やっとこ鍋のおすすめ12選【管理栄養士に聞いた】銅製・IH対応も紹介

やっとこ鍋は、柄がついていない雪平鍋のような形状が特徴のお鍋。移動させるときは、ペンチのような形状の「やっとこ」で鍋のフチをはさんで使います。

柄がついていないので、火が均等に入るのも特徴。煮ものなども煮汁が染みておいしく仕上がります。また、近年ではアウトドアで使う人も増えてきました。ふだん使いからレジャーまで活用してみましょう。

管理栄養士の山田由紀子さん監修のもと、やっとこ鍋の選び方を紹介します。購入に際しては、材質や板厚、サイズなどをよくチェックすることが大切です。

やっとこ鍋はアルミ製・ステンレス製・銅製・モリブデン製など、商品によって材質はさまざまです。それぞれの材質の特徴をご説明します。

アルミ製は軽くて熱伝導率が高いため、スムーズに調理ができます。そのため、料理人の愛用者も多い材質です。しかし、アルミ製の鍋は酸性の食材の調理に向いていません。トマトや酢などを使用した料理を調理すると、酸の影響で鍋が変色してしまうので注意してください。

お求めやすい価格帯なので、やっとこ鍋はどんな鍋なのか、試してみたい方も購入しやすいでしょう。

ステンレス製はサビにくく、耐久性にすぐれているのが特徴。食洗機対応などお手入れのしやすさもポイントです。熱伝導率はあまりよくありませんが、保温性があるので冷めにくいのがメリット。みそ汁など調理後に保温しておきたい料理に向いています。

重量があるため、料理を入れたままやっとこで持ちあげるのはサイズによって難しいかもしれません。見た目はステンレスボウルのようなので、小さいサイズのやっとこ鍋なら食卓にそのまま出してもいいでしょう。

銅製はほかの金属よりも熱伝導率が高く、熱を均一に伝えることができる特性があります。耐久性にもすぐれており、見た目にも美しいので調理器具にこだわりをもっている方にぴったり。

ただし、酸や塩素に弱いので料理を入れっぱなしにしていると、サビの一種「緑青（ろくしょう）」がでてしまいます。人体に影響はないといわれていますが、気になるなら使用後はしっかり洗って乾かして、湿気の少ない場所で保管するなど、お手入れを怠らないようにしましょう。

モリブデン製はステンレスにモリブデンが含まれているため酸や塩分に強く、サビにくいのが特徴です。ガス、IH兼用なのも便利です。

また、加熱による変形や変色も少ないなどメリットが多いため、価格相場はやや高め。そのぶん、長く愛用できるので買い替えずに使い続けたい方にぴったりです。

やっとこ鍋を選ぶときにチェックしてほしいのが板厚です。板の厚さによって向いている料理などが変わってきます。板厚による違いをご説明します。

板が厚いお鍋を加熱しても、内面までに熱が届きにくく、横に広がっていきます。底面全体が温まってから食材に火をとおすので、鍋のなかで温度ムラが出にくいのが特徴です。異なる食材でも同じように火がとおり、少ない火力でじっくりと調理できるため、煮崩れもしにくくなります。

また、板が厚いことで蓄熱性も高くなり、火からおろしても冷めにくいのが特徴です。調理後もできるだけ温かさをたもっておきたいみそ汁などに向いているでしょう。

板が薄いと熱が直接伝わるので、お湯が沸騰するまでの時間が短くて済みます。そのため、出汁づくりやゆで卵、野菜の下ゆでなど、調理の下ごしらえに便利です。また、レトルトパウチを温めるときやインスタントラーメンの調理にも、お湯が沸くのが早いので重宝するでしょう。

スープなどの調理も可能ですが、具材が多いと焦げついてしまうこともあるので注意してください。

やっとこ鍋にはさまざまなサイズがあります。調理する食材の大きさや1回で作る分量など、作りたい量に合ったサイズを選びましょう。小さいものだと15cm程度で、ゆで卵やソースづくりなど少量の調理や下ごしらえに向いています。25cm以上になると魚をまるごと入れた煮つけなども作れるでしょう。

持っておくと便利なサイズは18cmと20cmです。4人家族のみそ汁やご飯もこのサイズを選べばじゅうぶんに活用できます。もしみそ汁用として雪平鍋をお持ちなら、雪平鍋よりも小さいサイズを持っておくと活用しやすいです。

やっとこ鍋を選ぶときは、鍋独自の機能もチェックしてみましょう。鍋肌に目盛りがついていると、計量しながら食材を入れられるので時短調理にもなります。

また、フッ素加工などコーティングが施されたやっとこ鍋は焦げつきにくいため、煮物だけではなく、炒めものもできます。大きいサイズのやっとこ鍋なら、カレーもやっとこ鍋ひとつで調理できるので便利です。

うえでご紹介したやっとこ鍋を選ぶポイントをふまえて、管理栄養士の山田由紀子さんと編集部で選んだおすすめのやっとこ鍋を12点ご紹介します。昔ながらの槌目模様やIH対応、ステンレス製や銅製など、ご自身にとって使いやすいやっとこ鍋を探してみてください。

管理栄養士の山田由紀子さんと編集部で選んだやっとこ鍋を12点ご紹介しました。アルミ製やステンレス製、銅製、モリブデン製などさまざまな材質が使われているやっとこ鍋。板の厚みで保温性や熱伝導率も変わってきます。各材質の特徴をふまえて、やっとこ鍋でつくれる料理のレパートリーを広げてみてもいいですね。

軽くて持ち運びもしやすいため、キャンプやバーベキューでも活躍します。ぜひ本記事を参考にして、お気に入りのやっとこ鍋を探してみてください。

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※2021/01/14　リンク修正のため、記事を更新しました。（マイナビおすすめナビ編集部 加藤佑一）