあります。
料理研究家からのアドバイス
料理研究家＆食専門ライター
日本のからしはチューブタイプが主流になっていますが、粒マスタードは瓶入りがほとんど。容量も多くなるため、一度に使い切ることはあまりないと思います。でも、開封後は風味が落ちていくのでなるべく早く使い切るのがベター。
そのためには小容量のものを選んでもいいのですが、粒マスタードの場合はいろいろな料理にどんどん使ってみることをおすすめします。粒マスタードは辛みが穏やかなものが多いので、たっぷりめに用いても大丈夫ですし、酸味が加わってもよい料理なら和洋中、幅広く使えますよ。
粒マスタードの作り方レシピ
自宅でかんたん！ 粒マスタードの作り方を紹介します。
手順1：マスタードシード（大さじ3）を1時間ほど水につけ、スプーンなどの背で好みの粗さにつぶす
手順2：白ワインビネガー（大さじ1～）、塩（小さじ1/3～）、砂糖（ひとつまみ～）を加えて混ぜる ※好みで調整を
手順3：保存容器に移し替え、冷蔵庫で2日以上置く
粒マスタードの使い道を紹介！ どんな料理に合う？
プチプチとした食感とピリッとした辛み、ほどよい酸味が特徴の粒マスタードは、さまざまな料理に使うことができます。
鶏肉のササミが入ったサラダに混ぜた和え物や、豚肉の炒め物につけてもよし、ハンバーグの付け合わせにしてもいいでしょう。茹でたじゃがいもや薄切りの牛肉、魚に付けてもおいしいです。辛みと酸味がほどよいため、粒マスタードの応用範囲は広いですよ。
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自分の好みの粒マスタードを選んで楽しもう！
今回は、粒マスタードの選び方とおすすめ商品をご紹介してきました。ソーセージの付け合わせ、ドレッシングなど、とにかく料理の応用範囲が広い粒マスタードは、さまざまな種類があります。
フランス産などのほか、国産の粒マスタードもあり、味わいが違うので、同じ料理で食べてみてもおもしろいでしょう。また、国内メーカーで作られた製品はチューブ入りのものもあり、手軽に使うこともできます。ぜひ自分の好みに合った粒マスタードを見つけて、楽しんでみてください。
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※「選び方」で紹介している情報は、必ずしも個々の商品の安全性・有効性を示しているわけではありません。商品を選ぶときの参考情報としてご利用ください。
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紙媒体およびwebで食関連記事を執筆するほか、食物学専攻の学生時代から継続している料理研究および多くの料理人や飲食店、生産現場を取材してきた経験を生かして食品メーカーや飲食店などにレシピ提供・メニューアドバイスを行っている。 また、毎日のように取り寄せる食品・調理関連品の中から厳選した「価値あるお取り寄せ情報」を限定読者に発信していたが、近くブログとして公開予定。